餐廳前廳員工管理制度(優(yōu)秀二篇)

1、Word - 5 -餐廳前廳員工管理制度(優(yōu)秀二篇)第一篇：餐廳前廳員工管理制度餐廳前廳員工管理制度1、準時了解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，并落實支配好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容干凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對象的客人，合理支配他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，收集有關(guān)看法，并準時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8、保*地段衛(wèi)生，做好一切預備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清晰。并熱忱替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務員崗位職責:1、根據(jù)規(guī)格標

2、準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。3介紹特*或時令菜品。4、儀容干凈，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序供應各種服務，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生，保*客人就餐時桌面的隨時清潔工作。7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作方法等。8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上，錯上，漏上并對菜品的數(shù)量，質(zhì)量，美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。9、做好餐后收尾工作。10、禮貌送客。11、完成直接上級交辦的其他任務。工作權(quán)限:1、有拒絕接受不合格菜品的權(quán)利。2、對工作流程有提出建議的權(quán)利。3、對管理

3、模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。傳菜員崗位職責:1、做好營業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保*開餐時使用便利。2、每日清潔責任區(qū)域，保持衛(wèi)生標準。3、預備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具，并主動協(xié)作配菜師出菜前的工作。4、了解菜品的特點、名稱和服務方式(例:蝦滑如何下鍋)。5、了解結(jié)帳方式，妥當保管好訂單，以便復核。6、幫助前臺服務員做好餐前預備、餐中服務和餐后收尾工作。7、幫助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜品的量化標準等。8、幫助前臺服務員，溝通前后臺的信息。9、快速精確將客人所需菜品送到指定客位。10、禮貌為客人供應指引服務。11、完成直接上級交辦的其他任務。工作權(quán)限:1、有拒絕不合格

4、菜品的權(quán)利。2、對工作流程有提出建議的權(quán)利。3、對管理模式和規(guī)章制度有修改建議的權(quán)利。其次篇：餐飲規(guī)章制度前廳部考勤紀律及衛(wèi)生管理制度1. 員工必需在上班前十五分鐘到達，以便更換工服，做好班前預備。2. 在工作時間內(nèi)，未經(jīng)部門主管批準，不得早退，不得空崗。3. 員工必需根據(jù)規(guī)定的排班表當班工作，如需調(diào)換班次，應先征得部門主管的同意，否則將視為曠工。4. 當班期間不允許打私人電話、吃東西、談天及大聲喧嘩，應保持寧靜。5. 員工生急病或臨時請事假，必需在第一時間內(nèi)通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后準時將合同醫(yī)院的假條交到部門，并辦理補假手續(xù)。6. 員工不準使用各類客用設施和客用品。7. 前廳

5、部內(nèi)禁止吸煙和使用明火。8. 要愛惜各種辦公設備，并常常用酒精擦拭。9. 每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。10. 保證各種文件及報表資料碼放整齊。11. 保持地面墻面的干凈潔凈。12. 保證各類物品的碼放整齊。前廳部平安及消防管理制度1. 仔細貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，全面落實“誰主管，誰負責”的防火工作原則，仔細執(zhí)行各崗位消防平安責任制，不斷提高消防平安意識。2. 熟識酒店消防平安疏散通道、消防設施和消防設備、酒店火災報警、撲救及疏散程序。3. 樂觀參與各種消防平安工作。4. 嫻熟把握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的小火和掌握火勢擴散。5. 把握發(fā)生火災時自救措施和疏散客人的方法。6. 堅持24小時值班制度，發(fā)覺有聲音或可疑物，馬上報告保安部。7. 嚴禁擅自挪消防器材，每班必需檢查交接。前廳部儀容儀表管理制度1. 男員工應每天修面，頭發(fā)常常修剪，長發(fā)應不蓋過耳朵及衣領，不準留怪發(fā)型，小胡子。2. 女員工應保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準涂指甲油。3. 上班前應檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。4