餐飲店長年終工作參考總結(jié)五篇2020

1、餐飲店長年終工作參考總結(jié)五篇2021精選餐飲店長年終工作總結(jié)(一)作為一名店長，本人深深地感到責任的嚴峻，半年來店面治理工作經(jīng)歷，讓我明白了如此一個道理：關于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的治理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的治理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。詳細歸納為以下幾點：1、認真貫徹公司的運營方針，同時將公司的運營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。加強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。

2、3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局認識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營建一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化效勞認識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使

3、顧客滿意的離開本店。6、處理好治理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去對待工作中的征詢題，并以積極的態(tài)度去處理。現(xiàn)在，門店的治理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，治理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，純熟的業(yè)務將協(xié)助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精深純熟的業(yè)務治理好我們農(nóng)院店。面對201x年的工作，我深感責任嚴峻。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：1、加強日常治理，特別是抓好根底工作的治理;2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素養(yǎng);3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公

4、司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。參考餐飲店長年終工作總結(jié)(二)目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好運營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店運營承包方案,以經(jīng)濟建立為中心,強化治理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項經(jīng)濟指標完成情況:全年實現(xiàn)營業(yè)收入_元,比去年的_元,增長_元,增長率_%,營業(yè)本錢_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,綜合毛利率_%

5、,比去年的_%,上升(或下降)_%,營業(yè)費用為_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年實際完成任務_元,超額完成_元,(定額上交年任務為380萬元)。二、今年完成的主要工作:(一)落實酒店運營承包方案,完善鼓舞分配制度,調(diào)發(fā)開工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內(nèi)部運營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分表達了任務

6、與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好運營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增長率為_%。(二)抓好標準治理。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待才能。1.健全治理機構(gòu),由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量治理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實治理制度,一級對一級負責,實行對治理效益有獎有罰,提高了領導的整體素養(yǎng),使治理工作較順利進展。2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月運營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)視稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上

7、級指令得到及時落實執(zhí)行。3.建立出品估清供應監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求治理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正?；?。4.加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)征詢題,部門之間不得互相責備、推搪,要敢于承認錯誤,多覺察對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5.提高綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標準,出質(zhì)

8、量量,使接待才能大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、滋味可口、效勞一流,使來賓歡樂而耒,滿意而歸。經(jīng)典的餐飲店長年終工作總結(jié)(三)回憶過去的20 xx年，有特別多美妙的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司注重和培養(yǎng)下，個人獲得了特別大進步。作為一名店長我深感到

9、責任的嚴峻，半年來店面治理工作經(jīng)歷，讓我明白了如此一個道理：關于一個經(jīng)濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的治理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的治理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。詳細歸納為以下幾點：1、認真貫徹公司的運營方針，同時將公司的運營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，理解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。加強本店的凝聚力，使之成為一個團結(jié)的集體。3、通過各種渠道理解同業(yè)信息，理解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對

10、性，從而防止因此而帶來的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局認識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營建一個舒心的用餐環(huán)境;其次，積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化效勞認識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。6、處理好治理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，

11、客觀的去對待工作中的征詢題，并以積極的態(tài)度去處理?，F(xiàn)在，門店的治理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，治理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，純熟的業(yè)務將協(xié)助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精深純熟的業(yè)務治理好我們xx店。面對20 xx年的工作，我深感責任嚴峻。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：1、加強日常治理，特別是抓好根底工作的治理;2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素養(yǎng);3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。4、加強和各部門、各兄弟店面的團結(jié)協(xié)作，制造最良好、

12、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。餐飲店長年終工作總結(jié)模板(四)轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作,我在領導及各位同事的支持與協(xié)助下,嚴格要求本人,按照酒店的要求,較好地完成了本人的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將xxxx年度工作情況作總結(jié)匯報，并就xxxx年的工作計劃作簡要概述。一、日常治理工作作為一名餐飲部的一份子，本人扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高效勞質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理

13、性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的治理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。二、加強本身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，本人的學征詢，才能等還有一定間隔，因此總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，如此下來感受本人這一年來仍然有了一定的進步，在治理才能，協(xié)調(diào)才能及處理征詢題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運轉(zhuǎn)。廳面現(xiàn)場治理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)視,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合

14、格后方可上崗，崗上覺察儀容征詢題立即指正，監(jiān)視對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和效勞認識，提高效勞效率，針對效勞人員在用餐頂峰期的時候進展合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其別人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進展分工合作。4、倡導效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即答“到”進展為客人效勞。5、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐效勞的質(zhì)量，進一步標準

15、自助餐效勞的操作流程和效勞標準。這時就需要班組人員作好接待頂峰前的接待預備，增加菜夾，雙向同時進展取菜，以減少客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。三、這一年工作得與失，本人能認真地開展工作，但也存在一些征詢題和缺乏，主要表現(xiàn)在：1.許多工作我是邊干邊探究，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是缺乏，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)視中，硬件設備的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才覺察征詢題的存在。通過所有同事的一起努力，較好的完成這一

16、年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：1.可以協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、治理、檢查。4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的征詢題和客人的投訴，有疑難征詢題及時上報領導。5.做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6.以身作責，監(jiān)視、檢查效勞人員做好效勞工作。7.做好效勞工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、互相協(xié)助、共同進步。優(yōu)秀的餐飲店長年終工作總結(jié)(五)一、全力以赴食堂達標為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套效勞。學年初的暑期，為到達標準化食堂而進展整建根底設備，餐飲公司籌集了24

17、0萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最一般的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備根本到達了不銹鋼化，硬件設備根本到達省標準化食堂的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板。公司的全年運營治理比以往更加標準有序。我們遵照了省標準化食堂細則的要求進展運作。我們按照標準化食堂細則和我院的詳細實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲效勞公司規(guī)章制度匯編。對全員進展了規(guī)章制度的學習和討論，對新工人進展了上崗前的組織紀律、根

18、本技能、食品衛(wèi)生法規(guī)、效勞要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。全員素養(yǎng)的提高，為制造省標準化食堂打下了堅實的根底。通過艱苦努力和充分預備，我院的餐飲治理水平到達和部分超過了省標準化食堂的要求，二個學生食堂在XX年11月9日雙雙被授予遼寧省標準化食堂。我院餐飲的效勞效果被上級和社會承認，是對學校的最大奉獻，提早為建立綜合性大學提供了相配套的根底性的效勞標準。被授予標準化食堂，有力的提升了我院后勤效勞的標準化和標準化水平的提高。二、提升效勞質(zhì)量標準實現(xiàn)師生滿意新高按照高標準的標準化食堂治理細則和效勞標準進展企業(yè)化運作，是實現(xiàn)師生滿意、學校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最正確過程。一年中，我們食品消費嚴格按相關法規(guī)進展操作，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實處;消費過程的質(zhì)量操縱到達了要求;食品的餐具洗消毒過程到達衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或本質(zhì)征詢題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素?。全年的利潤率?%左右，低于省標準化食堂的15%指標。低利潤運營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤效勞。每日三餐的主副食品種多于標準化食堂的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于標準的2倍。XX年3月成功地同陜西科大進展廚藝交流，社會和經(jīng)濟效果明顯。創(chuàng)辦了食品一條街。在原有小