2022年食品工程師崗位職責(zé)

1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年食品工程師崗位職責(zé)1負(fù)責(zé)工廠相關(guān)食品的品質(zhì)控制和技術(shù)管理;2負(fù)責(zé)食品加工工藝的建設(shè)，并對整個生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題提出建設(shè)性意見;3負(fù)責(zé)質(zhì)檢部相關(guān)管理工作;_對提高和穩(wěn)定質(zhì)量提出建設(shè)性意見;5其他相關(guān)事務(wù)。2022年食品工程師崗位職責(zé)（二）1、餐飲食品、食品農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)項目開發(fā)與技術(shù)支持;2、餐飲食品企業(yè)一方、二方審核;3、食品安全管理體系咨詢與培訓(xùn)。2022年食品工程師崗位職責(zé)（三）1負(fù)責(zé)無菌冷灌裝線無菌驗證工作主持、驗證數(shù)據(jù)收集及驗證過程中問題的分析與解決;2負(fù)責(zé)為客戶提供無菌冷灌裝線的系統(tǒng)培訓(xùn)工作;3負(fù)責(zé)為客戶提供生產(chǎn)線工藝講解和培訓(xùn)服務(wù);4

2、負(fù)責(zé)工藝及培訓(xùn)資料的編寫。2022年食品工程師崗位職責(zé)（四）1.研究各種行業(yè)的食品原料來源，開發(fā)動植物食品資源;2.負(fù)責(zé)新產(chǎn)品研發(fā)，研究，設(shè)計食品加工工藝，并進行加工指導(dǎo);3.根據(jù)營養(yǎng)學(xué)和人體健康原理，利用各種天然資源和人造資源開發(fā)新型指導(dǎo);4.負(fù)責(zé)完善生產(chǎn)體系流程制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn);5.熟悉食品安全法，保證負(fù)責(zé)開發(fā)的食品的安全。2022年食品工程師崗位職責(zé)（五）1.研究各種行業(yè)的食品原料來源，開發(fā)動植物食品資源。2.根據(jù)營養(yǎng)學(xué)和人體健康原理,利用各種天然資源和人造資源開發(fā)新型食品。3.研究罐頭食品、烘焙食品發(fā)酵食品、飲料等食品的營養(yǎng)衛(wèi)生知識。4.研究、設(shè)計食品加工工藝，并進行加工技術(shù)指導(dǎo)。5.進行

3、食品營養(yǎng)、衛(wèi)生檢測和分析。6.研究、開發(fā)食品包裝盒材料。7.研究、開發(fā)食品儲運技術(shù)并指導(dǎo)應(yīng)用。2022年食品工程師崗位職責(zé)（六）為了加強食品市場日常規(guī)范化管理，強化食品市場巡查和日常監(jiān)管工作，依據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例以及國家工商總局食品流通許可證管理辦法、流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法，制定本制度。一、完善食品市場巡查工作，強化食品市場日常監(jiān)管(一)食品市場巡查是工商行政管理機關(guān)加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管的重要方式。縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)按照本制度的要求，結(jié)合本地實際，制定巡查計劃，突出巡查重點，完善巡查方式，增加巡查頻次，提高巡查效率，層層落實巡查監(jiān)管責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)督檢

4、查食品經(jīng)營者的主體資格、食品質(zhì)量、經(jīng)營行為和食品經(jīng)營者自律的法定責(zé)任和義務(wù)。(二)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)將食品安全監(jiān)管重心下移，切實把市場巡查的任務(wù)落實到基層工商所，做到任務(wù)到崗、責(zé)任到人，不斷強化食品市場巡查和日常監(jiān)管工作。二、突出食品市場巡查重點，提高日常監(jiān)管規(guī)范化程度(三)查主體資格，看食品經(jīng)營者證照是否齊全、是否在有效期內(nèi)、是否上墻懸掛、是否通過年檢驗照，許可和經(jīng)營范圍與實際經(jīng)營情況是否一致，是否有不符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定食品經(jīng)營要求的情形，以及食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明。(四)查經(jīng)銷食品，看食品的來源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致，食品是否超過保質(zhì)期，食品

5、經(jīng)營者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品，是否及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。(五)查包裝標(biāo)識，看預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)明的事項是否符合法律、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上是否標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，進口食品是否有中文標(biāo)簽、中文說明書。(六)查商標(biāo)廣告和裝潢，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用的行為，食品經(jīng)營場所的食品廣告是否有虛假違法內(nèi)容，食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況。(七)查市場開辦者責(zé)任，看食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務(wù)，是否落實食品安全管理責(zé)任。(八)查經(jīng)營者自律情況

6、，看食品經(jīng)營者在進貨時是否履行了查驗義務(wù)，是否進行查驗記錄、質(zhì)量承諾，是否對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動退市等。三、創(chuàng)新巡查監(jiān)管方式方法，提升食品市場監(jiān)管水平(九)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)以工商所為單位，對本轄區(qū)的食品經(jīng)營者，劃分責(zé)任區(qū)和明確巡查人員，落實監(jiān)管責(zé)任和任務(wù)，實行“兩圖一書”的管理方式，即工商所轄區(qū)食品經(jīng)營布局圖、監(jiān)管人員責(zé)任區(qū)分布圖、工商所與食品經(jīng)營者簽訂的食品安全責(zé)任書，并認(rèn)真開展日常監(jiān)管工作。(十)工商所應(yīng)當(dāng)在辦公場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，及時將上級工商行政管理機關(guān)公示的食品安全信息進行轉(zhuǎn)載公示，并按規(guī)定公示監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的轄區(qū)內(nèi)食品安全有關(guān)日常信息；引導(dǎo)轄

7、區(qū)內(nèi)經(jīng)營食品的商場、超市、批發(fā)市場和集貿(mào)市場等重點食品經(jīng)營場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，向消費者公示相關(guān)食品安全信息，及時進行消費警示和提示。(十一)工商所應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)本轄區(qū)食品商場、超市、批發(fā)市場和集貿(mào)市場設(shè)立食品安全聯(lián)絡(luò)員，及時報送不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品信息，及時收集流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)信息。四、充分利用現(xiàn)代科技手段，切實提高食品市場監(jiān)管效能(十二)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)運用無線網(wǎng)絡(luò)執(zhí)法平臺、移動查詢終端等現(xiàn)代科技手段，開展市場巡查和日常監(jiān)管。積極引導(dǎo)和指導(dǎo)商場、超市推進進貨查驗和查驗記錄的電子化管理，積極引導(dǎo)和督促食品經(jīng)營者建立健全食品采購、貯存、運輸、交易、退市和食品

8、質(zhì)量管理等環(huán)節(jié)的電子監(jiān)控體系，積極推動有條件的食品商場、超市、批發(fā)市場和集貿(mào)市場逐步實行計算機網(wǎng)絡(luò)化管理，并加快與工商所信息化網(wǎng)絡(luò)體系的對接進程，為實現(xiàn)網(wǎng)上監(jiān)管創(chuàng)造有利條件。(十三)縣級及其以上工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)按照國家工商總局_積極推進流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量和食品安全信息化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作_，遵循“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、整合資源、擴大功能、優(yōu)化流程、信息共享”的原則，建立從總局到工商所五級縱向貫通以及橫向聯(lián)接的信息化網(wǎng)絡(luò)體系。同時，應(yīng)當(dāng)建立流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體、食品市場質(zhì)量、食品抽樣檢驗和食品安全監(jiān)管數(shù)據(jù)庫，并與工商機關(guān)其他方面執(zhí)法監(jiān)管信息互聯(lián)互通，實現(xiàn)數(shù)據(jù)信息共享。加強數(shù)據(jù)的采集匯總、分析研判和綜合利用，逐步

9、實現(xiàn)流通環(huán)節(jié)食品安全“網(wǎng)上查詢、網(wǎng)上咨詢、網(wǎng)上受理、網(wǎng)上查辦、網(wǎng)上調(diào)度指揮、網(wǎng)上應(yīng)急處置、網(wǎng)上動態(tài)監(jiān)管、網(wǎng)上發(fā)布信息”。五、強化食品安全信用監(jiān)管，嚴(yán)厲查處各種違法行為(十四)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)落實記載市場巡查事項和處理結(jié)果，并經(jīng)巡查人員和食品經(jīng)營者簽字，建立食品市場巡查和日常監(jiān)管檔案，充分利用巡查監(jiān)管情況和信息，提高食品市場巡查監(jiān)管的針對性和有效性。(十五)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)依托“金信工程”，將食品市場巡查監(jiān)管情況列入食品安全信用檔案，作為企業(yè)信用分類監(jiān)管、個體工商戶分層分類監(jiān)管、市場信用分類監(jiān)管的重要內(nèi)容，對有不良信用記錄的食品經(jīng)營者增加巡查頻次，加強監(jiān)督管理。(十六)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)結(jié)合本地實際，以當(dāng)?shù)叵M者申(投)訴、舉報多和與當(dāng)?shù)厝嗣袢罕娚蠲芮邢嚓P(guān)的食品品種為重點，適時開展食品安全專項執(zhí)法檢查，嚴(yán)厲打擊各種違法行為。(十七)縣級及其以上地方工商行政管理機關(guān)應(yīng)當(dāng)公布本單位的電子郵件地址或者電話，接受咨詢、申(投)訴、舉報。對接到的咨詢、申(投)訴、舉報屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)依法答復(fù)、核實、處理；對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。對處理情況應(yīng)當(dāng)記錄、保存。屬于食品安全事故的，依照食品安全法的有關(guān)規(guī)定進行處置。(十八