九九重陽(yáng)節(jié)日傳統(tǒng)美食參考

1、 九九重陽(yáng)節(jié)日傳統(tǒng)美食參考九九重陽(yáng)節(jié)日傳統(tǒng)美食 1、吃重陽(yáng)糕 吃花糕。重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音，又有“步步高升的含義在里面，比較吉利。 在重陽(yáng)節(jié)的前兩天，人們紛紛用面粉蒸糕，糕上插著彩色的小旗，點(diǎn)綴著石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀，置于糕上，名為“獅蠻栗糕”，這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習(xí)。這些栗糕，恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)?！?北方的重陽(yáng)糕，以發(fā)面花果蒸糕最為聞名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中，每小碗底放上各種花果，如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等，上籠蒸熟后將面糕倒出，正好各種花果均在面糕上面，并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽(yáng)糕，

2、松甜軟糯，非常味美。 在我國(guó)有些地方至今還留存著這樣的風(fēng)俗：到了重陽(yáng)季節(jié)，已出嫁的女兒要回娘家送重陽(yáng)糕，一般是兩個(gè)大的，九個(gè)小的，取其“二九”相逢之意。北方農(nóng)村流傳的“中秋剛過(guò)了，又為重陽(yáng)忙，巧巧花花糕，只為女想娘”的民謠，正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情。 2、吃糍耙 吃糍耙，是我國(guó)西南地區(qū)重陽(yáng)佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開(kāi)水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團(tuán)即可。食用時(shí)，把芝麻炒熟，搗成細(xì)末，把糍耙團(tuán)搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱(chēng)為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱(chēng)“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不搗爛，放在案上搓成團(tuán)，搟開(kāi)后放些食

3、鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷?xiàng)l切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，咸麻香脆，回味無(wú)窮。 3、吃柿子 吃柿子食俗，在我國(guó)民間還有一種（傳奇）。據(jù)奇園奇所奇中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪，這一天正值重陽(yáng)節(jié)。他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴，當(dāng)行至剩柴村時(shí)，只見(jiàn)家家墻倒樹(shù)凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹(shù)柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。乙未夏，太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯)，取太平(今安徽太平縣)，道經(jīng)于此，柿樹(shù)猶存，便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽(yáng)節(jié)均食柿子，以示紀(jì)念。 4、吃牛肉 全國(guó)各地重

4、陽(yáng)節(jié)也有吃牛肉的習(xí)俗。作為溫性食品老年人在秋季食用正值時(shí)。養(yǎng)分師告知大家，新奇的牛羊肉為溫性食品，在秋季食用比較簡(jiǎn)單被人體汲取，滿意人們“貼秋膘”過(guò)寒冬的愿望。 5、食蟹 重陽(yáng)佳節(jié)正值九月，秋菊飄香，螃蟹膏黃美味，肉質(zhì)細(xì)嫩，正是食蟹的大好季節(jié)。古人有詩(shī)云：“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹?！彼未?shī)人梅堯臣有詩(shī)贊蟹：“樽前已奪螃蟹味，當(dāng)日莼羹枉對(duì)人。”所以時(shí)至今日，陽(yáng)澄湖的清蒸大閘蟹著名中外，在港澳臺(tái)各家大餐館里，均被列為九月時(shí)令佳肴，極享盛譽(yù)。難怪聞名學(xué)者章太炎和其夫人曾卜居吳中，啖蟹之余，夫人湯國(guó)梨女士曾吟詩(shī)曰：”不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州?！惫磐駚?lái)，很多文人墨客啖蟹、品蟹、畫(huà)蟹，為后

5、人留下很多軼聞雅事，為人們啖蟹平添幾分韻味。 今日的重陽(yáng)節(jié)又有了新的含義。1989年，我國(guó)把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié)，取九乃大數(shù)，寓意健康長(zhǎng)壽，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，賦于重陽(yáng)節(jié)敬老愛(ài)老的新內(nèi)容。作為傳統(tǒng)佳節(jié)，古往今來(lái)，人們也都在這一天，開(kāi)展敬老祝壽和登高望遠(yuǎn)的活動(dòng)。 6、飲菊花酒 重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。歷史含義是：認(rèn)為它是延壽，不老的美稱(chēng)。 民間將九月也叫“菊月”或“菊節(jié)”。故賞菊是重陽(yáng)不行少的活動(dòng)。 菊花酒，在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉利酒”。我國(guó)釀制菊花酒，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)西京雜記載：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜以黍

6、米釀之。至來(lái)年九月九日始熟，就飲之，故謂菊花酒。”詩(shī)人們對(duì)菊花酒情有獨(dú)鐘，頗有贊譽(yù)。晉代陶淵明有詩(shī)曰：“往燕無(wú)遺影，來(lái)雁有余聲。酒能祛百病，菊解制頹齡?！鼻G楚歲時(shí)記亦載稱(chēng)：“九月九日，佩茱萸，食蓮茸，飲菊花酒，可使人長(zhǎng)壽?！辟p菊之余，飲菊花酒自然是首選。 7、喝花茶 清茶。吃的東西太多了必需進(jìn)行一系列的消化過(guò)濾腸道，只有茶，健康，綠色飲料。 九九重陽(yáng)節(jié)由來(lái) 一說(shuō)可能源于古代對(duì)山神的崇拜,以為山神能使人免除災(zāi)難。所以人們?cè)凇瓣?yáng)極必變”的重陽(yáng)日子里,要前往山上游玩,以避災(zāi)禍。或許最初還要祭拜山神以求吉利,后來(lái)才漸漸轉(zhuǎn)化成為一種消遣活動(dòng)了。(古代認(rèn)為“九為老陽(yáng),陽(yáng)極必變”,九月九日,月、日均為老陽(yáng)之

7、數(shù),不吉利。故而衍化出一系列避不祥、求長(zhǎng)壽的活動(dòng),并非如魏文帝曹丕所稱(chēng)九為“宜于長(zhǎng)期”之?dāng)?shù)。這是明代謝肇制五雜咀中的看法。 一說(shuō)重陽(yáng)季節(jié),秋收已經(jīng)完畢,農(nóng)事相對(duì)比較空閑。這時(shí)山野里的野果、藥材之類(lèi)又正是成熟的季節(jié),農(nóng)夫紛紛上山采集野果、藥材和供副業(yè)用的植物原料。這種上山采集農(nóng)夫們把它叫做“小秋收”。登高的風(fēng)俗最初可能就是從今演化而來(lái)的。至于集中到重陽(yáng)這一天則是后來(lái)的事。那意思是以此作為一種象征,起點(diǎn)提倡作用,正像春天宜于植樹(shù),人們就定個(gè)（植樹(shù)節(jié)）的道理一樣。此外重陽(yáng)節(jié)期間天氣晴朗,氣溫涼快,相宜于登高望遠(yuǎn)。 農(nóng)歷九月九重陽(yáng)節(jié)禁忌事宜 忌房事 “重九是陽(yáng)數(shù)之巔峰，過(guò)后則轉(zhuǎn)為陰數(shù)，在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，要禁忌一切冒失的行為，當(dāng)心慎行，房事也在禁忌之列。男女交合必以時(shí)，才能達(dá)到陰陽(yáng)調(diào)和。否則，陰陽(yáng)不調(diào)，不利于后代的繁衍。 忌煮飯 過(guò)去傳奇”重陽(yáng)不蒸粑，老虎要咬媽“。重陽(yáng)節(jié)是老人節(jié)，這天是