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文檔簡介
1、ICS 67.080CCS B 39DB5206銅仁市地方標準DB5206/T 140-2021長裙竹蓀種植及烘干技術規(guī)程Technical Regulation for Dictyophora Cultivation And Drying2021-10-20 發(fā)布2022-01-20 實施銅仁市市場監(jiān)督管理局發(fā) 布DB5206/T 1402021 PAGE * ROMAN II目次前言范圍1規(guī)范性引用文件1術語和定義1主輔料2種植環(huán)境3菌種3栽培3栽培4采收、烘干、包裝和貯存5生產(chǎn)檔案6前言本文件按照GB/T 1.12020化工作導則 第1部分:化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請注意本文件
2、的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。 本文件銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位:銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、銅仁市檢驗檢測院、銅仁職業(yè)技術學院、銅仁學院、萬 山區(qū)蓀靈原生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司、貴州銅仁丁正食用菌專業(yè)合作社。本文件主要起草人:褚福堂、蔡文武、張志昌、高健強、陸小燕、顧昌華、車崇洪、李永鳳、 鄭燕飛、姚勝剛、劉靜、丁有財、譚廷鴻、康公平。DB5206/T 1402021 PAGE 6長裙竹蓀種植及烘干技術規(guī)程范圍本文件規(guī)定了長裙竹蓀種植及烘干技術的術語、定義、主輔料、種植環(huán)境、菌種、栽培、病蟲害防治、采收、烘干、包裝、貯存和生產(chǎn)檔案等要求。本文件適用于銅仁市中
3、低海拔長裙竹蓀大田種植、烘干技術及管理要求。規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單) 適用于本文件。GB 1886.214 食品安全國家 食品添加劑 碳酸鈣(包括輕質和重質碳酸鈣) GB/T 2440 尿素GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 4806.7 食品安全國家 食品接觸用塑料材料及制品GB 5084 農(nóng)田灌溉水質GB/T 12728 食用菌術語GB/T 34318 食用菌干制品流通規(guī)范NY/T 393 綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T 52
4、8 食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程NY/T 836 竹蓀NY/T 1276 農(nóng)藥安全使用規(guī)范 總則NY/T 2375 食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范NY/T 3220食用菌包裝及貯運技術規(guī)范NY/T 5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY 5099 無公害食品 食用菌栽培基質安全技術要求術語和定義GB/T 12728、NY/T 528 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。長裙竹蓀dictyophora indusiata又名竹蓀、竹笙、竹參,長裙竹蓀為鬼筆目鬼筆科竹蓀屬,子實體中等至較大,幼時卵狀球形, 后伸長,菌蓋鐘形,柄白色,中空,壁海綿狀,孢子橢圓形。菌裙為黃白色,裙長 8.0cm12cm, 疏松
5、的格孔狀網(wǎng)條,格孔呈橢圓形或多邊形。菌種culture生長在適宜基質上具結實性的菌絲培養(yǎng)物,包括母種、原種和栽培種。菌絲hypha絲狀真菌的結構單元,由管狀細胞組成,有隔或無隔,是菌絲體的構成單元。菇蕾button由原基分化的有菌蓋和菌柄的幼小子實體。菌球mycelium pellet也稱菌蛋,由菌蕾發(fā)育形成的較大的球狀至橢球狀子實體。外形球狀至橢球狀,奶白色,被菌托完全包裹,為尚未發(fā)育成熟的子實體。菌裙indusium菌球發(fā)育成熟,頂端破裂,菌柄向上延伸,由上而下展開的白色網(wǎng)狀菌幕。長裙竹蓀烘干品dried dictyophora indusiana以長裙竹蓀鮮品為原料,經(jīng)過烘干等工藝制成的
6、產(chǎn)品。主料main substrate以滿足食用菌生長發(fā)育所需要的碳源為主要目的的原料。多為木質纖維素類的農(nóng)林副產(chǎn)品,如木屑、竹粉、棉籽殼、麥秸、稻草等。輔料supplement以滿足食用菌生長發(fā)育所需要的有機氮源為主要目的的原料。多為含氮量高的糠、麩、餅肥、大豆粉、玉米粉等。主輔料主輔料要求竹粉:外觀一致,無發(fā)霉、發(fā)黑、塊狀、條狀及其它雜粉。雜木粉:外觀一致,無發(fā)霉、發(fā)黑、塊狀、條狀及其它雜粉。谷殼:外觀一致,金黃色、無霉爛和怪味。輕質碳酸鈣(食用菌專用)應符合 GB 1886.214 的規(guī)定。尿素應符合 GB/T 2440 的規(guī)定。主輔料配比竹粉 60%、雜木粉 37.5%、米糠或麩皮 1
7、%、輕質碳酸鈣(食用菌專用)0.5%、尿素 1%,自然 pH值。建堆發(fā)酵每 667 用料 5000 。于播種前 45d60d 建堆發(fā)酵。堆高約 3m,寬 4m,加水至 60%70%,即用手抓緊混合料有水滴出,但不流出。隔 25d 檢查發(fā)酵堆內部溫度是否超過 70,保持 70以上溫度 2d3d,期間翻堆 2 次。翻堆時,把堆表面 0.5m 深的表皮料堆在新堆的底下,其余料蓋在上面, 堆高 3m,寬 4m。料太少,需要加蓋薄膜保溫。要求堆制發(fā)酵后堆料松軟、變褐色、有清香味。米糠、麩皮在培養(yǎng)料堆制時不予加入。種植環(huán)境種植環(huán)境應符合 NY/T 5010 的規(guī)定。種植環(huán)境衛(wèi)生要求 300m 內無規(guī)模養(yǎng)殖
8、的畜禽舍、垃圾和糞便堆積場,無污水、廢氣、廢渣、煙塵和粉塵污染源,50m 內無食用菌栽培場、集貿市場。宜選擇排灌方便、土質疏松、富含腐殖質,經(jīng)過水旱輪作且近 3 年內未栽培竹蓀的田塊,海拔200m800m。生產(chǎn)用水應符合 GB 5084 的規(guī)定。菌種菌種選擇種源和種性明確,符合 NY/T 528 的規(guī)定。質量要求菌絲白色,濃密,長滿或接近長滿;無菌絲自溶、吐黃水等現(xiàn)象;無害蟲和雜菌污染毀。栽培栽培季節(jié)3 月中旬至 4 月中旬,日均溫度 1016為最佳播種期。6 月下旬開始出菇,9 月下旬至 10 月上旬結束。栽培技術基本流程采用發(fā)酵料栽培,基本流程:整地鋪料播種開溝覆土蓋草養(yǎng)菌管理出菇管理。整
9、地鋪料平整土地,去除石塊及雜草,畦寬 90cm100 cm,溝寬 60cm70 cm,場地四周均留排水溝。將培養(yǎng)料鋪成龜背式菌床,鋪料寬度 40cm50 cm,厚 20cm30 cm。培養(yǎng)料每平方米用量 8kg10kg。播種將菌種掰成雞蛋大小的塊狀,雙行呈“品”字型插播于培養(yǎng)料鋪成的龜背式菌床上,每畝用種量 250kg300 kg。播種完成后,每畝料面撒施米糠或麩皮 30kg40 kg。開溝覆土蓋草播種后機械開溝,溝寬 60cm70 cm,溝土用作畦面覆土,并輔之以人工整理溝畦,覆土厚度3cm5 cm。覆土后,再鋪蓋 1cm2 cm 的稻草或茅草,以保濕保溫。養(yǎng)菌管理菌絲培養(yǎng)前期采用露地養(yǎng)菌,
10、保持覆土表層濕潤,避免積水漫灌。播后 15d20d 檢查菌絲萌發(fā)生長情況,如發(fā)現(xiàn)菌種未萌發(fā)或發(fā)黑,在查明原因后及時補播菌種。菌絲培養(yǎng)中后期采用蔭棚養(yǎng)菌, 于 5 月底至 6 月初,在竹蓀菌絲將要延伸至畦面,原基發(fā)生期前后,搭建蔭棚。棚架高 1.8m2.2 m, 棚頂及四周用 6 針遮陽網(wǎng)覆蓋,達到“七分蔭,三分陽”的遮蔭效果。出菇管理出菇期管理適宜溫度為 2228 。保持畦溝淺度蓄水,畦內培養(yǎng)料含水量 70 %左右;控制空氣相對濕度 90%95 %為宜。菇潮間期管理一潮菇采收結束后,現(xiàn)蕾前,不灌水,偏干管理 7d10d,促進菌絲恢復。經(jīng)過 10d15d,進入下一潮菌蕾發(fā)生期,現(xiàn)蕾后,溝畦淺度蓄
11、水,形成下一潮菇。病蟲害防治防治原則遵循“預防為主,綜合防治”的原則,以物理防治為主,嚴格控制化學防治。使用農(nóng)藥應嚴格執(zhí)行 NY/T 393 和 NY/T 1276 的要求。常見病蟲害生產(chǎn)中偶見霉菌危害。蟲害較少,主要害蟲是螞蟻、蛞蝓等。防治方法霉菌可在感染處直接撒施生石灰,或予以移除,補填菌絲塊,并加強通風。螞蟻可用明礬粉調糖水進行誘殺。蛞蝓用石灰粉撒在其活動處,或人工捕殺。采收、烘干、包裝和貯存采收采收時間在菌球破口后子實體出現(xiàn)裂開縫隙時,可采收,采收宜在上午 6h10h 進行。采收方法采收時,用鋒利的小刀或竹片在菌托底部切斷菌索;也可用拇指、食指和中指抓住菇體的下部, 輕輕扭轉,待菌體松
12、動后一手捏菌拖,一手捏菌柄向上拔起,保持菌柄干凈,始終保持采集菌柄的手干凈,采下菌柄和裙子部分,整個采摘過程應輕拿輕放,盡量保持其完整。采收時避免松動菇體周圍的小菇蕾。剝離菌蓋、菌托,放于專用桶,集中倒入發(fā)酵池用作肥料。烘干烘干設備烘干設備要求爐頭和排風扇要在同一水平面,上下高度差不超過2cm,爐口直徑20cm,煙囪直徑17cm,高200cm,排風扇實際功率 1300w1500w。爐頭安裝要求爐頭底部爐口端距離地面 12cm,爐頭底部通風口端距地面 15cm。排氣扇安裝要求排風扇距離煙首口正上方 30cm35cm 處安放。烘干房規(guī)格烘干房高度 200cm,寬 100cm。烘干房基部建造為全開放式,不得封閉。分類上架將新鮮竹蓀按菇體大小、含水量大小分類,把菌柄和裙子放整齊。根據(jù)烘干房循環(huán)風的流向, 把含水量高,菇體較大的放置于進風口,然后依次排向出風口,單層擺放,注意間隔。烘干烘干定型期烘干定型期溫度設置為 60,持續(xù)烘干 0.5h,注意通風排濕,控制烘房濕度低于 60%,使鮮品失去表面水分,如發(fā)現(xiàn)有部分菌體相互粘連,可翻動分開菌體。后降到 50,持續(xù)烘干 4h 定型。烘干定色期烘干定色期把溫度降至 40,控制空氣濕度低于 40 %,持續(xù)烘烤 3h。烘干的成品,含水量應低于 13%,菇體外觀較脆、干燥,菌柄、菌蓋飽滿,顏色米白至白色。卸料、去
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