食品廠食品安全工作崗位職責(zé)

1、Word 食品廠食品安全工作崗位職責(zé)篇：食品廠崗位職責(zé) 華神系列保健食品 質(zhì)量管理崗位職責(zé) 2022年6 月 綿陽(yáng)市華神空氣動(dòng)力技術(shù)應(yīng)用廠 1、生產(chǎn)主管崗位職責(zé) 一、熟識(shí)食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)。嫻熟把握GMP、ISO、QS的管理要求。樂(lè)觀完成廠里下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，模范遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。 二、做好車(chē)間工作調(diào)配，合理支配勞動(dòng)力，協(xié)調(diào)人員關(guān)系，作到均衡生產(chǎn)。 切實(shí)抓好車(chē)間質(zhì)量管理，嚴(yán)格檢查。發(fā)生質(zhì)量事故要準(zhǔn)時(shí)報(bào)告并妥當(dāng)處理。 四、抓好車(chē)間文明生產(chǎn)、勞動(dòng)紀(jì)律和平安生產(chǎn)工作，嚴(yán)格操作規(guī)程。 五、負(fù)責(zé)車(chē)間員工傳、幫、帶的工作，不斷提高員工的思想素養(yǎng)、業(yè)務(wù)素養(yǎng)和技術(shù)素養(yǎng)。 六、做好設(shè)備維護(hù)管理，落實(shí)到人。 七

2、、仔細(xì)根據(jù)GMP、QS及ISO9001 的運(yùn)行管理，做好車(chē)間各項(xiàng)記錄，建立車(chē)間生產(chǎn)檔案。要求原始記錄齊全，填寫(xiě)清楚、干凈，保存完整；統(tǒng)計(jì)報(bào)表內(nèi)容完整、真實(shí)、精確 ，具有可追溯性。 八、抓好車(chē)間工具、設(shè)備、輔料消耗量的管理，厲行節(jié)省，杜絕鋪張。 九、有權(quán)對(duì)車(chē)間員工向上級(jí)主管提出表?yè)P(yáng)、批判、嘉獎(jiǎng)和懲罰的建議。 十、每天要勤于檢查，擅長(zhǎng)，把握實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)度、生產(chǎn)質(zhì)量、物料與輔料的使用狀況，準(zhǔn)時(shí)調(diào)整或訂正在生產(chǎn)中存在和發(fā)生的問(wèn)題，合理支配生產(chǎn)并完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 2、統(tǒng)計(jì)崗位職責(zé) 一、根據(jù)國(guó)家財(cái)務(wù)制度規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。 二、根據(jù)財(cái)務(wù)制度規(guī)定對(duì)本單位各項(xiàng)業(yè)務(wù)進(jìn)行記帳、報(bào)帳工作，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)

3、，數(shù)字精確 ，帳目清晰，日清月結(jié)，按期供應(yīng)報(bào)表。 三、根據(jù)國(guó)家有關(guān)制度規(guī)定，妥當(dāng)保管好憑證、帳簿、報(bào)表等檔案資料。 四、嚴(yán)格根據(jù)國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度的規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)，庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)規(guī)定的限額。 五、依據(jù)收付款憑證，逐筆挨次登記現(xiàn)金帳目，每日結(jié)出余額，帳面現(xiàn)金余額必需和庫(kù)存現(xiàn)金相符。記錄要齊全，數(shù)據(jù)要完整精確 。 六、仔細(xì)做好窗口銷(xiāo)售及郵購(gòu)業(yè)務(wù)的管理。 七、現(xiàn)金收付的，要當(dāng)面點(diǎn)清金額，并留意票面的真?zhèn)?。做好清欠工作。借款無(wú)論金額多少，都須領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。若無(wú)批準(zhǔn)借款，引起糾紛，由責(zé)任人自負(fù)。 八、登記生產(chǎn)部門(mén)的統(tǒng)計(jì)原始記錄和臺(tái)帳，填寫(xiě)和編制統(tǒng)計(jì)報(bào)表； 九、完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦

4、的其他工作。 3、庫(kù)房管理崗位職責(zé) 一、熟識(shí)食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)。嫻熟把握GMP、ISO、QS對(duì)原料管理的要求。仔細(xì)執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理的有關(guān)規(guī)章制度，保證數(shù)、質(zhì)量，驗(yàn)收、發(fā)放精確 、準(zhǔn)時(shí)。 二、入庫(kù)時(shí)要檢查品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期及批號(hào)狀況，檢查包裝、商標(biāo)、名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量狀況，檢查是否合格、短少、破損，要具體記錄，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的，要通知相關(guān)人員，并立刻匯報(bào)。 三、驗(yàn)收檢查要逐項(xiàng)核對(duì)，各種數(shù)據(jù)、資料憑據(jù)齊全方可驗(yàn)收入帳。 四、成品、原輔材料的保管要按不同品種的技術(shù)要求進(jìn)行管理，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行質(zhì)量檢查，做到不潮、不腐、不變質(zhì)、不損壞。 五、常用材料及產(chǎn)品庫(kù)存量下降到最低儲(chǔ)量時(shí)，要準(zhǔn)時(shí)通知方案人員和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 六、

5、發(fā)放原輔材料要堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則，要憑方案領(lǐng)料單，限額發(fā)放，不能隨便增減數(shù)量。 七、要在庫(kù)內(nèi)交接清晰，避開(kāi)差錯(cuò)，特別狀況下的急用材料要保證按時(shí)發(fā)料。 八、庫(kù)房要日清月結(jié)，每月定期盤(pán)點(diǎn)，做到帳物卡相符。保證數(shù)據(jù)精確 、質(zhì)量記錄齊全、統(tǒng)計(jì)報(bào)表完整。 九、做好原輔材料、包裝材料的質(zhì)量驗(yàn)收、保管、發(fā)放的質(zhì)量狀況統(tǒng)計(jì)、匯總等工作，并進(jìn)行考核。 十、嚴(yán)格平安制度、出入庫(kù)制度，防火、防盜、防事故。愛(ài)惜環(huán)境，內(nèi)外干凈，做到無(wú)積灰、無(wú)積水、無(wú)煙頭紙屑、無(wú)油污痰跡、無(wú)蛛網(wǎng)雜物。 十一、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作 4、考勤、質(zhì)檢崗位職責(zé) 一、熟識(shí)食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)。嫻熟把握GMP、ISO、QS的管理要求。嫻熟把握質(zhì)

6、檢員操作規(guī)程，并取得相應(yīng)的許可證。 二、質(zhì)檢員的主要質(zhì)量職能概括為：鑒別、把關(guān)、報(bào)告。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，質(zhì)檢員主要擔(dān)當(dāng)錯(cuò)檢、漏檢的責(zé)任。質(zhì)檢員不是單純的把關(guān)，還要參加預(yù)防和掌握，把檢驗(yàn)工作中發(fā)覺(jué)的各種質(zhì)量問(wèn)題，進(jìn)行質(zhì)量分析，準(zhǔn)時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，為更正和改進(jìn)供應(yīng)依據(jù)，并跟蹤實(shí)施狀況。 三、按檢驗(yàn)工藝規(guī)定的抽樣方法、數(shù)量對(duì)每個(gè)批次按檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行抽檢，并準(zhǔn)時(shí)報(bào)送。保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。 四、負(fù)責(zé)全廠原輔材料、工序產(chǎn)品、成品檢驗(yàn)和日常質(zhì)量檢驗(yàn)工作。依據(jù)廠質(zhì)量管理體系文件要求具有責(zé)令返工、報(bào)廢、停產(chǎn)和質(zhì)量獎(jiǎng)罰的建議權(quán)。 五、對(duì)進(jìn)廠原輔材料進(jìn)行檢查，保證不合格原輔材料不進(jìn)廠。發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)報(bào)告，按檢驗(yàn)規(guī)

7、程對(duì)工序產(chǎn)品進(jìn)行首檢和監(jiān)督抽檢，保證不合格品不混入下道工序。 六、協(xié)作計(jì)量器具檢定工作。 七、對(duì)全體員工的出勤、遲到、早退、加班進(jìn)行考核，并進(jìn)行具體記錄。 八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 5、焊接、電修、機(jī)修崗位職責(zé) 一、嫻熟把握電工、焊接、電修、機(jī)修操作技術(shù)，并取得相應(yīng)的操作許可證。 二、嚴(yán)格仔細(xì)執(zhí)行管理制度。做好“車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)管理、文明生產(chǎn)管理、平安生產(chǎn)管理”。 工作中做到平安文明生產(chǎn)。 三、完成設(shè)備大、中、小修工作中的電氣、機(jī)械、電焊、氣焊、氣割等工作，工作中嚴(yán)格根據(jù)工藝要求及平安操作規(guī)程要求進(jìn)行作業(yè)。 四、在焊接工作中嚴(yán)格檢查電源是否焊機(jī)輸入電壓相符，焊機(jī)工作狀況是否良好，電源引入線的絕緣是

8、否良好，焊把絕緣及焊把與線的接觸是否良好，檢查面罩是否漏光。氣焊、氣割，檢查氧氣瓶壓，工作壓是否顯示正常。氧氣瓶、乙炔氣瓶是否漏氣。焊、割具各調(diào)整閥轉(zhuǎn)動(dòng)是否良好。焊接過(guò)程中，依據(jù)焊縫質(zhì)量要求，選擇合適的焊接工藝，并嚴(yán)格按工藝要求進(jìn)行施焊。隨時(shí)觀看工作環(huán)境的平安性。 五、工作結(jié)束后，停電、熄火。清理使用的工器具，并將其送至原存放處。打掃工作現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生。保持工作場(chǎng)地內(nèi)清潔衛(wèi)生，并做到物品堆放整齊。做好工具和專(zhuān)用設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)及保管工作。努力學(xué)習(xí)機(jī)械修理、電、氣焊及電氣基本理論，提高實(shí)際工作力量。 六、做好粉體加工工作。工作中嚴(yán)格根據(jù)設(shè)備的操作規(guī)程操作設(shè)備，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。 七、做好設(shè)備運(yùn)行中的監(jiān)

9、護(hù)工作。 八、嫻熟、精確 的處理設(shè)備電器及機(jī)械故障； 九、嚴(yán)格完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 6、粉體加工崗位職責(zé) 一、嫻熟把握食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、熟識(shí)全部粉體加工設(shè)備的名稱(chēng)、規(guī)格、性能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。 三、熟識(shí)全部粉體加工設(shè)備的平安操作規(guī)程，并能夠根據(jù)其執(zhí)行。 四、開(kāi)動(dòng)設(shè)備前能夠推斷設(shè)備性能是否良好，并能夠處理簡(jiǎn)潔問(wèn)題。 五、嫻熟把握粉體粒度分析技術(shù)，確保加工的產(chǎn)品符合要求。 六、嫻熟把握不同物料的加工技術(shù)。 七、嚴(yán)格根據(jù)GMP、ISO、QS的管理要求加工食品。 八、嚴(yán)格做到粉體加工生產(chǎn)中平安文明生產(chǎn)并做好相應(yīng)的記錄。 九、嚴(yán)格完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 7

10、、制片崗位職責(zé) 一、嫻熟把握食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、嫻熟把握干凈廠房使用操作規(guī)程。 三、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)保密規(guī)定。 四、嫻熟把握制片工藝要求及配方。 五、嫻熟把握壓片機(jī)、糖衣機(jī)的規(guī)格、性能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。 六、熟識(shí)壓片機(jī)、糖衣機(jī)等設(shè)備的平安操作規(guī)程，并能夠根據(jù)其執(zhí)行。 七、開(kāi)動(dòng)壓片機(jī)、糖衣機(jī)前能夠推斷設(shè)備性能是否良好，并能夠簡(jiǎn)潔處理。 八、嚴(yán)格做到制片加工生產(chǎn)中平安文明生產(chǎn)并做好相應(yīng)的記錄。 九、嚴(yán)格完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 8、制丸崗位職責(zé) 一、嫻熟把握食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、嫻熟把握干凈廠房使用操作規(guī)程。 三、嚴(yán)格執(zhí)行

11、企業(yè)保密規(guī)定。 四、嫻熟把握制丸工藝要求及配方。 五、嫻熟把握制丸機(jī)、糖衣機(jī)的規(guī)格、性能、技術(shù)參數(shù)指標(biāo)。 六、熟識(shí)制丸機(jī)、糖衣機(jī)等設(shè)備的平安操作規(guī)程，并能夠根據(jù)其執(zhí)行。保證所生 產(chǎn)的藥丸光滑圓整、丸重合格。 七、開(kāi)動(dòng)壓片機(jī)、糖衣機(jī)前能夠推斷設(shè)備性能是否良好，并能夠簡(jiǎn)潔處理。 八、嚴(yán)格做到制片加工生產(chǎn)中平安文明生產(chǎn)并做好相應(yīng)的記錄。 九、嚴(yán)格完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 9、包裝崗位職責(zé) 一、嫻熟把握食品生產(chǎn)有關(guān)的法律法規(guī)及GMP、ISO、QS的管理要求。 二、嫻熟把握干凈廠房使用操作規(guī)程。 三、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)保密規(guī)定。 四、嫻熟把握內(nèi)外包裝的工藝要求。 五、嫻熟把握制丸機(jī)、糖衣機(jī)的規(guī)格、性能、技術(shù)參

12、數(shù)指標(biāo)。 六、熟識(shí)包裝機(jī)、打碼機(jī)等設(shè)備的平安操作規(guī)程，并能夠根據(jù)其執(zhí)行。保證包裝合格無(wú)差錯(cuò)。 七、開(kāi)動(dòng)包裝機(jī)、打碼機(jī)等設(shè)備前能夠推斷設(shè)備性能是否良好，并能夠簡(jiǎn)潔處理。 八、依據(jù)批包裝指令領(lǐng)取待包裝品和包裝材料（標(biāo)簽和小盒、中盒、說(shuō)明書(shū)、外箱等），核對(duì)包裝材料品名、規(guī)格、批號(hào)、圖案、商標(biāo)、套色、文字內(nèi)容、外觀質(zhì)量、數(shù)量等；領(lǐng)取待包裝半成品物料，檢查半成品的質(zhì)量等，再核對(duì)外觀質(zhì)量、品名、規(guī)格、批號(hào)等是否與生產(chǎn)指令全都。 九、嚴(yán)格執(zhí)行清場(chǎng)規(guī)定。做好生產(chǎn)相關(guān)記錄。 十、嚴(yán)格完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 第2篇：食品廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 食品廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、食品廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、根據(jù)公司要求，按時(shí)按量完成生

13、產(chǎn)任務(wù)； 2、負(fù)責(zé)工廠的日常管理工作及員工的管理、指導(dǎo)、培訓(xùn)及評(píng)估； 3、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控進(jìn)行有效的生產(chǎn)管理； 4、負(fù)責(zé)工廠的組織管理、人員配置、設(shè)備配置及生產(chǎn)方案支配； 5、督促各部門(mén)進(jìn)行生產(chǎn)、質(zhì)控、儲(chǔ)運(yùn)等工作，并激勵(lì)其工作績(jī)效； 6、跟蹤產(chǎn)品到貨時(shí)間及質(zhì)量狀況。 2、食品廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、主要負(fù)責(zé)公司新產(chǎn)品的研發(fā)及常規(guī)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理工作。 2、參加產(chǎn)品的需求分析和設(shè)計(jì)管理，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案的制定和執(zhí)行。 3、對(duì)產(chǎn)品配方或相關(guān)工藝提出合理化建議，并持續(xù)改進(jìn)。 4、組織實(shí)施生產(chǎn)策略規(guī)劃，提高生產(chǎn)力量和生產(chǎn)效率，完成生產(chǎn)任務(wù)。 5、參加公司重大決策，協(xié)調(diào)工廠與公司各管理部門(mén)的關(guān)系。 6、完善生產(chǎn)體系，

14、制度生產(chǎn)方案，監(jiān)督生產(chǎn)工作，保證產(chǎn)品供應(yīng)。 7、主持工程立項(xiàng)、設(shè)計(jì)改造、新品研發(fā)、技術(shù)改進(jìn)和流程優(yōu)化等工作。 8、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量管理和平安生產(chǎn)管理。 3、食品廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 1、參加制定公司年度經(jīng)營(yíng)方案，組織制定年度生產(chǎn)方案； 2、依據(jù)生產(chǎn)方案，統(tǒng)一支配生產(chǎn)詳細(xì)工作； 3、把握選購(gòu)信息，掌握選購(gòu)成本； 4、研發(fā)新品，依據(jù)市場(chǎng)需求是做出相應(yīng)的產(chǎn)品； 5、組織落實(shí)、監(jiān)督調(diào)控工藝、質(zhì)量、設(shè)備、成本、產(chǎn)量等指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 4、食品廠廠長(zhǎng)崗位職責(zé) 1對(duì)公司各項(xiàng)制度在車(chē)間得以實(shí)施負(fù)責(zé)。 2對(duì)車(chē)間的生產(chǎn)任務(wù)負(fù)責(zé)。 3.對(duì)車(chē)間生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)負(fù)責(zé)。 4.對(duì)車(chē)間各個(gè)崗位人員的合理調(diào)配以保證車(chē)間流水生產(chǎn)的暢通進(jìn)行負(fù)責(zé)。

15、 5.對(duì)因管理不善造成生產(chǎn)成本大幅提高，產(chǎn)品批量不合格、在制品批量積壓、報(bào)廢、丟失負(fù)責(zé)。 6.對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)、設(shè)備統(tǒng)計(jì)、質(zhì)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的真實(shí)性、精確 性負(fù)責(zé)。 7.對(duì)因生產(chǎn)組織不力、影響銷(xiāo)售負(fù)責(zé)。 8.對(duì)車(chē)間的生產(chǎn)設(shè)備保養(yǎng)和各區(qū)域的衛(wèi)生及平安負(fù)責(zé)。 9.對(duì)車(chē)間員工的穩(wěn)定負(fù)責(zé)。對(duì)員工出勤、紀(jì)律、工作效率、責(zé)任心等負(fù)責(zé)；并負(fù)責(zé)檢查工藝紀(jì)律執(zhí)行狀況。 10.對(duì)車(chē)間的生產(chǎn)次序和和諧的工作環(huán)境負(fù)責(zé)。 第3篇：食品平安崗位職責(zé) 食品平安管理機(jī)構(gòu)和職責(zé)一、食堂平安管理組織機(jī)構(gòu)： 1、負(fù)責(zé)人：馬風(fēng)臺(tái)（企業(yè)法人） 2、平安管理人員：師巧云 3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會(huì)聚、韓鳳玲 二、負(fù)責(zé)人崗

16、位職責(zé)： 對(duì)本公司的食品衛(wèi)生平安負(fù)全面責(zé)任。 三、平安管理人員崗位職責(zé)： 1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律和學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。 2、制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查。 3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)覺(jué)的不符合食品平安要求的行為準(zhǔn)時(shí)制止并提出處理看法。 4、加強(qiáng)食品選購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。 5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。 6、建立食品平安管理檔案。 7、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況，對(duì)提出的整改看法負(fù)責(zé)落實(shí)，并準(zhǔn)時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

17、福建莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 年 月 日 食堂崗位職責(zé) 1.選購(gòu)員崗位職責(zé) 1.1 仔細(xì)學(xué)習(xí)把握食品衛(wèi)生法。 1.2 選購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。 1.3 憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的選購(gòu)單購(gòu)物，外出選購(gòu)必需雙人同行，一人不外出選購(gòu)；準(zhǔn)時(shí)精確 把握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話(huà)選購(gòu)，人情選購(gòu)等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受總務(wù)部監(jiān)督。 1.4 選購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無(wú)”食品一律不得購(gòu)買(mǎi)。 1.5 選購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，選

18、購(gòu)蔬菜必需新奇、無(wú)毒。 1.6 選購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕選購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。 1.7 回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并具體記載、簽單，無(wú)選購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。 1.8 準(zhǔn)時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款，所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。 1.9 選購(gòu)過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，賜予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰。 1.10 敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，聽(tīng)從安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)食堂平安戒備和防范。 2.廚師崗位職責(zé) 2.1 保證員工的

19、用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜美味可口。 2.2 與食堂其他人員共同擔(dān)當(dāng)食堂衛(wèi)生保潔工作，仔細(xì)執(zhí)行食品平安法，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開(kāi)，放置整齊，廚具無(wú)油污，個(gè)人講究衛(wèi)生，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣(mài)食品一律用飯夾子等。 2.3 做好飯菜試嘗、留樣工作，平安操作，預(yù)防事故和食物中毒。 2.4 團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。 2.5 語(yǔ)言文明，不與員工爭(zhēng)吵。 2.6 幫助制訂食譜，搞好員工養(yǎng)分配餐。 2.7 負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所平安及節(jié)能工作。 2.8 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。 3.驗(yàn)收員崗位職責(zé) 3.1

20、 驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。 3.2 檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。 3.3 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。 3.4 驗(yàn)收后向保管員或有關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清晰。 3.5 驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考。 3.6 準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)行情，把握原料的價(jià)格變動(dòng)。 4.倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé) 4.1 進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行仔細(xì)驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。 4.2 如發(fā)覺(jué)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并準(zhǔn)時(shí)向管理員反映狀況，以便準(zhǔn)時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必需要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。

21、4.3 各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。 4.4 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并把握季節(jié)變化，準(zhǔn)時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。 4.5 倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)覺(jué)問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)反映，以便實(shí)行措施。 4.6 常常與選購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，依據(jù)日常供應(yīng)狀況，把握進(jìn)出結(jié)存狀況，以保證各類(lèi)食品貨源準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不鋪張。 4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。 4.8 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以

22、便計(jì)算成本。 4.9 每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員把握飯、菜成本。 5.餐（飲）具清洗消毒崗位職責(zé) 5.1 洗碗間操作過(guò)程中必需做到五點(diǎn)：(1)去殘?jiān)?2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清亮。 5.2 全部應(yīng)當(dāng)保潔的餐具必需擺放整齊，用干凈紗布蓋上或者放入保潔柜。 5.3 在不使用水、電、氣的狀況下必需準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉，下班后必需關(guān)閉窗戶(hù)、鎖好門(mén)，確保平安。 5.4 指定的銷(xiāo)售人員必需按時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售崗位，做好銷(xiāo)售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的預(yù)備工作。 5.5 隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生，下水道蓋子必需蓋嚴(yán)，下水道過(guò)

23、濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必需用專(zhuān)用工具打撈，確保污水道暢通無(wú)阻。 5.6 做到生熟容器分開(kāi)清洗，分開(kāi)消毒，分開(kāi)存放。 第4篇：食品平安崗位職責(zé) 莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 食品平安管理機(jī)構(gòu)和職責(zé) 一、食堂平安管理組織機(jī)構(gòu)： 1、負(fù)責(zé)人：馬風(fēng)臺(tái)（企業(yè)法人） 2、平安管理人員：師巧云 3、成員：陳順清、袁異星、黃鳳美、肖光淑、任學(xué)順、宋會(huì)聚、韓鳳玲 二、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)： 對(duì)本公司的食品衛(wèi)生平安負(fù)全面責(zé)任。 三、平安管理人員崗位職責(zé)： 1、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律和學(xué)問(wèn)培訓(xùn)。 2、制定食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行狀況進(jìn)行督促檢查。 3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)

24、檢查中發(fā)覺(jué)的不符合食品平安要求的行為準(zhǔn)時(shí)制止并提出處理看法。 4、加強(qiáng)食品選購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、貯存的管理。 5、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。 6、建立食品平安管理檔案。 7、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，照實(shí)供應(yīng)有關(guān)狀況，對(duì)提出的整改看法負(fù)責(zé)落實(shí)，并準(zhǔn)時(shí)向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。 福建莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 年 月 日 莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 食堂崗位職責(zé) 1.選購(gòu)員崗位職責(zé) 1.1 仔細(xì)學(xué)習(xí)把握食品衛(wèi)生法。 1.2 選購(gòu)食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國(guó)家有關(guān)規(guī)定索取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證等。 1.3 憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的選購(gòu)單

25、購(gòu)物，外出選購(gòu)必需雙人同行，一人不外出選購(gòu)；準(zhǔn)時(shí)精確 把握市場(chǎng)信息，按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，杜絕電話(huà)選購(gòu)，人情選購(gòu)等現(xiàn)象；負(fù)責(zé)公布各類(lèi)食品商場(chǎng)價(jià)和進(jìn)貨價(jià)，接受總務(wù)部監(jiān)督。 1.4 選購(gòu)大宗物品和早點(diǎn)類(lèi)食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無(wú)”食品一律不得購(gòu)買(mǎi)。 1.5 選購(gòu)蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場(chǎng)按批發(fā)價(jià)進(jìn)貨，選購(gòu)蔬菜必需新奇、無(wú)毒。 1.6 選購(gòu)要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕選購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、高價(jià)食品的現(xiàn)象。 1.7 回單位后二人以上（其中一人為管理人員）復(fù)秤并具體記載、簽單，無(wú)選購(gòu)員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)

26、責(zé)人就拒絕簽驗(yàn)購(gòu)物發(fā)票，財(cái)務(wù)人員就拒絕入帳。 1.8 準(zhǔn)時(shí)和會(huì)計(jì)結(jié)清帳目，不得拖欠客戶(hù)貨款，所欠客戶(hù)貨款誰(shuí)經(jīng)誰(shuí)負(fù)責(zé)結(jié)清。 1.9 選購(gòu)過(guò)程中如有營(yíng)私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，賜予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)懲罰。 1.10 敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，聽(tīng)從安排，遵守勞動(dòng)紀(jì)律和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，禁止帶客戶(hù)進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)食堂平安戒備和防范。 2.廚師崗位職責(zé) 2.1 保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時(shí)開(kāi)飯，保證飯菜美味可口。 2.2 與食堂其他人員共同擔(dān)當(dāng)食堂衛(wèi)生保潔工作，仔細(xì)執(zhí)行食品平安法，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開(kāi)，放置整齊，廚具無(wú)油污，個(gè)人講究衛(wèi)生

27、，做到上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣(mài)食品一律用飯夾子等。 2.3 做好飯菜試嘗、留樣工作，平安操作，預(yù)防事故和食物中毒。 2.4 團(tuán)結(jié)協(xié)作，有團(tuán)隊(duì)精神。 2.5 語(yǔ)言文明，不與員工爭(zhēng)吵。 2.6 幫助制訂食譜，搞好員工養(yǎng)分配餐。 2.7 負(fù)責(zé)工作場(chǎng)所平安及節(jié)能工作。 莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 2.8 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作。 3.驗(yàn)收員崗位職責(zé) 3.1 驗(yàn)收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。 3.2 檢查所購(gòu)食品有無(wú)合格或檢疫證明。 3.3 腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。 3.4 驗(yàn)收后向保管員或有

28、關(guān)人員分門(mén)別類(lèi)交代清晰。 3.5 驗(yàn)收記錄妥當(dāng)保存以備查考。 3.6 準(zhǔn)時(shí)了解市場(chǎng)行情，把握原料的價(jià)格變動(dòng)。 4.倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé) 4.1 進(jìn)庫(kù)各項(xiàng)食品要進(jìn)行仔細(xì)驗(yàn)收，核對(duì)發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。 4.2 如發(fā)覺(jué)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時(shí)，應(yīng)拒絕進(jìn)庫(kù)，并準(zhǔn)時(shí)向管理員反映狀況，以便準(zhǔn)時(shí)處理或者退貨。禽肉類(lèi)食品必需要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。 4.3 各類(lèi)食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時(shí)，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。 4.4 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并把握季節(jié)變化，準(zhǔn)時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失

29、。 4.5 倉(cāng)庫(kù)要定期打掃，保持倉(cāng)庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)覺(jué)問(wèn)題應(yīng)準(zhǔn)時(shí)反映，以便實(shí)行措施。 4.6 常常與選購(gòu)員和燒菜人員聯(lián)系，依據(jù)日常供應(yīng)狀況，把握進(jìn)出結(jié)存狀況，以保證各類(lèi)食品貨源準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不鋪張。 4.7 做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。 4.8 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常核對(duì)，以保證完整。每月盤(pán)點(diǎn)一次，填寫(xiě)庫(kù)存物品統(tǒng)計(jì)表一份交送會(huì)計(jì)，以便計(jì)算成本。 4.9 每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報(bào)于管理員，以便管理員把握飯、菜成本。 莆田華騰實(shí)業(yè)有限公司 5.餐（飲）具清洗消毒崗位職責(zé) 5.1 洗碗間操作過(guò)程中必需做到五點(diǎn)：(1)去殘?jiān)?2)清洗

30、。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時(shí)保持水質(zhì)清亮。 5.2 全部應(yīng)當(dāng)保潔的餐具必需擺放整齊，用干凈紗布蓋上或者放入保潔柜。 5.3 在不使用水、電、氣的狀況下必需準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉，下班后必需關(guān)閉窗戶(hù)、鎖好門(mén)，確保平安。 5.4 指定的銷(xiāo)售人員必需按時(shí)到達(dá)銷(xiāo)售崗位，做好銷(xiāo)售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時(shí)做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的預(yù)備工作。 5.5 隨時(shí)做好場(chǎng)地衛(wèi)生，下水道蓋子必需蓋嚴(yán)，下水道過(guò)濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必需用專(zhuān)用工具打撈，確保污水道暢通無(wú)阻。 5.6 做到生熟容器分開(kāi)清洗，分開(kāi)消毒，分開(kāi)存放。 制定： 審核： 核準(zhǔn)： 第5篇：某食品廠食品平安管理制度 XX

31、XX食品有限公司 食品平安管理制度 編 制： XXX 審 核： XXX 批 準(zhǔn)： XXX 版 本 號(hào)： XXX 發(fā)放編號(hào)： 受控狀態(tài): XXXGLSPAQ20XX 保密等級(jí)：X級(jí) 20XX-XX-XX發(fā)布 20XX-XX-XX實(shí)施 XXXX食品有限公司 發(fā)布 XXXX食品有限公司 食品平安管理制度 第一章 總 則 第一條 為加強(qiáng)公司食品平安管理，防止食品污染，愛(ài)護(hù)消費(fèi)者身體健康及維護(hù)公司利益，依據(jù)中國(guó)食品平安法制定本制度。 其次條 本制度適用于XXXX食品有限公司各項(xiàng)與食品平安有關(guān)的過(guò)程的管理。 第三條 食品添加劑及各種原輔料、包裝物必需符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。 第四條 食品平安科主管公司

32、內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理工作。 其次章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求 第五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求： （一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。 （二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。 （三）有專(zhuān)職或者兼職的食品平安專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、食品平安管理人員和保證食品平安的規(guī)章制度。 （四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品

33、與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避開(kāi)食品接觸有毒物、不潔物； （五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。 （六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度、濕度等特別要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。 （七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。 （八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具和設(shè)備。 （九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)

34、定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無(wú)害。 （十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，應(yīng)當(dāng)符合前款第六項(xiàng)的規(guī)定。 第六條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品： （一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品。 （二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品平安標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 （三）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。 （四）超范

35、圍、超限量使用食品添加劑的食品。 （五）養(yǎng)分成分不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。 （六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀特別的食品、食品添加劑。 （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。 （八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品。 （九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑。 （十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。 （十一）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。 （十二）國(guó)家為防病等特別需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 （十三）其他不符合法

36、律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。 第三章 食品平安科職責(zé) 第七條 食品平安科必需履行以下職責(zé)： （一）制定本單位食品平安防護(hù)方案、食品平安應(yīng)急預(yù)案、食品衛(wèi)生管理制度、崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施、建立食品平安可追溯體系、建立公司食品平安HACCP體系。 （二）制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 （三）按有關(guān)發(fā)放食品生產(chǎn)許可證管理方法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品生產(chǎn)許可證，無(wú)食品生產(chǎn)許可證不得從事食品生產(chǎn)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。 （四）組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品平安有關(guān)法規(guī)和學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品生產(chǎn)。 （五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 （六）對(duì)本單位貫

37、徹執(zhí)行食品平安法的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣閱歷，批判和嘉獎(jiǎng)，制止違法行為。 （七）執(zhí)行食品平安標(biāo)準(zhǔn)，制定和修改公司食品平安企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。 （八）幫助食品平安監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品平安監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。 第四章 進(jìn)貨索證索票制度 第八條 公司選購(gòu)部門(mén)必需嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨索證索票制度： （一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。 （二）對(duì)購(gòu)入的食品，索取并認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫食品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)首次購(gòu)入

38、該種食品時(shí)索驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)每年供應(yīng)一份有效的第三方全檢報(bào)告。 （三）購(gòu)入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者根據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內(nèi)容。 （四）索取和查驗(yàn)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)、商檢證明、檢驗(yàn)檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔或有交由質(zhì)量部門(mén)整理建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，保管期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。 第五章 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第九條 公司質(zhì)量部門(mén)及倉(cāng)庫(kù)管理人員必需

39、嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度： （一）每次購(gòu)入食品，照實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 （二）實(shí)行賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存，保存期限自該種食品購(gòu)入之日起不少于2年。 （三）定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳設(shè)或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)馬上停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理，食品的處理狀況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中照實(shí)記錄。 第六章 庫(kù)房管理制度 第十條 公司倉(cāng)庫(kù)

40、管理人員及客戶(hù)庫(kù)房管理的過(guò)程必需嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)房管理制度： （一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。 （二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 （三）食品應(yīng)分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要準(zhǔn)時(shí)冷藏、冷凍保存。 （四）貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 (五) 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，準(zhǔn)時(shí)清理不符合食品平安要求的食品。

41、（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)常常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈。 （七）工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 第七章 食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度 第十一條 公司或客戶(hù)銷(xiāo)售食品必需嚴(yán)格執(zhí)行食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度： （一）食品銷(xiāo)售工作人員必需穿戴干凈的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。 （二）銷(xiāo)售直接入口的食品必需有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。 （三）食品銷(xiāo)售應(yīng)有專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。 （四）銷(xiāo)售的預(yù)包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。 第八章 食品展現(xiàn)衛(wèi)生制度 第十二條 公司或客戶(hù)進(jìn)行食品展現(xiàn)時(shí)必需嚴(yán)格執(zhí)

42、行食品展現(xiàn)衛(wèi)生制度： （一）展現(xiàn)食品的貨架必需在展現(xiàn)食品前進(jìn)行清潔消毒。 （二）展現(xiàn)食品必需生、熟分別，避開(kāi)食品交叉感染。 （三）展現(xiàn)直接入口食品必需使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新奇衛(wèi)生，不得超出保質(zhì)期。 （四）展現(xiàn)柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展現(xiàn)的食品不得直接散放在貨架上。 （五）展現(xiàn)食品的銷(xiāo)售人員必需持有有效健康證明上崗，穿戴干凈的工作衣帽。 第九章 從業(yè)人員健康檢查制度 第十三條 食品從業(yè)人員及行政部必需嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度： （一）食品從業(yè)人員必需每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作，不得超期使用健康證明。 （二）行政部負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人

43、員的健康檢查工作，并建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案。 （三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 第十章 從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度 第十四條 食品平安科必需嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)制度： （一）仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，定期組織管理人員、從業(yè)人員參與食品平安學(xué)問(wèn)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。 （二）新參與工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 （三）建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 第十一章 食

44、品用具清洗消毒制度 第十五條 生產(chǎn)部及食堂必需嚴(yán)格執(zhí)行食品用具清洗消毒制度： （一）食品用具、容器、包裝材料應(yīng)當(dāng)平安、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品平安所需的溫度等特別要求。 （二）食品用具要定期清洗、消毒。 （三）食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。 （四）食品用具應(yīng)定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)人管理。 （五）食品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對(duì)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)要求的用具準(zhǔn)時(shí)更換。 第十二章 個(gè)人衛(wèi)生制度 第十六條 食品從業(yè)人員必需嚴(yán)格執(zhí)行個(gè)人衛(wèi)生制度： （一）食品從業(yè)人員必需身體健康，持健康證上崗。 （二）食品從業(yè)人員進(jìn)入車(chē)間應(yīng)按下列程序：更衣戴工作帽換工作服洗手洗手液洗手凈手吹干消毒進(jìn)入車(chē)間。 （三）工作服、帽及口罩保持潔凈、清潔，佩戴時(shí)要求頭發(fā)、口鼻無(wú)外露，每天嚴(yán)格做好工作服、帽、口罩的消毒工作。 （四）頭發(fā)保持潔凈、干凈，面部不擦口紅、不擦粉，不佩戴耳環(huán)、項(xiàng)鏈、戒指、手表等，手部保持清潔，勤剪指甲，不涂指甲油。 （五）不穿工作服、靴入廁，入廁后進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域前應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒流程，不穿工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)，不在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)扔雜物、吐痰、吃零食等