保證食品安全的措施-薦

1、保證食品安全的措施不論是什么生物都要吃東西，人類對美食更加有追求，俗話說病從口入，對食品要更加注意衛(wèi)生安全，不然會給身體造成負累，引發(fā)疾病。以下是我給大家整理的資料，歡迎大家閱讀參考!保證食品安全的措施第一招：嚴(yán)把源頭關(guān)監(jiān)管觸角伸向產(chǎn)地美國的食品安全監(jiān)管機制一直比較分散，按照聯(lián)邦、州和地區(qū)分為3 個層面監(jiān)管。 三級監(jiān)管機構(gòu)大多聘請相關(guān)領(lǐng)域的專家，采取進駐飼養(yǎng)場、食品生產(chǎn)企業(yè)等方式：從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個環(huán)節(jié)進行全方位監(jiān)管，從而構(gòu)成覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。不過，這種監(jiān)管體系由于管理權(quán)分散，近年來暴露出效率低、部門之間缺乏協(xié)調(diào)等諸多弊端，這也是奧巴馬政府推動食品安全體系改革的原因

2、所在。這次的新法案擴大了美國食品和藥物管理局的監(jiān)管權(quán)力和職責(zé)，強調(diào)食品安全應(yīng)以預(yù)防為主。根據(jù)新法案，F(xiàn)DA除了可以直接下令召回存在安全隱患的食品外，還有權(quán)檢查食品加工廠，以及對進口食品制定更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，盡量將食品安全的隱患消滅在端上餐桌之前。消滅食品安全的隱患同樣是英國食品標(biāo)準(zhǔn)署的基本職能之一。英國食品標(biāo)準(zhǔn)署不僅監(jiān)測著市場上的各種食品，還將觸角延伸到了食品產(chǎn)地，并且這種工作還往往是長期持續(xù)的。比如1986 年的切爾諾貝利核事故使得大量放射性物質(zhì)飄散到歐洲上空，有不少放射性物質(zhì)在英國養(yǎng)殖綿羊的一些高地地區(qū)沉降， 20 多年過去了， 食品標(biāo)準(zhǔn)署還一直監(jiān)控著當(dāng)?shù)鼐d羊的第1頁 / 總共 13頁情況，

3、 20 xx 年發(fā)布的公告說還有369 家農(nóng)場的綿羊產(chǎn)品受到限制。法國全程管控確保食品安全巴黎 4 月 27 日電 ( 記者舒適 ) 法國是世界聞名的美食大國，食品安全一直是政府和民眾關(guān)注的焦點。近些年來，瘋牛病、二惡英污染、禽流感、口蹄疫等與食品安全相關(guān)的問題不斷涌現(xiàn)，促使法國更加注重對食品生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管。從食品供應(yīng)的源頭開始，法國當(dāng)局實行嚴(yán)格的監(jiān)控措施。供食用的牲畜如牛、羊、豬都會掛有識別標(biāo)簽，并由網(wǎng)絡(luò)計算機系統(tǒng)追蹤監(jiān)測。屠宰場還要保留這些牲畜的詳細資料，并標(biāo)定被宰殺牲畜的來源。肉制品上市要攜帶 身份證 ，標(biāo)明其來源和去向。具體分工上，法國農(nóng)業(yè)部下屬的食品總局主要負責(zé)保證動植物

4、及其產(chǎn)品的衛(wèi)生安全、監(jiān)督質(zhì)量體系管理等。競爭、消費和打擊舞弊總局負責(zé)檢查包括食品標(biāo)簽、添加劑在內(nèi)的各項指標(biāo)。進入流通環(huán)節(jié)后，法國有兩種模式的認證和標(biāo)識制度，分別是政府統(tǒng)一管理形式和各大超市自我管理形式。政府統(tǒng)一管理的食品認證標(biāo)識主要是農(nóng)業(yè)部負責(zé)，統(tǒng)一管理的認證標(biāo)識包括原產(chǎn)地冠名保護標(biāo)簽 (AOC)、生態(tài)食品標(biāo)簽 (AB) 、紅色標(biāo)簽 (LR) 、特殊工藝證書產(chǎn)品認證 (CCP)4 種，其他統(tǒng)一管理的認證標(biāo)識還有企業(yè)認證、特點證明、地理保護標(biāo)志、營養(yǎng)食品等。原產(chǎn)地保護認證和標(biāo)識由法國原產(chǎn)地研究院簽發(fā)，農(nóng)業(yè)部監(jiān)管。原產(chǎn)地保護標(biāo)識使用最多的是葡萄酒，法國出產(chǎn)的葡萄酒80%以上都有原產(chǎn)地標(biāo)識。奶酪也有

5、相關(guān)的原產(chǎn)地標(biāo)識。貼有生態(tài)食品標(biāo)簽的食品，說明它第2頁 / 總共 13頁至少有 95%以上的原料經(jīng)過授權(quán)認證機構(gòu)的檢驗，是精耕細作或精細飼養(yǎng)而成，沒有使用殺蟲劑、化肥等。如果一項產(chǎn)品貼有紅色標(biāo)簽認證，說明它與同類產(chǎn)品相比，經(jīng)過更嚴(yán)格的生產(chǎn)控制流程并擁有更高的質(zhì)量，法國現(xiàn)有 450 種產(chǎn)品獲得這一認證。特殊工藝證書產(chǎn)品認證則從20 xx 年才開始實行，要獲得這一認證，農(nóng)產(chǎn)品或食品的生產(chǎn)和加工必須按照規(guī)定的程序進行，并設(shè)有全面和完善的監(jiān)控。法國各大超市也建立了自我管理的認證和標(biāo)識，比如家樂福的食品質(zhì)量認證標(biāo)識 (FQC)已成功實施超過20 xx 年。在家樂福超市的銷售柜里，有 FQC標(biāo)識的食品占

6、30%以上。第二招：重視流通環(huán)節(jié)為每份食品 建檔案 日本米面、 果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、 農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個 身份證 號碼，供消費者查詢。日本的食品監(jiān)管還重視企業(yè)的召回責(zé)任。日本報紙上經(jīng)常有主動召回食品的廣告。日本采用以消費者為中心的農(nóng)業(yè)和食品政策。食品只有通過 重重關(guān)卡 才能登上百姓的餐桌。在食品加工環(huán)節(jié)，原則上除厚生勞動省指定的食品添加劑外，食品生產(chǎn)企業(yè)一律不得制造、進口、銷售和使用其他添加劑。面對不斷出現(xiàn)的食品安全危機，歐盟于20 xx 年首次對食品生產(chǎn)提出了 可溯性 概念，以法規(guī)

7、形式對食品、飼料等關(guān)系公眾健康的產(chǎn)品強制實行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度。20 xx 年，歐盟推行從 農(nóng)場到餐桌 的全程控制管理，對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)提出了更為具體、明確的要第3頁 / 總共 13頁求。在德國，食品的食物鏈原則和可追溯性原則得到了很好的貫徹。以消費者在超市里見到雞蛋為例，每一枚雞蛋上，都有一行紅色的數(shù)字。比如說： 2-DE-0356352，第一位數(shù)字用來表示產(chǎn)蛋母雞的飼養(yǎng)方式，2 表示是圈養(yǎng)母雞生產(chǎn);DE 表示出產(chǎn)國是德國; 第三部分的數(shù)字則代表著產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場、雞含或雞籠的編號。消費者可以根據(jù)紅色數(shù)字傳遞的信息視情況選購。如果出現(xiàn)食品安全危機，也可以根據(jù)編碼迅速找到原

8、因。20 xx 年月底，德國安全食品管理機構(gòu)在一些雞蛋中發(fā)現(xiàn)超標(biāo)的致癌物質(zhì)二惡英，引起德國上下的極大關(guān)注。通過對有毒雞蛋的追查，有關(guān)機構(gòu)順藤摸瓜將焦點快速鎖定在了石勒蘇益格一荷爾施泰因州的一家飼料原料提供企業(yè)身上。這家公司將受到工業(yè)原料污染的脂肪酸提供給生產(chǎn)飼料的企業(yè)，才導(dǎo)致了其下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品二惡英超標(biāo)。隨后，德國政府迅速隔離了4700 個受波及的養(yǎng)豬場和家禽飼養(yǎng)場，強制宰殺了超過8000 只雞。英國食品標(biāo)準(zhǔn)署對食品的追溯能力也在去年的克隆牛風(fēng)波中得到展示。去年有媒體披露，一些英國農(nóng)場主表示飼養(yǎng)了克隆牛及其后代，并將其牛奶和牛肉制品拿到市場上銷售。由于公眾對克隆動物食品還存在一些不同看法，特別是

9、不少人在食用安全問題上存有疑慮。食品標(biāo)準(zhǔn)署很快查明報道中的牛是一頭從美國進口的克隆牛的后代，并據(jù)此確認了其后代頭牛所在的農(nóng)場，以及是否有相關(guān)奶制品或肉制品進入市場。這些結(jié)果公布后，公眾掌握了相關(guān)事實，一場風(fēng)波逐漸消散。第三招：食品造假要出狠招重罰第4頁 / 總共 13頁在食品安全制度相對先進的發(fā)達國家，食品安全事故也時有發(fā)生，各國為此都加大了懲罰力度，其中的許多做法值得我們借鑒。德國：刑事訴訟外加巨額賠償20 xx 年底，德國西部北威州的養(yǎng)雞場首次發(fā)現(xiàn)飼料遭致癌物質(zhì)二惡英污染。今年1 月 6 日，德國警方即調(diào)查位于石荷州的飼料制造商 哈勒斯和延奇 公司。 7 日，德國農(nóng)業(yè)部宣布臨時關(guān)閉4700

10、 多家農(nóng)場，禁止受污染農(nóng)場生產(chǎn)的肉類和蛋類產(chǎn)品出售。對于這次二惡英事件中的肇事者，德國檢察部門提起刑事訴訟，同時受損農(nóng)場則擬提出民事賠償，數(shù)額可能高達每周4000 萬至 6000 萬歐元，完全可能讓肇事者破產(chǎn)。韓國：造毒食品20 xx 年內(nèi)禁營業(yè)20 xx 年 6 月，韓國曝出了 垃圾餃子 風(fēng)波。事件曝光后，韓國食品衛(wèi)生法隨之修改，規(guī)定故意制造、銷售劣質(zhì)食品的人員將被處以一年以上有期徒刑; 對國民健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響的，有關(guān)責(zé)任人將被處以三年以上有期徒刑。而一旦因制造或銷售有害食品被判刑者， 20 xx 年內(nèi)將被禁止在食品衛(wèi)生法所管轄的領(lǐng)域從事經(jīng)營活動。另外，還附以高額罰款。法國：賣過期食品立刻關(guān)

11、門銷售部門對于保障食品安全的作用是不言而喻的。巴黎超市的工作人員每天晚上關(guān)門前都會把第二天將要過期的食品扔掉。判斷食品是否過期的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是看標(biāo)簽上的保質(zhì)期，而一旦店內(nèi)有過期食品被檢查部門發(fā)現(xiàn)，商店就得關(guān)門。20 xx 年，巴西東南部兩家牛奶生產(chǎn)廠在牛奶中摻入第5頁 / 總共 13頁一種溶液，以延長保質(zhì)期。消費者飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。在接到投訴后，巴西有關(guān)方面拆除了工廠的生產(chǎn)設(shè)備，查封了庫存牛奶，并在市場上收繳這兩家工廠生產(chǎn)的牛奶。在巴西，生產(chǎn)未達標(biāo)產(chǎn)品的企業(yè)將受到處罰。如果是重犯，企業(yè)都將被處以與首次發(fā)現(xiàn)時數(shù)額相同的罰款，同時還要接受停產(chǎn) 30 天檢查、沒收不合格產(chǎn)品、收回已投放市場產(chǎn)

12、品等一系列處罰。如再被查出，案件將直接進入司法程序，企業(yè)法人將以食品造假罪被起訴。第四招：食品召回構(gòu)筑最后屏障問題食品召回制度是發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量存在缺陷之后采取的補救措施，是防止問題食品流向餐桌的最后一道屏障。奧巴馬食品監(jiān)管改革要點之一就是授予美國藥管局強制召回權(quán)，可以直接下令召回而無需要求生產(chǎn)廠家自愿。日前，美國FDA推出了食品召回官方信息發(fā)布的搜索引擎，以提高食品安全信息披露的及時性和完整性。通過搜索，消費者可以獲得自20 xx 年以來所有官方召回食品的詳細動態(tài)信息。在英國食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站上，可以查詢到問題食品的召回信息，包括食品生產(chǎn)廠家、包裝規(guī)格和召回原因。比如：在3 月 22 日的一條公告中

13、，寫明召回 Natco 公司生產(chǎn)的 400 克裝咖喱鷹嘴豆， 原因是未在標(biāo)簽中注明其含有芥末，可能會引起對芥末過敏人群的不適。像這種并不算很嚴(yán)重的原因都得到清晰監(jiān)管，對那些大的食品安全問題公眾也就更放心。對于不合格食品召回，德國食品安全局和聯(lián)邦消費者協(xié)會等部門聯(lián)第6頁 / 總共 13頁合成立了一個 食品召回委員會 ，專門負責(zé)問題食品召回事宜。20 xx 年，在 食品召回委員會 監(jiān)督下，亨特格爾公司調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該公司生產(chǎn)的孕產(chǎn)婦奶粉和嬰兒豆粉中有 坂歧氏腸桿菌 ，威脅消費者尤其是嬰兒健康。事件發(fā)生后，亨特格爾公司以最快速度召回了產(chǎn)品，另外還向消費者支付了1000 萬歐元的賠償金。第五招：完善食品安

14、全法用法律來保障以美國為例，每隔一段時間就會出現(xiàn)食品安全事件，如20 xx 年的 沙門氏菌事件 、 20 xx 年的 花生醬事件 和 20 xx 年的 沙門氏菌污染雞蛋疫情 。20 xx 年 1 月，美國花生公司布萊克利工廠生產(chǎn)的花生醬被沙門氏菌污染，導(dǎo)致9 人死亡，震驚全美。事件發(fā)生后，公眾對美國食品安全監(jiān)管能力提出嚴(yán)重質(zhì)疑?？偨y(tǒng)奧巴馬事后評論說，美國的食品安全體系不但過時，而且嚴(yán)重危害公共健康，必須徹底進行改革。在上述背景之下，美國于 20 xx 年加快了食品安全立法進程， 繼 20 xx 年消費品安全改進法后，又通過了幾經(jīng)修改的 20 xx 年食品安全加強法案。沒有什么制度是萬能的，美國

15、相對先進的食品安全管理制度仍需不斷完善。巴西負責(zé)食品監(jiān)督的部門和機構(gòu)國家衛(wèi)生監(jiān)督局、農(nóng)業(yè)部、社會發(fā)展和消除饑餓部等機構(gòu)。此外，民間還有消費者維權(quán)基金會和消費者保護研究院等。這些機構(gòu)都有比較完善的體制，在市鎮(zhèn)、州、聯(lián)邦三個層級開展工作。巴西有關(guān)食品安全的法案很多，也很具體。從20 xx 年開始，巴西第7頁 / 總共 13頁又強制執(zhí)行食品營養(yǎng)成分標(biāo)簽規(guī)定，要求食品標(biāo)簽必須包括熱量值、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維含量、鈉含量等信息，以保障公眾健康。今年 1 月，美國總統(tǒng)奧巴馬簽署食品安全現(xiàn)代化法案，美國食品安全監(jiān)管體系迎來一次大變革。奧巴馬政府的這次改革是根據(jù)不斷變化的現(xiàn)實對美國食品安全體系進行的

16、一次調(diào)整。100 多年來，美國的食品安全體系在不斷改進中日漸成熟。1920 xx 年，美國國會通過食品藥品法和肉類制品監(jiān)督法，美國食品安全開始納入法制化軌道運轉(zhuǎn)。上世紀(jì)50 至 60 年代，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，美國在食品加工和農(nóng)業(yè)方面出現(xiàn)了濫用食品添加劑、農(nóng)藥、殺蟲劑和除草劑等化學(xué)合成制劑的情況。為規(guī)范食品添加劑和農(nóng)藥的使用標(biāo)準(zhǔn)，美國政府先后出臺了食品添加劑修正案、色素添加劑修正案 、聯(lián)邦殺蟲劑、殺真菌劑和滅鼠劑法等多部法律。近年來，美國多次發(fā)生食品污染事件，奧巴馬政府又及時調(diào)整食品監(jiān)管體系，賦予美國食品和藥物管理局 (FDA) 更大的權(quán)力。英國和德國的食品監(jiān)管體系同樣經(jīng)過了幾十年甚，至上百年

17、的積累和發(fā)展。英國食品安全監(jiān)管機構(gòu)食品標(biāo)準(zhǔn)署成立于20 xx 年。此前，英國在 1990 年頒布食品安全法，對食品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)等方面進行了詳細規(guī)定。而食品安全法又是在 1984 年的食品法基礎(chǔ)上修改而成的。再往前追溯，還可以找到一些與食品安全相關(guān)的法律。而德國食品法的歷史則最早可追溯到 1879 年。迄今，德國關(guān)于食品安全的各種法律法規(guī)多達 200 多個，涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、運輸、貯藏和銷售所有環(huán)節(jié)。由此可以看出，發(fā)達國家對食品安全的重視源遠流長，而且相關(guān)法律和監(jiān)管體第8頁 / 總共 13頁系在與時俱進地不斷修訂完善。2019-10食品安全問題的嚴(yán)重后果食品安全是事關(guān)人民群眾切身利益的大

18、事，然而有關(guān)食品安全的惡性事件近來卻頻頻出現(xiàn)，從蘇丹紅到三聚氰胺，從漂白粉到假薯粉，它們造成的危害性是非常大的。首先，不安全食品會直接影響人們的健康，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?。相信我們都已?jīng)知道了食品中毒的嚴(yán)重后果，也都了解了大頭娃娃的悲劇。其次，食品安全問題也關(guān)系到企業(yè)之間的公平競爭和社會經(jīng)濟發(fā)展。多數(shù)出現(xiàn)問題的食品一般都是出自一些小作坊或者黑加工點，他們?yōu)榱俗分鹄孀畲蠡?，大多使用劣質(zhì)原料或者使用假商標(biāo)，以降低生產(chǎn)成本，這就嚴(yán)重侵害了一些正規(guī)廠家的合法權(quán)益，出現(xiàn)了不正當(dāng)競爭，影響了正常的社會經(jīng)濟秩序。食品安全問題產(chǎn)生的原因食品安全問題產(chǎn)生的原因是多方面的：如食品開發(fā)商利欲熏心，法律對違法者的懲

19、罰力度不夠，企業(yè) 犯法成本 太低了 ; 多部門分管，責(zé)任邊界不清，工商部門只管生產(chǎn)經(jīng)營資格、農(nóng)業(yè)部門只管原始農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全、商務(wù)部門只管流通環(huán)節(jié)、質(zhì)監(jiān)部門只負責(zé)食品生產(chǎn)中出現(xiàn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)問題等等。更根本的原因或許還是在于現(xiàn)有食品安全監(jiān)管的領(lǐng)導(dǎo)體系制度上。食品行業(yè)有一個特點：食品生產(chǎn)時受益的往往是當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、經(jīng)濟、政府等等 ; 但食品有安全問題時，受害的卻往往多是外地或當(dāng)?shù)氐南M者。而現(xiàn)行食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)體系制度主要是由當(dāng)?shù)卣鶎俚挠嘘P(guān)部門監(jiān)第9頁 / 總共 13頁管當(dāng)?shù)氐氖称飞a(chǎn)安全，那么就比較容易受地方利益等因素的影響，不顧消費者的健康、利益、有意或無意的忽視食品安全監(jiān)管，不去認真仔細的檢查

20、，嚴(yán)格處理，以致食品安全問題不斷放聲了。具體分析有以下兩方面原因：政府部門缺乏有力的監(jiān)管。由于相關(guān)部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。據(jù)我了解，中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實際的操作過程中，各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象。平時沒有有力的監(jiān)察，當(dāng)老百姓舉報時要么置之不理，要么不知何處檢舉，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機，讓他們在光天化日之下可以毫無顧忌的生產(chǎn)銷售偽劣食品。消費者知識匱乏。消費者缺乏食品方面的常識，也可能會引

21、起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，還有許多偏遠地區(qū)的消費者沒有了解食品安全的渠道，從而缺乏相關(guān)的知識，所以在購買食品時安全意識淡漠，且容易只圖便宜，不太顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會有事。在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。第 10頁 / 總共 13頁其實正是因為有了消費者的需求，才導(dǎo)致這些問題食品的生產(chǎn)。試想，若廣大消費者都有高度的食品安全意識，不

22、去購買這些假冒偽劣食品，那么這些食品的生產(chǎn)必將大大減少。其次，很多消費者缺乏科學(xué)食用食物的常識，由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。比如食用河豚的某些部分是會導(dǎo)致中毒的，比如啤酒和螃蟹一起食用也是對身體很不好的，還有比如空腹食用很多食物是不行的 這些都是一些基本的常識，可卻有很多人不太注意，所以可能會對自己的身體造成一定的傷害。這也是消費者知識匱乏的體現(xiàn)。對于解決食品安全問題的一些對策建議政府應(yīng)當(dāng)切實履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強對食品的準(zhǔn)入市場管制，提高食品的準(zhǔn)入市場門檻，嚴(yán)防 三無 食品流

23、入市場 ; 要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，堅決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為 ; 要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測，對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴(yán)格的監(jiān)控 ; 要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動 ; 要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。2, 集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴(yán)厲打擊 黑窩點 ，堅決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。構(gòu)建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系。以國家級食品第 11頁 / 總共 13頁質(zhì)檢機構(gòu)和食品安全專家為專業(yè)技術(shù)支持，對監(jiān)測結(jié)果進行對比分析和評估，形成風(fēng)險評估報告， 對可能造成的危害進行預(yù)測，及時發(fā)布預(yù)警公告;同時基于評估報告提出有針對性的控制措施，作為預(yù)防重大食品安全事件決策的技術(shù)依據(jù)，提高國內(nèi)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險監(jiān)測、分析與風(fēng)險預(yù)警的能力和水平。大力發(fā)揮新聞及社會輿論的引導(dǎo)和監(jiān)督作用。食品安全關(guān)系千家萬戶，是一項群眾性和政策性都很強的系統(tǒng)工程， 應(yīng)動員全社會共同參與。其一，充分利用政府機關(guān)及部門網(wǎng)站和報紙、電臺、電視臺等輿論宣傳陣地，有計劃報道食品安全新動態(tài)、新