餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12篇(中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé))

1、Word 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12篇(中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)) 下面是我共享的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12篇(中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé))，以供借鑒。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1 1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求。 2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。 3、檢查員工的儀容儀表、出勤狀況。 4、督促服務(wù)員按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳布置及各種物品的補充工作。 5、熟識當(dāng)天廚房供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。 6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務(wù)。 7、把握客人就餐狀況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特別要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。 8、幫助店經(jīng)理對員工進行培訓(xùn)，提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技能。 餐廳領(lǐng)班

2、崗位職責(zé)2 1、帶領(lǐng)員工認證做好餐前預(yù)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 2、正式開餐后，督導(dǎo)員工仔細做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作。 3、準(zhǔn)時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正。 4、準(zhǔn)時對餐臺上菜速度、狀況了解，準(zhǔn)時催菜。 5、餐后組織員工準(zhǔn)時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳干凈和環(huán)境良好。 6、督導(dǎo)員工仔細落實部門規(guī)章制度。 7、做好本部員工考勤、培訓(xùn)工作。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3 1、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。 2、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。 3、妥當(dāng)處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人看法，準(zhǔn)時向經(jīng)理反饋相關(guān)

3、信息。 4、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 5、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準(zhǔn)時報送設(shè)備修理單，掌握餐具損耗，并準(zhǔn)時補充所缺物品。 6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及平安條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。 7、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長; 8、必需每日填寫交接班記錄; 9、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報; 10、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成狀況。 11、協(xié)作餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧; 12、做好本班組物品的使用、管理; 13、檢查員工

4、秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行狀況; 14、對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn); 15、制定并組織完成定期大清掃方案; 16、準(zhǔn)時完成上級下達的指令或發(fā)覺問題脫離時匯報; 17、對上級做出的現(xiàn)場打算，應(yīng)準(zhǔn)時記錄并由上級本人簽字生效; 18、對以上各項的狀況應(yīng)分別記入工作日志; 19、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客; 20、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水; 21、完成餐廳部長臨時交辦的事項。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4 領(lǐng)班是會所的基層管理人員，在會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)班組管理工作。 一、接受會所服務(wù)主管的領(lǐng)導(dǎo)，帶領(lǐng)前廳員工實施會所服務(wù)主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。 二

5、、負責(zé)對前廳業(yè)務(wù)，包括勞動、人事等日常事物性工作的詳細策劃，組織、支配、指揮和考勤、考核。 三、督導(dǎo)前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。 四、了解當(dāng)日會所客情和用餐要求，具體布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。 五、組織班前會及業(yè)務(wù)例會，準(zhǔn)時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。 六、檢查服務(wù)員的出勤儀表儀容，督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等預(yù)備工作。 七、開餐時一方面負責(zé)與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務(wù)員按服務(wù)程序、規(guī)格、要求進行對客人服務(wù)。 八、定期檢查會所設(shè)備、餐具、花草等物品，

6、如發(fā)覺問題要準(zhǔn)時向經(jīng)理匯報，確保準(zhǔn)時修理。 九、幫助主管對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，常常檢查員工的服務(wù)意識和推銷意識，引導(dǎo)員工提高專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技能。 十、負責(zé)會所經(jīng)營指標(biāo)的落實，把握會所的客源構(gòu)成，消費力量和特點，鼓舞員工創(chuàng)收。 十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡察，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項預(yù)備狀況，對值臺員講解菜單，特殊當(dāng)日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。 十二、當(dāng)顧客進入餐廳時，主動迎接支配就座，隨時把握餐臺的使用狀況，最大限度的提高翻臺率，盡量削減顧客等候時間。 十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。 十四、巡查員工的服務(wù)狀況，滿意值臺服務(wù)員臨時無法顧及的顧客

7、要求，征詢顧客對會所的看法，處理顧客投訴，并向主管匯報。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5 職責(zé)一：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、做好餐廳主管的助手，對上級安排的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成； 2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱忱關(guān)心，急躁輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)； 3、熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種； 4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想心情、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)； 5、落實每天衛(wèi)生工作方案，保持餐廳干凈； 職責(zé)二：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、幫助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。 2、依據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的

8、工作支配和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。 3、在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。 4、負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。 5、妥當(dāng)處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人看法，準(zhǔn)時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。 7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準(zhǔn)時報送設(shè)備修理單，掌握餐具損耗，并準(zhǔn)時補充所缺物品。 8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及平安條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。 職責(zé)三：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1

9、、檢查員工的儀容儀表，凡達不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。 2、檢查餐廳各項詳細工作的落實狀況。 3、對所負責(zé)的服務(wù)區(qū)域，確保每一位客人都能得到滿足的服務(wù)，并能滿意客人特別需求。 4、觀看服務(wù)員的詳細操作，發(fā)覺問題準(zhǔn)時訂正，保證全部工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。 5、檢查餐具、布草等的數(shù)量，檢查餐具的清潔程度，發(fā)覺問題，準(zhǔn)時查找緣由，并向餐廳經(jīng)理報告。 6、根據(jù)餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。 7、所需加班狀況及人員需求猜測。 8、點單及幫助服務(wù)（vip客人要親自服務(wù)）。 9、將全部的客人看法及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。 職責(zé)四：中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) 1、了解當(dāng)日客情，負責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的支配，特別客情

10、特別對待。 2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準(zhǔn)時到崗，做好餐前檢查工作。 3、幫助主任開好班前班后會，詳細貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。 4、服務(wù)工作起帶頭模范作用，隨時予以服務(wù)員指導(dǎo)，幫助補臺工作，并起到點菜骨干作用。 5、每日立崗前必需根據(jù)餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟識本公司環(huán)境，對硬件設(shè)備設(shè)施進行常規(guī)檢查，做好修理及維護工作。 6、上市前期定崗海鮮池，必需了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點菜工作。 7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，掌握上菜次序及速度，并時刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6 1、在餐

11、廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。 2、負責(zé)檢查、核對總臺及訂餐處的通知單，核有用餐人數(shù)。 3、負責(zé)召開每天的班前會，下達詳細任務(wù)并布置其它工作。 4、仔細學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，開餐期間，隨時留意餐廳動態(tài)，遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務(wù)，起帶頭作用。 5、營業(yè)中遇有突發(fā)大事或投訴，要準(zhǔn)時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。 6、負責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。 7、落實財產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。 8、負責(zé)做好本部門員工的考勤、考核工作。 9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生狀況。 10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、連接工作。 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7 1、根據(jù)

12、主管的檢查表來開頭和結(jié)束一天的營業(yè)。 2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時間調(diào)整)。為全部的員工和客人，建立一個平安及衛(wèi)生的工作環(huán)境。 3、確保在餐廳營運時，幫助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的崗位上使客人滿足。 4、確保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證。 5、確保完成每天基本的工作。 6、保持員工制服的標(biāo)準(zhǔn)。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8 1、正確完成面包銷售/餐飲服務(wù)，完成帶教服務(wù)員指派的相關(guān)工作。 2、能正確使用店內(nèi)設(shè)備工具。 3、參加店內(nèi)環(huán)境的維護、清潔與整理。有平安生產(chǎn)意識。 4、共性樂觀主動、肯學(xué)習(xí)，團隊協(xié)作，樂于溝通。 5、認同品牌理念與價值，敬重企業(yè)文化。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9 （1）每日班前看交接薄及留意

13、當(dāng)日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤狀況、預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進行考核登記，并準(zhǔn)時向主管反映。 （2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時檢查員工的工作狀況，檢查清潔用品及器具等，并準(zhǔn)時進行調(diào)整，發(fā)覺特別狀況準(zhǔn)時匯報。 （3）指導(dǎo)及評估下屬的工作質(zhì)量。負責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。 （4）完成上級布置的其他任務(wù)，幫助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。依據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作支配和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作。 （5）在營業(yè)期間，負責(zé)對整

14、個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作。妥當(dāng)處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人看法，準(zhǔn)時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。 （6）檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，準(zhǔn)時報送設(shè)備修理單，掌握餐具損耗，并準(zhǔn)時補充所缺物品。 （7）督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及平安條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。 （8）必需每日填寫交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、

15、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成狀況。 （9）協(xié)作餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。 （10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，對員工進行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場培訓(xùn)，制定并組織完成定期大清掃方案，準(zhǔn)時完成上級下達的指令或發(fā)覺問題脫離時匯報，對上級做出的現(xiàn)場打算，應(yīng)準(zhǔn)時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的狀況應(yīng)分別記入工作日志。 （11）隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱忱、禮貌待客，要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10 1、協(xié)作西餐廳主管做好餐廳的各項管理工作。 2、檢查員工儀容儀表、出

16、勤狀況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時實行措施。 3、留意觀看客人餐廳客人的用餐狀況，滿意客人提出的各種需求。 4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11 1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好狀況。 2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。 3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。 4、對特別客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推舉特色菜點，并 回答客人問題。 5、留意觀看來賓的用餐狀況，對特別狀況準(zhǔn)時處理，提高賓賓滿足率：準(zhǔn)時 處理客人投訴，并加以妥當(dāng)?shù)亟鉀Q。 6、負責(zé)餐餐廳用具的補充。 7、落實每天衛(wèi)生工作方

17、案，保持餐廳干凈和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。 8、每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。 9、 每天早上 9:300 準(zhǔn)時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經(jīng)查出按 員 工手冊懲罰。 10、 支配好服務(wù)員定位、 定崗、 督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生狀況， 10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持潔凈、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必需齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房全部開水瓶必需裝滿開水，包房及樓面的 一切預(yù)備工作必需備好。 11、要不斷巡察樓面及包房的狀況，留意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于

18、壞損的物品必需在當(dāng)日返倉，并準(zhǔn)時補充不足。 12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。 13、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。 14、每周日前，必需支配好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休狀況。 15、留意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關(guān)閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調(diào)，18：00 關(guān)閉。晚上收市 前必需檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。 16、妥當(dāng)支配人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理支配好人員 的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承 擔(dān)。 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12 1、幫助經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施; 2、負責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配，班次支配和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù); 3、根據(jù)西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負責(zé)西餐廳的管理工作，并于西廚房保持親密聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作; 4、把握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料