2022年小學(xué)食堂工作情況小結(jié)

1、第6頁共6頁2022年小學(xué)食堂工作情況小結(jié)只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備，規(guī)范使用食堂的結(jié)余款。沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”平安性”原則，臨時以來。抓平時、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保證師生員工身體健康，校根據(jù)浙江省教育廳_加強(qiáng)義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理_浙教計_號)市教育局_加強(qiáng)學(xué)校食堂財務(wù)管理的意見(試行)瑞教計_號)等文件精神及食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自

2、查，現(xiàn)將自檢自查情況演講如下:一、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署學(xué)校都會專門召開食堂工作會議，每學(xué)期初。明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，從人員、調(diào)入、設(shè)備、推銷、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學(xué)習(xí)上級文件，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。二、設(shè)施到位操作規(guī)程管理比較規(guī)范到位，各類設(shè)施的平安狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的平安狀況

3、都比較好。操作規(guī)程明確。三、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督為確保無一例食物中毒的發(fā)生，食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重。主要采取了以下措施:并做到有檢查、有記錄，1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法有各項衛(wèi)生平安制度和措施。有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。加工做到燒熟煮透，2.推銷做好驗收工作。做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校各餐飲經(jīng)營點的食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一推銷，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗演講，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由吳朝雙同志負(fù)責(zé)。健康衛(wèi)生。3.每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒

4、。定期公布市場原料價格和進(jìn)行單菜核算。4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗收、登記、簽字制度。讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關(guān)。成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會，5.建立群眾監(jiān)督機(jī)制。定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標(biāo)準(zhǔn)、利息利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。四、保證伙食以人為本校堅持“公益性”原則，為維護(hù)師生的合法利益和身心健康。依照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂利息單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo)，合理確定供餐價格。1.認(rèn)真依照省教育廳和市教育局的規(guī)范逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn)。后勤處起草并下發(fā)了實驗小學(xué)食堂餐飲服務(wù)管

5、理考核方法由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進(jìn)行檢查和考核，2.依照學(xué)校要求?？己酥邪咽称贰⒉穗鹊膬r格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。學(xué)校采取局部補(bǔ)貼的方法，3.由于食品價格的上漲。以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。努力做到葷素合理搭配，4.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康生長的需要。確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額的_%以內(nèi)。5.就餐價格實行最高限價。五、師生共建文明食堂把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度，1.充分調(diào)動學(xué)生積極性。定期和不定期與學(xué)生伙管會、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。協(xié)助他安心學(xué)習(xí)。2.為家庭經(jīng)濟(jì)困難的學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”解決

6、后顧之憂。督促學(xué)生文明用餐，3.學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和進(jìn)行用餐管理。定期評選“用餐文明班級”按要求持證上崗，4.食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)。熱情服務(wù)，文明用語，做到服務(wù)順序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。財務(wù)實行每月一公示，5.建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度。菜譜實行每周一公示。六、規(guī)范支出完善機(jī)制向?qū)W生收取伙食費，校食堂實行包餐制供應(yīng)。嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算的方法，多退少補(bǔ)。每月末，食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食規(guī)范為依據(jù)，預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。預(yù)收伙食費時，校向?qū)W生和家長公布伙食費收取

7、規(guī)范和計劃就餐次數(shù);學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費。校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布。食堂就餐的教職工的伙食費，與學(xué)生同菜同價，按月收取，據(jù)實結(jié)算。2022年小學(xué)食堂工作情況小結(jié)（二）我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣食藥監(jiān)局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生安全工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下:一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識為了加強(qiáng)對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組:胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校

8、食堂食品安全第一責(zé)任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、檢查情況開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從餐飲服務(wù)許可證、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現(xiàn)場檢查

9、指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下:(一)、檢查中肯定的地方1、學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證有，有效期至_年，負(fù)責(zé)人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。2、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進(jìn)入儲存室、食堂。3、采購食品時向商家索證索票及時，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。4、食品采購進(jìn)入食堂時要做好了進(jìn)貨臺賬。5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。6、學(xué)校沒有使用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。(二)、存在的問題:1、灶臺抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵。2、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。4、明廚亮灶工程還沒有完成。三、食堂食品檢查情況整治工作為切實加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大