公司食品安全檢查計(jì)劃

1、公司食品安全檢查計(jì)劃為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家頒布的衛(wèi)生法規(guī)和制度，防止病從口入，促進(jìn)公司食堂做好食品衛(wèi)生工作，確保全體員工的身體健康。切實(shí)執(zhí)行食品衛(wèi)生法，接受上級(jí)和相關(guān)部門工作管理，加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的檢查、指導(dǎo)、督促，接受食品安全管理小組對(duì)食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)督，做好食品衛(wèi)生工作，特制定本計(jì)劃。一、食堂管理人員每天要對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行不少于三次的檢查，并作好檢查記錄。二、收集員工關(guān)于食堂工作的意見和建議，及時(shí)反饋處理辦法。三、公司行政部門至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。四、檢查內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲(chǔ)藏、進(jìn)貨臺(tái)賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒

2、、設(shè)施設(shè)備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下：1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺(tái)、操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無(wú)污漬、灰塵。2、食品原料采購(gòu)，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。3、個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區(qū)或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無(wú)不良衛(wèi)生習(xí)慣。4、食堂的“三防”、“四害”設(shè)施是否完好，是否充分發(fā)揮“三防”、“四害”設(shè)施的功能和作用。5、從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無(wú)不規(guī)范操作

3、現(xiàn)象。6、庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。8、每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。9、定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)。10、每月對(duì)所有消防設(shè)施進(jìn)行檢查，加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員消防知識(shí)的培訓(xùn)。11、食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，做到持證上崗，發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病者，立即停止相關(guān)工作。12、對(duì)干副原料等食品進(jìn)行檢查，對(duì)已經(jīng)存在變質(zhì)、已沾染有毒有害物質(zhì)的食品要立即清理并作相應(yīng)的銷廢處理。定期對(duì)食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行總結(jié)，做得好的進(jìn)行表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)，做的差的進(jìn)行批評(píng)。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)向有關(guān)責(zé)任人

4、指出，并立即改正，對(duì)仍不改正的進(jìn)行適當(dāng)處理。附:檢查表食品衛(wèi)生安全檢查表檢查人：檢查日期：年月日檢查檢查結(jié)果備項(xiàng)目檢查內(nèi)容地面光潔無(wú)雜物排水通道是否暢通污水及時(shí)處理工作消防器材是否有效環(huán)境優(yōu)良一般很差注檢查防蠅、防塵設(shè)施是否有效各種設(shè)施是否整齊有序擺放肉品是否有衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫證明。食品及原料，有無(wú)三無(wú)產(chǎn)品和過期食食品采購(gòu)品。庫(kù)房存放是否區(qū)分標(biāo)志。存儲(chǔ)食品貯存是否生熟混放。食品或原料是否與有毒有害物品放在同一場(chǎng)所。加工用設(shè)施、設(shè)備是否整潔。生熟加工用具是否分開。菜、肉等是否清洗干凈。容器、工具是否明顯區(qū)分，存放場(chǎng)所是制作否分開、不混用。過程水質(zhì)是否合格。剩余食品是否采取保鮮及冷凍等措施，是否有變質(zhì)變味食品。毛巾抹布是否清洗干凈餐具刀具是否消過毒是否做到四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥，勤換人員工作服。衛(wèi)生是否穿工作服離開廚房、食堂或做