餐飲衛(wèi)生整改報告

1、餐飲衛(wèi)生整改報告篇一：食堂衛(wèi)生安全整改報告食堂衛(wèi)生安全整改報告3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查， 發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。 3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在 XX年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態(tài)度，及時組織相關人員召開現(xiàn)場 反饋會，針對檢查中問題及

2、時進行了整改，現(xiàn)就整改情況報 告如下：一.整改時限：XX年4月15日前二.整改目標1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi) 生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。2、根據衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康， 杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。4、加強制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，校長為食堂 第一責任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責任人。2、根據中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結合本校 食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛(wèi)生系列管理

3、制度， 包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食 堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工 管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學 生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。 保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、由 售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi) 生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。3、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教 師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網紗，便于 通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網以防鼠，做好 防鼠

4、、蠅工作。5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時除霜，生熟食品 分開存放，防止病菌交叉?zhèn)魅尽?、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督，做好食品采購索票索證，建立臺賬。嚴格把好食品的采購關， 做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經辦人，且要做好記錄。年4月2日XX篇二：食品衛(wèi)生整改報告衛(wèi)生整改報告針對我校上次食品安全局領導的衛(wèi)生檢查的結果以及和食品衛(wèi)生局領導的談話，我校非常重視學校的食堂衛(wèi)生工作，所以作由以下整改：一、建立晨檢制度晨檢的嚴格把關，食堂工作人員每天早上上班前要進行 晨檢

5、，并做好記錄；凡由現(xiàn)發(fā)燒、感冒、咳嗽？疾病的員工， 一律不允許上班！具體參考食堂從業(yè)人員晨檢制度。二、采購和索證食堂采購員要到能提供工商執(zhí)照食品流通證產品合格證？的商鋪采購，將上述證件復印并保存留檔，不 能光顧三無商鋪；凡購買一次食品，都要索取相應的單據， 主管負責人不定時抽查！三、食品留樣食堂每餐飯菜都要留樣（200g）,飯菜要用專門留樣的冰箱（溫度25C）保存48小時；便于主管人員的抽查， 若由現(xiàn)集體性問題時可以檢驗并迅速對癥下藥！四、食品安全衛(wèi)生知識的普及和教育飯?zhí)脝T工要在主管人員的組織安排下，每月至少開一次 食品安全知識課，宣傳食品的安全知識，如：有色膠袋不能 使用；上班要穿工作服、戴

6、口罩；生熟食要分開 ?五、食品加工區(qū)的設備及整改A、先將現(xiàn)有的柴火灶爐拆除，改為氣體燃燒。B、食品的加工用具：切配：生、熟要分開，不能混淆。 用完要洗凈消毒處理，要設立專門的存放區(qū)。要貼上標識標 明。C、食品加工區(qū)每天都必須清潔消毒，時刻保持食品加 工區(qū)的清潔衛(wèi)生。D、食品加工區(qū)要配置易清洗，不吸水的堅固材料門， 易拆洗的窗，門要隨手關，不能隨意進生，窗要經常拆洗。E、食品加工區(qū)的排水設施， 要重新安裝鋪設排水系統(tǒng)， 排水溝要和地面有一定坡度，在由口要配置金屬隔柵或網罩。六、餐具的清洗和消毒要設立專門的洗滌池（至少3個），并貼上標識標記區(qū)分；清洗和消毒池要分開，清洗用具時食品原料、清潔用具 及

7、接觸非入口食品工具、容器要分開清洗。要有專門消毒和保潔的密閉設施（要易于清洗）、用具清洗、消毒后還要有專門保潔的設備進行保潔。七、食品原料、清潔工具的清洗水池食堂要配備動物性食品、植物性食品、水產品三類食品 原料的清洗水池，水池要用明顯標識標明用途。要專門設立拖把等清潔工具清洗池，以免污染食品及其 加工制作過程。八、配餐間的整頓A、要設立專門的預進間，要有洗手消毒的設施，所有 食堂員工要在預進間換好穿戴，所有進入配餐間的員工必須 佩戴口罩，戴專用手套。 B、配餐間里與配餐無關的一切雜物要清除，所有物品要是易清洗、不 吸水的材料。C、要按標準懸桂空氣消毒燈、紫外線消毒燈。D、配餐間每天要做好清潔

8、衛(wèi)生和消毒，時刻保持清潔。九、“三防”設施在食品加工區(qū)的頂棚用網格鋼絲先固定，然后再用紗網 圈熱繞固定，排水溝要用防鼠網格十、庫房和食品貯放A、冷藏和冷凍柜要使原料、半成品和成品分開存放， 要用明顯標識標記B、重新選址存放食品原料（通風、防潮、防鼠） ，配備 空調等設施十一、垃圾等廢棄物品的處理廢棄物品容器要配有蓋子，用堅固不透水材料制造，內 壁要光滑，專間內的廢棄物容器的蓋子不能是手動，垃圾要 及時處理。其中：食品加工區(qū)的排水，柴灶，三防設施，因為我校還在營運中，沒到放假時間，所以以上整改還需要在7月的假期完成。篇三：餐飲整改報告快餐店整改報告尊敬的*衛(wèi)生局：貴局于*年*月*日對我店進行檢查，對存在問題提 由整改意見。我單位組織全體人員認真整改，整改情況匯報 如下：1、設置食品安全管理人員。2、廚房設置在距離有毒、有害污染源的影響范圍外， 設置相應的粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加 工操作場所按原料進入處理、半成品加工、成品供應的順序 合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和 容器有明顯的區(qū)分標識，并分開存放。3、對廚房地面進行平整，無裂縫，設置足夠數量的洗手設備，門窗設置防蠅網。4、設置獨立的餐用具洗消間，結構密閉專供存放消毒 后餐用具