蜂產(chǎn)品安全監(jiān)督抽檢實施細則

1、蜂產(chǎn)品安全監(jiān)督抽檢實施細則1 蜂蜜1.1 適用范圍適用于蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括不同種類的蜂蜜。1.2 產(chǎn)品種類蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜（百花蜜）。1.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大

2、腸菌群測定GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 GB/T 5009.140 飲料中乙酰磺胺酸鉀的測定 GB 14963 食品安全國家標準 蜂蜜GB/T 18932.12 蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素

3、殘留量的測定方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 酶聯(lián)免疫法農(nóng)業(yè)部781號公告-10 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定氣相色譜質(zhì)譜法（負化學(xué)源）GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法 液相色譜示差折光檢測法 GB/T 22221 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定 高效液相色譜法農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥最高殘留限量 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定1.4 抽樣1.4.1 抽樣型號或規(guī)格

4、預(yù)包裝產(chǎn)品。1.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不少于1kg，不少于3個銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在同一批次樣品堆的不同部位，抽取樣品不少于1kg，不少于3個銷售包裝。所抽樣品分成2份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機構(gòu)保管）。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)

5、檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。1.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。1.5 檢驗要求1.5.1 檢驗項目檢驗項目見表26-1。表26-1蜂蜜檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB 2762GB/T 18932.12GB 5009.122果糖和葡萄糖GB 14963GB/T 18932.22GB/T 222213氯霉素農(nóng)業(yè)部公告第235號GB/T 18932.19G

6、B/T 18932.20GB/T 18932.21農(nóng)業(yè)部781號公告-104蔗糖GB 14963GB/T 18932.22GB/T 222215苯甲酸aGB 2760GB/T 23495GB/T 5009.296山梨酸aGB 2760GB/T 23495GB/T 5009.297糖精鈉aGB 2760GB/T 23495GB/T 5009.288甜蜜素aGB 2760GB/T 5009.979安賽蜜aGB 2760GB/T 5009.14010菌落總數(shù)GB 14963GB 4789.211大腸菌群GB 14963GB 4789.312霉菌計數(shù)GB 14963GB 4789.1513嗜滲酵母計數(shù)

7、GB 14963GB 14963 附錄A注： a.2015年5月24日前生產(chǎn)的蜂蜜判定依據(jù)為GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生產(chǎn)的產(chǎn)品判定依據(jù)為GB 2760-2014。1.5.2 檢驗應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。1.6 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：1.6.1檢驗項目全部符合相應(yīng)標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。1.6.2檢驗項目有不符合相應(yīng)標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，項目不符合GB -標準要求，檢驗結(jié)論為不合格”

8、。2 蜂王漿2.1 適用范圍適用于蜂王漿食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括蜂王漿和蜂王漿凍干粉。2.2 產(chǎn)品種類蜂王漿產(chǎn)品包括蜂王漿和蜂王漿凍干粉。蜂王漿：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和峰幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。蜂王漿凍干粉：通過真空冷凍干燥方法加工制成的脫水蜂王漿粉末。 2.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB 9697

9、 蜂王漿 GB/T 21532 蜂王漿凍干粉GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定2.4 抽樣2.4.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。2.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不少于600g，不少于3個銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在同一批次樣品堆的不同部位，抽取樣品不少于600g，不少于3個銷售包裝。所抽樣品分成2份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機構(gòu)保管）

10、。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。2.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。2.5 檢驗要求2.5.1 檢驗項目檢驗項目見表26-2。表26-2蜂王漿檢驗項目序

11、號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法110-羥基-2-癸烯酸GB 9697GB/T 21532GB 96972蛋白質(zhì)GB 9697GB/T 21532GB 96973總糖GB 9697GB/T 21532GB 96974淀粉GB 9697GB/T 21532GB 96975灰分GB 9697GB/T 21532GB 96976酸度GB 9697GB/T 21532GB 96977苯甲酸aGB 2760GB/T 23495GB/T5009.298山梨酸aGB 2760GB/T 23495GB/T5009.29注：a.2015年5月24日前生產(chǎn)的蜂王漿判定依據(jù)為GB 2760-2011，2015年

12、5月24日后（含）生產(chǎn)的產(chǎn)品判定依據(jù)為GB 2760-2014。2.5.2 檢驗應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。2.6 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：2.6.1檢驗的項目全部符合相應(yīng)的標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。2.6.2檢驗項目有不符合相應(yīng)標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，項目不符合GB -標準要求，檢驗結(jié)論為不合格”。3 蜂花粉3.1 適用范圍適用于蜂花粉食品安全監(jiān)督抽檢，產(chǎn)品范圍包括通用不同種類的蜂花粉。3.2 產(chǎn)品種類蜜蜂采集被子植物

13、雄蕊藥或裸子植物小孢子囊內(nèi)的花粉細胞，形成的團粒狀物。蜂花粉的種類，主要依據(jù)粉源植物來區(qū)分。如 HYPERLINK /view/1430038.htm t _blank 油菜花粉， HYPERLINK /view/1262181.htm t _blank 茶花粉， HYPERLINK /view/1486170.htm t _blank 玉米花粉等。3.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2

14、食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定 GB/T 30359 蜂花粉經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定3.4 抽樣3.4.1 抽樣型號

15、或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。3.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不少于600g，不少于3個銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在同一批次樣品堆的不同部位，抽取樣品不少于600g，不少于3個銷售包裝。所抽樣品分成2份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機構(gòu)保管）。抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，

16、不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。3.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。3.5 檢驗要求3.5.1 檢驗項目檢驗項目見表26-3。表26-3蜂花粉檢驗項目序號檢驗項目依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1蛋白質(zhì)GB/T 30359產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 5009.52水分GB/T 30359產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 5009.33鉛GB 2762GB 5009.124合成著色劑

17、（檸檬黃、日落黃）aGB 2760GB /T 5009.355菌落總數(shù)產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 4789.26大腸菌群產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 4789.37霉菌計數(shù)產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求GB 4789.15注： a.2015年5月24日前生產(chǎn)的蜂花粉判定依據(jù)為GB 2760-2011，2015年5月24日后（含）生產(chǎn)的產(chǎn)品判定依據(jù)為GB 2760-2014。 3.5.2 檢驗應(yīng)注意的問題若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據(jù)的標準要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。3.6 判定原則抽檢項目出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：3.6.1檢驗的項目全部符合相

18、應(yīng)的標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合標準要求”。3.6.2檢驗項目有不符合相應(yīng)標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，項目不符合GB -標準要求，檢驗結(jié)論為不合格”。4 蜂產(chǎn)品制品 4.1 適用范圍適用于蜂產(chǎn)品制品食品安全監(jiān)督抽檢。4.2 產(chǎn)品種類蜂產(chǎn)品制品指蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王漿（含蜂王漿凍干品）、蜂花粉為主要原料添加其他物質(zhì)（如食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、植物提取物、其他食品等），經(jīng)科學(xué)加工而制成的具有蜂產(chǎn)品基本特性的產(chǎn)品。蜂產(chǎn)品制品包括蜂蜜膏、王漿膏、蜂花粉片等相關(guān)產(chǎn)品。4.3 檢驗依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改

19、單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 G

20、B/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 氣相色譜-質(zhì)譜法GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法 酶聯(lián)免疫法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法農(nóng)業(yè)部公告第781號-10 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定氣相色譜質(zhì)譜法（負化學(xué)源）SN/T 1864 進出口動物源食品中氯霉素殘留量的檢測方法 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T 18932.12 蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂

21、、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥最高殘留限量經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定4.4 抽樣4.4.1 抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。4.4.2 抽樣方法及數(shù)量原則上在流通環(huán)節(jié)抽樣，流通環(huán)節(jié)未抽到的產(chǎn)品，可在生產(chǎn)企業(yè)抽取。流通環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產(chǎn)品；抽取樣品的總量不少于1kg，不少于3個銷售包裝。生產(chǎn)企業(yè)抽樣時，在同一批次樣品堆的不同部位，抽取樣品不少于1kg，不少于3個銷售包裝。所抽樣品分成2份，2/3作為檢驗樣品，1/3用于復(fù)檢的備份樣品（由承檢機構(gòu)保管）。抽樣完成后

22、由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。對溫度等環(huán)境條件有特殊要求的產(chǎn)品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用備份樣品。4.4.3 抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。4.5 檢驗要求4.5.1 檢驗項目檢驗項目見表26-4。表26-4蜂產(chǎn)品制品檢驗項目序號檢驗項目依