2022年小學(xué)食品衛(wèi)生安全防疫制度

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年小學(xué)食品衛(wèi)生安全防疫制度1、食品衛(wèi)生防疫制度是加強(qiáng)校園環(huán)境衛(wèi)生整治，衛(wèi)生防疫知識(shí)教育，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，預(yù)防師生食物中毒事件，加強(qiáng)疫情控制的安全管理制度。2、學(xué)校的食堂必須按照“食品衛(wèi)生法”、市衛(wèi)生局、市教育局的要求，“兩證”齊全，從業(yè)人員身體健康，并定期進(jìn)行身體檢查等，確保食品衛(wèi)生的安全。3、食堂要建立“衛(wèi)生責(zé)任制度、試嘗制度和菜品留樣制度”。4、大力加強(qiáng)衛(wèi)生防疫知識(shí)教育，將衛(wèi)生防疫知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃，切實(shí)開展對(duì)師生的衛(wèi)生防疫知識(shí)教育。5、學(xué)校在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下開展流行性傳染病的防控工作。6、學(xué)校食堂必須辦理有效的衛(wèi)生許可證，工作人員必

2、須配證(健康證)上崗。7、杜絕采購三無產(chǎn)品和過期腐爛變質(zhì)的食品，原材料采購必須索要相關(guān)證件，特別是衛(wèi)生許可證。8、必須堅(jiān)持食品留樣嘗試制度，樣品量保夠100g，留存_小時(shí)，并作好相關(guān)記錄。9、廚房專人專管，物卡相應(yīng)。非管理人員禁止入內(nèi)。10、食堂不賣涼菜、四季豆、皮蛋、生芽土豆等危險(xiǎn)食品。11、按規(guī)定進(jìn)行操作，生熟必須分開(包括儲(chǔ)藏)。12、依法辦事(食品衛(wèi)生)，獎(jiǎng)罰分明，層層落實(shí)責(zé)任，各負(fù)其責(zé)。2022年小學(xué)食品衛(wèi)生安全防疫制度（二）學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下：一、主管校長崗位責(zé)任制：

3、1、負(fù)責(zé)全校食堂的食品衛(wèi)生與安全；2、檢查學(xué)校食堂執(zhí)行食品衛(wèi)生法；3、及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理；4、協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；5、發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。二、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任制1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品衛(wèi)生法、學(xué)校食品中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定；2、每周對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，進(jìn)行一次檢查，每次檢查有記錄；3、及時(shí)解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類問題，并向主管校長匯報(bào)；4、發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護(hù)好現(xiàn)場，積極組織對(duì)病人進(jìn)行搶救。5、處理食品衛(wèi)生投訴事件；三、廚師崗位責(zé)任制：1、安排制定菜譜；2、提出食品原料采購建議；3、檢查食品原料的是否新鮮；4、檢查菜品的烹調(diào)過程是否規(guī)范；5、檢查食品貯存是否生熟分開，并符合食品貯存的基本要求；6、上班前檢查廚房工作人員的個(gè)人衛(wèi)生符合規(guī)定，對(duì)不符合規(guī)定的人員提出處理意見。四、采購員崗位責(zé)任制：1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和食品采購驗(yàn)收制度，；2、采購各類食品原料應(yīng)新鮮；3、采購定型包裝食