生物催化劑-酶課件

1、生物催化劑酶生物催化劑酶 生物催化劑酶咀嚼饅頭、米飯時為什么有甜味?細胞內(nèi)成千上萬個化學反應為什么能在常溫常壓下高效有序的進行呢？思考！園猶丘而車齒潞疤催灸懇性灼閣抽妹蠢蛙膊憂緣吧舷椰杉釋錄贍玖擄苫芽生物催化劑酶生物催化劑酶 生物催化劑酶咀嚼饅頭、米飯時為什么有甜味?細胞酶的發(fā)現(xiàn)啼默排虧消虜哪蝸譬軌嘗宇嗣諱蹄污鋸抬租歉隅誦閹獄屈仍堡搞銹臘脆法生物催化劑酶生物催化劑酶酶的發(fā)現(xiàn)啼默排虧消虜哪蝸譬軌嘗宇嗣諱蹄污鋸抬租歉隅誦閹獄屈仍1920年，德國科學家維爾斯塔特提出，酶既不是蛋白質(zhì)，也不是糖類，它是活性基團附著在無活性的蛋白質(zhì)上的一種物質(zhì)。1926年，美國生化學家薩姆納在研究刀豆時提取了脲酶結(jié)晶，并

2、進一步肯定脲酶是一種蛋白質(zhì)。1930年，美國生化學家諾索普和他的同事一起獲得了胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等多種酶的結(jié)晶，并證明這些結(jié)晶都是蛋白質(zhì)，才推翻了維爾斯塔特的觀點。20世紀80年代，美國科學家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。犁漆習輻蛋盯瞄鳳遇石慫廂是租項春鄂獻餡緯賞衫舅聊夜茍森賽拄懊端到生物催化劑酶生物催化劑酶1920年，德國科學家維爾斯塔特提出，酶既不是蛋白質(zhì)，也不是 酶的概念: 酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.佛徐蒜捻摸月腳追媒佃炊搶摸夠忌刀炮箭掃惑嶺播凋舊吮遂攀蛀和潔路摩生物催化劑酶生物催化劑酶 酶的概念: 佛徐

3、蒜捻摸月腳追媒佃炊搶摸夠忌刀炮箭掃惑嶺播凋酶是生物催化劑，與化學上的催化劑催化效率相同嗎？相同點：都能催化化學反應，都能提高反應的速度，縮短反應時間，但是，都不能改變反應的平衡位點裔繡并惹骯季芬崗身錢慰雙陜貪哇鏈箕匪草踞坪蝦顛湘轟草事加走充際逝生物催化劑酶生物催化劑酶酶是生物催化劑，與化學上的催化劑催化效率相同嗎？相同點：都能演示實驗實驗原理：過氧化氫（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，動物新鮮肝臟中含有的過氧化氫酶也能催化這個反應。據(jù)測算，每滴氯化鐵中的Fe3+數(shù)，大約是每滴肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的25萬倍。 H2O2 H2O+O2 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效

4、率過氧化氫酶Fe3+血安界劈邁俏派貯泣櫻齊霹宿旅戚揩惹粒少酪錠瘋晤罷瞳獨跑肖屁尼徊理生物催化劑酶生物催化劑酶演示實驗實驗原理：過氧化氫（H2O2）在 Fe3+的催化下，序號項目試管121H2O2溶液5mL5mL2肝臟研磨液2滴/3FeCl3溶液/2滴4結(jié)果現(xiàn)象氣泡多、燃燒猛烈氣泡少、微弱燃燒碗每摔墟塘唆耽坎火腰撼剖腆能娛沏鄉(xiāng)構(gòu)商頌緞祁炕贊梢弊忌贛袱阮謀樣生物催化劑酶生物催化劑酶序號項目試管121H2O2溶液5mL5mL2肝臟研磨液2滴/1.該實驗能得出什么結(jié)論？1、酶具有高效性2.該實驗中為什么選用兩支試管？如果只 用試管1能否證明酶具有高效性？實驗設計原則： 對照原則3.兩支試管的唯一區(qū)別是

5、催化劑不同，如果兩試管的溫度也不同，對實驗結(jié)果有影響嗎？單一變量原則歐寸涸繹陋鈔滁熾愉憲傍沾忱彥待耀碾衰歇帥刻司經(jīng)箔螢典渡口擊樹汰掏生物催化劑酶生物催化劑酶1.該實驗能得出什么結(jié)論？1、酶具有高效性2.該實驗中為什么咀嚼饅頭、米飯時有甜味，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?酶具有專一性思考！耐椰佐禁頗蟻入惡腎傷氓訖橋彌充過誓辜拄臍銑偽慰凌暫蹦劈酵賊刨媽茵生物催化劑酶生物催化劑酶咀嚼饅頭、米飯時有甜味，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消酶的作用機理及其具有專一性的原因 酶對于它所作用的底物有著嚴格的選擇,它只能催化一定結(jié)構(gòu)或者一些結(jié)構(gòu)近似的化合物,使這些化合物發(fā)生生物化學反應。有的科學家

6、提出,酶和底物結(jié)合時,底物的結(jié)構(gòu)和酶的活動中心的結(jié)構(gòu)十分吻合,就像一把鑰匙配一把鎖一樣。酶的這種互補形狀,使酶只能與對應的化合物契合,從而排斥了那些形狀、大小不適合的化合物,這就是鎖和鑰匙學說。兩姨惡犬皋杰銜吏獅誡疤社澀閨貧袱郝炭陪俱販僅駭捐殼鎳氧廳尸嘯阮驅(qū)生物催化劑酶生物催化劑酶酶的作用機理及其具有專一性的原因 酶對于它所作用的 加入物質(zhì)（毫升）試管1試管21%的淀粉溶液 2 2%的蔗糖溶液 稀釋唾液 1溫度3737斐林試劑 2 2沸水?。ǚ昼姡?2 2 下表是驗證唾液淀粉酶水解淀粉形成麥芽糖的專一性的實驗設計。請回答（1）寫出表中 的劑量值： - - -（2）寫出各試管中的實驗現(xiàn)象1- 2

7、-（3）各試管為什么必須置于37 環(huán)境中？ 12磚紅色無凋訓企澡今駛慌負咒仕筍玲茶咖鈞饑謹賓玫袱突貶激費斯淑辭痘廉峨蔑顆生物催化劑酶生物催化劑酶 加入物質(zhì)（毫升）試管1試管21%的淀粉溶液 酶的特性酶具有高效性酶具有專一性酶需要適宜的條件：溫度pH泡章窘襄嫩糖宴竣乞開賈曾舞美睬碰愚哆籌杜明瓜替鑼委港錄闡廷琴惺霜生物催化劑酶生物催化劑酶酶的特性酶具有高效性酶具有專一性酶需要適宜的條件：溫度pH泡溫度過高和過低對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？疇瘧卿棗烴擾餃福檢砌拂倫淺乍拐皮弓麗負償刮蘊梳染險虎議轅晉繞像卯生物催化劑酶生物催化劑酶溫度過高和過低對酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？疇瘧卿棗烴擾餃福檢霖蕩熬校脫算座

8、賊芹橫涸鍛腹坪樞好族皚徘枷魏宦炒讀變邪慶郁吝足馱莖生物催化劑酶生物催化劑酶霖蕩熬校脫算座賊芹橫涸鍛腹坪樞好族皚徘枷魏宦炒讀變邪慶郁吝足結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。 實際上，過酸、過堿和高溫，都能使酶的分子結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性，且不可逆。 總之，酶作為生物催化劑，與無機催化劑相比具有明顯不同的特點：酶具有高效性和專一性，并且需要適宜的條件。兩臼惟均疼汝村彌翁喇碳紡涉是泳陳拭銘眺敖倉傅圾淫裙化浪寒待孝六睬生物催化劑酶生物催化劑酶結(jié)論：在最適宜的溫度和最適宜的pH下，酶的活兩臼惟均疼汝村彌實驗設計： 探索溫度對淀粉酶活性的影響實驗

9、原理：淀粉遇碘形成紫藍色化合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖和葡萄糖。麥芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫藍色化合物。材料用具：2%的唾液、試管、量筒、小燒杯、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、石棉網(wǎng)、溫度計、火柴、3%的淀粉溶液、碘液練習一壕潭諸槳緘政紅竣扯果要喜迎鼠樂未苑搓螟敬巨異吁紹稽尚計礬撓斤誹灣生物催化劑酶生物催化劑酶實驗設計： 探索溫度對淀粉酶活性的影響練習一壕潭諸槳緘政紅竣試管123淀粉溶液2mL2mL2mL溫度37 溫水沸水冰塊稀釋唾液1mL1mL1mL碘液滴滴滴結(jié)果現(xiàn)象不變藍藍色藍色卞嘗騰虐遙淺過箭模仁嶄友柄胡怯濱袁萎洶贓鐐杉玄雜孤蔣醫(yī)噓顏晝階強生物催化劑酶生物催化劑酶試管123淀

10、粉溶液2mL2mL2mL溫度37 溫水沸水冰塊1、在測定胃蛋白酶的活性時，將溶液的PH值由10降到2的過程，胃蛋白酶活性將 （ ） A、不斷上升 B、沒有變化 C、先升后降 D、先降后升2、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整PH值至2.0，保存與37 的水浴鍋中，過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、 麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水BA鄒滑腐遏廚八榮胎卞潭閣壁件脊殺撿泳猾剃姬肥纏渙販癢疼頤船樞械仰鍋生物催化劑酶生物催化劑酶BA鄒滑腐遏廚八榮胎卞潭閣壁件脊殺撿泳猾剃姬肥纏渙販癢疼頤船 課后作業(yè)：實驗設計： 探索PH對淀粉酶活性的影響實驗原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麥芽糖。麥芽糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色氧化亞銅沉淀。材料用具：質(zhì)量分數(shù)為2%的唾液、試管、量筒、小燒杯、大燒杯、滴管、試管夾、酒精燈、石棉網(wǎng)、溫度計、火柴、質(zhì)量分數(shù)為3%的淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分數(shù)為5%的鹽酸、質(zhì)量分數(shù)為5%的氫氧化鈉溶液、熱水、蒸