細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)

1、細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)人體與營(yíng)養(yǎng)七大營(yíng)養(yǎng)素40種營(yíng)養(yǎng)素細(xì)胞組織器官系統(tǒng)人體細(xì)胞是由40多種營(yíng)養(yǎng)素即六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素組成細(xì)胞膜細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞核細(xì)胞是構(gòu)成人體的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，而細(xì)胞是由40多種營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成，即各種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。各種營(yíng)養(yǎng)素以一定的比例，參與構(gòu)成細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育及調(diào)節(jié)機(jī)體各項(xiàng)生命活動(dòng)，任何一種營(yíng)養(yǎng)素不足或嚴(yán)重過(guò)剩，都會(huì)引起細(xì)胞病變，即人體病變。營(yíng)養(yǎng)素必須由食物來(lái)提供，但由于人們生活節(jié)奏過(guò)快，壓力過(guò)大，飲食習(xí)慣不當(dāng)（如偏食）而導(dǎo)致人們營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取不均，從而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。目前亞健康的人占了絕大多數(shù)。營(yíng)養(yǎng)素缺乏進(jìn)程： 機(jī)體組織營(yíng)養(yǎng)素含量減少或濃度下降 人體發(fā)生生物化學(xué)變化 出現(xiàn)功能障礙 導(dǎo)致疾病，出

2、現(xiàn)各種臨床表現(xiàn) 。初期癥狀中期癥狀 后期癥狀水蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)初期癥狀中期癥狀 后期癥狀水口渴嚴(yán)重口渴死亡蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏: 成年人：疲勞、肌肉消瘦、機(jī)體免疫力下降、貧血、傷口難愈合，嚴(yán)重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長(zhǎng)發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差、經(jīng)常生病。一般人每天蛋白質(zhì)的需要量為： 每公斤體重1克蛋白質(zhì)，小孩、孕婦、 老人、生病的人需增加。初期癥狀中期癥狀 后期癥狀水口渴嚴(yán)重口渴死亡蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)脂肪酸缺乏之癥狀容易造成皮炎、濕疹等皮膚性疾病 導(dǎo)致不孕癥，授乳過(guò)程也會(huì)發(fā)生障礙，兒童生長(zhǎng)發(fā)育受阻 產(chǎn)生前列腺疾病 減弱皮膚抗射線的保護(hù)作用

3、 維生素吸收障礙初期癥狀中期癥狀 后期癥狀水口渴嚴(yán)重口渴死亡蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)碳水化合物的缺乏影響能量代謝過(guò)多則會(huì)肥胖，也會(huì)引發(fā)多種疾病血糖不穩(wěn)定纖維的缺少影響正常的消化與排便，引發(fā)多種疾病初期癥狀中期癥狀 后期癥狀水口渴嚴(yán)重口渴死亡蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)眼疾：夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥皮膚病：皮膚粗糙、干燥、鱗狀角化、脫屑上皮組織惡化：口腔、消化道、呼吸道和泌尿道等受細(xì)菌感染而發(fā)炎，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生癌細(xì)胞生長(zhǎng)緩慢：特別是兒童，身體及骨骼生長(zhǎng)遲緩、甚至變形和麻痹，牙齒不健全甚至琺瑯變態(tài)、凹陷和齲齒生殖失調(diào)：妊娠不良、胎兒生長(zhǎng)異常、胎盤(pán)損傷和胎兒死亡維生素A的缺乏癥維生素B的

4、缺乏腳氣病 、疲倦、煩躁、頭疼、消化不良、食欲不振、便秘、工作能力下降等 口角裂紋、口腔粘膜潰瘍、地圖舌, 脂溢性皮炎衰弱、精神萎靡、健忘、失眠肝臟解毒能力下降貧血孕婦的劇吐及新生兒神經(jīng)管畸形齒齦出血、出血、潰爛毛細(xì)血管脆弱，身體不明原因青斑易骨折，傷口難愈合，抵抗力降低，易患傷風(fēng)、感冒等疾病白內(nèi)障壞血病動(dòng)脈粥樣硬化維生素C的缺乏維生素E的缺乏易受自由基侵害，引致癌癥、心臟病等慢性疾病 可能引致紅血球溶血現(xiàn)象及溶血性貧血疤痕組織不易修復(fù)孕育異常，常出現(xiàn)流產(chǎn)癥狀凝血作用增強(qiáng)，血管垃圾增多延緩衰老A、C易氧化初期癥狀中期癥狀 后期癥狀水口渴嚴(yán)重口渴死亡蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物維生素礦物質(zhì)神經(jīng)系統(tǒng)障礙，煩燥、睡眠不良、多夢(mèng)、抽筋骨骼：1）頭骨：方顱，前、后囟門(mén)遲閉，牙遲出 2）胸骨：串珠肋、雞胸 3）四肢：O形腿和X形腿 4）骨質(zhì)蔬松與增生血管硬化，彈性下降痛經(jīng)鈣的缺乏鎂的缺乏低鈣血癥神經(jīng)肌肉興奮：眼皮跳、心率不齊酶的激活障礙胰島素抵抗-糖尿病鐵缺乏時(shí)癥狀貧血引起智力發(fā)育損害及行為改變，認(rèn)知能力差降低抗感染能力增加身體對(duì)鉛的吸收煩躁