2022年九年級(jí)化學(xué)第八章第三節(jié)《蛋白質(zhì)和維生素》教案滬教版

1、名師精編 優(yōu)秀教案第三節(jié) 蛋白質(zhì)和維生素 一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1、學(xué)問與技能：知道如何用簡(jiǎn)潔的試驗(yàn)方法檢驗(yàn)蛋白質(zhì)；知道蛋白質(zhì)的特點(diǎn)；2、過程與方法：運(yùn)用觀看、試驗(yàn)等方法多渠道、多手法地加工信息 3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：保持和增強(qiáng)對(duì)生命活動(dòng)中化學(xué)現(xiàn)象的奇怪心和探究欲,進(jìn)展學(xué)習(xí) 化學(xué)的愛好；二、任務(wù)分析1、起點(diǎn) 才能：同學(xué)對(duì)淀粉、葡萄糖有肯定的熟悉；2、教學(xué)重點(diǎn)：知道食用淀粉的重要性；明白葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動(dòng)供應(yīng)熱量和能量的重要 意義；明白葡萄糖的來源；學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉； 明白葡萄糖的特性,知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用；熟悉富含油脂的食物以及常見的油

2、脂；熟悉油脂的分類方法,油脂的組成以及對(duì)生命活動(dòng)的作用；3、教學(xué)難點(diǎn)：明白葡萄糖的生成；熟悉淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化；知道釀酒中物質(zhì)的轉(zhuǎn)變；熟悉碳水化合物的概念；??；學(xué)習(xí)油脂的提 4、課型：觀看與摸索 5、課時(shí)支配： 2 課時(shí) 教學(xué)過程：第一課時(shí) 蛋白質(zhì)【敘述】蛋白質(zhì)是人體必需的重要養(yǎng)分成分之一,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)；【閱讀】富含蛋白質(zhì)的食物【小結(jié)】蛋白質(zhì)來源：魚、蝦、肉、蛋、大豆、牛奶 【老師敘述】食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的酶及體內(nèi)水的作用下分解成氨基酸被人體吸 收后,再重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì),組成肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各種酶 等,可見沒 有蛋白質(zhì)就沒有生命；【拓展

3、視野】蛋 白質(zhì)和氨基酸【活動(dòng)與探究】蛋白質(zhì)的性質(zhì)名師精編 優(yōu)秀教案【試驗(yàn) 1】蛋白質(zhì)的鹽析：在雞蛋清中加入飽和硫酸銨溶液 現(xiàn)象：有固體析出,加水 后又溶解,是物理變化,是可逆的；【試驗(yàn) 2】蛋白質(zhì)變性：在 3 支試管中裝入 3mL雞蛋清溶液分別加熱、加入硝酸汞溶液、濃硝酸 體,是化學(xué)變化,是不行逆的；現(xiàn)象：變?yōu)楣獭拘〗Y(jié)】蛋白質(zhì)與濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等反應(yīng)使蛋白質(zhì)變性【試驗(yàn) 3】對(duì)比灼燒蛋白質(zhì)和棉線 現(xiàn)象：蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛氣味【練習(xí)】在雞蛋白的水溶液中分別加入飽和 這兩種變化有什么不同 . Na2SO4 溶液和 CuSO 4溶液,都會(huì)產(chǎn)生固體物質(zhì),【爭(zhēng)論】雞蛋白的主要成分是蛋白質(zhì),向雞蛋白

4、溶液中加入飽和 Na 2SO4溶液后, Na2S04能使雞蛋白的溶解度降低而凝聚為沉淀,該沉淀能重新溶于水,該反應(yīng)是可逆的；向雞蛋白溶液中加入CuS04溶液后也析出了沉淀,該沉淀不再溶于水, CuS04 使蛋白質(zhì)變性,該反應(yīng)是不行逆的；【解】第一種變化,蛋白質(zhì)沒有失去原有的生理功能,是可逆的；其次種變化,蛋白 質(zhì)已失去原有的生理功能而變性,是不行逆的；【作業(yè)】課本 225 頁第 6 題【板書】蛋白質(zhì) 一、蛋白質(zhì) 的鹽析 二、蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)與濃硝酸、重金屬鹽、甲醛等反應(yīng)使蛋白質(zhì)變性 三、蛋白質(zhì)灼燒：有燒焦羽毛氣味【教后小結(jié)】其次課時(shí) 維生素【你知道什么？】你知道哪些食品中富含維生素？缺乏維生素可引起什么 疾??？【老師敘述】維生素維來源水果、蔬菜、糙米、面包 生類別VA促進(jìn)正常發(fā)育,增強(qiáng)抗擊力,防止視力下降及作VB維護(hù)正 常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能,防止神經(jīng)炎、素用消化不良、口腔潰瘍等VC維護(hù)骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增強(qiáng)抗擊力,防止牙齦 出血、感冒等VD促進(jìn)鈣、磷吸取和骨骼發(fā)育,防止骨質(zhì)疏松、骨折等VE抗衰老,防