商務(wù)用餐位次禮儀

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)商務(wù)用餐位次禮儀 篇一：商務(wù)禮儀之用餐禮儀 商務(wù)談判與禮儀學(xué)習(xí)心得 姓 名:張含茜 院 系: 計(jì)算機(jī)學(xué)院 專 業(yè):計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù) 年 級: 11級 學(xué) 號:E 商務(wù)談判與禮儀之點(diǎn)餐禮儀學(xué)習(xí)心得 禮儀，是一個人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在體現(xiàn)。學(xué)習(xí)禮儀，有助于提升我們的個人魅力。生活中一個不經(jīng)意的小動作，往往體現(xiàn)了一個人的素養(yǎng)。因此在大學(xué)生涯中，我特別希望能學(xué)到一門可以提高自己修養(yǎng)的課程。選了商務(wù)禮儀課后，老師每節(jié)課的細(xì)心講解更是讓我覺得一個人的禮儀修養(yǎng)是萬分重要的。 從第一節(jié)

2、課上課后，老師講的每一個模塊都很生動形象，讓我們受益良多。從中國古代的禮儀文化到穿衣打扮，待人接物，位次禮儀再到餐桌文化，無一不讓我們感受到商務(wù)禮儀的魅力。我下面就從衣食住行的“食”來闡述我的學(xué)習(xí)心得： 大家都知道民以食為天，我國的飲食文化博大精深,盡善盡美,是民族傳統(tǒng)文化的主要構(gòu)成部門。中國菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認(rèn)的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、徽等菜系,即被人們常說的中國“八大菜系”。一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開的。同時(shí)也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：

3、蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿身的名士。中國“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻,其菜肴之特色也各有千秋。下面舉三個典型的菜系進(jìn)行分析： 一、魯菜宋以后魯菜就成為“北食”的代表。明、清兩代,魯菜已成宮廷御膳主體,對京、津東北各地的影響較大,現(xiàn)今魯是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純而著名,十分講究清湯和奶湯的調(diào)制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。 二、浙菜 以杭州、寧波、紹興、溫州等地的菜肴為代表發(fā)展而成的。其特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產(chǎn)魚蝦,又是著名的風(fēng)景旅游勝地,湖山清秀

4、,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,來自民間,制作精細(xì),變化較多。 三、徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地區(qū)的地方菜為代表構(gòu)成的。其特點(diǎn)是選料樸實(shí),講究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味?；詹艘耘胫粕揭昂Ｎ抖劽?。 三個菜系足以讓我們領(lǐng)略到中國飲食文化的博大精深。我們在享受美食的同時(shí)，也千萬不能忘了點(diǎn)餐禮儀的重要性。身處在社會中，我們必須去交際，去應(yīng)酬，參加商務(wù)飯局是再正常不過的事了。碰到需要請客吃飯的場合，點(diǎn)菜，以及由誰來點(diǎn)，都是一門學(xué)問需要我們?nèi)ヮI(lǐng)會。如果這門學(xué)問你做的不好，那么很有可能你會給你的商業(yè)伙伴一個很不好的印象。 現(xiàn)在就讓我們學(xué)習(xí)一下如何點(diǎn)餐吧！如果是你作東請客的話，中式

5、宴請，身為主人的你，請不要點(diǎn)太低價(jià)位的菜，至少也要點(diǎn)個中高價(jià)位的菜。而西餐式宴請，身為主人的你，應(yīng)該設(shè)定點(diǎn)菜的基調(diào)，盡量讓客人感到輕松自在。例如，你可以建議菜單上好幾種價(jià)格不一的菜肴，也可以介紹餐廳的特色菜，各種價(jià)位的菜品都要提到，表示他們真的可以任意點(diǎn)自己喜歡的菜品。如果你不餓，點(diǎn)的菜份量比較少，可以主動給客人一些建議，引導(dǎo)他點(diǎn)比較好的菜，以免客人看你點(diǎn)很少，而不好意思點(diǎn)比較好或價(jià)位比較高的菜。 點(diǎn)菜時(shí)，一定要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個規(guī)則。一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到

6、全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。還有一點(diǎn)需要注意的是，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。 在安排菜單時(shí)，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：一:宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。二:出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。三

7、:不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。四:有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 如果是被人請客怎么點(diǎn)菜？請客的人愛讓客人點(diǎn)菜，客人初來乍到地也怕點(diǎn)不好，想點(diǎn)貴的，還想不想有下次了；想點(diǎn)便宜的，什么醋溜土豆絲，倒是便宜，什么餐館也都有，可是也太不給主人面子了吧！那就盡量點(diǎn)價(jià)格適中的并適合在座各位口味吧！ 首先要識風(fēng)味。我們可以先向服務(wù)員打聽這兒的特色菜，對于建議可以參考，但要有選擇性的去聽，因?yàn)橛行┓?wù)員會推薦一些快過期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特別注意！然后需要識價(jià)格。除蔬菜外，一般葷食比市場價(jià)格貴倍是正常，（特色菜除外）標(biāo)有“時(shí)令”二字的菜勸君少碰。其次是

8、識新鮮。蔬菜都強(qiáng)調(diào)時(shí)令新鮮，一些反常規(guī)的香濃菜要注意原料是否新鮮。最后是識組合。一般整桌菜要搭配合適，葷素、濃淡、干濕多種烹飪方法的組合。如果你可以做到以上四點(diǎn)，那么身為客人的我們就完美了！ 最后，掌握一些必要的點(diǎn)菜小竅門也必須的。 小竅門一：提前來避一避 “避”字就是避開同食者單獨(dú)點(diǎn)菜，這樣可以避免許多尷尬，尤其適合一些特殊的就餐活動。比如商務(wù)宴請，生日聚會之類，你不妨提前去點(diǎn)菜，這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點(diǎn)完菜后還可以先算一下花費(fèi)，做到心中有數(shù)。如果發(fā)現(xiàn)總價(jià)超標(biāo)各種過低，也可以馬上調(diào)整。 請客吃飯自有“套路”。其實(shí)宴請菜是最容易點(diǎn)的，因?yàn)樗刑茁房裳n次的體現(xiàn)不應(yīng)該靠“

9、量”而應(yīng)該靠“質(zhì)”。 小竅門二：落下坐辨一辨篇二：商務(wù)交往中的位次排列禮儀 商務(wù)交往中的位次排列禮儀（下） 作者：金正昆 來源：視野2006年第06期 一、簽字儀式的位次排列 簽字儀式是簽署合同的高潮，它的時(shí)間不長，但程序規(guī)范，場面莊嚴(yán)、隆重而熱烈。一般而言，簽字儀式可分為雙邊簽字儀式與多邊簽字儀式。 雙邊簽字儀式 舉行雙邊簽字儀式時(shí)位次排列的基本規(guī)則包括以下三點(diǎn)：第一，簽字桌一般是在簽字廳內(nèi)橫放；第二，雙方簽字者面對房間正門而坐；第三，雙方參加簽字儀式的其他人員，一般需要呈直線型，單行或者多行并排站立在簽字者身后，并面對房間正門，通常面對房門，站在右側(cè)的人是客方，站在左側(cè)的是主方，同時(shí)強(qiáng)調(diào)，

10、中央高于兩側(cè)，也就是雙方地位高的人站在中間，站在最外面的人地位相對較低，如果站立的簽字參加人員有多排，一般還講究前排高于后排，站在第一排的人地位較高。 多邊簽字儀式 多邊簽字儀式的基本規(guī)范禮儀要求有三：第一，簽字桌橫放；第二，簽字座席面門而設(shè)，僅為一張；第三，多邊簽字儀式講究簽字者要按照某種約定的順序依次簽名，而不像雙邊簽字儀式一樣大家平起平坐，同時(shí)簽名。 二、會議的位次排列 小型會議 舉行小型會議時(shí)位次排列需要注意以下三點(diǎn)：第一，講究面門為上，面對房間正門的位置一般被視為上座；第二，商務(wù)禮儀的基本要求以右為上，坐在右側(cè)的人為地位高者，在國內(nèi)的政務(wù)交往中采用我國傳統(tǒng)做法，以左為尊，而國際慣例則

11、以右為尊，商務(wù)禮儀遵守的是國際慣例；第三，小型會議，通常只考慮主席之位，但同時(shí)也強(qiáng)調(diào)自由擇座，例如主席也可以不坐在右側(cè)，或者面門而坐，也可以坐在前排中央的位置，強(qiáng)調(diào)居中為上。 大型會議 大型會議應(yīng)考慮主席臺、主持人、發(fā)言人位次。主席臺之位次排列，第一，前排高于后排；第二，中央高于兩側(cè)；第三，右側(cè)高于左側(cè)（政務(wù)會議則為左側(cè)高于右側(cè)）。主持人之位，可在前排正中；亦可居于前排最右側(cè)。發(fā)言席一般可設(shè)于主席臺正前方，或者其右前方。主席臺的位次排列一般講究居中為上，以右為上，前排為上。 三、旗幟的位次排列 國旗與其他旗幟 當(dāng)國旗與其他旗幟懸掛時(shí)，按照中華人民共和國國旗法及其使用的有關(guān)規(guī)定，我國國旗代表國家

12、，所以必須居于尊貴位置。所謂尊貴位置是指：第一，居前為上，當(dāng)國旗跟其他旗幟有前有后時(shí)國旗居前；第二，以右為上，當(dāng)國旗與其他旗幟分左右排列時(shí)國旗居右；第三，居中為上，當(dāng)國旗與其他旗幟有中間與兩側(cè)之分時(shí)，中央高于兩側(cè)；第四，以大為上，當(dāng)國旗與其他旗幟有大小之分時(shí)，國旗不能夠小于其他旗幟；第五，以高為上，當(dāng)國旗升掛位置與其他旗幟升掛位置有高低之分時(shí)，國旗為高。 中國國旗與其他國家國旗 在國際商務(wù)交往中，有的時(shí)候會出現(xiàn)中國旗幟和其他國家旗幟同時(shí)懸掛的情況，這時(shí)應(yīng)分別對待。如果活動以我方為主，即我方扮演主人的角色時(shí)，以右為上，客人應(yīng)該受到尊重，因此其他國家的國旗應(yīng)掛于上位；如果活動以外方為主，即由外方扮

13、演主人的角色，中國國旗應(yīng)該處于尊貴位置。 （摘自北京大學(xué)出版社商務(wù)禮儀）篇三：商務(wù)禮儀之商務(wù)著裝、宴會座次,迎賓位次 商務(wù)著裝 男士有七大件：上衣，褲子，襯衣，領(lǐng)帶，腰帶，襪子，皮鞋。（最多只能多一件：男士貼身內(nèi)衣，用于穿在襯衣內(nèi)部，冬季保暖夏季吸汗，在賣襯衣的地方有售。太山炮了竟然都木有聽說過。） 西裝上衣未經(jīng)商量是不能隨意脫下來的，如果冬天穿了大衣在西裝外面，進(jìn)門一定先把大衣脫掉。 一、西裝 1.西裝分類： 兩?？酆腿？?2.西裝顏色： 黑色：工作裝 白色：中國尚未引進(jìn)正式穿法 灰色：太過土氣 棕色：顏色不好搭配 藏青色或者青色：目前國內(nèi)最普遍通用的顏色 3.圖案： 條紋：遠(yuǎn)處看不出，近

14、處有細(xì)紋 非條紋：正式場合不能穿有條紋的西服 男士西裝坐下來要把扣子解開，站起來要把扣子系上，這是坐下以及起立所需要做的第一件事。 二、襯衣 1.顏色：白色或者淺藍(lán)色 2.圖案： 藍(lán)色條紋 純色：越正式越高級別顏色就越純，不能有條紋 三、領(lǐng)帶 1.顏色： 既要融（冷色調(diào)）進(jìn)去，又要跳（藍(lán)色紫色等）出來。 純紅色只有男一號或者最高級別領(lǐng)導(dǎo)才可以用 2.圖案： 幾何圖案，有規(guī)則有規(guī)律性（遠(yuǎn)看有變化，近看有規(guī)則） 3.長度： 大箭頭在皮帶的上下沿之間 四、皮鞋 正規(guī)西裝一定配正規(guī)皮鞋：形狀規(guī)則，光亮；切不可穿類似磨砂亞光之類不光亮的鞋子。 女士四大件：西裝，裙子，絲襪，皮鞋 西裝：無特別限制 套裙：長度要在膝蓋以上3-6cm 絲襪：肉色（首選）、黑色（純色）。切記不可穿短襪子，看見襪子沿兒是非常嚴(yán)重的錯誤，襪子帶網(wǎng)孔之類在西方只有特定職業(yè)才會穿（后來我才知道，襪子網(wǎng)孔越大代表服務(wù)種類也就越多，囧）。皮鞋：一定是高跟鞋，不能穿平底鞋，而且根兒高度在5cm左右，不能太矮，盡量選細(xì)跟，前面不能有鞋帶兒，冬天不能穿靴子。 女一號一定要正規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)為： 越接近男士越正規(guī) 襯衣領(lǐng)子在西服里面，下擺在裙子里面為正規(guī) 首飾選擇白色系列為正規(guī) 手表夏天選用鋼帶為正規(guī)，冬天可以選用皮帶。 商務(wù)座次 1.會