餐飲公司建議書

1、餐飲公司建議書篇一：公司飲食的建議書建議書尊敬的領導來公司已經倆月多，在我努力工作的同時我看到了公司 食堂的不少問題。做為一名公司員工我對于公司的食堂的安 全衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配等方面，我根據(jù)自己所學的專業(yè)對公司食 堂提由部分建議： 第一，關于食堂的衛(wèi)生安全；俗話說的好“民以食為天”、“人是鐵，飯是鋼，一頓 不吃餓得慌。”這兩句話充分說明了食物對人們的重要性， 因此對于食物的安全程度，我們不得不關心。根據(jù)近期內對 楊陳管理所食堂的觀察，發(fā)現(xiàn)不少安全問題。鑒于此針對我 們自身的問題我提由以下幾點建議：1 食堂必需制定有關的衛(wèi)生的管理規(guī)定，定期的檢查。2生、熟食物必需分開存放，嚴禁攜帶農藥、殺蟲劑 等化

2、學試劑進入食堂防止中毒。3米、菜要清洗干凈，食物要煮熟。飯菜煮熟后要加 罩蓋好。4 要定期做消除蜂螂，蒼蠅和滅鼠的工作，防止 疫病發(fā)生。5 工作人員必須定期體檢，確認食堂工作人員 身體健康。6 工作人員在工作時必須穿工作服帶口罩帶帽 子講究衛(wèi)生（不得在廚房吸煙）。7嚴禁非食堂工作人員隨便進入廚房和食品加工問8 每天小搞衛(wèi)生，每周大搞衛(wèi)生一次，食堂內不許堆 放雜物，飯?zhí)玫挠克屠斕烨謇怼?保證用電的安全，定期和不定期的檢查電線、電路、 開關、插座，發(fā)現(xiàn)損壞和隱患及時更換和排除：10做好防火等措施。11建立公司食品安全工作監(jiān)督的長效機制；建議明確1到2名食品監(jiān)督員專門負責食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，協(xié)

3、助衛(wèi) 生、質監(jiān)等部門抓好公司食堂食品衛(wèi)生監(jiān)管工作。各站設立 一名食品衛(wèi)生監(jiān)督員，全程監(jiān)管學校食堂衛(wèi)生。各級食品衛(wèi) 生監(jiān)督員要定期和不定期的向主管部門匯報工作，遇突發(fā)事 件應及時處理和上報。第二是關于食物得營養(yǎng)搭配在校學習期間我的老師經常會告訴我們一句話“吃的飽 不如吃的好”什么是吃的好？并不是我們平時所想生活條件 好了大家天天有肉吃就是吃的好，其實不然我們所指的吃的 好是指食物營養(yǎng)搭配合理，使我們能吃由健康。這就是我們 的吃的好，由于工作的需要不管是領導還是最基層的手費員 大家不是久坐就是久站這樣很容易給大家?guī)砩眢w上的各 種毛病在這給大家提個建議：久坐和久站都對人體的腎臟危 害很大所以建議大

4、家在飲食的時候少吃辛辣，枸杞和五味子 的補腎作用甚佳。枸杞可以直接泡水喝， 五味子性溫、味酸, 可將3-5克五味子文火炒至微焦后，與適量綠茶和蜂蜜一 起用沸水沖泡5分鐘，制成五味子茶，常飲可振奮精神、補 腎益肝。常吃核桃、蓮子、榛子、杏仁等堅果，可以補腦、 補腎。上夜班的時候我建議大家可以少量適當?shù)暮忘c綠茶因 為綠茶可以抗衰老、降血脂、抗疲勞、瘦身減脂、防癌、和 改善消化不良等。食堂做早飯的時候我建議最好把飯菜做的清淡些而且 早上最好不要做油炸食品，油炸食品對身體的危害很大。早上是個排 毒的過程飯菜清淡有助于身體的排毒。每天早飯的時候都有 小米粥喝我覺的這個非常的不錯因為小米含有較豐富的蛋 白

5、質、脂肪、鈣、鐵、維生素 B1等營養(yǎng)成分，有“健腦主 食”之稱。小米還有防治神經衰弱的功效。但是在此同時我 建議在小米粥中加入 枸杞、核桃和大棗因為枸杞子含有豐 富的胡蘿卜素，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、 鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營養(yǎng)。常喝枸杞菊花茶能起到 養(yǎng)肝明目的功效。核桃具有補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、溫肺潤腸、 散腫消毒等功能。大棗營養(yǎng)十分豐富，含有對人體有益的14 種氨基酸，維生素含量高由蘋果、香蕉幾十倍，而且能補血 養(yǎng)氣。涼菜我們吃的是胡蘿卜，雖然胡蘿卜富含蔗糖、葡萄 糖、淀粉等，其中以維生素 A的含量最多，其作用和魚肝油 相似。止匕外，胡蘿卜還含有豐富的胡蘿卜素，可維護

6、眼睛和 皮膚的健康。但是我覺的不太適合我們的工作人員我建議做 洋蔥拌木耳這個涼菜洋蔥含有抗血小板凝聚的物質，能夠稀 釋血液，改善大腦供血，對消除心理疲勞和過度緊張大有益 處，每天吃半個洋蔥可以收到良好的健腦效果。黑木耳具有 益智健腦、滋養(yǎng)強壯、補血治血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃通便、清 肺益氣、鎮(zhèn)靜止痛等功效而且黑木耳含有豐富的纖維素和一 種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的 排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。黑木耳中 的膠質，有潤肺和清滌胃腸的作用可將殘留在消化道中的雜 質、廢物吸附排由體外。對于我們的收費員天天要和汽車尾 氣打交道，對于此黑木耳是個很好的食物。還有早餐對雞蛋

7、的食用我的建議是每天大家最好食用 數(shù)量是1到2個因為雞蛋的蛋白質豐富 磷脂含量較高，要 是食用過多便會引起膽固醇偏高造成血膽固醇含量過高，引 起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生還會增加肝臟與腎 臟的負擔。對于中午和晚飯我建議是在做飯的時候不要太過 油膩，飲食油大，吃油多，可導致血液中的膽固醇和脂肪酸 過多。而這些過多膽固醇和脂肪酸會附著沉積在血管上，造 成動脈硬化，最終還會形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，結 果就是心臟病發(fā)作；一旦阻塞腦血管，結果就是腦中風。另 外要是有可能的話我建議不要食用腌制品因為腌制品中含 有亞硝酸鹽對人身體會致癌。要是一定要吃的話我建議給飯菜里面搭配點蔥和蒜，因為能抑制

8、亞硝酸鹽轉變?yōu)閬喯醢?。此外，大蒜所含的含硫化合物可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉 變?yōu)閬喯跛猁}，進而阻斷了后續(xù)的致癌過程。蔥也具有防癌 的作用。蔥的黏液中含有多醵體，可以抑制癌細胞的生長。尊敬的各位領導，為了我們公司的全體員工的健康，請 考慮下我的請求吧！20XX.1.15篇二：關于如何做好餐飲基層管理的建議關于如何做好餐飲基層管理的建議一以川妹餐飲連鎖管理有限公司為例南寧店儲干周仕武餐飲管理是指從客源組織、食品原材料采購、廚房生 產加工到餐飲銷售服務的系統(tǒng)管理過程。而餐飲業(yè)的管理目 標就是在顧客百分百滿意的情況下盡量控制成本，取得利潤 的最大化。餐飲企業(yè)要做大做強，要重視市場發(fā)展規(guī)律，以 優(yōu)質的食

9、品飲品和專業(yè)的服務滿足顧客需求，同時關心員工 福利，保持員工穩(wěn)定性。下面是我就如何做好餐飲基層管理 的一些建議：第一，餐飲基層管理要遵循市場發(fā)展規(guī)律，因地適宜,與時俱進為什么7天連鎖酒店利用微信能夠在一個月內會員從 30萬快速倍增到100萬？為什么凱迪拉克通過公眾平臺30天的活動推廣吸引近37萬精準粉絲，輕松省去了傳統(tǒng)宣傳1000萬的推廣費？為什么一個“ 90后”通過微博微信賣水果，沒有店鋪沒 有店員情況下，實現(xiàn)了月收入 8萬的奇跡？這是信息化的力量， 這是微營銷微宣傳的力量。20XX年 微博注冊用戶超過 5億，微信注冊用戶超過 4億，2個超級 移動電商平臺獨占中國移動互聯(lián)網95%以上的終端客

10、戶，當下移動互聯(lián)網時代，誰擁有終端客戶誰就是勝者。作為管理 者，我們應該明白錯過這波趨勢，我們可能錯過的不是一群 客戶，而可能是我們事業(yè)的一個10年，甚至一個時代。餐飲行業(yè)傳統(tǒng)的宣傳方式如傳單、海報、橫幅與噴繪、 現(xiàn)場活動、廣播等的效果遠遠弱于新型的網絡宣傳，后者比 前者在成本上和效果上更占優(yōu)勢。舉個例子，每天南寧店派生前廳和后廚共4個人定點定時（一般時間為 2小時）發(fā)傳單，共發(fā)生傳單 1000張；想 想如果南寧店通過企業(yè)版微博認證（認證不收費用），可以 以這樣一條微博針對附近廣西大學、財經學院、建設學院、 工學院、南職院幾所高校的校園微博關注體宣傳：川妹連鎖 火鍋南寧店近期優(yōu)惠活動一憑本人學

11、生證教師證消費可享 受菜金八折優(yōu)惠，優(yōu)惠活動二菜金消費滿70元送30元代金券，滿140元送60代金券？多吃多送！。止匕外，轉發(fā)評論并 乎位好友，到店報微博 ID可獲得價值30元代金券一張!只要有1個人轉發(fā)就有3個好友知道這此活動，如果被勺3 個好友評論轉發(fā)并騎好友就還會有9個好友知道此活動， 以此類推，使得信息成網狀散開，起到一傳十，十傳百的效 果。一個人以十分鐘的時間xx 一條企業(yè)版微博轉發(fā)，一天后與發(fā)傳單相比效果是不言而喻的。微博營銷與宣傳不乏成功的案例，從戴爾到百思買，從 諾基亞N8到凡客.因此，根據(jù)川妹南寧店靠近多所高等 院校，靠近年輕顧客群的地理區(qū)位優(yōu)勢，在宣傳及營銷管理 上可以與時

12、俱進因地制宜地依靠新浪微博這一終端平臺，同 時也起到控制成本的作用。第二，餐飲基層管理要以顧客需求為導向，把好“采購一加工一餐廳服務”關作為一個優(yōu)秀連鎖餐飲企業(yè)，只有在采購菜品質量、 加工的技術水平、服務專業(yè)度上下功夫，讓顧客坐得舒心， 食得安心，吃得放心。才能夠站穩(wěn)腳跟，立足餐飲行業(yè)；只 有誠實守信，一切以顧客為中心，以顧客需求為導向，以顧 客滿意為準繩，才能夠最終得到顧客的認可，贏得市場的青 睞，獲得更大的發(fā)展。在菜品的采購上，以新鮮健康為基準， 對菜品的儲存，做好分類分區(qū)保鮮。在加工水平上，應按照 標準操作細則操作，確保湯底的口感，菜品的新鮮干凈。在餐廳服務上，秉承“造福顧客”價值觀，以

13、顧客需求 導向，在控制成本的前提下，解決顧客最關心的問題不斷提高顧客的滿意度。最為基層管理者，要通過對基層工作和管 理，洞察顧客最需求什么？我們能否以成本最小化來為顧客 提供服務，獲取更高的滿意度和利潤價值？就南寧店舉例顧 客最關心的問題而現(xiàn)今還無法解決的問題：鍋底湯為什么上鍋底后許久才開？(二)川妹專供紙杯啤酒泡沫太多，有沒 有玻璃杯或塑料杯？(三)作為一個連鎖企業(yè)沒有免費 WIFI 可用？針對以上顧客最關心的三個問題，我認為如下方案具 有一定可行性：(1)熱湯底供應是提高翻桌率的一個重要保證，熱湯 底供應設備(如電熱水器，電熱水鍋爐)保證服務效率的硬 件設施。基層管理者可以向上層管理申請采

14、購安裝電熱水 爐，可以保證鍋底湯保持在 80c同時在量上能夠保證整個門 店的餐桌供應，提高服務效率，創(chuàng)造更大的價值。(2)與塑料杯玻璃杯相比，倒入啤酒的的紙杯更容易 產生泡沫，紙杯比玻璃杯塑料杯比紙粗糙，附著杯壁的空氣 比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，二氧化碳不容易聚集起來， 從而產生大量泡沫。作為基層管理人員可以將這一現(xiàn)象反應 給大庫，建議生產帶川妹 LOGO的一次性塑料杯，成本上比 紙杯要低，從環(huán)保角度上體現(xiàn)節(jié)能降耗的理念。(3)南寧店深處高等院校活動圈，以學生為最主要的 目標群體，而學生又是互聯(lián)網終端客戶的聚集者，舉個例子：如果提供免費 WIFI, 一位學生在店里消費， 將享受到折扣以及食品

15、的美味以文字圖片或視頻形式分享給人人好友微信朋友圈，客戶端將會自動定位川妹地理位置，那么將會有數(shù) 十數(shù)百計的人了解認識川妹（包括地址）。這將比花資金宣 傳門店活動地址，餐廳服務還要劃算得多。作為基層管理者 要以發(fā)展的眼光看問題，提供免費的WIFI不是增加運營支由，而是“移花接木”，借助顧客之手幫我們做宣傳，間接 性的降低宣傳成本，何樂而不為呢？考慮到會計辦公軟件受影響，可另裝網路提 供免費WIFI !第三，餐飲基層管理要做好“管人，用人，留人”人才是企業(yè)發(fā)展的“血脈”，如何做好“管人，用人， 留人”，對企業(yè)來說是至關重要的，尤其是像我們川妹南寧 店這樣的一線火鍋餐廳，在管人用人留人更是具體深刻

16、！從 人力資源管理學角度企業(yè)人才流失的原因大致分為七類。即，1.人格特征；2.任務；3.角色；4.上級與同事；5.工資 與福利；6.發(fā)展空間；7.企業(yè)與員工的溝通問題?；鶎訂T工“三管”問題大致可以從六方面入手 ： （一）明確的門店目標 ；門店目標不單單指分公司運營部每周發(fā)的周營業(yè)額 目標，還要包括門店的服務品質，顧客對服務的滿意度；以目標激發(fā)員工的智慧、 激勵員工的斗志、發(fā)揮員工的才能， 要讓每個員工都感受到門店有希望、有動力、有方向。（二）重視員工的培訓與發(fā)展；一權威調查顯示 80%的員工認為自己留下的原因是 能在公司里得到培訓與發(fā)展。南寧店作為基層單位更不例 外，對員工發(fā)展規(guī)劃和培訓是門店

17、維持人員穩(wěn)定的一個重要 環(huán)節(jié)。從員工入職到前廳后廚人員的崗前培訓，從見習期到 正式員工，從正式員工到更高職位，通過培訓，可以改變前 廳后廚員工的工作態(tài)度、增長餐飲知識、提高操作標準和技 能，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和潛能；增強自身的素質和能力。只 有將每位員工的發(fā)展與培訓劃入門店日常工作中的每個環(huán) 節(jié)，真正地滿足員工的需求，這樣才能保證川妹南寧店正常 運營并不斷發(fā)展壯大。（三）尊重門店每位員工川妹南寧店員工多為“ 90后”，在心理上有很強的自尊 保護意識，更加強調尊重是相互的，基層管理人員要認真傾 聽員工們的意見，幫助他們成長和發(fā)展，對員工的價值觀給 予認同和肯定，要為員工服務，成為員工的“公仆”。為

18、讓 員工更好的為門店服務提供必須的幫助，讓員工成為門店的 主人，這樣，門店就會形成良好的人際關系和工作環(huán)境，氛 圍融洽，員工也會為門店發(fā)展付由。像俗話說的：“良禽擇木而息，良臣擇主而侍”，讓員工得到管理者的尊重，員工也同樣會為選擇的門店盡心工作（四）提供合理的薪酬，制定有效的績效考核和激勵制 度；員工最根本的初衷就是為了薪酬。滿足這一根本要 求，才是保留員工的一個基礎。同時，讓員工的勞動貢獻與 勞動報酬能獲得合理的肯定，做到合情合理；以南寧店員工 流失情況分析，大數(shù)員工因為薪資水平在南寧市中同行業(yè)也 相對偏低，多數(shù)同行業(yè)除了提供三餐還提供了員工宿舍，川 妹近段時間招聘不到服務人員，用餐和住宿問

19、題是一個關鍵 的影響因素；由于部分員工辭職以至于門店人員減少；同等 的客流量，員工的工作強度加強，員工工作更加疲憊，使得 勞動貢獻與勞動報酬不能同比例增長，進而有辭職的想法。 因此，作為門店基層人員從全局考慮，尋找企業(yè)利益和基層 員工利益的契合點，與上層溝通為基層員工爭取福利。采用人力資源管理學中科學的基層績效考核制度，從 “業(yè)績一態(tài)度一能力”即，任務的完成率；員工的積極性、 協(xié)作性、合作性還有紀律性；員工的學習力、理解力、判斷 力、開拓創(chuàng)新力；360度全方位考核員工績效；提高基層員 工的綜合業(yè)務技術水平。運用各種各樣的激勵活動來激發(fā)員工的工作熱情，如對 績效考核成績高的員工給予獎金豉勵或者授

20、予當月“優(yōu)秀員 工”稱號。使員工更有成就感；增強員工對門店的主人翁意識和使命感、責任感、自豪感和滿足感，從而使他們更愿意 為門店各項工作而努力。（五）門店要嚴格實行企業(yè)管理制度；制度管理行為，管理決定未來，國有國法，家有家規(guī)。 門店要嚴格實行川妹企業(yè)管理規(guī)章制度，杜絕員工的隨意 性，處理事情要做到制度面前人人平等。據(jù)科學數(shù)據(jù)分析， 一個企業(yè)中20%是忠誠者，70%是中間者，10%是淘汰者。 門店應該保護 20%忠誠者，培訓發(fā)展 70%中間者，淘汰最 后10%的，做到剛柔相濟，留住門店的真正人才。讓他們在 一個公平的工作環(huán)境中得到成長與發(fā)展。（六）基層管理人員積極與員工溝通員工并非關注的只是工資

21、，員工在一段時間內會關注 工資，但員工如果對工作失去了興趣，對門店失去希望，單 單靠工資是不能留住他們的。解決此問題，就是要了解每位 員工的心理動態(tài)，積極與員工做溝通。研究數(shù)據(jù)表明，80%的問題通過溝通可以得到解決，通過溝通發(fā)現(xiàn)，有些問題本 來很簡單，有些員工有很好的管理建議，對門店的發(fā)展有很大的幫助。如何來發(fā) 現(xiàn)這些好點子，門店可以定期舉辦研討交流會，讓員工與管 理者全面、坦誠地進行雙向溝通。同時，門店可以設立意見 本或其他形式，豉勵員工多提意見和建議，并對切實可行的 好意見予以肯定支持。這樣，基層管理人員與員工之間不再只是一種單純的領導與被領導關系，而是一種全新的伙伴式 關系，共同營造由民

22、主、進取、合作、和諧的工作氛圍，在 情感上留住優(yōu)秀人才。篇三：給想進入餐飲業(yè)新手的一些建議給想進入餐飲業(yè)新手的一些建議給想進入餐飲業(yè)新手的一些建議 不是我寫的，看到有用，轉貼過來了1、這個行業(yè)很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率 很高，一般都有60-70%,由于有房租，人工，水電油鹽，工 商稅務，設備裝修折舊，其實純利率就那么一點，運氣好有 20% 一般的就15%右，那些純利率到 30%Z上的基本上都 是旅游景區(qū)賺錢賺黑了的老板，見一個宰一個。2、口味很重要，沒有秘方的人不要隨便說開個餃子 店象大娘水餃，蓋飯類象吉野家，蒸飯賽過真功夫，比薩好 吃如必勝客。吉野家為了保護秘方，連湯料包都是制成小料

23、 包從日本空運過來的，連中國吉野家都不知道里面的成分和 配比。 那些不會做飯，連不同牌子的醬油配由的調料味道 不一樣都不知道的人，動不動就想開個牛 X的店，我看了直想笑。這樣想的不僅是你，其實他們店長也 很想單干，比起店長來，你成功的概率實在小得多。3、不要太相信自己的眼睛，有時候你看起來很好的 生意，說不定到了淡季生意會一落千丈，除非你打算一年就干6個月。比如冰淇淋，飲料店等等。街客北京的直營店，在冬天的時候也有關門不營業(yè)的時候，因為賺的錢還不夠發(fā) 工資和水電，寧可不開虧房租。4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有錢能使鬼推磨的經典商業(yè)理論。如果在 20XX年，你在潘石藝的建外 SOHOF 店的

24、話，200萬只夠你賠半年，誰來都統(tǒng)殺，當然現(xiàn)在好象 好點了。當時SOHOS商部拼命邀請 KFC 麥當勞，吉野家， 必勝客等知名品牌入住，他們負責選址的人員去看看就走 了，結果后來入駐的基本都是新手，半年時間，幾乎所有店 鋪換了 2輪。承諾商業(yè)街一天 6萬人客流量，結果開業(yè)后除 了內部工作人員，不到 50人。 別以為KFC的選址人員是吃 白飯的，別人高手都不敢干，菜鳥膽子越大死得越快。5、如果真的一定要干，一定要把一半的資金存在銀 行里，萬一開店不成還有后路。那些動不動就拿父母老本和 抵押貸款的年輕人，一般后果都是我都不好意思說。因為我也沖動過，燒過錢，希望有更少的人失敗。6、不要以為有錢就可以

25、請個好大廚，如果他真的手藝 很好，因為你很快就會從老板變成跑腿的；如果他手藝不好，你一樣會從將軍變成奴隸。7、對于加盟商說的話，基本上不要信，尤其是做的 數(shù)字游戲，你要信了，成功的概率說不定比中*還要低。加 盟商*說的真話就是你要付他錢的數(shù)字，這個數(shù)字很真實,而且一定見血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直 營店（最好，中等，最差的）分別在淡旺季蹲上幾天做統(tǒng)計，你才知道經營的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店銷售能差 4倍，同一牌子也不一定能吃香。 如果你只看到最好的店就以為自己也能發(fā)財，那你離破產也 不遠了。8、關于餐飲，選址最重要，一旦要看準，要簽長期房 租合同，如果可能，最好把房子買下來。不然，一年一漲的 租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很 多有錢的牌子，都是經過考察好以后，簽了 15年的合同， 或者干脆把商鋪買下來的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。如果你做的是小生意，房東看人多也會眼紅的，雖然 他不懂行，但是以為你賺錢，不租給你他自己做是很可能的。9、養(yǎng)店時間，如果在新開發(fā)的市區(qū)和小區(qū)，要做好 虧三年的準備，沒有三年是住不滿人的，該樓開發(fā)的時間也 要三年，如果在成熟的街道和社區(qū)，如果 6個月以內，你還 不能賺錢，早