連鎖配送企業(yè)案例1夏暉物流運營模式探究

1、連鎖配送企業(yè)案例1：夏暉物流運營模式探究一、教學目標和適用范圍1.教學目標知識目標1.熟悉連鎖配送中心企業(yè)的運營戰(zhàn)略；2.熟悉連鎖配送中心企業(yè)營運的核心解決方案。技能目標1.能夠根據(jù)企業(yè)實際的運營情況進行swot分析；2.能夠根據(jù)企業(yè)實際情況發(fā)現(xiàn)存在問題并提出可行性解決方案；2.能夠?qū)ζ髽I(yè)的未來發(fā)展進行有效的規(guī)劃。素養(yǎng)目標1.良好的溝通能力和團隊合作精神；2.能夠具有一定的安全意識和良好的專業(yè)行為規(guī)范；3.能利用網(wǎng)絡(luò)快速準確搜集并總結(jié)有用信息。2.適用范圍適用對象中職、高職適用階段第二、第三學期適用專業(yè)物流服務(wù)與管理專業(yè)、國際貿(mào)易專業(yè)、電子商務(wù)專業(yè)、工商管理專業(yè)等適用課程物流基礎(chǔ)、配送作業(yè)管理

2、、連鎖企業(yè)運營等二、案例背景和素材（一）夏暉物流的概況夏暉于1974年成立于美國芝加哥，集團是應(yīng)麥當勞的需求而產(chǎn)生的公司，是世界上 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流以及控溫式配送中心的龍頭企業(yè)。在 HYPERLINK /newslists.aspx?chid=GL01 o 供應(yīng)鏈管理 t _blank 供應(yīng)鏈管理和 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E

3、7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流方面擁有領(lǐng)先的地位，藉由麥當勞數(shù)十年友好合作的伙伴關(guān)系，夏暉建立了在食品業(yè)提供完整 HYPERLINK /newslists.aspx?chid=GL01 o 供應(yīng)鏈管理 t _blank 供應(yīng)鏈管理的能力。 圖1 夏暉物流夏暉在44個國家擁有7,600名員工，在美國、歐洲、中國(包括香港和臺灣)及東南亞地區(qū)為8,000多家麥當勞餐廳提供高質(zhì)量的 HYPERLINK /newslists.aspx?chid=GL01 o 供應(yīng)鏈管理 t _blank 供應(yīng)鏈管理服務(wù)，其中也包括多溫層食品 HYPERLINK / o 物流

4、服務(wù) t _blank 物流服務(wù)。在過去五年里，夏暉更將業(yè)務(wù)擴展到一流的連鎖咖啡店、現(xiàn)購自運式賣場、酒類及高級食品、及其它的快餐連鎖系統(tǒng)。公司主要客戶還有必勝客、星巴克、海底撈等。且在2008年承接了第29屆北京奧運會所有食品存儲和配送的業(yè)務(wù)。（插入視頻：夏暉物流20周年服務(wù)獎）圖2 夏暉物流夏暉先后投巨資在北京、上海、廣州建立了自己的冷庫。隨著麥當勞的擴張，夏暉負責人不斷到各地考察，租賃更為先進的設(shè)施，把美國一整套的硬件和軟件經(jīng)驗引入中國?？梢哉f，夏暉在中國的發(fā)展得益于麥當勞的迅速擴張，但反過來講，夏暉高效的冷鏈物流也正是麥當勞能把連鎖店開到中西部并保持一貫品質(zhì)的原因。 在運輸途中，夏暉的每

5、輛冷藏車都安裝有溫度測量儀，可以全程監(jiān)控溫度變化。無論裝貨還是卸貨，夏暉都嚴格規(guī)定了時間和卸貨順序，正是對交接過程控制、溫度控制、商品存放條件標準的嚴格執(zhí)行讓麥當勞的品質(zhì)有了保證。圖3 夏暉物流廣州冷庫（二）夏暉的運作模式1.夏暉一站解決方案夏暉擁有世界最先進的多溫度倉儲和運輸管理體系，配備專業(yè)的三溫度(冷凍、冷藏、常溫)運輸車輛。中心內(nèi)設(shè)有冷藏庫、冷凍庫及干貨庫，各個庫區(qū)都有極其嚴格的溫度、濕度的要求，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)，并且在中國的各大城市建有現(xiàn)代化的多溫度倉庫，為麥當勞在大中國區(qū)的發(fā)展和運營提供物流配送服務(wù)。圖4 夏暉多溫共配圖5 夏暉的運作模式夏暉公司內(nèi)部采用統(tǒng)一的郵件系統(tǒng)和麥當勞系統(tǒng)

6、，麥當勞專用系統(tǒng)是專門針對麥當勞所涉及的系統(tǒng)，其中包括了很多內(nèi)容，比如采購子系統(tǒng)、餐廳訂貨子系統(tǒng)、運輸路線子系統(tǒng)等等（如圖6），夏暉真正實現(xiàn)了從供應(yīng)商到消費者的全程整合和運輸。圖6 麥當勞專用系統(tǒng)夏暉的冷鏈管理，就是進貨品質(zhì)及溫度檢驗、倉儲溫度監(jiān)控與運送溫度的監(jiān)控，每一環(huán)節(jié)不放過。為讓消費者可安心享用安全食品，夏暉以國際高標準、整合后勤供應(yīng)商，落實對食品管理的承諾。 圖7 夏暉的產(chǎn)品管理環(huán)節(jié)完善的供應(yīng)鏈管理是餐廳成功的后盾。夏暉的核心優(yōu)勢是提供從國內(nèi)外采購、訂單及存貨控管、倉儲運輸、到門市熱線服務(wù)的一站滿足解決方案。圖 8 夏暉三大解決方案-大核心優(yōu)勢除了擁有多溫層食品倉儲中心外，同步配送冷凍

7、、冷藏、常溫三重溫層，365天讓不同溫層的食材能夠同步準確到店，也省去餐廳工作人員在繁忙時頻繁收貨的困擾。倉庫溫度及車廂溫度全天全程監(jiān)控，確保食品安全。夏暉內(nèi)部建置了成熟的國際采購及存貨控管系統(tǒng)，協(xié)助客戶評估物料需求，并精準管控采購及出貨量。減少斷貨或過期浪費的風險，協(xié)助門市餐廳做好食品安全管理，提供一條龍的整合服務(wù)，以滿足餐飲業(yè)采購人員最在意的需求。圖9 存貨預(yù)估及控管流程夏暉集團中的國際運輸團隊，提供進口貨物所需的海、空運完整服務(wù)。我們?yōu)榭蛻粼u估不同食材原料的最佳運輸方式，嚴格要求溫度管控與運輸過程中的衍生與安全。另外夏暉在全球的廣大營運貨量及與船運公司、航空貨運公司長久以來的良好關(guān)系，都

8、將為客戶帶來價加值得效益。2.夏暉麥當勞的“鐵血聯(lián)盟”為了滿足麥當勞 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流的要求，30年來，夏暉主要為麥當勞提供一站式綜合 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流服務(wù)，包括運輸、倉儲、信息處理、 HYPERLINK /newslists.aspx?sea

9、rch=1&tags=%E5%AD%98%E8%B4%A7 o 存貨 t _blank 存貨控制、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等，并且根據(jù)麥當勞的店面網(wǎng)絡(luò)建立了分撥中心和配送中心。這種為 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流需求方提供高效完善的冷鏈方案，全程監(jiān)控 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈

10、物流，整合冷鏈產(chǎn)品 HYPERLINK /newslists.aspx?chid=GL01 o 供應(yīng)鏈 t _blank 供應(yīng)鏈的企業(yè)就是第三方 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流企業(yè)。圖10 麥當勞麥當勞利用夏暉設(shè)立的 HYPERLINK /newslists.aspx?chid=RD04 o 物流中心 t _blank 物流中心，為其各個餐廳完成訂貨、儲存、運輸及分撥等一系列工作。并通過它的協(xié)調(diào)與連接，使每一個供應(yīng)商與每一家餐廳達到

11、暢通與和諧，為麥當勞餐廳的食品供應(yīng)提供最佳的保證。設(shè)立至今，麥當勞的近60家供應(yīng)商的商品都是通過夏暉建立的 HYPERLINK / o 物流 t _blank 物流體系分發(fā)到各個門店。圖11 夏暉麥當勞聯(lián)盟基礎(chǔ)圖3.夏暉麥當勞的共贏（1）夏暉的平均庫存遠遠低于競爭對手在麥當勞和夏暉的伙伴關(guān)系中，夏暉 HYPERLINK / o 物流 t _blank 物流不僅扮演了 HYPERLINK /comp_wu_list.aspx o 第三方物流公司 t _blank 第三方物流公司的角色，而且還承擔著供應(yīng)商的責任。麥當勞完全采用了供應(yīng)商代理的形式，由夏暉掌握麥當勞的庫存與采購，使得夏暉的庫存保持在較

12、低水平。隨著物流業(yè)的快速發(fā)展，夏暉冷鏈物流面臨更加激烈的市場競爭，一方面是與同類型第三方冷鏈物流企業(yè)的競爭，另一方面與逐漸轉(zhuǎn)型為第三方物流企業(yè)的自營物流企業(yè)競爭。同時，隨著食品安全問題受到重視，為確保食品質(zhì)量良好，市場對物流企業(yè)硬件設(shè)施設(shè)備的更高要求也是一大挑戰(zhàn)。（2）麥當勞產(chǎn)品的 HYPERLINK / o 物流 t _blank 物流損耗率僅有萬分之一為了滿足麥當勞 HYPERLINK /newslists.aspx?search=1&tags=%E5%86%B7%E9%93%BE%E7%89%A9%E6%B5%81 o 冷鏈物流 t _blank 冷鏈物流的要求，夏暉在北京地區(qū)投資550

13、0多萬元人民幣，建立了一個占地面積達12000平方米、擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā) HYPERLINK /newslists.aspx?chid=RD04 o 物流中心 t _blank 物流中心，其中干庫容量為2000噸，里面存放麥當勞餐廳用的各種紙杯、包裝盒和包裝袋等不必冷藏冷凍的貨物。凍庫容量為1100噸，設(shè)定溫度為零下18攝氏度，存儲著派、薯條、肉餅等冷凍食品。冷藏庫容量超過300噸，設(shè)定溫度為1-4攝氏度，用于生菜、雞蛋等需要冷藏的食品。冷藏和常溫倉庫設(shè)備都是從美國進口的設(shè)備，設(shè)計細致而精心，最大限度地對麥當勞產(chǎn)品進行保鮮，保持麥當勞產(chǎn)品的 HYPERLINK / o 物流 t _b

14、lank 物流損耗率在萬分之一。（3）夏暉采用了準時供應(yīng)方式。供應(yīng)物流活動的主導(dǎo)是麥當勞,它可以按照最理想的方式選擇供應(yīng)物流，而供應(yīng)物流的承擔者夏暉，必須以最優(yōu)的服務(wù)才能被用戶所接受。這也是麥當勞和夏暉之間能保持幾十年合作關(guān)系的原因。麥當勞因為夏暉的供應(yīng)而節(jié)約了巨大的物流成本，下回也因此有生意可做，兩家企業(yè)互相扶持，形成了堅不可摧的伙伴型關(guān)系。（4）夏暉還采用了供應(yīng)鏈采購。麥當勞只需把自己需求信息向供應(yīng)商連續(xù)及時傳遞，由供應(yīng)商根據(jù)用戶的需求信息，預(yù)測用戶未來的需求量,并根據(jù)這個預(yù)測需求量制定自己的生產(chǎn)計劃和送貨計劃，主動小批量多頻次向用戶補充貨物庫存，既保證滿足用戶需求又使貨品庫存量最少、浪費

15、最小。這種VMI采購的最大受益者是麥當勞，它可以擺脫繁瑣的采購事務(wù)，從采購事務(wù)中解脫出來，甚至連庫存負擔、運輸進貨等負擔都已經(jīng)有夏暉承擔，而服務(wù)率還特別高。（5）夏暉物流擁有現(xiàn)代化的冷庫配送系統(tǒng)，常溫庫容量2000噸，冷凍庫容量1100噸，冷藏庫容量超過300噸；自備5-20噸的溫控汽車40輛；開發(fā)出食品全程自動檢測監(jiān)控系統(tǒng)。其實，夏暉的真正優(yōu)勢不僅在于硬件，更在于物流中心的后臺支持系統(tǒng)，通過由數(shù)個成套軟件組成的后臺支持系統(tǒng)，夏暉不僅可以分析麥當勞的訂單、存貨，調(diào)配車輛，實現(xiàn)最優(yōu)化的網(wǎng)絡(luò)配置，還可以監(jiān)控冷庫內(nèi)的溫度變化。通過排路系統(tǒng)軟件，輸入門店位置和最新路況，系統(tǒng)就會給出一個最優(yōu)化的行車路線

16、。通過這些措施，夏暉配送的準點率達到98%以上。任何一個物流企業(yè)，面對分布在方圓幾百公里內(nèi)的數(shù)百家門店，達到這樣的準點率都是驚人的。物流中的浪費很多，不論是人的浪費、時間的浪費還是產(chǎn)品的浪費。而我們是靠信息系統(tǒng)的管理來創(chuàng)造價值。夏暉的平均庫存遠遠低于競爭對手，以此保證麥當勞的物流產(chǎn)品損耗率也僅有萬分之一。三、案例分析與思考1. 根據(jù)案例內(nèi)容，小組之間進行討論，對夏暉物流進行swot分析。_2. 討論夏暉的物流運作存在什么問題？_3. 對夏暉物流的運作存在問題提出可行性的解決方案。_4.結(jié)合當代社會發(fā)展趨勢，暢談夏暉物流未來幾年的發(fā)展規(guī)劃。_5. 通過對夏暉的物流營運規(guī)劃的針對性的探究與研究，你

17、得出了哪些心得，與小組成員進行分享： 夏暉作物流營運規(guī)劃學習個人心得 四、案例分析方法與教學實施指導(dǎo)課題夏暉物流運營模式探究課時1課時授課班級審批分析重點夏暉的供應(yīng)鏈解決方案分析難點夏暉的多層控溫策略組織形式小組討論、小組合作教學方法多媒體演示、小組討論、實訓模擬教學環(huán)境多媒體教學課室、實訓室環(huán)境準備教學環(huán)節(jié)教學組織過程教學方法案例描述（15分鐘）利用多媒體對所要進行分析的企業(yè)進行介紹，講清楚將要分析的相關(guān)資料，條理清晰。多媒體演示案例分析（25分鐘）根據(jù)案例內(nèi)容，提出要分析的問題或作業(yè)，要求學生進行小組討論、小組合作、實訓模擬等方式，發(fā)散性思考，從不同的角度進行思考。小組討論、小組合作、實訓

18、模擬結(jié)論分享（10分鐘）根據(jù)討論的情況，指定幾個組長進行記錄，對此次分析的成果進行總結(jié)性的分享。PPT展示教學結(jié)果評價（10分鐘）根據(jù)情感態(tài)度、參與活動情況、認知掌握情況的評價標準，學生之間互評、自評、教師評，最終得分最高的獲勝。五、案例解析解析：1. 根據(jù)案例內(nèi)容，小組之間進行討論，對夏暉物流進行swot分析。swot分析就是從S (strengths)強勢、W (weaknesses)弱勢，O (opportunities)機會、T (threats) 威脅四個方面對夏暉的運營進行分析：強勢（1）麥當勞遵從了企業(yè)物流合理化近距離的原則上。從夏暉公司為麥當勞建立面包廠和在北京地區(qū)投資5500

19、多萬元人民幣建立了一個占地面積達12000平方米、擁有世界領(lǐng)先的多溫度食品分發(fā)物流中心為例可以看出。同時,這種做法也大大地減少了麥當勞的庫存,滿足了在制品庫存最小原則。（2）夏暉采用了準時供應(yīng)方式。供應(yīng)物流活動的主導(dǎo)是麥當勞,它可以按照最理想的方式選擇供應(yīng)物流，而供應(yīng)物流的承擔者夏暉，必須以最優(yōu)的服務(wù)才能被用戶所接受。這也是麥當勞和夏暉之間能保持幾十年合作關(guān)系的原因。麥當勞因為夏暉的供應(yīng)而節(jié)約了巨大的物流成本，下回也因此有生意可做，兩家企業(yè)互相扶持，形成了堅不可摧的伙伴型關(guān)系。（3）夏暉還采用了供應(yīng)鏈采購。麥當勞只需把自己需求信息向供應(yīng)商連續(xù)及時傳遞，由供應(yīng)商根據(jù)用戶的需求信息，預(yù)測用戶未來的

20、需求量，并根據(jù)這個預(yù)測需求量制定自己的生產(chǎn)計劃和送貨計劃，主動小批量多頻次向用戶補充貨物庫存,既保證滿足用戶需求又使貨品庫存量最少、浪費最小。這種VMI采購的最大受益者是麥當勞，它可以擺脫繁瑣的采購事務(wù)，從采購事務(wù)中解脫出來，甚至連庫存負擔、運輸進貨等負擔都已經(jīng)有夏暉承擔，而服務(wù)率還特別高。（4）麥當勞與夏暉的這種合作關(guān)系既屬于長期目標型，又屬于滲透型。我們都知道與供應(yīng)商保持長期的關(guān)系是十分重要的，他們?yōu)榱穗p方的共同利益對改進各自的工作感興趣，并在此基礎(chǔ)上建立起超越買賣關(guān)系的合作。像麥當勞對物流服務(wù)的要求是比較嚴格的，在食品供應(yīng)中，除了基本的食品運輸之外，麥當勞要求物流服務(wù)商提供其它服務(wù)，比如

21、信息處理、存貨控制、貼標簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面；麥當勞要求夏暉提供一條龍式物流服務(wù)，包括生產(chǎn)和質(zhì)量控制在內(nèi)。這樣,在夏暉設(shè)在臺灣的面包廠中，就全部采用了統(tǒng)一的自動化生產(chǎn)線，并采用了更先進的設(shè)施。這樣，既滿足了麥當勞對產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格要求，又使夏暉能在技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展上促進企業(yè)的產(chǎn)品改進,所以這樣做對雙方都有利，從而更加增清了企業(yè)的外部競爭力。弱勢麥當勞只有一家主要原料的供應(yīng)商，會使產(chǎn)品原料單一，難以滿足顧客越來越挑剔的要求,顧客會需要多元化的產(chǎn)品出現(xiàn)，麥當勞只有不斷變化的產(chǎn)品出現(xiàn)才能擁有競爭力。機遇擁有大陸這塊廣泛的市場，只要好好利用，還會取得更好的成績，當然,物流是非常重要的一部分。威脅物

22、流的理念和實踐都發(fā)展得很快，其他快餐連鎖如果響應(yīng)的快，就會把麥當勞吞掉,向肯德基等,無疑是麥當勞的一大威脅。不斷貨是麥當勞的另外一個要求。這聽起來很簡單,但具體運作卻非常麻煩。想象一下麥當勞在全國有多少家連鎖店，盡管通過POS機能夠?qū)崟r知道每一種商品的銷售情況，但是如何運輸、怎樣在全國范圍內(nèi)建物流中心、如何協(xié)調(diào)社會性物流資源、如何在運輸?shù)倪^程中做到嚴格的質(zhì)量控制(麥當勞的很多產(chǎn)品都需要嚴格的冷藏運輸),這些非常復(fù)雜的工程,需要有極好的供應(yīng)鏈管理能力。因此有人說，多次挑戰(zhàn)麥當勞、肯德基的國內(nèi)連鎖快餐無一勝出，不僅僅是中國快餐管理的失敗，同樣是缺乏供應(yīng)鏈管理能力的中國物流業(yè)的失敗。2. 討論夏暉的

23、物流運作存在什么問題？夏暉存在的問題主要從業(yè)務(wù)、需求、監(jiān)督、信息化等方面進行考慮： （1）業(yè)務(wù)手續(xù)繁瑣。雖然夏暉使用信息系統(tǒng)把數(shù)據(jù)集中再發(fā)散，但是這樣多重的流程方式卻浪費了大量的人力物力。簡單舉例：如果麥當勞其中一間餐廳向夏暉發(fā)訂單郵件，稍后又覺得訂單數(shù)量有問題，再次發(fā)送訂單郵件并且要求取消之前的訂單，由于客戶服務(wù)部已經(jīng)把舊的訂單發(fā)送到信息系統(tǒng)和配送中心，信息系統(tǒng)和配送中心需要再次確認訂單是否正確，重新處理數(shù)據(jù)，還要逐一通知所有部門修改訂單，各部門確認訂單無誤后，再由存貨控制部聯(lián)系供應(yīng)商，供應(yīng)商確認訂單后再聯(lián)系運輸部，各個部門才重新為新的訂單進行物流操作。簡單的修改訂單工序，就必須通過層層的再

24、三確認和各自聯(lián)系，手續(xù)過于繁瑣，在期間各部門只能等待訂單的確認，而不能為新的訂單開始準備，既浪費時間又浪費資源。另外，緊急加訂時的業(yè)務(wù)流程更是復(fù)雜。 （2）對緊急需求反應(yīng)過慢。為了避免由于天氣變化對運輸造成的影響，夏暉建立了一整套從預(yù)警到處理此類問題的應(yīng)急方案,從而減小了天氣變化對運輸?shù)挠绊懗潭?。然而，對于貨物需求變化造成的影響，卻沒有確實有效地應(yīng)急方案和預(yù)警機制。 有時候，由于麥當勞對市場需求估量錯誤，造成訂貨量過少，需要緊急加訂，而夏暉卻未能馬上對此緊急需求進行快速反應(yīng)。除了由于繁瑣的手續(xù)造成反應(yīng)過慢以外，供應(yīng)商也沒有為有可能發(fā)生的緊急加訂制定預(yù)案或者有所準備，沒有相應(yīng)的生產(chǎn)安全庫存應(yīng)對緊

25、急需求，導(dǎo)致麥當勞餐廳緊急加訂的時候某些需要的貨物缺貨，未能供應(yīng)。往往在接受到餐廳的緊急加訂訂單以后才進行緊急生產(chǎn)，供給跟不上市場的需求，對緊急需求的反應(yīng)過慢導(dǎo)致餐廳不得不在平時多訂一點貨物，而多訂出來卻賣不出去的貨物耗損過了保質(zhì)期只能扔掉，無形增加了麥當勞的成本和資源的浪費。（3）未能實施有效監(jiān)督。在夏暉的配送中心，貨物的每一個生產(chǎn)程序甚至于裝卸貨的情況都有一套嚴格的溫度和質(zhì)量標準，而夏暉也會派專人進行監(jiān)督，以確保貨物能夠以最好的質(zhì)量送達客戶的手中。但配送中心嚴格監(jiān)督制度的實施卻與貨物在餐廳裝卸貨的監(jiān)督情況大相庭徑，不但沒有人進行貨物裝卸時質(zhì)量和溫度的監(jiān)督，也沒有人對車隊的行蹤路線進行跟蹤監(jiān)

26、督。由于夏暉有大部分的車隊是租來的，并非由夏暉直接管理，所以車隊服務(wù)的質(zhì)量也良莠不齊。例如，有車隊為了能夠早一點送完貨到別的地方吃宵夜，不在麥當勞餐廳收貨的時間送貨，在餐廳尚在營業(yè)的時間晚上 8 點就把送貨車開到了餐廳并且要求餐廳收貨。麥當勞為了確保營業(yè)情況，有權(quán)拒收不按點送來的貨物，車隊遭到拒收后不僅不離開餐廳，還不斷催促經(jīng)理收貨，嚴重影響餐廳的正常經(jīng)營。（4）信息不流通與客戶信息斷裂。夏暉所有信息都會集中于其信息系統(tǒng)，然后再發(fā)布到各個部門。但是，麥當勞餐廳除了訂單和銷售額與夏暉有所鏈接以外，其信息并沒有與信息系統(tǒng)交流，而供應(yīng)商更加沒有與信息系統(tǒng)連接，相關(guān)信息都來自存貨控制部，與夏暉和麥當勞

27、之間的信息沒有共享。供應(yīng)商之間的信息交換系統(tǒng)不完善甚至出現(xiàn)了市場需求變化的問題供應(yīng)商仍不知情。對于麥當勞的新促銷，供應(yīng)商并不了解，因此對生產(chǎn)產(chǎn)品沒有預(yù)見性，夏暉信息系統(tǒng)未能提供信息給供應(yīng)商，供應(yīng)商們只能以餐廳從前的訂貨量作參考而生產(chǎn)，往往導(dǎo)致制造商和供應(yīng)商缺貨的情況。（5）人員安排不當以至人力成本過高。夏暉外租的車隊是按照底薪和送幾次貨、送多少貨以及有多少人來給送貨費的，也就是說等于底薪加提成。而每一區(qū)域都有一隊車隊，每個車隊每晚大約送貨到 3、4 家餐廳，而一個車隊包括司機在內(nèi)有十多個人員。舉個例子：一個車隊為一間麥當勞餐廳送貨，有一個司機負責留在車上看守送貨車，一個人員負責從送貨車卸貨到餐

28、廳的手推小車上，兩個人員負責把貨物用手推小車送進餐廳的庫房，兩個人員負責輪替庫房里的貨物，實際需要的人員只有七人，所以總有幾個人坐在門外抽煙或者在車上閑聊。這既浪費了夏暉的人力資源，增加了人力成本，又影響了麥當勞餐廳的形象。3.對夏暉物流的運作存在問題提出可行性的解決方案。這個問題可以針對上面一題提出的一些問題針對性的提出解決方案：（1）簡化物流業(yè)務(wù)手續(xù)。時間就是金錢，尤其對物流企業(yè)而言，這無疑是真理中的真理。繁瑣的物流業(yè)務(wù)手續(xù)，既浪費了廣州夏暉的時間，既浪費了與它合作的供應(yīng)商和客戶的時間。因此，簡化物流業(yè)務(wù)手續(xù)是可以制造共贏的最好方法。 在接收到麥當勞餐廳的訂單變更郵件時，夏暉可以利用其自身

29、的信息系統(tǒng)，查看夏暉內(nèi)部的相關(guān)信息，例如庫存是多少，而不必聯(lián)系庫存控制部要其查看后再發(fā)確認，也不需要聯(lián)系運輸部查看有沒有空余的車，只需要在信息系統(tǒng)上就可以查到這些信息?？蛻舴?wù)部只需要把訂單變更郵件發(fā)到信息系統(tǒng)，配送中心就可以通過信息系統(tǒng)的查詢到相關(guān)的信息，對配送貨物和貨物運輸下達訂單處理的指示，而不再需要一一確認。下達指令后，客戶服務(wù)部只需要把確認接收訂單變更和送貨的時間發(fā)給餐廳就能夠處理完畢。這樣可以大大節(jié)省各方的時間，使得手續(xù)簡單得多，各個部門也不需要等所有部門都對訂單確認完畢才進行處理，為夏暉爭取了更多的時間。 （2）制定有效的緊急需求反應(yīng)措施。夏暉可以建立一套應(yīng)急機制，制定緊急事故計

30、劃和庫存恢復(fù)方案，以防有任何情況發(fā)生時都能馬上恢復(fù)供應(yīng)鏈的正常營運。如果遇緊急狀況，執(zhí)行緊急事故計劃以及庫存恢復(fù)方案，同時實行應(yīng)急機制，避開繁瑣的程序，及時進行信息的交換和貨品的供應(yīng)，避免發(fā)生從前那種缺貨卻不知何時有貨的情況。 另外，夏暉應(yīng)該有一套面對緊急需求反應(yīng)的措施，即實施步驟。明確第一步應(yīng)該做什么，第二步應(yīng)該怎么做，同時指導(dǎo)供應(yīng)商什么是首要解決問題，什么是最佳的應(yīng)對方法，給予麥當勞餐廳清晰地指引，什么時候可以到貨，告知其緊急加訂進行到怎樣的程度。這可以避免面對緊急加訂時的不知如何下手的慌亂局面，也讓各方都清楚了解目前的情況和自己首要需要做的事情是什么，令各方都有明確的行動目標和滿意的結(jié)果

31、，也避免了供應(yīng)商因為緊急的需求而忙亂，麥當勞也不會出現(xiàn)多次聯(lián)系夏暉都未能得到一個明確到貨期的尷尬場面。 （3）制定有效的監(jiān)督機制。首先，應(yīng)該建立和規(guī)范夏暉關(guān)于在餐廳卸貨的監(jiān)督制度。夏暉對車隊人員的裝卸貨應(yīng)該有一套嚴格的標準，如果違反標準，麥當勞可以拒收貨物。而車隊人員也要提高素質(zhì)，進行相關(guān)培訓，確保每一個車隊人員都清楚夏暉的標準和監(jiān)督制度是什么并且是如何執(zhí)行的。 另外，夏暉應(yīng)該有一個不屬于車隊的專人隨車監(jiān)督車隊的從裝貨出車直至系到餐廳卸貨完畢整個過程的情況，而且隨車人員并不是固定的，而是隨機的，這樣可以避免由于時間久了以后感情熟絡(luò)而不認真執(zhí)行監(jiān)督的情況。（4） 建立信息資源系統(tǒng)與客戶共享信息資源。信息共享發(fā)展是特別有必要的，特別是在中國物流非常興起但信息化水平又相對較低的水平上，信息資源系統(tǒng)的發(fā)展尤為重要，而要發(fā)展信息資源共享最主要就是要建立信息平臺。作為一個信息平臺，第一要面向整個行業(yè)提供物流信息系統(tǒng)的服務(wù)，也就是從縱向?qū)用鏋樘峁┕芾碇С?，第二通過信息化的手段在行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)資源的整合共享，第三對物流活動的良好運作提供信息交換和系統(tǒng)支持。信息共享與交流平臺是信息服務(wù)平臺，在這里夏暉、供應(yīng)商與餐廳都可以發(fā)布和查詢自己的需求信息通過各自信息的提供、共享與交