餐廳工作計劃書范文3篇

1、Word 餐廳工作計劃書范文3篇 餐廳工作的重點取決于服務(wù)人員的工作態(tài)度和技能,要想成為一名合格的餐廳服務(wù)員,就必需具備全心全意為來賓服務(wù)的好思想、好作風,只有具備這種精神,才能做好服務(wù)工作。本文是我為大家整理的餐廳工作方案書范文，僅供參考。 餐廳工作方案書范文篇一： 第一、餐廳內(nèi)部管理方面： 1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部樂觀 2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4.抓好

2、員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作; 向總經(jīng)理助理匯報。 7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料、物品的管理，支配專人負責物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚

3、房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 其次，營銷方面： 1.利用各種渠道廣為宣揚，(宣揚單、吃客網(wǎng)、短期促銷、)增加餐廳的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。 2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、始終貫徹餐廳自己的經(jīng)營線路，以價格、服務(wù)為優(yōu)勢，以客人的建議為改進方向而努力。依據(jù)不同時期制作促銷方

4、案。 第三，經(jīng)營策略： 1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚自己的特點，優(yōu)待中制造特色，標準服務(wù)中制造溫馨。不斷改進，不斷進步。 2.結(jié)合本餐廳的特點，加大對住店客人的推廣力度，力求在肯定預(yù)期內(nèi)能夠吸納住店客人的光臨。 3. 周邊和邦大廈、銀行、事業(yè)單位等作為我們市場開發(fā)的首要任務(wù)，把經(jīng)濟實惠讓利給客人。 今后的工作中，我將以此方案為基礎(chǔ)，跟據(jù)餐廳的詳細運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。 餐廳工作方案書范文篇二： 餐廳領(lǐng)班工作方案： 1.在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行狀況和各項工作的完成狀況。 2.支配、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項預(yù)備工作，準時、照實地向經(jīng)理

5、反映部門狀況，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn)。 3.加強現(xiàn)場管理意識，準時處理突發(fā)大事。把握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。 4.加強公關(guān)意識，廣交伴侶，樹立本部門良好的形象，有肯定客源。 5.熟識業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，幫助部門經(jīng)理/主任增加本部門員工的分散力。 6.檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。 7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。 8.合理支配餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。 9.隨時留意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)狀況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或進行重要會議，要仔細檢查餐前預(yù)備工作和餐桌擺

6、放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。 10.加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的看法，了解客人心情，妥當處理客人的投訴，并準時向部門經(jīng)理/主任反映。 11.檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響狀況，做好平安和節(jié)電工作。 12.定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題準時向部門經(jīng)理/主任匯報。 13.負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。 14.召開班前班后會議，落實每天工作方案。 15.留意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時訂正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成果記錄，作為評比每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。 16.樂觀完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。 有系統(tǒng),有效

7、率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證. 制定工作方案的步驟: 1. 確定工作的目標項目,內(nèi)容,期限. 2. 將工作目標細分把工作目標再分成幾個方面或幾步走. 3. 工作程序的分析對完成工作的先后次序和人力,物力支配進行具體說明. 餐廳工作方案書范文篇三： 很興奮也很榮幸能擔當佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。 以下是我的工作方案及責任： 第一、餐廳內(nèi)部管理方面： 1.參加制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工樂觀完成經(jīng)營指標。 2.依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促

8、銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。 4.抓好員工隊伍建設(shè)，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工供應(yīng)晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。 6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7.與廚房親密協(xié)作，檢查菜品出菜質(zhì)量，并準時反

9、饋客人看法，改進菜品質(zhì)量，滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應(yīng)舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。 其次，營銷方面： 1.利用各種媒體渠道廣為宣揚，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣揚力度。 2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人看法，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。 3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱忱溫馨的服務(wù)，最大程度的呈現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。 第三，經(jīng)營策略： 本餐廳位于江東繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆?jié){店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此： 1.經(jīng)營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚