北師大版七年級(jí)下冊(cè)生物 第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 教學(xué)課件

1、經(jīng)典 專業(yè) 用心精品教學(xué)課件本課件來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)只供免費(fèi)交流使用第1節(jié) 人類的食物第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 我們餐桌上的食物日漸豐富，你是否想過(guò)，這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？為什么我們需要這些食物呢？導(dǎo)入新課1.嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；2.說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水無(wú)機(jī)鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì) 維生素 ? 烘烤燃燒白紙上擠壓碘液有水珠產(chǎn)生灰白色剩余物有油印跡留下溶液變藍(lán)?食物中含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分一講授新課蛋清稀釋液清水 蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法 講授新課甲乙甲乙向甲、乙試管中各滴加等量的雙縮脲試劑A、B液 蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法 講授新課向甲、乙試管中分別加入適量

2、的蛋清稀釋液和清水1.實(shí)驗(yàn)中，設(shè)置乙試管的作用是什么？2.為什么甲、乙兩試管溶液顏色變化不同？作對(duì)照實(shí)驗(yàn) 甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，使蛋清稀釋液呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，乙試管中的水不與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)。 蛋白質(zhì)的檢測(cè)方法 講授新課思考維生素C溶液 維生素C的檢測(cè)方法 講授新課 維生素C的檢測(cè)方法 講授新課甲乙向甲、乙試管中分別滴加3mL的維生素C溶液和清水甲乙再向兩試管中滴加10滴加碘的淀粉溶液甲乙觀察甲、乙試管中的變化： 維生素C的檢測(cè)方法 講授新課甲試管中溶液染成紫色然后顏色褪去，乙試管中溶液染成紫色然后不變；因?yàn)榧自嚬苤械木S生素C能與加碘的淀粉溶液發(fā)生反應(yīng)而褪色，而乙試管中的清水不

3、能1.設(shè)置乙試管的作用是什么？2.甲、乙兩試管中分別發(fā)生什么現(xiàn)象？為什么會(huì)有這樣的不同現(xiàn)象？思考:對(duì)照營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象水無(wú)機(jī)鹽脂肪淀粉蛋白質(zhì) 維生素 烘烤燃燒白紙上擠壓碘液有水珠產(chǎn)生灰白色剩余物有油印跡留下溶液變藍(lán) 營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)雙縮脲試劑溶液出現(xiàn)紫色 加碘的淀粉溶液褪色反應(yīng)講授新課無(wú)機(jī)物有機(jī)物水 無(wú)機(jī)鹽三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素講授新課食物中主要營(yíng)養(yǎng)富含糖類的食物來(lái)源：主要從谷類、薯類食物中獲得作用：主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的重要成分。食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用二講授新課富含蛋白質(zhì)的食物來(lái)源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物作用：提供能量，構(gòu)成細(xì)胞的基本

4、物質(zhì)，也是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。講授新課來(lái)源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物作用：供給熱量，貯存能源。備用的能源物質(zhì)。富含脂肪的食物講授新課 水是細(xì)胞的主要成分，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。講授新課 新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對(duì)人體的作用卻很大。講授新課維生素 缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D 皮膚粗糙、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振、糙米、瘦肉、麥麩壞血病、牙齦出血、抵抗

5、力下降易感冒新鮮的水果蔬菜佝僂病、骨軟化病肝臟、蛋類、奶類講授新課缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀兒童缺鈣：佝僂病中老年缺鈣：骨質(zhì)疏松講授新課缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）缺少無(wú)機(jī)鹽的幾種癥狀講授新課參與代謝維他命，A B C D最知名。缺乏VA會(huì)夜盲， 缺乏VB腳氣病，缺乏VD骨疏松， 缺乏VC壞血病。無(wú)機(jī)鹽，很有用，預(yù)防百病顯神通。 缺鐵容易患貧血，缺碘會(huì)得大脖病，缺鋅發(fā)育不太好，缺鈣易患佝僂病。需要量少不用夸，健康身體全靠它。歌謠巧記講授新課人類的食物有機(jī)物無(wú)機(jī)物糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：維生素：水：無(wú)機(jī)鹽：主要的供能物質(zhì)儲(chǔ)備能源物質(zhì)維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D細(xì)胞的主要成分鈣、鐵、碘等

6、構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)課堂小結(jié)1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的（ ）A.脂肪 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.維生素C隨堂訓(xùn)練2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏（ ）A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素DA隨堂訓(xùn)練經(jīng)典 專業(yè) 用心精品教學(xué)課件本課件來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)只供免費(fèi)交流使用第2節(jié) 食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 人類的食物種類多種多樣，我們吃進(jìn)去的植物性食物和動(dòng)物性食物，都要經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的變化，才能被人體吸收利用。這些變化是在哪里發(fā)生的？怎樣發(fā)生的？又是如何變化的呢？導(dǎo)入新課1.描述人體消化系

7、統(tǒng)的組成及功能。2.概述食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收的過(guò)程。3.能夠說(shuō)出小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課消化管和消化腺口腔咽食管胃小腸大腸肛門消化系統(tǒng)的組成一講授新課肝臟胰腺唾液腺胃腺（胃壁上）腸腺（腸壁上）在你的身體上，你能找到這些器官的大致位置嗎？特別提醒：解剖圖上器官的位置和你實(shí)際的位置正好是相反的哦！消化系統(tǒng)：包括消化管和消化腺兩部分。講授新課肝臟胰腺小腸胰管膽總管膽囊小腸內(nèi)_、_、_共同完成消化作用。腸液胰液膽汁講授新課肝臟胰腺腸腺胃腺口腔小腸胃小腸小腸消化腺唾液腺消化液唾液胃液膽汁胰液腸液流入何處消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶含消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶含消化糖類、脂肪、蛋白

8、質(zhì)的酶不含消化酶人體消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸比較消化腺分泌的消化液講授新課消化：食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。 大分子小分子酶食物的消化二講授新課糖類（淀粉為主）蛋白質(zhì)脂肪水維生素?zé)o機(jī)鹽直接吸收先消化后吸收食物中的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)講授新課過(guò)程變化淀粉液+唾液( )+( )清水實(shí)驗(yàn)組對(duì)照組 溫水中放置10分鐘，滴加碘液溫水中放置10分鐘，滴加碘液不變藍(lán)變藍(lán)淀粉液材料 探究唾液對(duì)淀粉的消化作用 結(jié)論:唾液對(duì)淀粉有消化作用講授新課1.消化管包括哪七個(gè)？2.在消化管當(dāng)中哪些部位有消化作用？口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、肛門口腔、胃、小腸 思考討論 講授新課名師點(diǎn)撥：進(jìn)入人體

9、的食物要經(jīng)過(guò)物理消化（如食物在口腔中的咀嚼磨碎、膽汁對(duì)脂肪的乳化）和化學(xué)消化（大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在酶的作用下分解為小分子可吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）1.唾液中有一種_可促使淀粉分解為麥芽糖。2.入口的饅頭和米飯變甜，就是因?yàn)椴糠值矸郾环纸鉃開。淀粉酶麥芽糖吃饅頭時(shí)，為什么越咀嚼感覺越甜？ 口腔內(nèi)的消化講授新課糖類（淀粉）的消化淀粉口腔胃小腸大腸唾液胰液腸液淀粉淀粉酶麥芽糖口腔（唾液）小腸（腸液、胰液）葡萄糖麥芽糖酶（淀粉酶）講授新課 胃內(nèi)的消化胃能初步分解什么營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？胃里面有胃蛋白酶，胃液呈酸性胃，暫時(shí)儲(chǔ)存食物，能蠕動(dòng)，初步消化蛋白質(zhì)講授新課蛋白質(zhì)口腔胃小腸大腸胃液胰液腸液蛋白質(zhì)胃蛋白酶初步消化（多肽）胃小

10、腸（腸液、胰液）氨基酸蛋白酶、肽酶蛋白質(zhì)的消化講授新課小腸內(nèi)有哪些消化液？ 小腸內(nèi)的消化腸液、膽汁、胰液講授新課脂肪口腔胃小腸大腸胰液腸液脂肪膽汁脂肪微粒小腸小腸甘油+脂肪酸腸液、胰液脂肪的消化講授新課部分蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)氨基酸 淀 粉葡萄糖脂 肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化小腸是消化的主要器官講授新課吸收：是指食物中的水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，以及食物經(jīng)過(guò)消化后形成的小分子物質(zhì)，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過(guò)消化管的黏膜上皮細(xì)胞進(jìn)入_的過(guò)程。血液營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收三講授新課在消化管當(dāng)中哪些部位有吸收作用？胃、小腸、大腸 思考討論 講授新課消化管不同部位的吸收功能不同消化管吸收功能胃小腸大腸

11、吸收部分水、酒精吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無(wú)機(jī)鹽和維生素吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和部分維生素講授新課討論：小腸的皺襞、絨毛等結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能的關(guān)系。小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)講授新課2.小腸內(nèi)壁有很多環(huán)形皺襞，皺襞表面有小腸絨毛和微絨毛，大大增加了吸收面積;3.小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，都只由一層很薄的上皮細(xì)胞構(gòu)成。1.小腸細(xì)長(zhǎng)，盤曲在腹腔內(nèi)，長(zhǎng)約5-6米;小腸適于吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)講授新課淀粉蛋白質(zhì)脂肪開始消化部位消化產(chǎn)物需要的消化液口腔胃小腸葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸唾液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液腸液、胰液、膽汁課堂小結(jié)1.吸收是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸等處被

12、吸收后，進(jìn)入（ ）的過(guò)程。A.神經(jīng)系統(tǒng) B.血液 C.消化系統(tǒng) D.泌尿系統(tǒng)B隨堂訓(xùn)練2.肝炎的病人害怕吃油膩的食物，原因是（ ）A.唾液分泌過(guò)少 B.胃液分泌過(guò)少C.膽汁分泌過(guò)少 D.腸液分泌過(guò)少3.蛋白質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是（ ）A.尿素 B.葡萄糖 C.脂肪酸 D.氨基酸CD隨堂訓(xùn)練經(jīng)典 專業(yè) 用心精品教學(xué)課件本課件來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)只供免費(fèi)交流使用第3節(jié) 合理膳食與食品安全第8章 人體的營(yíng)養(yǎng) 不同的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不同，獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)的需要，我們?cè)撊绾魏侠砩攀?？為了保證健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？導(dǎo)入新課1.認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)及

13、食品安全的重要性。 2.能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份適合自己的合理食譜。 3.培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；從中體會(huì)運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的成功與喜悅。 學(xué)習(xí)目標(biāo)導(dǎo)入新課 要做到合理膳食，首先要了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況:姓名體質(zhì)指數(shù)營(yíng)養(yǎng)狀況合理膳食一講授新課計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良正常營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩18.5 25 18.5-25 評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標(biāo)，下面提供一種簡(jiǎn)單的評(píng)價(jià)方案:講授新課1.你對(duì)自己目前的營(yíng)養(yǎng)狀況滿意嗎？2.如何改善自身的營(yíng)養(yǎng)狀況？ 思考討論 講授新課 營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合

14、理的飲食結(jié)構(gòu)。講授新課 什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才更合理、更有利于青少年健康地生長(zhǎng)發(fā)育呢？ 思考討論 講授新課 為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為5類，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。平衡膳食寶塔講授新課 青少年正處于旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)食用足夠的糖類維持生命活動(dòng)，攝取足夠的蛋白質(zhì)滿足生長(zhǎng)發(fā)育，及一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素、纖維素等。 青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要講授新課早餐午餐晚餐營(yíng)譜養(yǎng)食設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的青少年“一日食譜” 學(xué)以致用 講授新課調(diào)查：食品是否超過(guò)保質(zhì)期、是否注明廠名和批號(hào)。關(guān)注食品安全二講授新課觀察保質(zhì)期講

15、授新課 在我國(guó)，食品質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)“QS”是食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)識(shí)，加貼此標(biāo)識(shí)表明食品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格。講授新課要買蓋有檢疫印章的肉講授新課細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗變質(zhì) 常見食品安全問(wèn)題講授新課農(nóng)藥、有毒化學(xué)藥品和激素等引起食品污染講授新課新型食品中也存在安全問(wèn)題轉(zhuǎn)基因食品講授新課發(fā)芽的馬鈴薯有毒河豚美味而有毒講授新課一些食物被人食用后，會(huì)引起食物中毒，食物中毒分為哪幾類？生活中該如何預(yù)防食物中毒？ 拓展閱讀 講授新課合理膳食平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)合理食譜多吃蔬菜、水果和薯類食物多樣、谷類為主常吃奶類、豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油，清淡少鹽，飲酒限量課堂小結(jié)1.買蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡12小時(shí)，這是為了（ ）A.讓水果、蔬菜更新鮮 B.洗掉水果、蔬菜表面的塵土C.讓水果、蔬菜吸水 D.去