商品配置與管理課程教學(xué)大綱

1、商品配置與管理課程教學(xué)大綱課程名稱：商品配置與管理英文名稱：Product Configuration and Management課程編號(hào)：x4062001學(xué) 時(shí) 數(shù)：32其中實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）學(xué)時(shí)數(shù)： 0 課外學(xué)時(shí)數(shù)：0學(xué) 分 數(shù)：2.0適用專業(yè)：市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)課程的性質(zhì)和任務(wù)商品配置與管理是零售營(yíng)銷模塊中的專業(yè)選修課。通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生對(duì)商品組合配置、商品陳列管理、商品價(jià)格管理、商品質(zhì)量管理、商品采購(gòu)管理、商品驗(yàn)收管理、商品賣(mài)場(chǎng)管理及商品庫(kù)存管理，不僅在理論方面，還在實(shí)際操作層面有全面、系統(tǒng)和具體的認(rèn)識(shí)。課程教學(xué)內(nèi)容的基本要求、重點(diǎn)和難點(diǎn)商品組合配置理解商品管理與零售業(yè)的含義，理解商品管理

2、組織結(jié)構(gòu)，熟練掌握商品管理原則，掌握商品組合技能，了解商品結(jié)構(gòu)，了解商品組合和商品分類方式。重點(diǎn)：商品管理與零售業(yè)的含義、商品管理原則、商品組合技能難點(diǎn)：商品管理組織結(jié)構(gòu)商品陳列策略理解商品陳列原則，理解商品陳列要求和要點(diǎn)， 了解商品陳列類型和商品陳列方式，熟練掌握商品陳列技巧，理解變化性陳列技巧，了解果蔬陳列技巧、肉品類陳列、水產(chǎn)品類陳列、日配品類陳列。重點(diǎn)：商品陳列原則、商品陳列要求和要點(diǎn)難點(diǎn)：商品陳列技巧、變化性陳列技巧商品價(jià)格管理理解商品價(jià)格管理，理解商品價(jià)格的構(gòu)成，掌握如何制定商品價(jià)格，掌握商品定價(jià)程序，掌握商品定價(jià)方法、掌握商品定價(jià)技巧，熟練掌握商品價(jià)格調(diào)整技巧，了解價(jià)格調(diào)整原因，

3、降價(jià)控制技巧和選擇降價(jià)時(shí)機(jī)。重點(diǎn)：商品價(jià)格管理、制定商品價(jià)格、商品價(jià)格的構(gòu)成難點(diǎn)：商品定價(jià)程序、商品價(jià)格調(diào)整技巧商品質(zhì)量管理了解商品種類，了解食品類商品的主要種類和非食品類商品的主要種類。了解食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、肉品類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、水產(chǎn)類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、水果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、副食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、食雜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、了解非食品質(zhì)量辨別技巧、百貨商品質(zhì)量辨別、服裝質(zhì)量辨別、家電質(zhì)量辨別。重點(diǎn)：食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、非食品質(zhì)量辨別技巧難點(diǎn)：食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、非食品質(zhì)量辨別技巧 商品采購(gòu)管理 熟練掌握商品采購(gòu)原則，理解商品采購(gòu)模式，掌握商品采購(gòu)方法，掌握如何擬定商品采購(gòu)計(jì)劃，理解商品采購(gòu)計(jì)劃制定要點(diǎn)，掌握供應(yīng)商管理。重點(diǎn)

4、：商品采購(gòu)原則、商品采購(gòu)方法、商品采購(gòu)計(jì)劃制定要點(diǎn)難點(diǎn)：商品采購(gòu)模式、擬定商品采購(gòu)計(jì)劃商品驗(yàn)收處理 掌握商品驗(yàn)收程序，掌握商品驗(yàn)收方法。重點(diǎn)：商品驗(yàn)收程序、商品驗(yàn)收方法難點(diǎn)：商品驗(yàn)收程序、商品驗(yàn)收方法 商品賣(mài)場(chǎng)管理理解商品加工處理方法，包括蔬菜類加工處理技巧、菇菌類加工處理技巧、水果類加工處理技巧、肉品類加工處理技巧、水產(chǎn)品類加工處理技巧、日配品類加工處理技巧。理解商品防損管理，包括后場(chǎng)防損和賣(mài)場(chǎng)防損。重點(diǎn)：商品加工處理方法難點(diǎn)：商品防損管理商品庫(kù)存管理掌握商品存貨控制和商品儲(chǔ)存管理。了解商品儲(chǔ)存方法、商品的防霉與防蟲(chóng)、商品的防銹與防老化，了解商品儲(chǔ)存技巧、冷凍儲(chǔ)存技巧、冷藏儲(chǔ)存技巧。重點(diǎn)：商

5、品存貨控制和商品儲(chǔ)存管理難點(diǎn)：商品存貨控制和商品儲(chǔ)存管理三、教學(xué)方式及學(xué)時(shí)分配序號(hào)主要內(nèi)容主要教學(xué)方式學(xué)時(shí)分配輔導(dǎo)答疑比例一第1章 商品組合配置第l節(jié) 商品管理概述講授23：1二第1章 商品組合配置第2節(jié) 商品組合技能講授23：1三第2章 商品陳列管理第1節(jié) 商品陳列策略第2節(jié) 商品陳列技巧講授23：1四第3章 商品價(jià)格管理第l節(jié) 商品價(jià)格管理概述講授23：1五第3章 商品價(jià)格管理第2節(jié) 商品定價(jià)管理認(rèn)知第3節(jié) 商品價(jià)格調(diào)整技巧講授23：1六第4章 商品質(zhì)量管理第1節(jié) 商品種類解析講授23：1七第4章 商品質(zhì)量管理第2節(jié) 食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)第3節(jié) 非食品質(zhì)量辨別技巧講授23：1八第5章 商品采購(gòu)

6、管理第1節(jié) 商品采購(gòu)解析講授23：1九第5章 商品采購(gòu)管理第2節(jié) 擬定商品采購(gòu)計(jì)劃講授23：1十第5章 商品采購(gòu)管理第3節(jié) 供應(yīng)商管理講授23：1十一第6章 商品驗(yàn)收處理第l節(jié) 商品驗(yàn)收程序講授23：1十二第6章 商品驗(yàn)收處理第2節(jié) 商品驗(yàn)收方法講授23：1十三第7章 商品賣(mài)場(chǎng)管理第l節(jié) 商品加工處理第2節(jié) 商品防損管理講授23：1十四第8章 商品庫(kù)存管理第1節(jié) 商品庫(kù)存控制講授23：1十五第8章 商品庫(kù)存管理第2節(jié) 商品儲(chǔ)存方法講授23：1十六第8章 商品庫(kù)存管理第3節(jié) 商品儲(chǔ)存技巧講授23：1四、課程其他教學(xué)環(huán)節(jié)要求課程涉及大量實(shí)際、實(shí)用、實(shí)踐的方法和技巧，具有極強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。課程除講授外，要求學(xué)生針對(duì)課程內(nèi)容對(duì)相關(guān)的市場(chǎng)實(shí)際問(wèn)題對(duì)零售終端進(jìn)行調(diào)研，課堂上對(duì)某些情境進(jìn)行模擬，對(duì)一些具體實(shí)踐問(wèn)題進(jìn)行課內(nèi)和課后案例分析，主要方式是小組討論和課后作業(yè)，并且結(jié)合課堂演講演示、情境模擬，小組間辯論和相互提問(wèn)等環(huán)節(jié)，加深學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解，并在各環(huán)節(jié)中提高解決問(wèn)題和實(shí)際操作的能力。五、本課程與其他課程的聯(lián)系先修課程： 超市營(yíng)銷、零售管理、商品學(xué)后續(xù)課程：倉(cāng)儲(chǔ)管理六、教學(xué)參考書(shū)目零售業(yè)商品管理與培訓(xùn) 零售業(yè)經(jīng)營(yíng)管理與培訓(xùn)系列叢書(shū)編委會(huì) 中國(guó)時(shí)代經(jīng)濟(jì)出版社 2006.1商品