2022年食品經(jīng)營戶食品安全管理制度

1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年食品經(jīng)營戶食品安全管理制度為保證流通環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定，特制定食品經(jīng)營戶食品安全管理制度：一、保持經(jīng)營場所布局合理、環(huán)境整潔、安全衛(wèi)生。二、在經(jīng)營場所醒目位置懸掛營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證等有效的法定證照。三、建立并嚴(yán)格執(zhí)行索證索票和購銷臺帳制度。采購食品嚴(yán)格檢驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件，銷售食品出具有溯源功能的銷售憑證，并如實記錄購進(jìn)(銷售)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售(購貨)者名稱及聯(lián)系方式、購進(jìn)(銷售)日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗記錄及購銷臺帳保存兩年以上。四、嚴(yán)格按照保證食品安全的要求貯存食品

2、，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，不經(jīng)營“三無”、過期霉變等食品安全法規(guī)定禁止經(jīng)營的食品，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法預(yù)包裝食品和散裝食品的標(biāo)簽管理規(guī)定。五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，確保從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后從事食品經(jīng)營工作。六、嚴(yán)格執(zhí)行食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即采取下架封存、停止銷售等措施，報告監(jiān)管部門，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。七、食品經(jīng)營戶為食品安全監(jiān)管的第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照食品安全法和其他相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定從事食品經(jīng)營活動，自覺接受職能部門和人民群眾的監(jiān)督檢查，并承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任。2

3、022年食品經(jīng)營戶食品安全管理制度（二）根據(jù)食品安全法和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營管理工作制定如下制度：一、進(jìn)貨查驗制度1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。銷售進(jìn)口食品的，查驗進(jìn)口食品的合法證明。銷售生鮮食品的，查驗上市憑證是否與生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)信息相符。2、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式，由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。二、索證索票制度1、索證。進(jìn)貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級

4、供貨商索取“一照二證一報告”。，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。2、索票。進(jìn)貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及_、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3、食品索證索票后，予以公示，供消費者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。三、進(jìn)銷貨臺賬制度1、建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度。2、如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及_、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。3、進(jìn)貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。四、質(zhì)量自檢制度

5、1、建立食品質(zhì)量檢測室(臺)，為主開展水產(chǎn)、蔬菜等食品的檢測工作。2、設(shè)置食品質(zhì)量檢測崗位，配備專(兼)職食品質(zhì)量檢測人員和檢測設(shè)備，自行開展質(zhì)量檢測。3、通過檢測，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，經(jīng)檢測不合格的食品進(jìn)行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。4、在市場、超市內(nèi)設(shè)立公示牌，對食品質(zhì)量檢測結(jié)果進(jìn)行公示。五、不合格食品退市制度1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架另存，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度2、對貯存、銷售食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期進(jìn)行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。六、消費投訴處理制度1、在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機(jī)