走近生物技術(shù)

1、.：.；轉(zhuǎn)基因食品的平安性評(píng)價(jià)摘 要：轉(zhuǎn)基因食品已逐漸走進(jìn)人們的生活，同時(shí)其平安性也遭到普遍關(guān)注。一些國(guó)際機(jī)構(gòu)已出臺(tái)相應(yīng)程序和條例對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)展評(píng)價(jià)和規(guī)范，并在美國(guó)、加拿大等國(guó)家付諸實(shí)施。本文就轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類(lèi)安康的潛在危害、危害來(lái)源，以及國(guó)際上現(xiàn)有的評(píng)價(jià)措施作簡(jiǎn)單論述。關(guān)鍵詞：基因工程，食品，平安性，評(píng)價(jià) 轉(zhuǎn)基因工程是指運(yùn)用分子手段，經(jīng)人工設(shè)計(jì)或從生物中獲得目的基因并導(dǎo)入植物體內(nèi)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)植物的遺傳改良。自1983年第一例轉(zhuǎn)基因植物問(wèn)世以來(lái)，植物基因工程開(kāi)展日新月異，主要構(gòu)成抗蟲(chóng)、抗病、抗逆、質(zhì)量改良、控制發(fā)育和利用植物消費(fèi)藥物六大類(lèi)植物基因工程?，F(xiàn)有各類(lèi)轉(zhuǎn)基因植物120多種，涉及植物的

2、35個(gè)科，其中40多種3 000多例轉(zhuǎn)基因植物已進(jìn)入田間實(shí)驗(yàn)，部分轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)品已開(kāi)場(chǎng)商業(yè)化消費(fèi)，轉(zhuǎn)基因植物因其具有常規(guī)手段難以獲得的優(yōu)良性狀而展現(xiàn)了誘人的前景。一、植物基因工程食品研討開(kāi)展現(xiàn)狀 植物基因工程食品是指作為傳統(tǒng)食物來(lái)源和非食物來(lái)源的植物經(jīng)遺傳工程改良后構(gòu)成的新植物食品。這種食品因轉(zhuǎn)基因植物，往往具有普通食品不可比較的優(yōu)點(diǎn)，如耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量好、產(chǎn)量高、含有特殊保健成分等。很多研討機(jī)構(gòu)和生物技術(shù)公司投入大量人力物力努力于生物技術(shù)食品的研討和消費(fèi)。1994年美國(guó)calgene公司的轉(zhuǎn)基因延熟番茄(flavr savr tomato)經(jīng)FDA同意上市，成為第一例經(jīng)過(guò)平安性評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因植

3、物食品。近年來(lái)，植物基因工程食品開(kāi)展迅速，迄今為止，全世界已有40多個(gè)能夠作為食品來(lái)源的轉(zhuǎn)基因植物獲得同意上市。主要包括延熟番茄，抗除草劑的玉米、棉花、大豆和油菜，抗蟲(chóng)的馬鈴薯、棉花和玉米，抗病毒的西葫蘆、南瓜和番木瓜，雄性不育的玉米和葛首，以及改動(dòng)油脂特性的油菜和大豆等。中國(guó)的科學(xué)家在農(nóng)作物抗蟲(chóng)、抗病及質(zhì)量改良等研討領(lǐng)域已獲得顯著進(jìn)展，一些成果已進(jìn)入商業(yè)化階段，如轉(zhuǎn)基因耐貯番茄華番一號(hào)和轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉已在1997年同意進(jìn)入商業(yè)化消費(fèi)。處于中試階段的與食品有關(guān)的轉(zhuǎn)基因植物有抗蟲(chóng)的水稻、抗病毒病大白菜、抗旱馬鈴薯、高氨基酸含量的馬鈴薯等。另外，全世界范圍內(nèi)還有大量與食品有關(guān)的轉(zhuǎn)基因植物等待同意進(jìn)入

4、市場(chǎng)，主要有水稻、玉米、小麥、黑麥、高粱、甘薯、油菜、草毒、葡萄、檸檬、甘蔗、向日葵、甜菜、大豆、花生、番茄、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、大白菜、葛首、紅豆、蓮、芥類(lèi)、花椰菜、胡桃、蘋(píng)果、柑桔等幾十種。 轉(zhuǎn)基因植物由于采用遺傳工程操作的特殊手段，因此能夠存在無(wú)法預(yù)測(cè)的其它性狀的改動(dòng)，從而帶來(lái)某些轉(zhuǎn)基因植物食品的平安性問(wèn)題。1989年美國(guó)Showa Denko公司利用遺傳工程改良的微生物消費(fèi)大量L2色氨酸，上市后引起37人死亡，1500人致殘，在社會(huì)上引起劇烈反響。近年來(lái)對(duì)轉(zhuǎn)基因植物的廣泛研討和基因工程食品的迅速釋放使遺傳工程食品的平安性問(wèn)題越來(lái)越遭到各國(guó)政府和群眾的注重，人們紛紛要求對(duì)生物技術(shù)食品進(jìn)展

5、檢測(cè)以確保其平安性。1990年結(jié)合國(guó)糧農(nóng)組織(FA0)和世界衛(wèi)生組織(WHO)召開(kāi)第一次有關(guān)生物技術(shù)食品平安性分析會(huì)議，并制定相關(guān)戰(zhàn)略。1992年美國(guó)聯(lián)邦食品和藥物管理局(FDA)初次公布政策，規(guī)定生物技術(shù)食品不能對(duì)人類(lèi)安康產(chǎn)生危害，否那么不予上市出賣(mài)。如今美國(guó)、加拿大和一些北歐國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的平安性評(píng)價(jià)，主要根據(jù)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展協(xié)作組織(OECD) 1993年提出的“本質(zhì)等同性(substantial equivalence)原那么，以為轉(zhuǎn)基因植物食品只需與傳統(tǒng)食品本質(zhì)性等同，那么就以為是平安的。由于缺乏嚴(yán)密的、系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和嚴(yán)厲的監(jiān)視，而且沒(méi)有要求對(duì)被以為是平安的轉(zhuǎn)基因食品加上標(biāo)簽，這種方法遭

6、到越來(lái)越多的置疑，隨著二惡英食品污染事件，以及轉(zhuǎn)基因玉米花粉對(duì)蝴蝶的毒害實(shí)驗(yàn)，轉(zhuǎn)基因食品平安性再次引起人們的擔(dān)憂(yōu)。二、植物基因工程食品對(duì)人類(lèi)安康的能夠危害及危害產(chǎn)生的機(jī)制1、植物基因工程食品對(duì)人類(lèi)安康的能夠危害 研討和確定生物技術(shù)食品能夠?qū)θ祟?lèi)安康產(chǎn)生的危害是進(jìn)展平安性評(píng)價(jià)的前提。生物技術(shù)食品對(duì)人類(lèi)的危害主要有三大類(lèi)：能夠含有知或未知的毒素，對(duì)人體產(chǎn)生的毒害作用；能夠含有知或未知的過(guò)敏原，引起人體的過(guò)敏反響(這種反響能夠是致命的)；這種食品能夠某些營(yíng)養(yǎng)成分或營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量產(chǎn)生變化，使人體出現(xiàn)某種病癥。植物遺傳工程是把一定的遺傳信息經(jīng)過(guò)一定的分子操作導(dǎo)入植物體內(nèi)，使該植物獲得某種特性。這一過(guò)程中，受體

7、植物、導(dǎo)入的遺傳信息和分子操作都有能夠產(chǎn)生以上危害。普通來(lái)說(shuō)，導(dǎo)入的遺傳信息和受體植物帶來(lái)的危害是知的、明顯的、可以解釋的，而分子操作因其部分機(jī)理尚未明晰，帶來(lái)的危害較難預(yù)見(jiàn)。2、轉(zhuǎn)基因植物食品危害產(chǎn)生的機(jī)制 植物的遺傳操作在已被改良的植物體內(nèi)或食品里產(chǎn)生毒素、過(guò)敏原或者改動(dòng)營(yíng)養(yǎng)成分而危害人體安康。那么植物基因工程是如何產(chǎn)生這些危害的？如今以為主要有三種能夠的途徑。1 導(dǎo)入新蛋白質(zhì)直接或間接地對(duì)人體安康產(chǎn)生危害植物基因工程向植物體內(nèi)導(dǎo)入遺傳信息，這種遺傳信息能夠地球上的任何生物。它們產(chǎn)生的蛋白質(zhì)對(duì)受體植物來(lái)說(shuō)是全新的物質(zhì)，從而使食品中具有新的蛋白組分，有時(shí)這種組分的含量還很高。新蛋白產(chǎn)生危害有

8、兩種情況：一種情況是，這種新蛋白本身就是毒素或過(guò)敏原，危害人體安康；另一種情況是這些新蛋白組分以不可預(yù)測(cè)的方式改動(dòng)植物的細(xì)胞代謝，從而使食品中產(chǎn)生新的毒素或過(guò)敏原，細(xì)胞代謝的改動(dòng)也能夠抑制植物體內(nèi)一些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生，使得食品中缺乏這些重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2遺傳工程引起植物體內(nèi)DNA發(fā)生突變而呵斥危害經(jīng)過(guò)植物基因工程把一個(gè)或多個(gè)基因插入植物的基因組內(nèi)，必然會(huì)引起植物體內(nèi)的DNA發(fā)生突變。外源基因插入位置的不同，會(huì)引起植物體內(nèi)發(fā)生三類(lèi)不同的變化：假設(shè)插入發(fā)生在植物基因組中一個(gè)或多個(gè)重要酶基因當(dāng)中，這些基因能夠不再表達(dá)重要的蛋白酶。這些酶所催化的代謝就會(huì)被阻斷，從而使植物體內(nèi)能夠聚合某些毒性復(fù)合物，

9、或者不能產(chǎn)生重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。假設(shè)插入發(fā)生在某個(gè)重要基因附近，能夠會(huì)改動(dòng)這個(gè)重要基因的表達(dá)。正常情況下，這個(gè)基因的產(chǎn)物是無(wú)毒或無(wú)過(guò)敏性的，但這種表達(dá)程度的改動(dòng)能夠會(huì)使這個(gè)基因產(chǎn)物成為毒；或過(guò)敏原，而這種表達(dá)產(chǎn)物的改動(dòng)也能夠使某個(gè)細(xì)胞代謝發(fā)生改動(dòng)，導(dǎo)致毒素或過(guò)敏原的產(chǎn)生或重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏。假設(shè)這個(gè)基因產(chǎn)物是一個(gè)重要的調(diào)理分子，其變化必然會(huì)引起重要生理過(guò)程的改動(dòng)，對(duì)食品的平安和質(zhì)量產(chǎn)生重要影響。假設(shè)插入發(fā)生在功能未知的DNA序列之中，由于這段DNA序列的功能尚未明晰，它的突變所帶來(lái)的危害能夠是長(zhǎng)期的、微小的，并且無(wú)法預(yù)料。但不能完全否認(rèn)這種了害的存在。有關(guān)這方面的研討有待進(jìn)一步加強(qiáng)和深化。3遺傳工

10、程的不可預(yù)測(cè)性和控制性能夠帶來(lái)危害雖然在實(shí)驗(yàn)室條件下可以非常準(zhǔn)確地對(duì)DNA實(shí)施剪接，但一個(gè)DNA分子被導(dǎo)入植物體內(nèi)后，它對(duì)整個(gè)植物基因組的影響還無(wú)法完全預(yù)測(cè)和控制。首先，植物體是一個(gè)復(fù)雜的生物系統(tǒng)，無(wú)數(shù)的細(xì)胞、代謝途徑和生物分子都是相互影響、相互作用的?；蚬こ谈膭?dòng)了一個(gè)生物分子、一個(gè)代謝途徑或一個(gè)細(xì)胞，一定會(huì)對(duì)整個(gè)生物體產(chǎn)生影響?；蚬こ棠馨岩粋€(gè)遺傳信息導(dǎo)入植物體內(nèi)，并使之獲得表達(dá)，但在如今的技術(shù)條件下我們依然無(wú)法控制和預(yù)測(cè)遺傳信息的插入位置和拷貝數(shù)。由于遺傳密碼的提示，構(gòu)造基因的功能可以獲得很好的解釋?zhuān)钦{(diào)理基因在不同的生物和細(xì)胞內(nèi)其功能差別很大，我們無(wú)法預(yù)測(cè)某個(gè)調(diào)理基因?qū)胩囟ǖ纳锘?/p>

11、細(xì)胞內(nèi)的作用方式和作用效果。由此可見(jiàn)，經(jīng)過(guò)遺傳工程完全按人的意志只改動(dòng)植物的一個(gè)性狀不太能夠，能夠還存在其他無(wú)法預(yù)測(cè)的性狀改動(dòng)，有時(shí)這種改動(dòng)還難以覺(jué)察，因此對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品必需實(shí)施徹底的平安檢查，防止其對(duì)人類(lèi)安康產(chǎn)生危害。三、植物基因工程食品的平安性檢測(cè)和評(píng)價(jià)1、平安性檢測(cè)和評(píng)價(jià)的內(nèi)容 根據(jù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的特點(diǎn)，可從以下幾方面開(kāi)展植物基因工程食品的平安性檢測(cè)與評(píng)價(jià)：新食品的客觀特性；導(dǎo)入的任何新物質(zhì)的平安性，包括選擇標(biāo)志基因產(chǎn)物；食品中超出平安范圍的毒性物質(zhì)；遺傳工程導(dǎo)致重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的改動(dòng)。這樣才能夠?qū)D(zhuǎn)基因植物食品作一個(gè)較全面和徹底的檢測(cè)。2、檢測(cè)和評(píng)價(jià)的方法及過(guò)程 傳統(tǒng)的植物食品評(píng)價(jià)主要根據(jù)對(duì)食

12、品的化學(xué)分析、品味實(shí)驗(yàn)以及表觀性狀的分析來(lái)斷定食物的質(zhì)量和平安程度。而對(duì)于現(xiàn)代生物技術(shù)食品，必需根據(jù)導(dǎo)入基因的作意圖圖和作用機(jī)理、受體植株的分子改動(dòng)、食品中的物質(zhì)組成及其營(yíng)養(yǎng)性等方面進(jìn)展評(píng)價(jià)。如今美國(guó)、歐洲的一些國(guó)家比較流行的是基于“本質(zhì)等同性的檢測(cè)和評(píng)價(jià)方法。美國(guó)Fagan博士提出一套較嚴(yán)厲的檢測(cè)和評(píng)價(jià)措施，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品平安性研討有重要意義。1 基于“本質(zhì)等同性的檢測(cè)和評(píng)價(jià)措施1990年FA0和WHO結(jié)合討論的報(bào)告中提出用一個(gè)可以接受的平安規(guī)范進(jìn)展終產(chǎn)物的比較，為平安評(píng)價(jià)提供了重要的根據(jù)。經(jīng)濟(jì)協(xié)作與開(kāi)展組織(OECD)建立了“本質(zhì)等同性的概念，并指出本質(zhì)等同性的概念對(duì)定位現(xiàn)代生物技術(shù)食品的

13、平安評(píng)價(jià)是最實(shí)踐的方法?！氨举|(zhì)等同性是指利用一個(gè)現(xiàn)有的食物或食物成分與新食物或食物成分相比較，假照本質(zhì)上是一樣的，那么它就可以與這個(gè)現(xiàn)有的食品或食物成分作同樣對(duì)待，假設(shè)現(xiàn)有的食品或食物成分被以為是平安的，它也可以被以為是平安的。這種檢測(cè)和評(píng)價(jià)是一種分析比較的過(guò)程，這種比較按食品的運(yùn)用情況可以在整個(gè)植物體、食物部分或者食物成分三個(gè)程度上進(jìn)展。比較時(shí)應(yīng)包括兩者的分子特征、表型特征、重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、毒素和過(guò)敏原等。用于比較的對(duì)照可以是共享的數(shù)據(jù)庫(kù)、科技文獻(xiàn)中的數(shù)據(jù)、對(duì)供體和受體生物及普通種類(lèi)的分析數(shù)據(jù)等。當(dāng)然這種比較應(yīng)該思索自然變異和環(huán)境對(duì)數(shù)據(jù)的影響。 檢測(cè)和評(píng)價(jià)過(guò)程包括四個(gè)步驟: 第一步：了解每個(gè)

14、轉(zhuǎn)基因植株的遺傳背景，選擇用以比較的植物。 需求了解的遺傳背景主要是：受體植物的有關(guān)信息，包括系統(tǒng)分類(lèi)、科學(xué)稱(chēng)號(hào)、與其它生物的關(guān)系、作為食品來(lái)源的運(yùn)用歷史、毒素產(chǎn)生的歷史、過(guò)敏反響、種內(nèi)或相關(guān)種內(nèi)有無(wú)抗?fàn)I養(yǎng)因子、生理活性物質(zhì)的存在和重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；基因構(gòu)建的有關(guān)信息，包括基因來(lái)源、基因載體的構(gòu)建、啟動(dòng)子活性和轉(zhuǎn)導(dǎo)方法；轉(zhuǎn)基因植株的有關(guān)信息，包括陽(yáng)性植株的選擇方法、改造性狀的表型、導(dǎo)入基因的表達(dá)程度和穩(wěn)定性、基因的轉(zhuǎn)移性、目的基因的功能和插入位點(diǎn)。 第二步:進(jìn)展本質(zhì)性比較。 對(duì)曾經(jīng)確定比較的植物進(jìn)展表型特征和構(gòu)成成分比較。表型特征的比較主要有形狀、生育期、產(chǎn)量、病蟲(chóng)害抗性和其它性狀;組成成分比較

15、，普通情況下只分析重要的營(yíng)養(yǎng)成分、毒素和過(guò)敏原。需求分析的營(yíng)養(yǎng)成分有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、微量元素和維他命等，這些營(yíng)養(yǎng)成分能夠因?qū)氲鞍椎挠绊懚l(fā)生變化。毒素和過(guò)敏原的檢測(cè)比較普通根據(jù)對(duì)照所含成分分析，假設(shè)根據(jù)遺傳背景信息疑心轉(zhuǎn)基因食品中有其它意想不到的危害，那么需求調(diào)查其它更多的成分。 第三步:得出比較結(jié)果及進(jìn)一步處置。 經(jīng)過(guò)比較可以得出三種結(jié)果:新的轉(zhuǎn)基因植物食品與某個(gè)現(xiàn)有食品完全等同，那么以為這種轉(zhuǎn)基因食品是和現(xiàn)有食品一樣平安的。這樣的轉(zhuǎn)基因植物食品可以進(jìn)入市場(chǎng)，并不需求在標(biāo)簽上闡明是轉(zhuǎn)基因食品。新的轉(zhuǎn)基因植物食品與某個(gè)現(xiàn)有食品之間大部分都是等同的，只需一點(diǎn)明確的差別。這些差別主要是

16、由于被導(dǎo)入基因(包括選擇標(biāo)志基因)的產(chǎn)物改動(dòng)了植物體的內(nèi)源成分。對(duì)這些差別必需進(jìn)展進(jìn)一步的平安檢測(cè)，主要集中在導(dǎo)入基因的產(chǎn)物、功能以及由于它的作用而產(chǎn)生的一些物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和新的小分子物質(zhì)等。假設(shè)新物質(zhì)經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明是無(wú)害的，那么這種轉(zhuǎn)基因食品再經(jīng)其它的評(píng)價(jià)后上市的能夠性很大。與現(xiàn)有的食品完全不等同的轉(zhuǎn)基因植物食品。如今和未來(lái)幾年內(nèi)出現(xiàn)這種轉(zhuǎn)基因食品的能夠性比較小，但是我們不能以為這種食品就是不平安的。對(duì)于這種食品必需經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲檢測(cè)。首選應(yīng)該了解這種轉(zhuǎn)基因植物的一切信息，包括:受體植物、供體生物、遺傳修飾和目的基因的性質(zhì)；轉(zhuǎn)基因植物的表型特征，以及化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)組成；目的基因的插入位點(diǎn)

17、。初步的鑒定結(jié)果和這種食品在人們膳食中的位置將決議能否需求進(jìn)一步的平安性鑒定，例如進(jìn)展動(dòng)物喂食實(shí)驗(yàn)和人類(lèi)實(shí)驗(yàn)。 第四步:加標(biāo)簽后上市。 轉(zhuǎn)基因食品經(jīng)過(guò)檢測(cè)但能夠在部分人群中產(chǎn)生過(guò)敏反響，或者經(jīng)過(guò)一定加工后可以消除有害影響，那么都必需在標(biāo)簽上加以闡明。假設(shè)經(jīng)檢測(cè)不存在任何危害，那么不需求加上標(biāo)簽，這樣轉(zhuǎn)基因植物食品就可以作為食品上市。當(dāng)然有的能夠存在其它方面的平安性問(wèn)題，比如環(huán)境和生態(tài)方面的平安性等，在運(yùn)用時(shí)還要進(jìn)展監(jiān)管。2 美國(guó)Fagan博士的檢測(cè)和評(píng)價(jià)措施如今，歐洲、北美等地域的國(guó)家都運(yùn)用基于“本質(zhì)等同性檢測(cè)和評(píng)價(jià)措施來(lái)對(duì)生物技術(shù)食品實(shí)施評(píng)價(jià)。許多轉(zhuǎn)基因食品普通都能經(jīng)過(guò)這樣的評(píng)價(jià)措施而迅速走

18、向市場(chǎng)。這引起許多學(xué)者和專(zhuān)家的擔(dān)憂(yōu)。他們以為這種措施是不充分和不徹底的，無(wú)法檢測(cè)出一些不可預(yù)測(cè)的危害，對(duì)于一些經(jīng)長(zhǎng)期食用后才表現(xiàn)的危害也無(wú)能為力，于是呼吁社會(huì)群眾對(duì)生物技術(shù)食品要多加留意。在這方面，F(xiàn)agan以為“本質(zhì)等同性的檢測(cè)和評(píng)價(jià)措施是不全面的，由于它沒(méi)有選擇足夠多的特性進(jìn)展比較，生物技術(shù)食品能夠存在不可預(yù)料的副作用，而且能夠會(huì)產(chǎn)生一些有害的衍生物。他建議對(duì)每一種生物技術(shù)食品進(jìn)展臨床檢測(cè)(包括動(dòng)物體內(nèi)、體外和喂食實(shí)驗(yàn)以及人類(lèi)的短期和長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn))并加標(biāo)簽指明為生物技術(shù)產(chǎn)品。他提出的檢測(cè)與評(píng)價(jià)措施包括兩個(gè)主要方面。 對(duì)知的毒素、過(guò)敏原和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)改動(dòng)的檢測(cè) 用免疫球蛋白E和血清反響來(lái)檢測(cè)受體植物

19、中固有的知過(guò)敏原能否在轉(zhuǎn)基因植株中存在，過(guò)敏決議因子能否隨著目的基因從原來(lái)表達(dá)過(guò)敏原的生物中同時(shí)導(dǎo)入轉(zhuǎn)基因植株中，能否還有其它知過(guò)敏原存在。根據(jù)反響結(jié)果和一些臨床資料來(lái)確定其能否被人們所食用，或者在標(biāo)簽上注明。 利用準(zhǔn)確的分析方法檢測(cè)受體植物中原有的毒素在轉(zhuǎn)基因植株中能否在正常的含量范圍內(nèi)，供體生物中毒素或產(chǎn)生毒素的酶能否導(dǎo)入轉(zhuǎn)基因植株中。假設(shè)存在這些毒素，必需根據(jù)這些毒素的活性、程度以及臨床資料來(lái)確定該食品能否被商業(yè)化。 分析轉(zhuǎn)基因植株的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的變化，包括對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、主要維生素和微量元素的數(shù)量、組成和生物活性的分析：與原有食品成分的比較分析對(duì)食物：中重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)

20、量進(jìn)展細(xì)致分析；對(duì)能夠會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生變化的轉(zhuǎn)基因植物進(jìn)展進(jìn)一步的探求，比如延熟番茄在保管期內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能否發(fā)生宏大變化。在以上分析中如有宏大差別時(shí)應(yīng)該在標(biāo)簽上加以闡明。 對(duì)未知的新毒素、新過(guò)敏原的檢測(cè) 對(duì)于未知的新毒素和新過(guò)敏原可以采用體內(nèi)實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)展檢測(cè)，主要過(guò)程如下: 動(dòng)物物實(shí)驗(yàn) 用轉(zhuǎn)基因食品喂食小鼠，目的是檢測(cè)對(duì)人體有害的強(qiáng)毒素和強(qiáng)過(guò)敏原。察看盡能夠高的劑量下喂食48 h至2周后的嚴(yán)重效果和按人的飲食劑量喂食90d后的效果。檢測(cè)小鼠的最大容忍劑量、中樞神經(jīng)和消化系統(tǒng)的效應(yīng)、過(guò)敏和發(fā)炎情況等。 短期高劑量的人類(lèi)實(shí)驗(yàn)讓2050個(gè)自愿者食用轉(zhuǎn)基因食品，初步檢測(cè)該食品對(duì)人類(lèi)的危害。開(kāi)場(chǎng)逐漸添加劑

21、量，繼續(xù)食用48h，察看和測(cè)試重要的生理景象、生理參數(shù)和血液成分。假設(shè)沒(méi)有中毒和過(guò)敏反響發(fā)生，那么把劑量降至正常的飲食程度繼續(xù)食用90d，察看能否有不正常景象發(fā)生。一旦有中毒和過(guò)敏反響發(fā)生，食用立刻終止。 中期和中間劑量的人類(lèi)實(shí)驗(yàn)100200個(gè)對(duì)象按最高的飲食程度食用轉(zhuǎn)基因食品達(dá)6個(gè)月，主要用來(lái)確定能夠?qū)θ巳旱?以上有毒性和過(guò)敏反響的物質(zhì)。察看實(shí)驗(yàn)對(duì)象的重要的生理景象、生理參數(shù)和血液成分。 長(zhǎng)期的人類(lèi)實(shí)驗(yàn)10003000人按正常以上程度食用轉(zhuǎn)基因食品長(zhǎng)達(dá)2年，主要用來(lái)確定對(duì)1以下的人群有危害的物質(zhì)或能夠致癌和對(duì)生殖有影響的物質(zhì)。 部分市場(chǎng)釋放和監(jiān)測(cè)選擇一定的區(qū)域釋放轉(zhuǎn)基因食品，仔細(xì)察看其對(duì)該區(qū)域消費(fèi)者的安康影響，大約需求23年。轉(zhuǎn)基因食品必需加上標(biāo)簽，注明轉(zhuǎn)基因食品，供體生物和重組DNA分子，轉(zhuǎn)基因食品的獨(dú)特性質(zhì)。提示消費(fèi)者這是實(shí)驗(yàn)品，并要求消費(fèi)者報(bào)告食用后的能夠影響，提供消費(fèi)者可以反響的途徑和方法。 廣泛和長(zhǎng)期的市場(chǎng)監(jiān)測(cè)食品