食品安全管理規(guī)章制度(預(yù)包裝食品)

1、K1+478K1+478K1+568段左側(cè)片石混凝土擋土墻 頁腳內(nèi)容1、對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的食品、工具、用具、設(shè)備等現(xiàn)場進行保護。2、對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全的事件向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，詳細報告發(fā)生的單位、地址、 時間、中毒人數(shù)、可疑食物等。3、協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)對中毒人員進行救治。4、配合當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門對發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的現(xiàn)場進行采樣、調(diào)查。5、按照當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門的要求封存被污染的食品用工具及用具，并進行清洗消毒。6、公告收回巳售出的造成食物中毒的食品或有證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品。二、應(yīng)急反應(yīng)1、本單位所有從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件后應(yīng)立即向負責人報

2、告。2、本單位負責人做為第一責任人應(yīng)于2小時之內(nèi)向當?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門和疾控機構(gòu)報告。3、積極聯(lián)系衛(wèi)生機構(gòu)并協(xié)助救治中毒人員。4、立即采取措施保護現(xiàn)場。食品存貯制度一、根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例規(guī)定，本 食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立食品存貯制度，確保食品貯存安全。二、本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動相關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。三、本企業(yè)存貯制度是按照經(jīng)營食品的品質(zhì)特性分類進行存貯。避免食品存貯在惡劣的條件 下，是食品腐敗變質(zhì)。四、應(yīng)距離開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶（站）鄧污染物較為集中的 有礙食品衛(wèi)生的場所直線距離10m以上，并在粉塵、有害

3、氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源 的影響之外。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標準、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。五、經(jīng)營場所和食品貯存場所、個人生活區(qū)分開。六、食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標準，有異味或易吸潮的食 品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品 冷藏、冷凍時應(yīng)分類擺放。七、銷售生鮮食品的，應(yīng)當按照生鮮品的保鮮溫度要求，選擇陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)保持清 潔，無積水和污漬。八、貯存生鮮區(qū)域的商品和原材料、輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜），冷 藏庫（柜）溫度2CTC,冷藏庫（柜）溫度低于18C。九、采用高溫保藏銷售熟食

4、的應(yīng)當另設(shè)專柜，設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗。十、食品貯存應(yīng)配備專用的消毒設(shè)備、隨時對存貯設(shè)備、工具、容器等進行洗涮消毒。十一、食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、 霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全標準的食品。食品經(jīng)營操作流程一、審驗供應(yīng)商的經(jīng)營資格二、計劃、采購、索票索證（查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件）三、運輸（運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔）四、驗收檢查五、記入臺賬（記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、 進貨日期等內(nèi)容）六、貯存食品（按照保證食品安全的要求貯存食品）七、上貨架（食品與非食品、生食品與熟食品分區(qū)擺放八、食品質(zhì)量自檢（及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品）九、銷售食品（售貨人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，將手洗凈，穿戴清潔的工作 衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗凈、消毒，保持清潔；直