精細(xì)化工工藝學(xué)相關(guān)復(fù)習(xí)題

1、 . . 8/8精細(xì)化工工藝學(xué)相關(guān)復(fù)習(xí)題 日期： HYPERLINK :/ 釋義：精細(xì)化工：生產(chǎn)精細(xì)化學(xué)品的工業(yè)稱精細(xì)化學(xué)工業(yè)，簡(jiǎn)稱精細(xì)化工精細(xì)化學(xué)品：凡能增進(jìn)或賦予一種(一類)產(chǎn)品以特定功能、或本身?yè)碛刑囟üδ艿男∨俊⒏呒兌然瘜W(xué)品，稱精細(xì)化學(xué)品。化工產(chǎn)品附加值：產(chǎn)品產(chǎn)值中扣去原材料、稅金、設(shè)備和廠房的折舊費(fèi)后剩余部分的價(jià)值，包括：利潤(rùn)、工人的工資、動(dòng)力消耗以與技術(shù)開(kāi)發(fā)等費(fèi)用。納米技術(shù)：是指研究電子、原子和分子在0.1100納米尺度空間的在運(yùn)動(dòng)規(guī)律、在運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)，并利用這些特性制造出特定功能的物質(zhì)的技術(shù)。是指在納米尺度的圍，通過(guò)直接操縱和安排原子、分子來(lái)創(chuàng)造新物質(zhì)材料的技術(shù)。即研究100納米到

2、1納米圍物質(zhì)所具有的特異現(xiàn)象和特異功能，并在此基礎(chǔ)上制造新材料，研究新工藝的方法與手段。納米材料：當(dāng)物質(zhì)到納米尺度以后，大約是在1100納米這個(gè)圍空間，物質(zhì)的性能就會(huì)發(fā)生突變，出現(xiàn)特殊性能。這種既不同于原來(lái)的原子、分子，也不同于宏觀物質(zhì)的具有特殊性能的材料，即為納米材料。尺度達(dá)到納米級(jí)，而性能既不同于其原子或分子，也不同于宏觀物質(zhì)的具有特殊性能的材料。感光材料：指曝光后發(fā)生化學(xué)變化，經(jīng)適當(dāng)?shù)娘@影 定影處理，能夠形成影像的材料。染料索引：染料索引是一部國(guó)際性的染料、顏料品種匯編。它將世界大多數(shù)國(guó)家各染料廠的商品，分別按它們的應(yīng)用性質(zhì)和化學(xué)結(jié)構(gòu)歸納、分類、編號(hào)，逐一說(shuō)明他們的應(yīng)用特性，列出它們的結(jié)

3、構(gòu)式，注明其合成方法，附有同類商品名稱的對(duì)應(yīng)表。香料和香精：香料：氣味有益的香味質(zhì)。不僅包括香味物質(zhì)，有時(shí)為了調(diào)香的需要往往要采用臭味物質(zhì)，因此，某些臭味物質(zhì)也屬于香料疇。 香精是香料成品（亦稱調(diào)和香料）變色涂料：是指涂層的顏色隨環(huán)境條件如光，溫度，濕度，PH值，電場(chǎng)，磁場(chǎng)等變化而變化的一種特殊涂料。環(huán)保染料：按照生態(tài)紡織品的要求，以與禁用了118種染料以來(lái)，環(huán)保染料已成為染料行業(yè)和印染行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)，環(huán)保型染料應(yīng)包括以下十方面的容： (1)不含德國(guó)政府和歐共體與其它Eco-Tex Standard 100 明文規(guī)定的在特定條件下會(huì)裂解釋放出22種致癌芳香胺的偶氮染料；(2)不是過(guò)敏性染料；(

4、3)不是致癌性染料；(4)不是急性毒性染料；(5)可萃取重金屬的含量在限制值以下；(6)不含環(huán)境激素；(7)不含會(huì)產(chǎn)生環(huán)境污染的化學(xué)物質(zhì)；(8)不含變異性化合物和持久性有機(jī)污染物；(9)甲醛含量在規(guī)定的限值以下；(10)不含被限制農(nóng)藥的品種且總量在規(guī)定的限值以下；食品添加劑：為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以與為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。膠粘劑：靠界面間作用使各種材料牢固地粘接 在一起的物質(zhì)。物理吸附：基于德華力、氫鍵和靜電力，它相當(dāng)于流體中組分分子在吸附劑表面上的凝聚，可以是單分子層，也可以是多分子層。物理吸附一般速度較快且是可逆的?；瘜W(xué)吸附：基于在固體吸附劑表面發(fā)

5、生化學(xué)反應(yīng)使吸附質(zhì)和吸附劑之間以化學(xué)鍵力結(jié)合的吸附過(guò)程，因此選擇性較強(qiáng)?；瘜W(xué)吸附一般速度較慢，只能形成單分子層且不可逆。瓷材料：瓷材料是除金屬和高聚物以外的無(wú)機(jī)非金屬材料的通稱。工業(yè)上應(yīng)用的典型的傳統(tǒng)瓷產(chǎn)品如瓷器、玻璃、水泥等。隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，出現(xiàn)了許多性能優(yōu)良的新型瓷。增塑劑：凡添加到橡塑材料中能使其玻璃化溫度降低，塑性增加，更易于加工的助劑即為增塑劑。LD50值：（半數(shù)致死量，亦稱致死中量），它是粗略衡量急性毒性高低的一個(gè)指標(biāo)。一般指能使一群被試驗(yàn)動(dòng)物中毒而死亡一半時(shí)所需的最低劑量，其單位是mg/kg（體重）。ADI值：（人體每日攝入量）:它指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康的每日最

6、大攝入量，以每公斤體重?cái)z入的毫克數(shù)表示，單位是mg/kg。食品安全問(wèn)題：世界衛(wèi)生組織對(duì)于食品安全問(wèn)題的定義包含兩個(gè)方面:一是有毒、有害物質(zhì);二是對(duì)人體健康有影響。 只有這兩方面因素同時(shí)存在，才能說(shuō)是出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題。粘接接頭（定義、類型）：由膠粘劑與被粘物表面依靠粘附作用形成的組件。對(duì)接接頭 斜接接頭 搭接接頭 套接接頭橡塑助劑：在橡膠和塑料兩大合成材料與其制品的生產(chǎn)，加工，使用過(guò)程中所添加的各種輔助化學(xué)品統(tǒng)稱為橡塑助劑或橡塑添加劑。老化：是指塑料、橡膠以與其它高分子材料在成型加工、貯存和使用過(guò)程中，因各種因素導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)變化、性能變化，逐漸失去使用價(jià)值的現(xiàn)象引起老化影響最大的因素是光、氧和熱

7、。所以抑制或延緩其影響的最重要方式是添加光、氧和熱穩(wěn)定劑吸附分離：吸附是指流體（氣體或液體）與固體多孔物質(zhì)接觸時(shí)，流體中的一種或多種組分傳遞到多孔物質(zhì)外表面和微孔表面并附著在這些表面上形成單分子層或多分子層的過(guò)程。由于吸附質(zhì)和吸附劑的物理化學(xué)性質(zhì)不同，吸附劑對(duì)不同吸附質(zhì)的吸附能力也不同。因此當(dāng)流體與吸附劑接觸時(shí)，吸附劑對(duì)流體中的某個(gè)或某些組分相對(duì)其他組分具有較高的吸附選擇性，吸附相和吸余相的組分可被富集，從而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的分離。 填空：1.食品添加劑的危害主要表現(xiàn)為哪些方面？急性中毒 慢性中毒 致癌作用 過(guò)敏反應(yīng)少量，符合標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)礙2. 評(píng)價(jià)食品添加劑的毒性（或安全性）兩大指標(biāo)是什么？ADI (A

8、cceptable Daily Intake)值（人體每日攝入量）、LD50(50%Lethal dose)值（半數(shù)致死量，亦稱致死中量）3. 茶多酚主要通過(guò)哪些方式來(lái)達(dá)到抗氧化目的的？1. 清除活性氧2. 清除自由基3. 鰲合金屬離子4.結(jié)合氧化酶4. 膠結(jié)工藝中最主要的三個(gè)環(huán)節(jié)是什么？ 浸潤(rùn)、粘附、固化5. 瓷材料通常由哪些相組成？其中決定瓷材料物理化學(xué)性質(zhì)的主要是什么相？晶相 玻璃相 氣相晶相是瓷材料中主要的組成相，決定瓷材料物理化學(xué)性質(zhì)的主要是晶相。玻璃相的作用是充填晶粒間隙、粘結(jié)晶粒、提高材料致密度、降低燒結(jié)溫度和抑制晶粒長(zhǎng)大。6. 染料的固著方式有哪幾種類型？純粹化學(xué)性固色物理化學(xué)

9、性固著 7. 一種吸附劑的真密度（大于）其假密度8. 染料的性能通常由哪些指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)？外形 溶解度 強(qiáng)度色光 染色牢度9. 吸附劑的吸附過(guò)程一般包括哪三個(gè)階段？固體顆粒表面對(duì)吸附質(zhì)的吸附過(guò)程按以下三步進(jìn)行：吸附質(zhì)通過(guò)擴(kuò)散傳遞到固體顆粒的外表面，簡(jiǎn)稱外擴(kuò)散；吸附質(zhì)從固體顆粒的外表面通過(guò)顆粒上的微孔進(jìn)入顆粒部表面，簡(jiǎn)稱擴(kuò)散；在固體顆粒表面上的吸附質(zhì)被吸附劑吸附。10. 引起塑料老化的主要影響因素有哪些？較好的解決辦法是什么？引起老化影響最大的因素是光、氧和熱。抑制或延緩其影響的最重要方式是添加光、氧和熱穩(wěn)定劑。11. 染料的染色過(guò)程可大致分為哪三個(gè)基本階段？吸附擴(kuò)散固著12.膠粘劑主要由哪幾部分組

10、成？粘料稀釋劑填料增塑劑和增韌劑固化劑和固化促進(jìn)劑偶聯(lián)劑和其他助劑13.涂料主要由哪幾部分組成？主要成膜物質(zhì)基料包括：油料和樹(shù)脂次要成膜物質(zhì)包括：顏料和體質(zhì)顏料3. 輔助成膜物質(zhì)助劑4. 有機(jī)溶劑或水稀釋劑14. 食品乳化劑的作用主要有哪些？抗菌作用乳化作用助溶作用分散濕潤(rùn)作用消泡作用起泡作用15. 熱熔膠作為特種膠粘劑，其特點(diǎn)是什么？不含溶劑 粘結(jié)迅速 容易運(yùn)輸 可再生用途廣16. 食品中添加食品添加劑的主要目的是什么？1.色，香，味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2. 延長(zhǎng)食品的貨架期。3. 方便食品的加工4. 確保微生物的安全性 計(jì)算：還是看課件吧 1. 質(zhì)量收率、理論收率、原料消耗定額的計(jì)算。質(zhì)量收率例題見(jiàn)

11、課件2. 某吸附質(zhì)在某吸附劑表面的吸附量的計(jì)算，并判斷是否可用。3. 反應(yīng)的選擇性計(jì)算。某反應(yīng)物轉(zhuǎn)化成目的產(chǎn)物，理論消耗摩爾數(shù)占該反應(yīng)中實(shí)際消耗掉的總摩爾數(shù)的百分?jǐn)?shù)。aA bB = pP4. 化工產(chǎn)業(yè)的精細(xì)化率。精細(xì)化率（精細(xì)化工在整個(gè)化學(xué)工業(yè)中所占的比重） =（精細(xì)化工產(chǎn)值/化工產(chǎn)品總值）100%簡(jiǎn)答： 1. 不溶性偶氮染料的染色機(jī)理與染色特點(diǎn)。不溶性偶氮染料不溶于水，它是由兩個(gè)染料中間體組成。其一為偶合劑，是酚類化合物，亦稱色酚或納夫妥。另一種為顯色劑，亦稱色基。染色時(shí)溶解在燒堿中的色酚先上染纖維，然后浸軋色基重氮化溶液，二者在纖維上偶合顯色，生成不溶性染料固著在纖維。此外，還有一種穩(wěn)定的

12、重氮色基鹽稱色鹽，可直接用于染色。 不溶性偶氮染料給色量高，色澤鮮艷，其中尤以紅、紫、藍(lán)、醬色見(jiàn)長(zhǎng)。日曬牢度受染色濃度的影響，淡色時(shí)較差。摩擦牢度亦較低。大多數(shù)染料的氯漂、皂洗牢度較高。2. 為什么CO2可以作超臨界萃取劑？作為超臨界萃取劑，它有哪些特點(diǎn)？ 在超臨界狀態(tài)下，CO2流體兼有氣液兩相的雙重特點(diǎn)，既具有與氣體相當(dāng)?shù)母邤U(kuò)散系數(shù)和低粘度，又具有與液體相近的密度和對(duì)物質(zhì)良好的溶解能力。其密度對(duì)溫度和壓力變化十分敏感，且與溶解能力在一定壓力圍成比例，所以可通過(guò)控制溫度和壓力改變物質(zhì)的溶解度。1CO2臨界溫度為31.1，臨界壓力為7.2MPa，臨界條件容易達(dá)到。 2CO2化學(xué)性質(zhì)不活潑，無(wú)色無(wú)

13、味無(wú)毒，安全性好。 3價(jià)格便宜，純度高，容易獲得。因此，CO2特別適合天然產(chǎn)物有效成分的提取。3. 為什么說(shuō)吸附是分離工程的一種分離方法？物理吸附和化學(xué)吸附有哪些區(qū)別？由于吸附質(zhì)和吸附劑的物理化學(xué)性質(zhì)不同，吸附劑對(duì)不同吸附質(zhì)的吸附能力也不同。因此當(dāng)流體與吸附劑接觸時(shí)，吸附劑對(duì)流體中的某個(gè)或某些組分相對(duì)其他組分具有較高的吸附選擇性，吸附相和吸余相的組分可被富集，從而實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的分離。物理吸附選擇性吸附利用固體表面的原子或基團(tuán)與外來(lái)分子間的吸附力的不同實(shí)現(xiàn)分離。吸附力的大小與表面和分子兩者的性質(zhì)有關(guān)。對(duì)同一表面而言，吸附力大的分子在吸附相的濃度高 分子篩效應(yīng)有些多孔固體中的微孔孔徑是均一的，而且與分

14、子尺寸相當(dāng)。尺寸小于微孔孔徑的分子可以進(jìn)入微孔而被吸附，比孔徑大的分子則被排斥在外通過(guò)微孔的擴(kuò)散 氣體在多孔固體中的擴(kuò)散速率與氣體的性質(zhì)、吸附劑材料的性質(zhì)以與微孔尺寸等因素有關(guān)。利用擴(kuò)散速率的差別可以將混合物分離微孔中的凝聚 毛細(xì)管中液體曲面上的蒸汽壓與其正常蒸汽壓不同。在大多數(shù)情況下，毛細(xì)管上的可凝縮氣體會(huì)在小于其正常蒸汽壓的壓力下在毛細(xì)管中凝聚。在一定溫度下，凝聚壓力與毛細(xì)管半徑有關(guān)。因此，多孔固體周圍的可凝縮氣體會(huì)在與其孔徑對(duì)應(yīng)的壓力下在微孔中凝聚?；瘜W(xué)吸附是由吸附質(zhì)與吸附劑分子間化學(xué)鍵的作用所引起的，與物理吸附比較，其結(jié)合力大得多，放熱量與化學(xué)反應(yīng)熱數(shù)量級(jí)相當(dāng)，過(guò)程往往是不可逆的?；瘜W(xué)

15、吸附在催化反應(yīng)中起重要作用，分離過(guò)程中極少應(yīng)用。4.正交表中數(shù)字的含義？如何設(shè)計(jì)正交實(shí)驗(yàn)計(jì)劃表？正交表是正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)的工具： Ln(qm) L：正交表；n：實(shí)驗(yàn)總數(shù)；q：因素的水平數(shù)；m：表的列數(shù)。最簡(jiǎn)單的正交表是L9(34) ，此外還有L16(45) L25(56) 等。L表示一表，它的數(shù)字，有三層不同的含義，以L9(34)為例加以說(shuō)明。例 某化工廠生產(chǎn)一種試劑，產(chǎn)率較低，希望通過(guò)試驗(yàn)探索好的生產(chǎn)工藝以提高產(chǎn)率?？疾斓囊蜃优c水平如下表:因子水平A反應(yīng)溫度(攝氏度)B反應(yīng)時(shí)間(小時(shí))C攪拌速度一水平301快二水平401.5中三水平502慢5精細(xì)化工工藝學(xué)主要包括哪些容？對(duì)具體產(chǎn)品，選擇和確定在

16、技術(shù)上和經(jīng)濟(jì)上最合理的合成路線和工藝路線；對(duì)單元反應(yīng)，確定最佳工藝條件、合成技術(shù)和完成反應(yīng)的方法，以得到高質(zhì)、高產(chǎn)的產(chǎn)品，以與了解該產(chǎn)品的主要應(yīng)用與發(fā)展動(dòng)向。合成路線指選用什么原料，經(jīng)由哪幾步單元反應(yīng)來(lái)制備目的產(chǎn)品。工藝路線指對(duì)原料的預(yù)處理（提純、粉碎、干燥、熔化、溶解、蒸發(fā)、汽化、加熱、冷卻等）和反應(yīng)物的后處理（蒸餾、精餾、吸收、萃取、結(jié)晶、冷凝、過(guò)濾、干燥等）應(yīng)采用哪些化工過(guò)程（單元操作）、采用什么設(shè)備和什么生產(chǎn)流程等。反應(yīng)條件指反應(yīng)物的摩爾比，主要反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率（反應(yīng)深度），反應(yīng)物的濃度，反應(yīng)過(guò)程的溫度、時(shí)間和壓力以與反應(yīng)劑、輔助反應(yīng)劑，催化劑和溶劑的使用和選擇等。合成技術(shù)主要指非均相接

17、觸催化、相轉(zhuǎn)移催化、均相絡(luò)合催化、光有機(jī)合成、電解、酶催化等。有機(jī)合成完成反應(yīng)的方法主要指間歇操作和連續(xù)操作的選擇，反應(yīng)器的選擇和設(shè)計(jì)。6如何正確看待食品添加劑。1.食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對(duì)于改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說(shuō)沒(méi)有食品添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。它能夠改善食品的品質(zhì)，提高食品的質(zhì)量，滿足人們對(duì)食品風(fēng)味、色澤、口感的要求；它能夠使食品加工制造工藝更合理、更衛(wèi)生、更便捷，有利于食品工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化和規(guī)?；凰軌蚴故称饭I(yè)節(jié)約資源，

18、降低成本，在極提升食品品質(zhì)和檔次的同時(shí)，增加其附加值，產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 2.但會(huì)引起急性中毒、慢性中毒、致癌作用、過(guò)敏反應(yīng)自己發(fā)揮吧7. 一種新化工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程一般包括哪幾個(gè)階段？（1）原形發(fā)現(xiàn)階段原形發(fā)現(xiàn)階段是發(fā)展的起點(diǎn),是一種科學(xué)發(fā)現(xiàn),原形的發(fā)現(xiàn)是該類產(chǎn)品研究和發(fā)展的依據(jù),為開(kāi)發(fā)該產(chǎn)品提供了基本思路。（2）雛型發(fā)明階段 原形發(fā)現(xiàn)往往導(dǎo)致一個(gè)全新的化工產(chǎn)品的雛型發(fā)明。通常，雛型發(fā)現(xiàn)和發(fā)明容易引起人們的懷疑和抵制，因?yàn)樗某霈F(xiàn)會(huì)沖擊人們的傳統(tǒng)觀念。（3）性能發(fā)展階段當(dāng)人們認(rèn)識(shí)到了雛型發(fā)現(xiàn)和發(fā)明的前景時(shí)，便會(huì)廣泛開(kāi)展作用機(jī)理與化合物結(jié)構(gòu)和性能特點(diǎn)的研究工作，一般有兩種方式對(duì)雛型發(fā)

19、現(xiàn)和發(fā)明進(jìn)行改性：一方面通過(guò)機(jī)理研究找到在性能上優(yōu)于雛型產(chǎn)品的新產(chǎn)品；另一方面使雛型產(chǎn)品在工藝上、生產(chǎn)方法上以與價(jià)格上實(shí)用化。（4）功能發(fā)展階段一種新型的化工產(chǎn)品達(dá)到廣泛應(yīng)用之后，便會(huì)面臨更加活躍的功能發(fā)展階段。品種日益增多，形成系列產(chǎn)品。產(chǎn)品的性能和功能日益脫離原形，更加優(yōu)異。產(chǎn)品的使用方式更加多樣化。不同的包裝、不同的使用對(duì)象、不同的使用場(chǎng)合。8食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中的作用。食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對(duì)于改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說(shuō)沒(méi)有食品

20、添加劑就不可能有現(xiàn)代食品工業(yè)。它能夠改善食品的品質(zhì)，提高食品的質(zhì)量，滿足人們對(duì)食品風(fēng)味、色澤、口感的要求；它能夠使食品加工制造工藝更合理、更衛(wèi)生、更便捷，有利于食品工業(yè)的機(jī)械化、自動(dòng)化和規(guī)模化；它能夠使食品工業(yè)節(jié)約資源，降低成本，在極提升食品品質(zhì)和檔次的同時(shí)，增加其附加值，產(chǎn)生明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（選擇性地答）9. 食品工業(yè)是否可以杜絕使用食品添加劑？為什么？不可以食品添加劑是構(gòu)成現(xiàn)代食品工業(yè)的重要因素，它對(duì)于改善食品的色、香、味，增加食品營(yíng)養(yǎng)，提高食品品質(zhì)，改善加工條件，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期有極其重要的作用。因此，食品添加劑在食品工業(yè)中占據(jù)重要地位，可以說(shuō)沒(méi)有食品添加劑就不可

21、能有現(xiàn)代食品工業(yè)。10. 使用食品添加劑應(yīng)該遵循哪些原則？1經(jīng)過(guò)規(guī)定的食品毒理學(xué)安全評(píng)價(jià)程序的評(píng)價(jià)，證明在使用限量長(zhǎng)期使用對(duì)人體安全無(wú)害。2不影響食品感官性質(zhì)和原味，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分不應(yīng)有破壞作用。3進(jìn)入人體后，能參與人體的正常代，或能夠經(jīng)過(guò)正常解毒過(guò)程而排出體外，或不被吸收而排出體外。4不得由于使用食品添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。5不得使用食品添加劑掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。6未經(jīng)衛(wèi)生部允許，嬰兒與兒童食品不得加入食品添加劑。11. 簡(jiǎn)要畫(huà)出以農(nóng)作物提取木糖醇的工藝流程。原料木糖液結(jié)晶木糖氫化液結(jié)晶木糖醇12. 天然食用色素與人工合成色素相比有哪些優(yōu)缺點(diǎn)？天然色素優(yōu)點(diǎn)：天然色素

22、多來(lái)自動(dòng)物、植物組織，因此，一般來(lái)說(shuō)對(duì)人體的安全性較高。有的天然色素本身就是一種營(yíng)養(yǎng)素，具有營(yíng)養(yǎng)功能，還有的具有藥理功能。能更好地模仿天然物的顏色，著色的色調(diào)比較自然。天然色素缺點(diǎn)：缺點(diǎn)1. 較難溶解，不易上色均勻。2. 染著性較差，某些與食品原料反應(yīng)而褪色。3. 堅(jiān)牢度較差，局限性（溫度，光照，PH值，氧化等）。4. 難調(diào)色。不同色素相溶性差，難調(diào)。5. 成分復(fù)雜，易產(chǎn)生沉淀、混濁等現(xiàn)象。6. 受金屬離子和水質(zhì)影響。金屬離子作用下發(fā)生分解，變色，生成不溶鹽類。13. 目前世界各國(guó)不斷爆出食品安全問(wèn)題，你認(rèn)為如何才能減少或杜絕此類問(wèn)題的發(fā)生？作為政府：出臺(tái)政策，明確食品安全監(jiān)管職責(zé)；層層簽訂責(zé)

23、任狀，落實(shí)各級(jí)政府和職能部門(mén)監(jiān)管責(zé)任。按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門(mén)承擔(dān)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門(mén)負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。作為監(jiān)管部門(mén)：加大日常監(jiān)管和抽查力度，有效解決了一些食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題；通過(guò)在農(nóng)村推行放心食品供應(yīng)網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)等長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，尤其是農(nóng)村的食品安全得到明顯改善；通過(guò)食品安全知識(shí)的普與，有效強(qiáng)化了政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任，群眾自我防的意識(shí)有所提高。 14. 常見(jiàn)的食品安全消費(fèi)誤區(qū)有哪些？如何正確看待這些問(wèn)題？一是：世界上存在安全的食品二是：食物中含有致癌物，吃了就致癌。三是：不合格食品等同有毒食品。四是：