賓館采購成本控制問題研究分析 會計(jì)學(xué)專業(yè)

1、賓館采購成本控制問題研究摘 要在社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制的不斷完善與發(fā)展的背景之下，賓館在發(fā)展過程中所面臨的競爭壓力不斷增大，市場環(huán)境愈加嚴(yán)峻，這就需要賓館采取積極的措施，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，進(jìn)而促進(jìn)自身的更好發(fā)展。而在賓館促進(jìn)效益提升的手段當(dāng)中，降低采購成本是行之有效的方式之一，在促進(jìn)賓館競爭力提升方面有著很大的作用。本文主要對如何降低采購成本展開研究，通過對現(xiàn)階段的一些理論研究進(jìn)行介紹，加深人們對采購成本的理解，從而采取更為有效的措施來促進(jìn)自身采購成本的降低。關(guān)鍵詞：采購成本，成本控制 AbstractUnder the background of continuous improveme

2、nt and development of the socialist market economic system, the competitive pressures faced by hotels in the course of development are constantly increasing, and the market environment is becoming more and more severe. This requires that hotels take active measures to meet the requirements of market

3、 economy development , Thereby promoting their own better development. Among the means of promoting efficiency improvement in hotels, reducing procurement costs is an effective way to promote the competitiveness of hotels.This paper mainly studies how to reduce the purchase cost. Through introducing

4、 some theoretical researches at the present stage and deepening peoples understanding of purchasing cost, we can take more effective measures to promote the reduction of purchasing cost.Key words：purchase cost,cost control目 錄TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc25796 摘 要 PAGEREF _Toc25796 I HYPERLINK l _To

5、c14770 Abstract PAGEREF _Toc14770 II HYPERLINK l _Toc7337 目 錄 PAGEREF _Toc7337 III HYPERLINK l _Toc28144 第1章 緒論 PAGEREF _Toc28144 1 HYPERLINK l _Toc27974 第1節(jié) 研究意義 PAGEREF _Toc27974 1 HYPERLINK l _Toc12468 第2節(jié) 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀 PAGEREF _Toc12468 1 HYPERLINK l _Toc4421 第3節(jié) 研究內(nèi)容 PAGEREF _Toc4421 2 HYPERLINK l _T

6、oc24950 第4節(jié) 研究方法 PAGEREF _Toc24950 2 HYPERLINK l _Toc1003 第2章 傳統(tǒng)采購成本控制方法 PAGEREF _Toc1003 3 HYPERLINK l _Toc26978 第1節(jié) 設(shè)計(jì)優(yōu)化法 PAGEREF _Toc26978 3 HYPERLINK l _Toc170 第2節(jié) 成本核算法 PAGEREF _Toc170 3 HYPERLINK l _Toc6454 第3節(jié) 類比降價法 PAGEREF _Toc6454 4 HYPERLINK l _Toc21526 第4節(jié) 招標(biāo)競價法 PAGEREF _Toc21526 4 HYPERL

7、INK l _Toc30428 第3章 賓館采購成本控制存在的問題 PAGEREF _Toc30428 5 HYPERLINK l _Toc12680 第1節(jié) 沒有制定科學(xué)的采購計(jì)劃 PAGEREF _Toc12680 5 HYPERLINK l _Toc247 第2節(jié) 審批環(huán)節(jié)多影響效率 PAGEREF _Toc247 6 HYPERLINK l _Toc6915 第3節(jié) 缺乏對供應(yīng)商的管理 PAGEREF _Toc6915 6 HYPERLINK l _Toc24513 第4章 降低采購成本的具體措施 PAGEREF _Toc24513 8 HYPERLINK l _Toc5396 第1節(jié)

8、 提升采購計(jì)劃科學(xué)性 PAGEREF _Toc5396 8 HYPERLINK l _Toc30184 第2節(jié) 分級授權(quán)以提高采購效率 PAGEREF _Toc30184 8 HYPERLINK l _Toc28344 第3節(jié) 加強(qiáng)供應(yīng)商的管理 PAGEREF _Toc28344 9 HYPERLINK l _Toc6479 結(jié)論 PAGEREF _Toc6479 10 HYPERLINK l _Toc26015 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc26015 11 HYPERLINK l _Toc15072 致謝 PAGEREF _Toc15072 12第1章 緒論第1節(jié) 研究意義在現(xiàn)代市場經(jīng)

9、濟(jì)的發(fā)展當(dāng)中，賓館采購是現(xiàn)今市場經(jīng)濟(jì)下一種不可或缺的采購。通常情況下，賓館對商品采購方面的需求相對較大，為確保最大范圍地接待客戶，其所儲備的相應(yīng)用品量也就十分大，可以說賓館對于客戶的接待工作，離不開采購這一重要前提條件。缺少采購便無法進(jìn)行生產(chǎn)。一般來說賓館采購具有購數(shù)量多、市場范圍寬、采購要求嚴(yán)格等特點(diǎn)。采購需建立在對賓館整體需求數(shù)量及規(guī)格等方面的綜合考量之上，同時還需要對全球供應(yīng)商狀況有所了解，對各個涉及環(huán)節(jié)科學(xué)操作，如此才能確保采購工作有序進(jìn)行，保證物資的恰當(dāng)儲備及使用。此外，賓館采購內(nèi)容較為重要的另一因素是，采購具體工作量與賓館成本息息相關(guān)，隨著社會分工逐漸細(xì)化，賓館采購方面也逐漸向?qū)I(yè)

10、方向發(fā)展。因此，通過加強(qiáng)對降低賓館采購成本方面的研究，從而采取有效的措施，有利于增強(qiáng)賓館的市場競爭力，在惡劣的市場環(huán)境當(dāng)中處于有利的地位，實(shí)現(xiàn)自身的更好發(fā)展。第2節(jié) 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀2.1國內(nèi)研究現(xiàn)狀劉曉東等（2004）學(xué)者提出，在采購環(huán)節(jié)上，作為買方需擁有一套相對完善健全的制度，并同時輔助可靠的保證措施，確保制度能得到高效的落實(shí)，以合理的價格策略吸納優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，在確保整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)綜合效益最大化的前提下，盡量降低采購成本。張新民以及嚴(yán)瓊等（2004）人提出，在賓館物資采購管理方面，急需完成由多級分散采購管理模式到有序的分級管理模式之間的跨越，并針對物資特點(diǎn)的不同選擇最優(yōu)采購方案，從而最大限度

11、地適應(yīng)外部資源市場，以優(yōu)化模式的方式降低成本。2.2國外研究現(xiàn)狀20 世紀(jì) 70 年代至 80 年代，JIT（just in time）生產(chǎn)管理模式以及準(zhǔn)時化采購理念等新的采購方式在美國及日本豐田汽車的管理中得到應(yīng)用并得以推廣。憑借準(zhǔn)時化采購，賓館減少了庫存，加快了庫存周轉(zhuǎn)率，并獲得滿意的交貨期，賓館對采購成本控制有了質(zhì)的飛躍。 進(jìn)入 21 世紀(jì)，隨著全球經(jīng)濟(jì)市場化的的加速，賓館不斷擴(kuò)大經(jīng)營范圍，賓館間的競爭更加白熱化，推行全球化采購的經(jīng)營策略勢在必行。阿爾伯特丁.蓋瑟爾（2001）認(rèn)為賓館第一利潤增長點(diǎn)是通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝降低原材料消耗獲得利潤，第二利潤增長點(diǎn)通過增加銷售量來獲得利潤，現(xiàn)在通過

12、有效的采購成本控制來實(shí)現(xiàn)利潤增長將成為第三利潤增長點(diǎn)。Gillingham（2004）指出：強(qiáng)調(diào)與傳統(tǒng)意義上的采購相區(qū)分，它不僅僅是管理開支與花銷，而是賓館戰(zhàn)略管理的一部分，采購管理的順利實(shí)施會提升賓館運(yùn)作的效率。第3節(jié) 研究內(nèi)容在寫作的過程中，筆者注重與自身的工作經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，在參考大量文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)之上，對降低采購成本進(jìn)行了深入的研究，揭示出許多實(shí)際運(yùn)作過程中遇到的問題，涉及采購戰(zhàn)略、采購流程、信息系統(tǒng)、采購組織和人員文化等多方面。通過理論研究，對于提升賓館的管理績效及供應(yīng)商管理水平，具有一定的指導(dǎo)和借鑒作用。本文將運(yùn)用采購基本思路，針對賓館采購現(xiàn)狀，分析目前采購存在的問題及問題產(chǎn)生的原因，

13、并提出問題解決方案：加強(qiáng)采購隊(duì)伍的建設(shè)，運(yùn)用不同策略來降低采購成本，對供應(yīng)商進(jìn)行淘汰整合，將跟上賓館發(fā)展且有開發(fā)實(shí)力和成本優(yōu)勢的供應(yīng)商發(fā)展為戰(zhàn)略聯(lián)盟合作，進(jìn)行長期合作，互惠互信，共同發(fā)展壯大。同時優(yōu)化供應(yīng)商數(shù)量，減少在供應(yīng)商的管理方面的成本，達(dá)到對供應(yīng)商的優(yōu)質(zhì)管理。第4節(jié) 研究方法（1）調(diào)查法本文通過調(diào)查目前我國賓館采購普遍存在的問題并提出了相應(yīng)的對策。（2）定性分析法本文首先對于目前我國賓館采購的問題進(jìn)行歸納和定性分析，提出了目前存在的問題。第2章 傳統(tǒng)采購成本控制方法采購成本的控制方法在經(jīng)過一定時間的發(fā)展之后，已經(jīng)形成了比較系統(tǒng)完善的體系，控制方法的種類也十分繁多，因此本文在對降低采購成本

14、進(jìn)行研究之前，首先對傳統(tǒng)采購成本控制方法展開論述，從而在其中得到一定的借鑒,更好的降低賓館的采購成本。第1節(jié) 設(shè)計(jì)優(yōu)化法賓館在進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)之前需要進(jìn)行產(chǎn)品的設(shè)計(jì)工作，因此設(shè)計(jì)優(yōu)化法就是在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)的過程中，對產(chǎn)品所需要的工具以及材料進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化，通過優(yōu)化產(chǎn)品的設(shè)計(jì)流程，選擇最為合適的材料進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)，從而達(dá)到減低采購成本的目的。在采用這一方式的時候，在產(chǎn)品的設(shè)計(jì)階段就已經(jīng)確定了產(chǎn)品的成本，其所需的材料一般不會產(chǎn)生較大的變化。除此之外，盡管在進(jìn)行生產(chǎn)的過程中能夠采取一定的措施，達(dá)到降低零部件價格的目的，但是這種手段所帶來的效果十分有限，不能對賓館的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生較大的影響。一般而言，用途相同

15、的零件在性能方面存在一定的差異，這就會造成零件價格產(chǎn)生不同，因此如果設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行設(shè)計(jì)的過程中，對于產(chǎn)品的定位沒有一個清楚地認(rèn)識，就很容易造成一味追求高性能的情況。在這種情況下，如果賓館所設(shè)計(jì)產(chǎn)品與自身的定位存在差距，就很難為賓館帶來較大經(jīng)濟(jì)收益。因此，設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計(jì)之前，必須要對產(chǎn)品的市場定位有一個清晰的認(rèn)識，從而采取最為適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品零件，保證自身服務(wù)的性價比水平，為賓館的發(fā)展創(chuàng)造有利的條件。第2節(jié) 成本核算法在許多的賓館進(jìn)行采購成本的統(tǒng)計(jì)當(dāng)中，成本核算法一直是一種比較常規(guī)的手段之一，它對賓館產(chǎn)品所需的部件成本進(jìn)行評估，從而最大程度上保證部件價格的準(zhǔn)確性，保證產(chǎn)品的價格在賓館的

16、設(shè)計(jì)范圍之內(nèi)。在這一過程中，主要是對產(chǎn)品的價格范圍進(jìn)行確定，避免出現(xiàn)產(chǎn)品價格過高的情況。但是就這種方法而言，其適用范圍較小，簡單的加工行業(yè)對這一方式的使用頻率較高，比如說一些注塑以及鍍金行業(yè)，這種方法能夠發(fā)揮很大的作用。對于一些加工過程比較復(fù)雜的產(chǎn)品生產(chǎn)來說，利用這種方式進(jìn)行核算就比較復(fù)雜，其適用范圍就存在很大的局限性。第3節(jié) 類比降價法賓館在采用類比降價法的過程中，主要的是將產(chǎn)品的材料與結(jié)構(gòu)與其他相似的產(chǎn)品進(jìn)行類比，通過這種比較來找出自身產(chǎn)品當(dāng)中存在的不足，進(jìn)而達(dá)到改進(jìn)產(chǎn)品降低采購成本的目的。而這種方法在運(yùn)用的過程中，最為關(guān)鍵的部分就是選擇相似產(chǎn)品，這類產(chǎn)品必須要與自身的產(chǎn)品相適應(yīng)，同時其價

17、格的競爭力較強(qiáng)，否則很難獲得積極的類比效果。特別是在選擇本行業(yè)領(lǐng)軍賓館的產(chǎn)品之后，如果能夠進(jìn)行有效的類比研究，就能夠在很大程度上改善自身產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)降低采購成本的目的，從而最大程度上的促進(jìn)賓館自身的發(fā)展。在與競爭對手進(jìn)行比較之后，賓館很容易就能夠發(fā)現(xiàn)自身產(chǎn)品在生產(chǎn)采購過程中存在的一些不足與缺陷，從而采取有效的措施來改進(jìn)自身的產(chǎn)品，促進(jìn)自身競爭力的提升，進(jìn)而獲得更大市場份額。第4節(jié) 招標(biāo)競價法招標(biāo)最為賓館進(jìn)行采購最為常見的一種方式，能夠在很大程度上降低賓館的采購成本，促進(jìn)產(chǎn)品效益的提升。在進(jìn)行招標(biāo)競價的過程中，賓館需要組織較多的供應(yīng)商來進(jìn)行招標(biāo)工作，通過眾多供應(yīng)商之間的競爭，最大程度上的降低

18、賓館的采購成本，從而降低產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。這種方式由于其較強(qiáng)的實(shí)用性，使得眾多的賓館在進(jìn)行采購的過程中，選擇這種方式來確定供應(yīng)商，特別是在現(xiàn)代信息技術(shù)快速發(fā)展的背景之下，網(wǎng)上招標(biāo)逐漸的興起，這也在很大程度上降低了賓館在進(jìn)行招標(biāo)活動組織時的成本，降低了招標(biāo)活動的門檻。但是應(yīng)該注意的是，在進(jìn)行生產(chǎn)物資招標(biāo)工作之前，對自身所需的采購金額、采購數(shù)量、原材料價格以及未來的價格走向有一個比較清楚的認(rèn)識，其次還要充分的了解所組織的供應(yīng)商的實(shí)際情況，從而避免一些不必要的損失。除此之外，由于賓館在供應(yīng)商的選擇方面穩(wěn)定性較高，但是在長期的合作當(dāng)中必然會出現(xiàn)物資降價的情況，賓館的利潤也會因此受到影響，因此必須要適時的

19、選擇一些新供應(yīng)商，從而防止物資價格的變動對賓館的發(fā)展產(chǎn)生不利的影響，最大程度上的保證賓館的經(jīng)濟(jì)效益。第3章 賓館采購成本控制存在的問題第1節(jié) 沒有制定科學(xué)的采購計(jì)劃1.原料需用計(jì)劃方面通常情況下，原料的需用計(jì)劃的編制均由特定的技術(shù)人員進(jìn)行，在編制時作為重要參考依據(jù)的是接待用量以及接待計(jì)劃等，在原料編制完成后需經(jīng)由相關(guān)物資供應(yīng)部門確定其經(jīng)濟(jì)采購量以及編制原料采購計(jì)劃的主要依據(jù)，再依據(jù)相應(yīng)計(jì)劃對訂貨點(diǎn)等細(xì)節(jié)問題進(jìn)行確認(rèn)，并繼續(xù)采購合同的簽訂及存貨管理等工作。一般的小賓館通常在材料的預(yù)算和計(jì)劃方面較為忽視，很少進(jìn)行認(rèn)真測算，結(jié)果往往造成貨物積壓，不僅束縛了流動資金的使用，同時也平添了大量管理費(fèi)用；部

20、分小賓館出現(xiàn)材料預(yù)定不足，造成材料短缺，嚴(yán)重拖緩生產(chǎn)進(jìn)度，人員閑置，同樣造成了資金的浪費(fèi)。2.經(jīng)濟(jì)采購量方面經(jīng)濟(jì)采購量具體來說就是在一定時期內(nèi)存貨相關(guān)總成本達(dá)到最低的一批采購數(shù)量。其中存貨相關(guān)成本的高低與材料數(shù)量、價格等方面關(guān)系密切，具體可分為訂貨成本、購買成本、儲存成本一級缺貨成本四大部分。通常情況下，訂貨及存儲成本相對較小，因此購買及缺貨成本就是降低綜合成本的重要考量因素，在綜合考量過后得出采購數(shù)值則為一定期間的經(jīng)濟(jì)采購量。小賓館在采購方面較為隨意，常常忽視這些重要因素。采購計(jì)劃事項(xiàng) 編制采購計(jì)劃首先需要按照合同類型編制，依據(jù)是來自原料的需求以及經(jīng)濟(jì)量進(jìn)行分析結(jié)果，并且要說明采購過程。主要

21、內(nèi)容有合同類型、組織采購人員等各方面，這些采購計(jì)劃是由供應(yīng)物資部門設(shè)立的。此外，由于項(xiàng)目的可變性，采購計(jì)劃管理分為正式與非正式，他們的區(qū)別就在于是否強(qiáng)調(diào)了正確性、及時性等。但是小賓館就是例外的，他們沒有正式的計(jì)劃，即使有正規(guī)計(jì)劃也是一個過場。第2節(jié) 審批環(huán)節(jié)多影響效率為了相互監(jiān)督，減少作弊等行為的發(fā)生，賓館像中國其他行業(yè)一樣，實(shí)施的是多環(huán)節(jié)審批制度。不可否認(rèn)，多環(huán)節(jié)審批確實(shí)有它的優(yōu)勢所在，但是同樣也帶來了效率降低、推卸責(zé)任、審批環(huán)節(jié)流于形式等弊端。在賓館采購上，首先由物資需求部門提出申請，然后由部門經(jīng)理審查、部門總監(jiān)同意、倉庫核對、采購經(jīng)理初審、財(cái)務(wù)總監(jiān)審批、總經(jīng)理批準(zhǔn)等相關(guān)部門審批。如果其中

22、一個人出差或者審批不通過，則意味著審批申請等待或者重來，大量的時間都花費(fèi)在了這種流程上。而當(dāng)前，我國還是處于紙質(zhì)版的申請階段，這意味著請購單流轉(zhuǎn)周期被延長了。所以，審批效率的低下是不言而喻的。從前面可知，一次成功的采購是多人配合的結(jié)果。但是同樣可能出現(xiàn)，某一種采購物資過剩，數(shù)量是經(jīng)過多個審批人同意的；采購不足造成使用部門無法滿足客人的要求時，發(fā)現(xiàn)原來是由于眾多審批人沒有時間審核簽字。這種相互推諉也就屢見不鮮了。賓館物資采購業(yè)務(wù)要經(jīng)過部門經(jīng)理審查、部門總監(jiān)同意、總經(jīng)理批準(zhǔn)，而這些中高層管理者遠(yuǎn)不及于此。在高壓的工作氛圍下，極有可能出現(xiàn)只簽字而不審核。即使總經(jīng)理能耐下心來仔細(xì)審核，但是他又不清楚當(dāng)

23、前需要采購什么或者采購的最佳數(shù)量是多少。此刻的多環(huán)節(jié)審核，只是止于流程的形式。第3節(jié) 缺乏對供應(yīng)商的管理當(dāng)前，我國產(chǎn)業(yè)的競爭已經(jīng)由傳統(tǒng)的企業(yè)與企業(yè)的競爭轉(zhuǎn)變?yōu)榱斯?yīng)鏈與供應(yīng)鏈的競爭。但是，世紀(jì)家園酒店業(yè)對于供應(yīng)商的管理聚焦于交易活動，運(yùn)用多頭競爭來獲取最低的物資價格，除此之外，再無其它交際。這樣做，短期內(nèi)，雖然酒店的物資采購價格低；但是長期來看，每次都要經(jīng)歷報(bào)價、詢價、還價等來回的談判降低了采購效益，增加了采購成本，在當(dāng)前的競爭環(huán)境中處于劣勢?？傮w來說，這方面的不足表現(xiàn)為信息閉塞、對供應(yīng)商的考核不科學(xué)、與供應(yīng)商缺乏長期合作關(guān)系。世紀(jì)家園酒店業(yè)采購的過程是酒店與多家供應(yīng)商博弈的過程。世紀(jì)家園酒店

24、為了降低供應(yīng)商的競爭籌碼，往往會可以的保留一部分信息，比如這批物資本是加急采購，但采購人員卻不表示出來。另外一方面，多家供應(yīng)商為了能夠在此次競標(biāo)中獲中，也會選擇保留自己的部分底牌，不讓酒店知曉。這種雙方信息都不對稱的博弈，增加了交易的風(fēng)險(xiǎn)。世紀(jì)家園酒店對于供應(yīng)商選擇是隨機(jī)的，根本沒有有意的留存供應(yīng)商的供貨質(zhì)量、交貨期等情況，這就意味著世紀(jì)家園酒店沒有相應(yīng)的供應(yīng)商供貨能力的評估體系。這種情勢下，增加了采購人員方法選擇工作量，無數(shù)次的比較。同時，有不良記錄的供應(yīng)商可能再次被選中，再次給世紀(jì)家園酒店提供質(zhì)量差的物資或者延期交貨，帶來更大的損失。缺乏科學(xué)的供應(yīng)商的考核，世紀(jì)家園酒店對采購物品質(zhì)量和交貨

25、期控制的難度增加，難以真正把握好貨物的質(zhì)量。世紀(jì)家園酒店與供應(yīng)商的關(guān)系還停留在買賣的階段，為了爭奪眼前的利益不斷的壓低對方，從而不利于合作伙伴關(guān)系的確立。這有可能造成供應(yīng)商緊先用質(zhì)量好的物資滿足合作伙伴的需求，為用稍次的物資滿足臨時交易酒店的需求，這就影響了世紀(jì)家園酒店業(yè)對采購的質(zhì)量控制。各種矛盾和爭議頻繁發(fā)生，既浪費(fèi)時間又浪費(fèi)精力。同時還增加了采購的不確定性。第4章 降低采購成本的具體措施在賓館的發(fā)展當(dāng)中，有效的控制采購成本能夠在很大程度上的促進(jìn)賓館綜合競爭力的提升。通過降低賓館的采購成本，不僅能夠減少賓館的現(xiàn)金流出，從而直接的降低賓館產(chǎn)品的價格，促進(jìn)賓館利潤空間的提升，從而在激烈的市場競爭

26、當(dāng)中占據(jù)有利的地位，實(shí)現(xiàn)自身的更好發(fā)展。第1節(jié) 提升采購計(jì)劃科學(xué)性賓館為了更好的降低自身的采購成本，在進(jìn)行采購工作之前，必須要制定出科學(xué)有效的采購計(jì)劃，通過提升采購計(jì)劃的科學(xué)性，最大程度上的降低采購過程中可能存在的一些風(fēng)險(xiǎn)。因此，賓館必須要在啟動整個采購計(jì)劃之前，制定出科學(xué)的采購計(jì)劃，保證整個采購工作的開展不僅符合賓館發(fā)展的要求，還要與市場發(fā)展相吻合，從而實(shí)現(xiàn)自身的更好發(fā)展。首先在制定計(jì)劃之前，要對自身的采購數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核實(shí)，保證采購的數(shù)量既符合賓館生產(chǎn)的要求，又能夠獲得最低的采購價格。盡管在采購過程中，采購的數(shù)量越多采購成本越低，但是應(yīng)該把握一個平衡點(diǎn)，充分的考慮資金周轉(zhuǎn)以及倉儲成本等因素

27、，保證賓館所制定的采購數(shù)量為最佳數(shù)量，從而最大程度上的降低賓館的采購成本。其次，要對供應(yīng)商進(jìn)行詳細(xì)的篩選，保證所選取的供應(yīng)商所提供的價格為最優(yōu)價格。此外在供應(yīng)商的選擇方面，應(yīng)該堅(jiān)持最近原則，盡可能的選擇離公司距離較近的賓館，從而最大程度上的降低賓館的運(yùn)輸費(fèi)用，同時提升賓館的機(jī)動性，促使賓館采購成本的下降。最后，要合理的選擇采購進(jìn)行的時間，避免出現(xiàn)由于原料短缺而造成的停產(chǎn)現(xiàn)象。這就需要對自身的庫存情況有一個比較詳細(xì)的了解，保證自身采購計(jì)劃的開展，能夠與賓館的生產(chǎn)活動相吻合，從而在降低倉儲成本的同時，不影響到賓館正常生產(chǎn)活動的開展。第2節(jié) 分級授權(quán)以提高采購效率在第三部分，分析了采購的審批環(huán)節(jié)過多

28、，降低了效率，且審批多流于形式。針對這一現(xiàn)狀，本文提出分級授權(quán)的策略。相應(yīng)的設(shè)置采購部總監(jiān)、采購部科長、采購人員，且每個崗位有兩個人。那么可以根據(jù)采購金額和供應(yīng)商分成不同的等級，然后分權(quán)授給采購部總監(jiān)或者采購部科長，如采購金額少于萬元以下，采購部科長有最終的審批權(quán)。這樣做的好處是各個部門的總監(jiān)、科長真正了解、熟悉本部門的需求情況，真正實(shí)現(xiàn)監(jiān)督職能。同時，酒店實(shí)行的年度考核計(jì)劃可以約束部門總監(jiān)、科長的行為，他們也不敢有亂用職權(quán)的舉動。這既減輕了采購部總監(jiān)的工作量，有提高了采購效率。第3節(jié) 加強(qiáng)供應(yīng)商的管理在供應(yīng)商管理方面，可采取的措施有：第一，規(guī)范合格供應(yīng)商的審核程序；第二，設(shè)立供應(yīng)商激勵與淘汰以及競爭機(jī)制。關(guān)于規(guī)范合格供應(yīng)商的審核程序，可以采用定量的審核方式，既能保證公正性，又能為世紀(jì)家園酒店選擇最恰當(dāng)?shù)暮献鞔顧n。定量審核的指標(biāo)有：價格、信譽(yù)、質(zhì)量、交貨期、結(jié)算條件、服務(wù)質(zhì)