公司作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及管理規(guī)章制度

1、 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司作業(yè)指導(dǎo)書(shū)及治理制度版本號(hào)/修改號(hào)：2008/01 受控狀態(tài)：2008年5月31日公布 2008年6月1日實(shí)施銅川市王益區(qū)全新食品有限公烤雞蛋作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 過(guò)程檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)成品檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)質(zhì)量治理制度不合格品治理制度設(shè)備治理制度采購(gòu)治理制度關(guān)鍵工序治理制度安全文明生產(chǎn)衛(wèi)生治理制度工藝治理制度檢驗(yàn)治理制度檢驗(yàn)規(guī)范治理制度化驗(yàn)室治理制度職員培訓(xùn)治理制度成品庫(kù)治理制度原材料庫(kù)房治理制度文件治理制度質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)治理制度衛(wèi)生治理實(shí)施細(xì)則檢測(cè)設(shè)備治理制度車(chē)間規(guī)章制度職員獎(jiǎng)罰制度配料過(guò)程生產(chǎn)記錄烘烤過(guò)程生產(chǎn)記錄包裝車(chē)間原始記錄產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告供應(yīng)商資格認(rèn)可表人員名單采購(gòu)進(jìn)貨

2、單不合格原材料采購(gòu)處理單不合格品處理單企業(yè)要緊檢測(cè)儀器、設(shè)備一覽表廠區(qū)環(huán)境檢查記錄個(gè)人衛(wèi)生檢查記錄設(shè)備維修保養(yǎng)記錄食品添加劑入庫(kù)記錄食品添加劑出庫(kù)記錄領(lǐng)料單半成品檢驗(yàn)記錄消 毒 記 錄 烤雞蛋作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1適用范圍 本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)適用于本公司烤雞蛋。2 使用設(shè)備蒸籠、烤箱3 工藝流程3.1選蛋:應(yīng)選擇表面光亮無(wú)裂痕的鮮雞蛋。3.2清洗：應(yīng)將雞蛋表面的糞便、血絲等洗潔凈。3.3剝殼：將雞蛋的外殼全部去掉，要求表面光滑無(wú)雜物。3.4腌制：將剝好的雞蛋放在腌制槽里腌制1個(gè)半小時(shí)。3.5烘烤：前半小時(shí)150后一個(gè)半小時(shí)300，要求烤出的雞蛋色澤金黃、蛋清勁道，蛋黃沙暄，3.6裝袋、依照產(chǎn)品不同使用不同的包

3、裝材料，進(jìn)行包裝，要求袋外潔凈無(wú)雜質(zhì)，袋口和袋外無(wú)油污。3.7滅菌：將包裝好的雞蛋放入滅菌箱內(nèi)溫度126時(shí)刻8小時(shí)。3.8成品：將滅菌好的雞蛋放入成品庫(kù)里待售。過(guò)程檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)1目的和使用范圍本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)規(guī)定了對(duì)生產(chǎn)過(guò)程工藝和各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行操縱的職責(zé)和工作流程，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。2職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)抽查生產(chǎn)工藝條件，并對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的半成品進(jìn)行檢驗(yàn)。3、工藝流程3.1抽樣與抽樣頻率3.1.1更衣室消毒設(shè)施抽查，每天兩次；3.1.2烘烤溫度每天抽查兩次；3.1.3熟制時(shí)刻每天抽查兩次；3.1.5半成品抽樣每天抽取兩次。3.2檢驗(yàn)步驟3.2.1關(guān)于烘烤溫度、熟制時(shí)刻、配料比例，每天將檢驗(yàn)結(jié)果記錄，

4、發(fā)覺(jué)不合格及時(shí)責(zé)令整改；3.2.2對(duì)包裝檢驗(yàn)，按照標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)包裝的合格程度、外觀、衛(wèi)生程度；3.2.3半成品檢驗(yàn)，對(duì)抽取的半成品進(jìn)行理化指標(biāo)、外觀、各種菌類(lèi)的檢驗(yàn)，并保持相關(guān)記錄，發(fā)覺(jué)不合格及時(shí)上報(bào)處理，必要時(shí)擴(kuò)大檢驗(yàn)范圍，嚴(yán)禁不合格品流入下一道工序。成品檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū) 1目的和適用范圍 本作業(yè)指導(dǎo)書(shū)規(guī)定了對(duì)烤雞蛋成品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行操縱的職責(zé)和工作流程，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量要求。 2職責(zé) 生產(chǎn)部化驗(yàn)室負(fù)責(zé)成品檢驗(yàn)工作 3工作流程 3.1方法 3.1.1組批方法 每周新生產(chǎn)的產(chǎn)品合并為一批。 3.1.2抽樣方法 物理感官、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)。 按標(biāo)準(zhǔn)每批在包裝后抽取3袋外觀正常的樣品。 3.2檢驗(yàn)設(shè)

5、備 天平（0.1g）、分析天平、滅菌鍋、無(wú)菌室、生物顯微鏡、微生物培養(yǎng)箱、干燥箱。 3.3檢驗(yàn)內(nèi)容 3.3.1物理感官：重量、凈重、外觀、色澤、包裝； 3.3.1理化指標(biāo)：硬度、含水量； 3.3.2微生物檢驗(yàn)：大腸菌群、菌落總數(shù)。 3.4檢驗(yàn)判定 3.4.1該批次經(jīng)審查生產(chǎn)操作記錄，均屬正常，抽樣經(jīng)感官、理化、微生物等項(xiàng)目檢驗(yàn)無(wú)微生物增殖現(xiàn)象，則判定為商業(yè)無(wú)菌； 3.4.2如有一項(xiàng)不合格，應(yīng)擴(kuò)大抽檢范圍，如再發(fā)覺(jué)不合格本批次即為不合格。 質(zhì)量治理制度生產(chǎn)技術(shù)預(yù)備過(guò)程，質(zhì)量目標(biāo)要明確，把質(zhì)量和產(chǎn)品的費(fèi)用聯(lián)系起來(lái)分析，保證產(chǎn)品既有高質(zhì)量又有良好的經(jīng)濟(jì)效益；做好開(kāi)發(fā)，提高治理水平，不斷提高工藝質(zhì)量和

6、產(chǎn)品質(zhì)量；加強(qiáng)生產(chǎn)流程的工藝質(zhì)量治理，完善工藝規(guī)程，搞好文明生產(chǎn)；嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)檢驗(yàn)、檢查制度，不合格產(chǎn)品不出廠；掌握好質(zhì)量動(dòng)態(tài)，堅(jiān)持預(yù)防為主的指導(dǎo)思想，做好每道工序的質(zhì)量操縱；產(chǎn)品包裝時(shí)，要十分注意工具、容器、計(jì)量器具的清潔，做到數(shù)量足夠、包裝完整、標(biāo)志清晰、無(wú)滲漏、無(wú)污染，入庫(kù)要認(rèn)真登記，分類(lèi)堆放，憑合格證放行出廠；提供產(chǎn)品使用講明書(shū)，建立用戶檔案，每年主動(dòng)訪問(wèn)顧客許多于1次，認(rèn)真聽(tīng)取顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的意見(jiàn)，并加以改進(jìn)，對(duì)出廠后發(fā)覺(jué)的不合格產(chǎn)品包退包換；加強(qiáng)工人的技術(shù)培訓(xùn)，開(kāi)展質(zhì)量取勝的思想教育，對(duì)各級(jí)人員要通過(guò)各種方式的培訓(xùn)不斷提高其業(yè)務(wù)水平；每月，有關(guān)人員進(jìn)行一次質(zhì)量活動(dòng)，研究保證質(zhì)量和進(jìn)

7、一步提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施；質(zhì)量否決權(quán)。檢驗(yàn)員有質(zhì)量否決權(quán)。在原輔材料、外協(xié)件、外購(gòu)件采購(gòu)過(guò)程中，經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)覺(jué)有不合格情況，質(zhì)檢員有權(quán)制止其入和使用，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)反映和處理。在車(chē)間，生產(chǎn)工序有質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，檢驗(yàn)員有權(quán)制止車(chē)間接著生產(chǎn)和轉(zhuǎn)入下道工序生產(chǎn)，并即使向有關(guān)部門(mén)反映和處理。公司負(fù)責(zé)質(zhì)量的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)公司存在的質(zhì)量問(wèn)題有權(quán)處理和采取措施，所有下屬都應(yīng)服從，不得違抗，公司其他領(lǐng)導(dǎo)不得隨意干預(yù)。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日不合格品治理制度一、不合格品操縱原則1、以檢驗(yàn)報(bào)告通知各相關(guān)部門(mén)；2、一旦發(fā)覺(jué)不合格品，各相關(guān)部門(mén)要及時(shí)做好標(biāo)識(shí)；3、做好不合格品的記錄，確定不合格品的范圍；

8、4、由生產(chǎn)部對(duì)不合格品評(píng)價(jià)，提出處理意見(jiàn)；5、相關(guān)部門(mén)依照處理意見(jiàn)對(duì)不合格品進(jìn)行處理。二、原輔料及包裝材料不合格品操縱1、發(fā)覺(jué)不合格品應(yīng)及時(shí)隔離存放；2、銷(xiāo)售采購(gòu)部接到不合格品信息時(shí)，及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行處理；3、不合品嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)。三、不合格半成品的操縱1、發(fā)覺(jué)不合格要及時(shí)隔離存放；2、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)對(duì)不合格半成品進(jìn)行處理；3、不合格半成品嚴(yán)禁流入下一道生產(chǎn)工序。四、成品不合格品的操縱1、發(fā)覺(jué)不合格及時(shí)隔離；2、生產(chǎn)部負(fù)責(zé)返工或銷(xiāo)毀處理；3、返工后的必須重新檢驗(yàn)；4、不合格品嚴(yán)禁入庫(kù)。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 設(shè)備治理制度1、設(shè)備操作人員素養(yǎng)要求：設(shè)備操作人員應(yīng)通過(guò)崗位培

9、訓(xùn)，對(duì)所使用設(shè)備做到三會(huì)，才能獨(dú)立操作；2、設(shè)備操作人職員作崗位要求：正確使用設(shè)備，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，精心維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備，嚴(yán)格交接班制度，與維修人員積極配合做好設(shè)備檢修工作；3、設(shè)備治理人員應(yīng)了解設(shè)備運(yùn)行環(huán)境，不斷改進(jìn)設(shè)備治理工作；4、設(shè)備維修堅(jiān)持為生產(chǎn)服務(wù)的原則，以預(yù)防為主，維護(hù)和檢修并重，有打算的做好設(shè)備維修工作，保證設(shè)備運(yùn)行良好；5、對(duì)使用率較低的設(shè)備應(yīng)采取一定的愛(ài)護(hù)措施；6、設(shè)備要加強(qiáng)三級(jí)保養(yǎng)工作，即：日常保養(yǎng)、一級(jí)保養(yǎng)、二級(jí)保養(yǎng)； 一級(jí)保養(yǎng)：運(yùn)行500小時(shí)進(jìn)行一次； 二級(jí)保養(yǎng)：運(yùn)行2500小時(shí)進(jìn)行一次。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日采購(gòu)治理制度1、采購(gòu)原輔材料時(shí)，

10、應(yīng)向供應(yīng)商了解采購(gòu)物品的生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生質(zhì)量狀況、必要時(shí)對(duì)供應(yīng)商倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)場(chǎng)地進(jìn)行審查。在初次采購(gòu)時(shí)必須索要衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。2、物資訂購(gòu)，按質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的原則進(jìn)行采購(gòu)，必要時(shí)簽訂供貨合同；3、采購(gòu)銷(xiāo)售部編制采購(gòu)打算，經(jīng)批準(zhǔn)后按采購(gòu)打算實(shí)施；4、采購(gòu)回的物資須經(jīng)檢驗(yàn)方可入庫(kù)，并保持相關(guān)記錄；5、未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔材料不得入庫(kù)。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日關(guān)鍵工序治理制度1、從事關(guān)鍵工序的職員必須有高度的組織紀(jì)律，有較高的技術(shù)素養(yǎng)，有良好的職業(yè)道德；2、關(guān)鍵工序職員，每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以提高業(yè)務(wù)水平；3、從事關(guān)鍵工序的職員，必須按公司的規(guī)定，每年進(jìn)

11、行健康檢查；4、關(guān)鍵工序崗位人員要嚴(yán)格按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，并記錄設(shè)備運(yùn)行情況，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行；5、嚴(yán)格按工藝規(guī)程操作，嚴(yán)守安全文明衛(wèi)生制度，保持現(xiàn)場(chǎng)清潔。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日安全文明生產(chǎn)衛(wèi)生治理制度1、上班前，對(duì)車(chē)間要進(jìn)行清潔；2、生產(chǎn)人員及其他人員在進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前要洗手，更換工作衣、帽、鞋、戴口罩；非生產(chǎn)人員不得擅自進(jìn)入車(chē)間；3、所有上崗人員都要通過(guò)崗前培訓(xùn)；嚴(yán)格遵守生產(chǎn)工藝、崗位操作規(guī)程、設(shè)備操作規(guī)程。注意安全操作；4、各車(chē)間保持暢通，不得堆放雜物；5、生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)禁吸煙、吃東西，不隨地吐痰、扔雜物；6、工作途中外出車(chē)間要更換衣、帽、鞋；返回必須洗手，更

12、換衣、帽、鞋；7、職員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲，患病及時(shí)救治，不準(zhǔn)帶病上班；8、公司職員每年統(tǒng)一由衛(wèi)生防疫部門(mén)進(jìn)行一次體檢；9、下班及時(shí)切斷電源，關(guān)好門(mén)窗，確認(rèn)安全后方可離開(kāi)；10、下班后對(duì)車(chē)間要進(jìn)行衛(wèi)生清潔。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日工藝治理制度工藝規(guī)程由生產(chǎn)部經(jīng)理直接向車(chē)間和有關(guān)部門(mén)下達(dá)實(shí)施；有關(guān)部門(mén)在執(zhí)行工藝規(guī)程時(shí)，發(fā)覺(jué)新問(wèn)題，或?qū)σ?guī)程有改進(jìn)建議，應(yīng)及時(shí)向生產(chǎn)部提出，進(jìn)行研討后實(shí)施修改；每年對(duì)工藝程總結(jié)檢查一次，提出修改意見(jiàn)，指定新的工藝規(guī)程；修改工藝規(guī)程時(shí)，由生產(chǎn)部經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員進(jìn)行，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，并遺缺工作預(yù)備就緒后，向規(guī)程執(zhí)行部門(mén)明確

13、宣布，新規(guī)程執(zhí)行起始時(shí)刻確實(shí)是舊規(guī)程終止時(shí)刻；嚴(yán)格按工藝文件、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)作業(yè)打算要嚴(yán)格按工藝流程合理安排，作到均衡生產(chǎn)；嚴(yán)格遵守工藝規(guī)程，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，不得違規(guī)操作；未經(jīng)檢查和不合格的工藝裝備，不得在生產(chǎn)中使用，所有工藝裝備、生產(chǎn)設(shè)備均應(yīng)保持良好工作狀態(tài)；新工人或換崗工人必須學(xué)會(huì)工藝規(guī)程及學(xué)習(xí)本制度后才能上崗。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 檢驗(yàn)治理制度一、原輔材料及包裝材料檢驗(yàn)制度1、原輔材料及包裝材料進(jìn)廠時(shí)，由庫(kù)管員收貨后通知檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)；2、檢驗(yàn)人員依照包裝材料有關(guān)技術(shù)文件或標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每批材料進(jìn)行檢驗(yàn)，如實(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)報(bào)告；3、關(guān)于不合格的原輔材料及包裝材料

14、，要禁止使用。二、半成品檢驗(yàn)制度1、半成品制造完成后，應(yīng)及時(shí)通知檢驗(yàn)人員抽檢；2、檢驗(yàn)人員依照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；3、關(guān)于不符合要求的半成品嚴(yán)禁使用。三、成品檢驗(yàn)1、成品生產(chǎn)出來(lái)后，質(zhì)檢人員進(jìn)行檢驗(yàn)；2、檢驗(yàn)人員依照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；3、不符合要求的成品，禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。四、檢驗(yàn)人員要對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的真實(shí)性負(fù)責(zé)，有關(guān)記錄完整、清晰。五、檢驗(yàn)應(yīng)按照檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行，并在規(guī)定環(huán)境條件下完成。六、檢驗(yàn)記錄應(yīng)分類(lèi)妥善保管。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 檢驗(yàn)規(guī)范治理制度原材料及包裝材料的檢驗(yàn)規(guī)范治理制度原材料及包裝材料應(yīng)保證無(wú)毒、安全，要緊原材料及包裝材料應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；要緊原材料及包裝材料

15、檢驗(yàn)應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；每個(gè)品種、每批包裝材料進(jìn)廠時(shí)，由質(zhì)檢員按規(guī)定檢抽；發(fā)覺(jué)不清潔的現(xiàn)象或合格率低于80%時(shí)，整批貨做不合格處理；合格率大于80%時(shí)，車(chē)間能夠使用，但操作工人要對(duì)每個(gè)包裝材料都進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格的要隔離放置，匯總退回供方。成品及半成品檢驗(yàn)規(guī)范治理制度每批半成品都要有相應(yīng)的、供方提供的檢驗(yàn)報(bào)告；成品及半成品要緊檢驗(yàn)依據(jù)為相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；質(zhì)檢員對(duì)每個(gè)品種、每批成品及半成品都要按規(guī)定進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) ，檢驗(yàn)項(xiàng)目依照相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的內(nèi)容執(zhí)行；每季，至少送防疫站或質(zhì)檢所托付檢驗(yàn)一次衛(wèi)生指標(biāo)；檢驗(yàn)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品判定不合格品。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 化

16、驗(yàn)室治理制度進(jìn)入化驗(yàn)室時(shí)，應(yīng)更換上清潔的工作服、工鞋；非工作人員未經(jīng)同意禁止進(jìn)入化驗(yàn)室，不得亂動(dòng)儀器設(shè)備、試劑藥品；化驗(yàn)室操作人員不得戴手飾、耳環(huán)，不得涂指甲油、擦口紅，私人生活物品不得進(jìn)入化驗(yàn)室；化驗(yàn)室內(nèi)不得大聲喧嘩，不得隨地吐痰、亂丟雜物；化驗(yàn)室內(nèi)禁止吸煙，注意放火、防潮安全；化驗(yàn)室必須保持清潔，擺放整齊，地面不得有雜物、垃圾、積水等；化驗(yàn)室的儀器設(shè)備要有程序、合理地?cái)[放于固定位置，建立使用檔案，儀器設(shè)備定期保養(yǎng)；在下班時(shí)，工作人員認(rèn)真巡查一遍，關(guān)閉電源、門(mén)窗。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 職員培訓(xùn)治理制度1、為提高職員的操作水平和治理素養(yǎng)，適應(yīng)本公司質(zhì)量方針、目標(biāo)

17、的需要，特制定本制度；2、辦公室安排全公司職員的培訓(xùn)，編制培訓(xùn)打算、組織實(shí)施；3、培訓(xùn)的對(duì)象為：各級(jí)治理人員、技術(shù)人員、檢驗(yàn)人員、專(zhuān)門(mén)工種等；4、培訓(xùn)內(nèi)容：工藝紀(jì)律、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、安全文明生產(chǎn)、專(zhuān)業(yè)技能、治理知識(shí)等；5、各部門(mén)協(xié)助做好職員培訓(xùn)工作；6、所有操作人員必須應(yīng)知應(yīng)會(huì)和上崗培訓(xùn)后方可上崗；7、檢驗(yàn)人員必須通過(guò)培訓(xùn)，獲得上崗證后上崗；8、專(zhuān)門(mén)工種需持證上崗；9、每年進(jìn)行一次職員考評(píng)；10、辦公室保持相關(guān)記錄。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 成品庫(kù)治理制度 1、成品擺放整齊，做到防潮、通風(fēng)良好； 2、成品入庫(kù)，庫(kù)管員檢查成品箱外包裝是否完整、無(wú)損壞、無(wú)滲漏痕跡，

18、各種標(biāo)識(shí)是否齊全，合格后核對(duì)品種，清點(diǎn)數(shù)量，辦理入庫(kù)手續(xù)； 3、各種成品應(yīng)堆放整齊，不同品種成品堆放應(yīng)有明顯的間隔區(qū)，對(duì)方層數(shù)不超過(guò)相應(yīng)規(guī)定； 4、成品庫(kù)治理，庫(kù)管員每周巡視庫(kù)房許多于兩次，注意成品箱有無(wú)滲漏、受潮、箱體變形等，如發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)處理； 5、成品出庫(kù)，庫(kù)管員認(rèn)真核對(duì)提貨單據(jù)中品名、數(shù)量防止發(fā)貨錯(cuò)誤，提醒搬運(yùn)人員小心輕放； 6、帳務(wù)治理，做到日清月結(jié)，帳物相符； 7、防火安全，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入庫(kù)房，消防器材按規(guī)定檢修。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日 原材料庫(kù)房治理制度 1、庫(kù)房?jī)?nèi)保證通風(fēng)良好，防止受潮變質(zhì)、不漏雨； 2、原材料入庫(kù)，由庫(kù)管員感官檢驗(yàn)，由化驗(yàn)室

19、對(duì)理化指標(biāo)抽樣化驗(yàn)，合格后辦理入庫(kù)手續(xù)； 3、原材料入庫(kù)記錄，庫(kù)管員在帳內(nèi)準(zhǔn)確記錄原材料的入庫(kù)時(shí)刻、品名、產(chǎn)地，做到先進(jìn)先出，防止積壓變質(zhì)； 4、庫(kù)房檢查，庫(kù)管員每周巡檢庫(kù)房一次，檢查原材料有無(wú)受潮、變質(zhì)、發(fā)熱、鼠患、蟲(chóng)蛀等，發(fā)覺(jué)異?，F(xiàn)象及時(shí)上報(bào)處理； 5、原材料出庫(kù)，按領(lǐng)料單領(lǐng)取相應(yīng)的原材料并辦理出庫(kù)手續(xù)，認(rèn)真過(guò)磅核對(duì)數(shù)量，提醒領(lǐng)料人員防止途中拋灑； 6、衛(wèi)生狀況，對(duì)入庫(kù)原料進(jìn)行防潮檢查，對(duì)入庫(kù)時(shí)刻較長(zhǎng)的原材料進(jìn)行防蟲(chóng)處理，注意庫(kù)房周?chē)h(huán)境衛(wèi)生； 7、帳務(wù)治理，做到日清月結(jié)，帳物相符。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日文件治理制度文件治理要保證文件的適用性、系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)行和

20、完整性；技術(shù)文件具有保密性，未經(jīng)批準(zhǔn)，不得實(shí)施、影印或外借；技術(shù)文件由辦公室負(fù)責(zé)保管，總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能發(fā)放；檢驗(yàn)記錄、檢驗(yàn)計(jì)量?jī)x器的周檢記錄由檢驗(yàn)負(fù)責(zé)人保管。原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告年末要裝訂成冊(cè)，保持整潔、齊全，便于查詢；各部門(mén)的文件應(yīng)保持整潔、齊全；各部門(mén)應(yīng)保管好使用的文件，本部門(mén)不得出現(xiàn)其他部門(mén)的文件；每年年末進(jìn)行清點(diǎn)、歸案工作，對(duì)已作廢的文件，須及時(shí)處理，幸免混用，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)要使用現(xiàn)行有效文件；文件保管人員更換時(shí)，必須辦妥交接手續(xù)，并當(dāng)面交接清晰。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)治理制度一、制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的依據(jù)1、國(guó)家對(duì)質(zhì)量工作的方針、政策和有關(guān)的

21、法律法規(guī)；2、本公司的中、長(zhǎng)期進(jìn)展規(guī)劃；3、市場(chǎng)信息、需求。二、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)的制定1、每年由總經(jīng)理提出下一年公司質(zhì)量方針、目標(biāo)，交治理層審議，批準(zhǔn)后向公司職員公布實(shí)施；2、各部門(mén)圍繞質(zhì)量方針，結(jié)合本部門(mén)實(shí)際情況，制定各級(jí)質(zhì)量目標(biāo)。三、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)治理1、經(jīng)常監(jiān)督各部門(mén)的質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況；2、各部門(mén)的目標(biāo)要制定實(shí)施打算，針對(duì)方針目標(biāo)開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)，采取有效措施，達(dá)到預(yù)期效果； 3、公司每年組織召開(kāi)一次全公司的質(zhì)量分析會(huì)議，每季度召開(kāi)一次質(zhì)量分析會(huì)，各部門(mén)定期組織部門(mén)有關(guān)人員進(jìn)行質(zhì)量分析總結(jié)；以上會(huì)議均要做記錄。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日衛(wèi)生治理實(shí)施細(xì)則1、目的

22、 對(duì)全公司生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備、操作人員和產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況進(jìn)行操縱，確保產(chǎn)品符合規(guī)定的要求及國(guó)家法律法規(guī)的要求。2、使用范圍 適用于整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域及生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生環(huán)境的操縱與治理。3、職責(zé) 3.1辦公室負(fù)責(zé)全公司衛(wèi)生狀況的治理與操縱； 3.2生產(chǎn)部負(fù)責(zé)規(guī)定生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求，并監(jiān)督生產(chǎn)車(chē)間的實(shí)施； 3.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)。4、工作程序 4.1環(huán)境衛(wèi)生 4.1.1辦公室負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境及公用設(shè)施衛(wèi)生提出要求，并實(shí)施治理； 4.1.2廠區(qū)應(yīng)整潔，地面無(wú)雜物，除指定辦公室外，全公司禁止吸煙； 4.1.3公用設(shè)施齊全、配套，配置合理，廁所應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清掃，保持清潔、衛(wèi)生； 4.1.4辦公室

23、的清潔員應(yīng)每天巡回檢查一次，發(fā)覺(jué)不符合要求應(yīng)立即要求清理； 4.2生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生要求 4.2.1廠房?jī)?nèi)應(yīng)整潔、衛(wèi)生、無(wú)雜物，廠房墻壁定期粉刷、不掉皮，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，車(chē)間內(nèi)不得有蟑螂、老鼠等有害昆蟲(chóng)； 4.2.2生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期清潔，不得污染產(chǎn)品； 4.2.3貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備和條件必須保持安全、無(wú)害、清潔，防止污染； 4.2.4生產(chǎn)區(qū)水排放暢通，排放專(zhuān)用污水管道，不得流入生產(chǎn)場(chǎng)地； 4.2.5生產(chǎn)用水管道和貯存設(shè)備應(yīng)清潔，無(wú)滲漏； 4.2.6生產(chǎn)部應(yīng)經(jīng)常在生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行巡視，發(fā)覺(jué)問(wèn)題立即整改。 4.3原、輔材料衛(wèi)生要求 4.3.1不得使用對(duì)人體有害的原輔料； 4.3.2庫(kù)存原

24、輔料保管時(shí)嚴(yán)格遵守倉(cāng)庫(kù)治理制度，確保原輔料不變質(zhì)、發(fā)熱、受潮、霉?fàn)€變質(zhì)等； 4.4生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品各時(shí)期的衛(wèi)生要求 4.4.1生產(chǎn)過(guò)程中各時(shí)期的衛(wèi)生指標(biāo)由生產(chǎn)部制定； 4.4.2半成品、成品應(yīng)保持清潔、不污染、不變質(zhì)； 4.4.3貯運(yùn)器具應(yīng)清潔、不滲漏、無(wú)污染； 4.4.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5719的要求； 4.4.5紙箱紙盒應(yīng)無(wú)污染； 4.4.6與產(chǎn)品接觸的器具應(yīng)每天清洗消毒，保持清潔； 4.4.7生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程各時(shí)期衛(wèi)生指標(biāo)檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題及時(shí)整改。 4.5職員衛(wèi)生要求 4.5.1辦公室負(fù)責(zé)編制職員年度體檢打算； 4.5.2職員至少每年進(jìn)行一次健康檢查； 4.5.3生產(chǎn)操作人員必須保持個(gè)人

25、衛(wèi)生，工作期間著工作服，包裝工人應(yīng)戴口罩、帽子； 4.5.4操作人員不得佩戴首飾、表等上班；保持個(gè)人衛(wèi)生。 銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日檢測(cè)設(shè)備治理制度一、周期設(shè)定儀器使用部門(mén)應(yīng)依儀器購(gòu)入時(shí)的設(shè)備資料、操作講明書(shū)等資料，設(shè)定定期校正維護(hù)周期，作為儀器年度校正、維護(hù)打算的擬訂及執(zhí)行的依據(jù)。二、年度校驗(yàn)打算及維護(hù)打算儀器使用部門(mén)應(yīng)于每年年底依據(jù)所設(shè)定的校驗(yàn)、維護(hù)周期制訂儀器維護(hù)打算，做好年度校正及維護(hù)的實(shí)施。三、校正打算的實(shí)施1、儀器校驗(yàn)人員應(yīng)依據(jù)年度校正打算執(zhí)行日常校驗(yàn)、精度校正作業(yè)，并記錄校驗(yàn)結(jié)果。2、有關(guān)周密儀器、計(jì)量?jī)x器每年應(yīng)定期由辦公室申請(qǐng)托付校驗(yàn)，以確保儀器的精確

26、度。四、儀器使用與保養(yǎng)1、儀器使用人進(jìn)行各項(xiàng)檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)按操作步驟操作，使用后應(yīng)妥善保管與保養(yǎng)。2、專(zhuān)門(mén)周密儀器，使用部門(mén)主管應(yīng)指定專(zhuān)人操作與負(fù)責(zé)治理，非指定操作人員不得任意使用。3、使用部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)負(fù)責(zé)檢查保使用者操作正確性和日常保養(yǎng)與維護(hù)，如有不當(dāng)?shù)氖褂门c操作應(yīng)予以糾正、指導(dǎo)并扣罰。銅川市王益區(qū)全新食品有限公司二00八年五月三十一日配料過(guò)程生產(chǎn)記錄編號(hào)： 序號(hào)：日期記錄人項(xiàng)目重量比例有無(wú)剩余/處理烘烤過(guò)程生產(chǎn)記錄編號(hào)： 序號(hào)日期記錄人檢 查 內(nèi) 容項(xiàng)目要求結(jié)果結(jié)論時(shí)刻 溫度包裝車(chē)間原始記錄編號(hào)： 序號(hào)：日期規(guī)格裝袋裝盒裝箱總計(jì)產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)： 序號(hào)：品 名品 類(lèi)生產(chǎn)日期批量數(shù)抽樣數(shù)檢驗(yàn)方式序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目要求1實(shí)測(cè)2實(shí)測(cè)3實(shí)測(cè)單項(xiàng)判定123456789101112外觀檢驗(yàn)檢驗(yàn)要求：檢驗(yàn)結(jié)果：備注：13包裝檢驗(yàn)檢驗(yàn)要求：檢驗(yàn)結(jié)果：備注：檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員： 日期：供應(yīng)商資格認(rèn)可表編號(hào)： 序號(hào)：公司名稱(chēng)供貨產(chǎn)品公司地址法人代表郵政編碼電話傳真聯(lián)系人供貨產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)【】國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 【】行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 【】企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 【】其他質(zhì)量治理體系現(xiàn)狀【】已獲認(rèn)證 【】無(wú) 【】其他樣品檢測(cè)結(jié)果序號(hào)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)果結(jié)論：簽名： 日期：1234567供貨能力審 批【】同意成為合格供貨商【】不同意成為合格供貨商【】接著考察 總經(jīng)理： 日期：人員名