酒文化起源介紹

1、文 化目 錄1中國(guó)酒文化2酒的掌故3中國(guó)佳釀4酒禮俗1中國(guó)酒文化文 化我國(guó)酒的歷史，可以追溯到上古時(shí)期。史記殷本紀(jì)關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”、“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及詩(shī)經(jīng)中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了，中國(guó)擁有五千年的酒文化。在古人眼里，酒是圣物，中國(guó)的飲酒藝術(shù)更是莊嚴(yán)的、神圣的，有著一整套遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，也逐漸成為人們思想文化的觀照.中國(guó)自古便是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”，懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一套禮俗，

2、中國(guó)古代飲酒的禮儀大致有“拜、祭、啐、卒爵”四步.無(wú)酒不成文，無(wú)酒不成樂。天樂地樂，山樂水樂，皆因?yàn)橛芯啤Ｖ袊?guó)酒文化在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。關(guān)于酒的起源，大致有上天造酒說、猿猴造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說四種傳說。這些傳說都頗有意趣，有文學(xué)渲染的城分，有人們想象的成分，全都是源于對(duì)酒的敬意和贊美。釀酒起源傳說中國(guó)酒文化東漢末，曹操挾天子以令諸候，勢(shì)力大；劉備雖為皇叔，卻勢(shì)單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計(jì)。曹操邀劉備小亭煮酒，與其談?wù)撚⑿?，意在試探劉備有無(wú)稱雄之心。劉備深諳其意，便

3、裝作害怕打雷，胸?zé)o大志的樣子，是曹操消除對(duì)他的疑慮。煮酒論英雄中國(guó)酒文化酒不僅僅是飲的藝術(shù)亦是調(diào)味的藝術(shù)調(diào)味人生，體驗(yàn)與酒有關(guān)的烹飪藝術(shù)民以食為天酒與菜總是主題美酒和佳肴的組合中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基本元素中國(guó)酒文化品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆酒，是藝術(shù)的液體，是佳釀，是境界在我國(guó)古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用，形成遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。第二站 酒佳釀博物館中國(guó)酒文化釀酒，是創(chuàng)造藝術(shù)品的神圣過程 我國(guó)的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段，第一階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_。第二階段是

4、從民國(guó)開始的，西方科學(xué)的引入，使傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生巨大變化，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。品酒廊 / 私人酒窖 / 酒肆中國(guó)酒文化第二站 酒佳釀博物館2酒的掌故文 化酒的掌故酒義 依許慎說文解字上說，酒既可以制造出吉利，也可制造兇光。如戰(zhàn)國(guó)策.魏策：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒?！庇衷唬骸昂笫辣赜幸跃仆銎鋰?guó)者。”果不出所料，他的后代以酒為樂，朝夕狂飲爛醉，忘乎所以，招來滅國(guó)之禍。酒的掌故酒謀 宋太祖的“杯酒釋兵權(quán)”，恰如晏子春秋雜上篇曰：“夫不出樽俎之間，而折沖于千里之外?！辈茇гO(shè)酒宴以甘蔗作劍勝鄧展將軍；秦昭王之“平原十日飲”；項(xiàng)羽之“鴻門宴”；曹孟德“

5、青梅煮酒論英雄”；張獻(xiàn)忠與李自成之“雙雄會(huì)”，均于飲酒中施行計(jì)謀。這些計(jì)謀至現(xiàn)在還有人仿效之，且多有得逞者?？梢娋浦\的作用之大。 酒戰(zhàn) 據(jù)淮南子.繆稱州載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚國(guó)令合諸侯時(shí)，魯國(guó)和趙國(guó)都給楚王獻(xiàn)了酒。趙國(guó)的酒醇厚，魯國(guó)的酒淡薄。楚國(guó)主管酒的官吏私自向趙國(guó)要酒吃，趙國(guó)不給，這酒官羞怒之下，偷換了兩國(guó)進(jìn)獻(xiàn)的酒，并說趙國(guó)不把好酒獻(xiàn)給楚王。楚王動(dòng)怒而下令進(jìn)攻趙國(guó)，把趙國(guó)的邯鄲城圍困起來。這場(chǎng)“魯酒薄邯鄲城圍”的酒戰(zhàn)，可謂中國(guó)歷史上絕無(wú)僅有。酒的掌故酒仙“五花馬，千金裘，呼爾將出換美酒”。這是歷史上著名“酒仙”李白的暢飲情景。杜甫在飲中八仙歌中云：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來不上船

6、，自稱臣是酒中仙”?？梢娎畎椎脑?shī)文及其一生與酒的關(guān)系是何等密切！ 酒的掌故酒狂 古人飲酒至酒酣時(shí)孤傲不馴，放浪自任，輕佻禮疏。唐天寶初年春，一日唐玄宗與貴妃在興慶宮沉香亭畔賞牡丹，忽聽樓上李白飲酒狂歌：“三杯通大道，一半合自然。但得酒中趣，莫為醒者傳”。太監(jiān)連忙上樓大呼：“奉旨宣李學(xué)士見駕！”誰(shuí)知李白全然不理，口中念道：“我醉欲眠君且去?！碧O(jiān)無(wú)奈，只得扶他進(jìn)興慶宮。玄宗見李白爛醉，忙命宮女含水噴其面，并親自遞來醒酒湯，李白睜眼一看，便要玄宗賜酒。玄宗關(guān)切地說：“你剛清醒，再醉怎么辦？”李白答曰：“臣斗酒詩(shī)百篇，醉后詩(shī)如泉?！蔽娜四团c酒之性情，于這可見一斑。酒的掌故3中國(guó)佳釀文 化貴州：茅臺(tái)

7、、董酒四川：五糧液、瀘州老窖、劍南春、 郎酒、沱牌曲酒，五朵金花山西：汾酒、竹葉青陜西：西鳳酒湖南：武陵酒酒的佳釀湖北：武漢黃鶴樓酒河南：寶豐酒、宋河糧液廣西：桂林三花酒福建：龍巖沉缸酒江蘇：洋河酒、雙溝酒浙江：紹興加飯酒安徽：古井酒酒的佳釀4酒禮俗文 化茶有茶道，酒亦有“酒道”。自古以來，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。懂禮、習(xí)禮、守禮、重禮的歷史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲酒作為一種食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了大家必須遵守的禮節(jié)。酒禮俗中國(guó)古老的飲酒禮儀有四步：拜、祭、啐、卒爵拜：首先要作出拜的動(dòng)作，表示敬意祭：接著要把酒倒出一點(diǎn)在地上，以祭謝 大地生養(yǎng)之德啐：然后嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興卒爵：最后仰杯而盡酒禮俗美酒、雪茄和悠