餐廳服務(wù)員個(gè)人總結(jié)15篇

1、餐廳服務(wù)員個(gè)人總結(jié)15篇餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)15篇總結(jié)是指對(duì)某個(gè)階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)歷體驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它能幫我們理順知識(shí)構(gòu)造，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。那么怎樣把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是我?guī)痛蠹艺淼牟蛷d效勞員個(gè)人總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)1隨著市場(chǎng)法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全，在劇烈競(jìng)爭(zhēng)中的中國(guó)餐飲市場(chǎng)將遵守國(guó)際規(guī)則，市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化。中國(guó)現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營(yíng)業(yè)額將會(huì)不斷增長(zhǎng)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)潛力宏大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)持較快的發(fā)展勢(shì)頭，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也將

2、愈加劇烈，市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)使企業(yè)特色與個(gè)性化愈加明顯，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將更集中地表如今創(chuàng)新能力、經(jīng)營(yíng)手段、管理水平與人才保證等方面。新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20 xx年我國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出估計(jì)將到達(dá)915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%閣下的速度高速增加，全年零售額可望到達(dá)12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢(shì)。一是餐飲消費(fèi)將堅(jiān)持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前，我國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)100美圓，與美國(guó)1600美圓、法國(guó)1050美圓相比仍有較大發(fā)展空間。當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場(chǎng)還沒有真正啟動(dòng)。宏大的農(nóng)村餐飲市場(chǎng)將為我國(guó)餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。

3、二是餐飲社會(huì)化將帶動(dòng)消費(fèi)方式多元化。近年來，商務(wù)交易、會(huì)展活動(dòng)、居家消費(fèi)、商務(wù)與個(gè)人游覽、休閑娛樂等均成為帶動(dòng)餐飲消費(fèi)的動(dòng)因。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大，與之相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出方便化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢(shì)。餐廳效勞員個(gè)人工作總結(jié)三是經(jīng)營(yíng)方式改變將激活餐飲業(yè)市場(chǎng)。連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館、小吃街、美食廣場(chǎng)、中西式快餐遍地開花，生意興隆。四是效勞內(nèi)涵擴(kuò)展將增進(jìn)餐飲消費(fèi)可連續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品構(gòu)造，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱門，加強(qiáng)效勞內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體，愈加便民利民，鼎力提倡

4、健康消費(fèi)、安全消費(fèi)、綠色消費(fèi)、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi)、節(jié)約型消費(fèi)。所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。好樂星長(zhǎng)期以來重視團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，組建了一支具有開闊的視野、強(qiáng)烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使好樂星的目的更為遠(yuǎn)大，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們好樂星團(tuán)隊(duì)立下了要讓好樂星走出東營(yíng)，走出山東，走向中國(guó)，走向世界的宏偉目的!好樂星有一個(gè)強(qiáng)烈的責(zé)任是“讓更多的人健康快樂起來，“讓世界充斥愛，我將為這一責(zé)任奮斗畢生!“一切皆有可能!我們等待夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)經(jīng)過兩年多的運(yùn)作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造效勞品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞的目標(biāo)。兩年來，公司以文明規(guī)范活動(dòng)為突

5、破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命為切入口，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提升效勞水準(zhǔn)。時(shí)間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星愉快的度過了六個(gè)月。認(rèn)真工作，享受生活-是我的一貫原則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這里我學(xué)到而且提倡怎樣搞好優(yōu)質(zhì)效勞，必需把握七大要素：1、微笑在好樂星日常經(jīng)營(yíng)經(jīng)過中，要求每一位員工對(duì)待客人，都要報(bào)以真摯的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)

6、制度，提升效勞技能和技巧?！扒Ю镏校加谧阆?，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必需上好培訓(xùn)課，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)歷體驗(yàn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，做到一專多能，在效勞時(shí)能力游刃有余，這對(duì)提升好樂星的效勞質(zhì)量和工作效率、降低成本、加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有主要作用。3、預(yù)備即要隨時(shí)預(yù)備好為客人效勞。也就是講，僅有效勞意識(shí)是不夠的，必需要有事先的預(yù)備。預(yù)備包含思想預(yù)備和行為預(yù)備，作為該預(yù)備的必需提早做好。如在客人到達(dá)之前，把所有預(yù)備工作作好，處于一種隨時(shí)能夠?yàn)樗麄冃诘臓顩r，而不會(huì)手忙腳亂。4、看重就是要把每一位客人都視為“上帝看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié)，以至產(chǎn)生消極效勞現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴隨意，消費(fèi)

7、較低，感覺沒有什么氣派等外表現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中，往往越有錢的人，對(duì)穿戴方面都十分隨意，這是由于他們自負(fù);而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細(xì)微效勞，要看重和藹慈善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母。5、細(xì)膩重要表現(xiàn)于效勞中的擅長(zhǎng)觀察，揣摸客人心理，預(yù)測(cè)客人需要，并及時(shí)提供效勞，以至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識(shí)。每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時(shí)，同事間都能相互諒解并齊心分擔(dān)碰到的麻煩。平常也有碰到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會(huì)及時(shí)上

8、去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng)，使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極，真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。平常，我也會(huì)和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客，讓顧客推薦朋友提升了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的效勞更能為顧客所承受和喜歡。作為一名效勞人員，也會(huì)碰到一些挫折和無奈。有些人會(huì)覺得小小的一名效勞人員是微不足道的，有些人以為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊敬的，可是我要講的是：條條道路通羅馬，為效勞別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而驕傲。我以為我的職業(yè)就像一個(gè)表，外表遷移轉(zhuǎn)變的時(shí)針能給大家?guī)頃r(shí)間和歡樂，而里面遷移轉(zhuǎn)變的微

9、小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。當(dāng)然學(xué)無盡頭，學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加催促，同事能相互學(xué)習(xí)，在以后的工作中提升效勞效率，努力做到一名優(yōu)秀的效勞工作人員。讓顧客在好樂星感遭到不一般的快樂!餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)220 xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，透過本身的不懈努力，在工作上獲得了必需的結(jié)果，但也存在了眾多不足。回首過去的一年，過去的一年也許有失落的、哀傷痛苦的，有成功的、開心的，但是那不主要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人講我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多

10、好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖講沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的周折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：一、培訓(xùn)方面：1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫助跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制造。二、管理方面:1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一向

11、堅(jiān)持以身作則，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。4、20 xx年傳菜全年離開職位人數(shù)23人，20 xx年傳菜全年離開職位人數(shù)4人，20 xx年是比較穩(wěn)定的一年。三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。四、在操作方面的幾點(diǎn)。1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，具體表現(xiàn)出不了本公司的精華要髓。2、由于國(guó)家的興隆，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只尋求金錢、不明白為別人換位考慮，做這天的我真難啊！3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)

12、解決的問題。4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要如何能力穩(wěn)定。5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。五、本班組在今年度做的不到位。1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?？傊?，20 xx年又是以這天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目的、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝賀我們賓館生意興隆、財(cái)路廣進(jìn)！祝賀各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝賀各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)3過去的半年，是不平凡的

13、半年。從去年開始準(zhǔn)備到今年月日的試營(yíng)業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目的，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)效勞質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目的、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化，以此為動(dòng)力和我們的目的，率領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必需的奉獻(xiàn)，獲得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際，有需要回首總結(jié)過去半年的工作、成就、經(jīng)歷體驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)奮進(jìn)取，鄙人半年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。第一科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)(一)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收2022年(-月

14、)經(jīng)營(yíng)收入萬元，其它業(yè)務(wù)收入萬元，總收入達(dá)萬元(其中：餐飲部為萬元，房務(wù)部為萬元，半年客房平均出租率為%，年均房?jī)r(jià)元。營(yíng)業(yè)成本萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為萬元，營(yíng)業(yè)稅金為萬元，管理費(fèi)用為萬元，財(cái)政費(fèi)用為萬元，營(yíng)業(yè)外支出萬元，利潤(rùn)總額虧損萬元。(二)管理制度創(chuàng)利俗話講“人管人氣死人，制度管人人服人，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深切進(jìn)入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制訂的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據(jù)實(shí)際工作中的碰到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效

15、考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范，政令通順，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人真正落到了實(shí)處。(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定酒店經(jīng)過制訂“大型活動(dòng)緊急預(yù)案等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防，半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指點(diǎn)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每一天召開部門經(jīng)理反應(yīng)會(huì)，通報(bào)情景提出要求。保安部布置干部員工加崗加時(shí)，勤于巡查，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。第二品牌管理，酒店主抓八大工作(一)以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系酒店自20年月15日試營(yíng)業(yè)以來，一向處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I

16、業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)本能機(jī)能部門對(duì)我酒店進(jìn)行了屢次檢查并下發(fā)處理懲罰單，經(jīng)過總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通，申請(qǐng)免除了市文化稽察大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些本能機(jī)能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。(二)以財(cái)政管理為目的，抓好每一項(xiàng)工作1、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面為了確保財(cái)政核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮精確的指點(diǎn)作用，在遵照財(cái)政制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)政工作要求，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的主要性。2、會(huì)計(jì)管理方面加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)督本能機(jī)能和貨幣資金管理。嚴(yán)格履行集團(tuán)財(cái)政手下發(fā)的資產(chǎn)管理辦

17、法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)酒店前臺(tái)收銀到晝夜審、出納、日常采購(gòu)價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制;由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬無一失。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)4我在咖啡廳工作了一年，固然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也的確學(xué)到了許多，感悟了許多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。1。收錢結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣能夠節(jié)省許多不需要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等時(shí)機(jī)成本。2。一定要經(jīng)常出如今老板的面前，只要經(jīng)常出如今老板的面前

18、，能力很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制造知識(shí)。3。沒有客人時(shí)一定要多和店里的人溝通，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志。年輕人要熱情點(diǎn)。4。盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，固然犯錯(cuò)是難免的，但是不要給老板看到，由于犯錯(cuò)究竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。5。一定要做好店里基本的工作，xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好茅廁開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。6?？腿烁跺X時(shí)一定要問客人有沒有零錢。這樣能力保證店里有足夠的零錢找給客人。7。要熟悉菜單，假如看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。8。一定要堅(jiān)持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。此次的工作給

19、我的領(lǐng)會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。天天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向；天天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)5轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已半年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作布置，重要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將度工作情景作總結(jié)匯報(bào)，并就的工作打算作扼要概述。一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每一天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)督，共同提升。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，

20、儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即斧正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，提升效勞效率，針對(duì)效勞人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)增援忙檔的區(qū)域，其別人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作資料，進(jìn)行分工合作。4、提倡效率效勞，要求員工只要有客人需要效勞的立即進(jìn)行為客人效勞。5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者天然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人履行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、無

21、塵無水漬、擺放整潔、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制訂了（自助餐效勞整體實(shí)操方案），進(jìn)一步規(guī)范了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn)。9、建立餐廳案例采集制度，減少顧客投訴幾率，采集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及效勞供應(yīng)主要根據(jù)，餐廳所有人員對(duì)采集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常效勞

22、更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的主要構(gòu)成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情景，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視主角轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充足的思想預(yù)備，緩解了因主角改變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、重視員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求堅(jiān)持良好的工作狀況，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改善，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們最近的工作情景從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合

23、工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提升工作效率，使管理愈加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行分析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常效勞意識(shí)上構(gòu)成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的經(jīng)過中不夠細(xì)節(jié)化，工作布置不合理，工作較多的情景下，主次不是很清楚。2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。20年上半年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也有不足。鄙人半年，我將努力改正過去半年工作中的不足，把接下來的工作做好。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)620 xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵(lì)下。在與酒店的工作配合下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思

24、路，加強(qiáng)了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對(duì)20 xx年的工作做出如下總結(jié)：一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不管碰到多么刁蠻的顧客，我們都要以效勞好顧客的最終目的。2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，效勞系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氣氛中工作。二、餐飲效勞時(shí)間長(zhǎng)，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)讓員工懂得餐飲工作的主要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅(jiān)持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒

25、店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提升員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，我制訂的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展責(zé)任五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略在這里情形下，我們深感責(zé)任重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和豐滿的工作熱情率領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，獲得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提升效勞質(zhì)量，不斷提過全體員工效勞水平，就一定能夠高質(zhì)量的全

26、面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的奉獻(xiàn)。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)7xxxx餐廳是我們xxxx市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來到xxxx餐廳工作也有一段時(shí)間了，我是xxxx餐廳的一名效勞員，在xxxx餐廳像我這樣的效勞員也有許多，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里，我天天的工作都很開心，我是很喜歡效勞行業(yè)了，十分是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就愈加的開心了，我們xxxx餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包含設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式由于這種風(fēng)格引來了許多的消費(fèi)者都來一探終究，越來越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在xxxx餐廳也來了一段時(shí)間，我覺得在

27、工作上我應(yīng)該的去回首一下自己這段時(shí)間以來的效勞員工作：一、日常工作一名效勞員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在效勞的同時(shí)得到更多的人的肯定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣能力被稱之為一名真正的效勞著。在xxxx餐廳我的日常工作是很充分的，天天我們餐廳是十點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，由于不做早餐，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于xxxx餐廳的名氣漸漸的開始大了起來一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來吃飯，我們餐廳的效勞員還是比較多的，但是在忙起來的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。作為一名效勞員我們要具備這幾個(gè)特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客

28、點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正堅(jiān)持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必需具備，作為效勞員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎，我們要堅(jiān)持耐心，對(duì)于菜品的介紹我們要很純熟，平常自己要花許多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己愈加要認(rèn)得每一道菜，這樣能力夠知足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名效勞員的基本技能，xxxx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去效勞好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭(zhēng)論，這是最不允許的。由于上班晚，我們平常的工作也比較緊張，所以我們天天晚上九點(diǎn)下班，很充分也很知足，這就是一天的工作。二、工作的收獲在xxxx餐廳工作了這段

29、時(shí)間，我一直本著一名效勞者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，天天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭(zhēng)論，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳效勞員。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)8從此次餐飲效勞員，改變我以為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人能否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他能否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，進(jìn)而加強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格效勞員。我學(xué)會(huì)了效勞賓客的原則;效勞賓客的程序;效勞中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托

30、盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了基礎(chǔ)。在此次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈

31、的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提升工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作重要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。自動(dòng)地工作，自動(dòng)地尋找工作。一勤天下無難事的俗語講出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自負(fù)心：與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自負(fù)是最主要的東西，自負(fù)能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真摯做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是敬無在

32、,即便沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)老是均等的。沒有一定的挫折蒙受能力，今后怎樣能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的尋求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工構(gòu)成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更成功。此次的兼職給我的領(lǐng)會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。天天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;天天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)9一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確

33、的從業(yè)觀念，改變我以為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人能否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他能否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，進(jìn)而加強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格效勞員。二、通過效勞技能的培訓(xùn)：我學(xué)會(huì)了效勞賓客的原則;效勞賓客的程序;效勞中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及效勞

34、工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了基矗三、通過此次培訓(xùn)怎樣做好效勞員我總結(jié)了下面幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí):1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，高工作效率。3、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。4、要有勤奮的精神：餐飲工作重要是手

35、頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。自動(dòng)地工作，自動(dòng)地尋找工作。一勤天下無難事的俗語講出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。5、要有自負(fù)心：與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自負(fù)是最主要的東西，自負(fù)能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真摯做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是敬無在,即便沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。8、平常心面對(duì)工作中的不公平

36、：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)老是均等的。沒有一定的挫折蒙受能力，今后怎樣能挑起大梁。9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的尋求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工構(gòu)成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更成功。10、天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。天天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;天天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)10在餐廳工作的這兩年里，我一直堅(jiān)持著一個(gè)安然平靜的心態(tài)進(jìn)行工作，這個(gè)心態(tài)也為我?guī)砹嗽S多的方便。比方有時(shí)候能夠讓我控制住自己的情緒，不至于出現(xiàn)更大的錯(cuò)誤過失。還有有時(shí)候讓我

37、愈加的清醒，避免了許多的麻煩。這兩年的時(shí)間，我也許沒有獲得一個(gè)很好的成就，但是我能夠在這份工作上一直艱辛奮斗，兢兢業(yè)業(yè)，從不違背紀(jì)律，我相信這也是我的一種成就，也是我對(duì)這份工作的一種回饋。在這一點(diǎn)上，我無愧于餐廳這么長(zhǎng)時(shí)間對(duì)我的鼓勵(lì)和栽培，我也無愧于這份工作所給予我的經(jīng)濟(jì)回饋。這一次總結(jié)，我重要是想總結(jié)自己這兩年里的成長(zhǎng)和進(jìn)步。對(duì)于一個(gè)人來講，進(jìn)步和成長(zhǎng)是至關(guān)主要的，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來講，每一個(gè)員工的進(jìn)步也是企業(yè)成長(zhǎng)速度的一種衡量方式。固然我只是一個(gè)普普統(tǒng)統(tǒng)的效勞員，但是我以為，能夠做好一名效勞員，而且不犯錯(cuò)，是一個(gè)人能力的具體表現(xiàn)出，這一點(diǎn)也是非常需要鼓勵(lì)和支持的。每個(gè)人都有每個(gè)人的想法，而每個(gè)

38、企業(yè)也有每個(gè)企業(yè)的核心，所以我以為，作為一名普通的效勞員，首先就是要做好自己，然后再去影響別人，接著我們就能夠一同進(jìn)步，共同增進(jìn)企業(yè)的成長(zhǎng)。這是我這兩年來所領(lǐng)會(huì)到的一些道理，也是我一路上一直要求自己的一些標(biāo)準(zhǔn)。做好一名效勞員看似是一件簡(jiǎn)單的事情，其實(shí)它是具有挑戰(zhàn)性的。比方我們天天都會(huì)接觸許多的人，每個(gè)人都是不一樣的，有些人會(huì)刁難你，而有些人會(huì)非常的尊敬、理解你。這也是人們之間素質(zhì)的差異不同，而作為我們餐廳的一名效勞員，我一直苛求自己用最好的素質(zhì)去面對(duì)每一名顧客，盡量不為餐廳帶來負(fù)面影響。就算有時(shí)候顧客千般刁難，我也會(huì)忍下來，不去反駁。由于我知道假如我去反駁了，錯(cuò)的那一個(gè)人一定是我。這是效勞行業(yè)

39、的一條潛規(guī)則，也是我們效勞人員綜合素養(yǎng)的一種評(píng)判方式。所以不管怎么講，我以為自己在逐步的變好之中，也在逐步的往一個(gè)更好的方向發(fā)展。這份工尷尬刁難我而言，是穩(wěn)重的，我珍愛這份工作，同時(shí)我也希望每一個(gè)人能夠尊敬每一份工作。無論是底層的事業(yè)還是高層事業(yè)，我以為都是平等的，沒有人能夠離開飲食行業(yè)，也沒有人能夠離開生活用操行業(yè)，所以職業(yè)之間是平等的。而我也會(huì)認(rèn)真的對(duì)待這一份事業(yè)，做好它，不讓領(lǐng)導(dǎo)失望，不讓相信我的親朋好友失望。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)11在朋友的介紹下我來到了xxxx，得到要來北京學(xué)習(xí)的消息，我很高興，很珍愛這樣的時(shí)機(jī)，我學(xué)習(xí)了五年的酒店管理，都沒有怎么理論過，我想一切從頭開始，這恰是一個(gè)很好

40、的時(shí)機(jī)，于是我懷著熱情的心來到了北京學(xué)習(xí)，剛開始是學(xué)習(xí)錦江文化和理論課程，我很承受錦江的文化，我也很愿意成為一名XX人。在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xxxx店，來的第一周我被分到了客房，自以為能夠吃苦的我已經(jīng)做好的充足的預(yù)備，來到客房，重要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作，固然已經(jīng)做了充足的預(yù)備，但第一天還是累的只叫苦，以至疑心自己能不能堅(jiān)持下來。在客房大姐的鼓勵(lì)下我在心里暗下決心，鼓勵(lì)自己一定要堅(jiān)持，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了打理清掃一個(gè)房間的流程，酒店內(nèi)最基本的做床，衛(wèi)生間清掃以及簡(jiǎn)單的客房效勞方法，使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到

41、了餐廳，向資深的餐廳效勞員學(xué)習(xí)了怎樣擺臺(tái)、撤臺(tái)、點(diǎn)菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳效勞方法。并對(duì)餐廳的效勞流程有了進(jìn)一步的了解。第三周我被分到了前臺(tái)，我很喜歡前臺(tái)接待這個(gè)工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不外令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不外的“辛苦了都會(huì)讓人打動(dòng)，總臺(tái)是一個(gè)酒店的門面，是客人對(duì)酒店構(gòu)成第一印象的地方?？偱_(tái)的效勞基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的效勞項(xiàng)目，因而需要前臺(tái)效勞人員對(duì)酒店的各個(gè)部門都有足夠的了解能力為客人提供滿意周密的效勞。在學(xué)習(xí)中，我對(duì)酒店客人怎

42、樣登記入住和退房等的一些基本的前臺(tái)日常操作有了深切進(jìn)入的了解并進(jìn)行了實(shí)際操作。實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了，這些日子我的確學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和效勞常識(shí)之外，更學(xué)習(xí)到了做人，怎樣處理好自己的利益和酒店的利益、怎樣處理好同事之間的人際關(guān)系、怎樣調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)效勞員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的效勞意識(shí)。在一次與某部門經(jīng)理聊天時(shí)，該經(jīng)理提到了效勞意識(shí)，我非常贊成他的觀點(diǎn)：“效勞意識(shí)不只是要求效勞員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)效勞的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)12從此次餐飲效勞員的工作，改變我以為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一

43、行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人能否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他能否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，進(jìn)而加強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格效勞員。我學(xué)會(huì)了效勞賓客的原則；效勞賓客的程序；效勞中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的預(yù)備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消

44、防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了基礎(chǔ)。在此次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備的要素。一、熱愛你的工作當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提升工作效率。三、要有勤奮的精神餐飲工作重要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。自動(dòng)地工作，自動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事的俗語講出一個(gè)很深刻道理，

45、只要你勤奮成功的大門就為你敞開。四、要有自負(fù)心與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自負(fù)是最主要的東西，自負(fù)能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。五、要學(xué)會(huì)做人做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真摯做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。六、責(zé)任就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；即便沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。七、平常心面對(duì)工作中的不公平在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)老是均等的。沒有一定的挫折蒙受能力，今后怎樣能挑起大梁。八、團(tuán)隊(duì)發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的尋求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工構(gòu)

46、成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更成功。此次的工作給我的領(lǐng)會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，許多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。天天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；天天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；天天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)13在很快過去的20 xx年里，過去的一年也許有失落的、悲傷的，有成功的、開心的，不外那不主要了，是過去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。有好多人講我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖講沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的周

47、折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就把握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我如今很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們講，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，將來屬于我們。關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。4、多學(xué)習(xí)其他

48、東西，充分自己。最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)秉承，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的目標(biāo)，擅長(zhǎng)站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，能夠作適當(dāng)?shù)淖尣?。十分是?zé)任多在效勞員一方的就更要敢于成認(rèn)毛病，給客人以即時(shí)的致歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是效勞員所提供的效勞狀態(tài)的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，效勞員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是毛病是不是在自己一方。餐廳效勞員個(gè)人總結(jié)14XX餐廳是我們XX市區(qū)一家營(yíng)業(yè)不久的新餐廳，我來到XX餐廳工作也有一段時(shí)間了，我是XX餐廳的一名效勞員，在XX餐廳像我這樣的效勞員也有許多，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里，我

49、天天的工作都很開心，我是很喜歡效勞行業(yè)了，十分是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就愈加的開心了，我們XX餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包含設(shè)計(jì)，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式由于這種風(fēng)格引來了許多的消費(fèi)者都來一探終究，越來越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在XX餐廳也來了一段時(shí)間，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回首一下自己這段時(shí)間以來的效勞員工作：一、日常工作一名效勞員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對(duì)這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在效勞的同時(shí)得到更多的人的肯定，這樣我才會(huì)有價(jià)值，這樣能力被稱之為一名真正的效勞著。在XX餐廳

50、我的日常工作是很充分的，天天我們餐廳是十點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，由于不做早餐，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于XX餐廳的名氣漸漸的開始大了起來一般不到十一點(diǎn)就會(huì)有顧客來吃飯，我們餐廳的效勞員還是比較多的，但是在忙起來的時(shí)候，大家都恨不得，再長(zhǎng)一雙手。作為一名效勞員我們要具備這幾個(gè)特征，耐心，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正堅(jiān)持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必需具備，作為效勞員同時(shí)還要對(duì)我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎，我們要堅(jiān)持耐心，對(duì)于菜品的介紹我們要很純熟，平常自己要花許多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味，自己愈加要認(rèn)得每一道菜，這樣能力夠知足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要