酒店餐飲總監(jiān)年終述職報告

1、酒店餐飲總監(jiān)年終述職報告酒店餐飲總監(jiān)年終述職報告尊敬的領導、同事們：大家好！XX年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務，酒店餐飲部副經理述職報告。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。一、思想學習方面。1、能夠認真學習招待所相關文件內容、領會通知精神，并及時向員工進行傳達，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經理認真組織實施（迎接三星復檢，工作組檢查，軍內大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，

2、都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經理的具體要求，嚴肅認真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正，述職報告酒店餐飲部副經理述職報告。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）

3、這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。2、作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、

4、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報）。過去的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。二、履行職責方面。在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。狠抓安全促經營。結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識

5、，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現隱患不及時，而出現的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。我是餐飲部經理，20 xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，

6、在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F將本季度工作述職如下，敬請各位領導監(jiān)督指導：一、工作中回顧與總結1、發(fā)動員工解決人荒之急，3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務員缺編很多，服務不到位，引起客人投訴。在李總領導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在

7、短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調。首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現失誤時，都能在第一時間內得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進行定崗管理，明確各崗位職責，使資產、衛(wèi)生、服務工作責任到人，做到了資產專人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。二、收獲與不足：這四個月最大的收獲是李總對店管

8、理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。不足之處是：在平時的工作中不善總結，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學習；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改進；我個人最大的期望就是得到學習和指導三、下半年工作展望七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。八八月份：餐廳業(yè)務技能、多培訓，和新菜品的推出。九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。十月份：十一長假的.員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。十一月份：各種資料匯總、收集、年

9、終總結的準備，年度資產盤存和復查。十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務。我的述職完畢，謝謝大家！第一篇：酒店餐飲部領班的述職報告尊敬的各位領導各位同事大家好: 轉眼間進入天鵝湖大酒店從開荒, 試營業(yè)到開業(yè)經營以快有一年的時間了, 在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西, 讓自己在平時的工作中不斷改進, 不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。做為

10、一名餐飲部25樓的領班, 也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境, 在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始, 許多事都是邊干邊摸索, 以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下, 協(xié)調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作, 盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務, 全力配合好主管日常工作是我的職責, 這就要求我們工作意識要強, 工作態(tài)度要端正, 工作效率要快, 力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待, 我們在服務的過程中不得有任何閃失, 這就要求我們各方面都要做到最好, 把任何能出現的問題想到去解決, 時刻嚴格要求自己, 為了餐中服務順利, 餐前準備一定要充分, 往往都要檢查好幾遍,

11、 客人就餐時樓面與后堂要配合密切, 掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視, 餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好, 方便下次用餐時有針對性服務。我們的服務就是體現在人性化服務, 要精益求精, 為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的經驗還較少, 前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現失誤之處, 出現的問題我會引以為戒, 要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做, 就要加倍的努力與付出, 我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的, 酒店就是個大的家庭, 成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點, 過去的成

12、績以成歷史, 在今后的工作中要再接再厲, 要為自己定下新的奮斗目標而努力, 我相信自己, 只要我想實現的我就會全力以赴的去做, 哪怕不成功我也不會后悔。第二篇：酒店餐飲部經理述職報告酒店餐飲部經理述職報告我是餐飲部經理，2010年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F將本季度工作述職如下，敬請各位領導監(jiān)督指導：一、工作中回顧與總結1、發(fā)動員工解決人荒之急，3月份前廳大

13、部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務員缺編很多，服務不到位，引起客人投訴。在李總領導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調。首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現失誤時，都能在第

14、一時間內得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。3、針對前期制度不夠完善，沒有定崗定編，細節(jié)管理不夠完美的情況，在4月，我針對各崗位的具體情況，進行定崗管理，明確各崗位職責，使資產、衛(wèi)生、服務工作責任到人，做到了資產專人管理、電費和通訊費的降低。使前廳的管理又提升了一個新臺階。二、收獲與不足：這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。不足之處是：在平時的工作中不善總結，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學習;因我本人入職時間較短，對維系客戶方面

15、做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。，這都需要我在工作上加強改進;我個人最大的期望就是得到學習和指導三、下半年工作展望七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。八八月份：餐廳業(yè)務技能、多培訓，和新菜品的推出。九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，資產盤存和復查。十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務。我的述職完畢，謝謝大

16、家第三篇：酒店餐飲部經理述職報告公司及酒店領導：200&am年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年。一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收。現就本人一年來的工作述職如下：一、履行職責情況作為餐飲部經理，在年初我就部門工作思路及目標，即：

17、新菜肴開發(fā)、產品銷售、質量建設、隊伍建設、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經營、管理舉措主要作法如下：1、堅定不移支持酒店體制改革2、明確了營銷重點，強化了營銷意識加強市場推銷與宣傳力度在鞏固現有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節(jié)假日如三八婦女節(jié)、五一黃金周、六一兒童節(jié)、十一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現營業(yè)收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現營業(yè)收入88500.6。負責建立

18、、健全營銷網絡今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。3、千方百計抓經營創(chuàng)收，經濟與社會效益喜獲雙豐收2004年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點，并結合部門實際

19、，著重在以下幾個方面開展了工作：針對2003年春節(jié)酒店團圓飯訂購供不應求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區(qū)，如湖天開發(fā)區(qū)，鞋城、法院及商貿繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地；根據包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結合的經營思路，重點做了以下幾個方面的工作：1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。4）完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的

20、好評，同時也提高了服務產品附加值。5）在部門實施了高檔菜肴推銷提成獎勵辦法，通過辦法的實行，極大的調動了前臺員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達十萬元以上，并涌現出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額2000元。6）完善和強化了新菜制作推出相關規(guī)定，使菜肴花色品種上做到常換常新。根據宴會廳裝修改造后的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實做了以下工作：1）根據季節(jié)的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。2）配合公關部對龍鳳臺進行了適當裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。3）堅持實行大宴促銷提成獎勵辦法，拓寬了大宴外聯網絡。在二樓丹鶴美

21、食城的經營上，我制定了以發(fā)展懷化本地特色菜肴為經營思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風味、家?？谖断嘟Y合的思路。在經營檔次上以中檔為主，高、低相結合，主要做了以下工作：1）全面啟動了二樓廚房，從長沙聘請了以黃向陽為首的4名綜合素質較高的湘菜廚師，改變了菜肴結構，推出了一系列口味菜，如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價合理，使得二樓散臺生意穩(wěn)步上升。2）調整了白案房人員配制，實施了工資責任承包管理，最大限度挖掘早茶經營潛力，一年來，共實現早茶收入361091元，平均每月30090元，較去年增長了10000余元。配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生

22、產、銷售活動，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調專職人員進行月餅生產、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產、銷售數據，他們每天加班加點，毫無怨言。同時，部門人員在經營情況較好、工作任務繁重的情況下，還積極進行月餅銷售，正因為我們的重視與努力，去年我們部門超標完成了下達任務指標的119（共971盒的好成績），完成金額達40079元，銷售業(yè)績位居全店榜首。4、狠抓質量建設，管理制度逐漸完善。質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產品質量與服務質量，并先后出臺了餐飲部質量管理體系

23、、廚部質量管理保障體系等一系列規(guī)章制度，主要工作如下：1為了加強廚部管理，我們出臺了以下幾項規(guī)定：制定了原材料的采購、定價、領用工作程序及驗收制度。即：規(guī)定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關制度與規(guī)定執(zhí)行，進一步規(guī)范了部門原材料的采購、驗收程序和責任的明確。根據部門工作需要，及時出臺了菜肴出品質量管理制度，即：規(guī)定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關，控制了投訴等事件的發(fā)生。為了保證菜肴常換常新，激發(fā)廚師工作責任心與積極性，部門制定了新菜制作推出管理制度，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關，部門制定了成本控制管理規(guī)定，要求

24、后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。為了菜肴質量在消費者中的滿意度不斷提升，及時且真實的收集到客人對菜肴所提的意見和建議，我們適時邀請了如：人民銀行寧行長、移動公司陳主任、人防辦的向主任等20余個單位和消費客戶，召開了菜肴鑒賞會，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質量監(jiān)督、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費客源。不定期的下周邊城市購進了其當地特色菜肴所用的原材料，并專程安排廚師去會同、長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市場上沒有的原材料，如：明筍、風吹魚、煙熏香干等，并與當地供貨商達成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保

25、原材料的質量。在抓廚部工作的同時我們沒有放松狠抓前臺質量，主要表現在：完善了部門質量管理體系及大宴接待程序，對部門上至主管、下至員工的工作程序進一步進行量化和明確，真正做到了“有法可依”；為了提高部門服務水平及日常規(guī)范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務舉措。為了提升和規(guī)范部門服務程序，清晰服務環(huán)節(jié)，根據經營管理需要，實施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓，并結合工作實際，及時出臺了餐飲部規(guī)范服務程序。5、加強班子建設，打造一支高素質的員工隊伍。根據酒店年初制定的懷化大酒店復訓計劃

26、等一系列培訓通知的下發(fā)，部門高度重視，并著手制定了如餐飲部規(guī)范服務程序、餐飲部班前會程序等一系列符合自身需要的培訓資料，主要工作如下：規(guī)范并制定了部門班前會工作程序及餐飲部規(guī)范服務程序；配合酒店，開展了一次上至經理、下至員工的全員復訓，切實提高了全員綜合素質；配合公關部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓，提高了大宴主持質量；按酒店下發(fā)相關文件精神，開展了“質量保障月”、“學華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動及“服務之星評比”等一系列評比競賽活動。制定并實施了部門崗前、崗上培訓計劃及廚部燃油灶安全操作規(guī)定；在廚部嚴格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光

27、碟，由于針對性強，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發(fā)了全員學習熱情，強化了廚師了學習意識。6、狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著2004年，餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項每月就節(jié)約費用4千多元，全年共節(jié)約燃料費5萬余元；二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進行了調整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元；三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調整，補充了客人反映

28、好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調查60余次，調查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76，較控制指標47下降了0.24個百分點，費用指標為33.41，較控制指標35下降了1.59個百分點。7、互融共進抓后臺

29、建設“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風俗不同、技術的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛(wèi)生進行定人、定宿舍責任管理，對周五檢查出問題的宿舍責任人進行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進行了調整，由廚師長和骨干擔任其宿舍的寢室長，并出臺了內務檢查規(guī)定，通過嚴格管理和規(guī)定的實施，逐步培養(yǎng)了廚師們愛干凈、講衛(wèi)生的好習慣。其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團結、穩(wěn)定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、后臺分別

30、挑選人員出版“餐飲風采”欄，從而提高了員工的參與意識。在200&am年的酒店評比活動中，部門獲得“七.一”知識搶答賽、第四屆運動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。二、存在的主要問題一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：一是自己作為餐飲部經理，消防安全管理意識淡薄，導致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負面影響；二是在經營創(chuàng)收上招數不多，點子不夠新，致使部門的營業(yè)收入多個月未能完成酒店下達的任務指標；三是在菜肴質量的穩(wěn)定和產品特色的突出上效果是明顯；四是在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化

31、的服務上參差不齊；五是一味的強調經營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數較少，導致部門人員流動力大；六是在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。三、今后工作努力方向（一）、鞏固成果，挖掘經營潛力，提高創(chuàng)收能力1、鞏固大宴創(chuàng)收和開餐效果上升的成果，進一步提高創(chuàng)收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：1)規(guī)范和提高大宴服務質量，進一步擴大酒店大宴服務與社會餐館間的差距。2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。2、鞏固早茶經營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關：1)延長

32、早茶營業(yè)時間，由原來的6:3011:00調整至6:0011:00，主要針對6:007:00間四趟列車到懷化的客人。2)開啟二樓包房對客使用，增加早茶經營面積，提高早茶消費檔次。3)引進部分名小吃和當地受歡迎的小吃，充實早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。3、穩(wěn)定包房，確保創(chuàng)收水平穩(wěn)中有升：1)穩(wěn)定包房客源，確保包房出租率：l按照擬定的人性化服務舉措，逐步實施；l營造更好的消費環(huán)境和消費檔次，吸引和穩(wěn)定更多的客源；2）穩(wěn)定消費檔次，確保收入提升：l在菜肴結構上以“高低相間，高中結合”的方式進行編排和推銷；l在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全部”的思

33、路進行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜；l研定并推出部分高檔包席，如3380元/桌、5880元/桌等，改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。3)挑選三至五名技能好，推銷技能強的員工為點菜員，合理賓客消費，關注客人感受。4、挖掘經營賣點潛力，提高會議創(chuàng)收能力：1)提高會議服務標準和服務質量（如服裝、花卉等）；2)完善會議服務配套設施(如夾板、音響調試等)；5、穩(wěn)固二樓散臺上升效果，確保人氣、財氣穩(wěn)中有升：1)總結2004年二樓散臺促銷經驗與效果，定期推出一些適應工薪階層消費的促銷舉措，達到“先旺人氣，再旺財氣，相互聯動，雙收雙贏”新局面。2)定期組織廚師到長沙

34、特色餐館及原材料市場進行考查，引進其特色菜及原材料。（二）、大膽改革，完善激勵機制，充分調動各崗積極性1、打破原有廚部工資發(fā)放管理辦法，仿效2004年餐飲前臺工資發(fā)放模式，采取任務與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現。2、擬定并實施餐飲包房任務分組及超額提成獎勵管理辦法。即：將現有包房分為幾個組后再明確每組每月收入指標，對超額完成收入指標的一組按一個百分點進行獎勵，未完成者不處罰，當月核算，季度兌現。3、擬定并實施關于對經營和管理提合理化建議被采用后的獎勵管理辦法。即：引導各級員工多提對經營和管理有利的合理建議，并根據合理化建議作用的大小，將獎勵分為A、B、C、D四級，一經采用，視其效果進行當

35、月兌現。4、完善并繼續(xù)實施高檔菜肴推銷提成獎勵辦法和廚部推新菜獎勵制度。5、對供貨商實施關于提供特色優(yōu)質原材料供給的獎勵的規(guī)定，開辟挖掘特色原材料的新渠道。6、繼續(xù)完善實施大宴促銷提成獎勵辦法。（三）、狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升1、以餐飲質量保障體系和懷化大酒店誠信經營管理條例為藍本，貫穿日常服務管理工作。2、循序漸進推行擬定的餐飲人性化服務舉措實施細則。3、加大培訓力度，強化標準意識。1)規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。2)在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景

36、模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。3)每周定期對點菜員進行培訓，教員由經理擔任，逐步提升配餐員的配菜質量。4)成立以部門領班和主管為成員的部門質檢小組，由主管和領班每周輪流對前臺服務、衛(wèi)生、勞動紀律、菜肴質量等情況進行質檢，并向部門經理上報整改或處罰意見。5)完善實施“廚部菜肴四層把關，一關否定制度”，確保出品質量和穩(wěn)定。（四）、總結經驗，挖掘管理潛力，再創(chuàng)節(jié)支佳績1、堅持實施每周市場調查、原材料定價、驗收及成本核算管理辦法。2、加大和增加自制菜肴開發(fā)力度和品種。3、完善實施部門綜合成本率控制管理辦法，并將節(jié)支獎與采購員掛購。4、將現有柴油灶灶芯改為節(jié)能灶芯。5、強化前臺

37、員工節(jié)約意識，不定期開展節(jié)能降耗評比競賽活動。（五）、調整班子結構，加強班子建設，確保兩個隊伍的穩(wěn)定1、配齊配強班子人員，把部分表現較好，業(yè)務技能強且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發(fā)員工的上進心。2、明確骨干責任分工，強化責任意識。3、每周對骨干實施一次培訓，提高其管理水平。4、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。發(fā)展才是硬道理，發(fā)展是第一要務，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進，大膽創(chuàng)新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標，就一定能實現。第四篇：酒店餐飲部經理述職報告-述職報告公司及酒店領導：200&年是酒店大膽改革，實行利潤目標股份制經營管理的第一年，也是酒店全體干

38、部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經濟與社會效益雙豐收的一年。一年來，我受酒店與公司領導重托，擔任餐飲部經理并依靠酒店、公司領導的正確領導，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經營、管理任務指標，努力實現了“兩個質量”的進一步提高，奪取了社會、經濟效益雙豐收?，F就本人一年來的工作述職如下：一、履行職責情況作為餐飲部經理，在年初我就部門工作思路及目標，即：新菜肴開發(fā)、產品銷售、質量建設、隊伍建設、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經營、管理舉措主要作法如下：1、堅定不移支持酒店體制改革20

39、06年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標股份制經營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領導一心為酒店員工營造發(fā)財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經營管理的信心和決心，并帶領部門領班以上管理人員，深入調查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇；二是參與了懷化大酒店利潤目標股份制經營管理章程、懷化大酒店利潤目標股份制經營管理協(xié)議的制定，經過周密籌劃，配合股份制運作領導小組制定了統(tǒng)攬全店改革的章程、協(xié)議。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住

40、了挖掘內部潛力等關鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標股份制（3月26日-12月26日）管理9個月以來，部門共實現利潤662848.19元，完成了任務指標的118%。2、明確了營銷重點，強化了營銷意識加強市場推銷與宣傳力度在鞏固現有市場份額的基礎上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節(jié)假日如三?八婦女節(jié)、五?一黃金周、六?一兒童節(jié)、十?一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現營業(yè)收

41、入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現營業(yè)收入88500.6。負責建立、健全營銷網絡今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責對客戶情況進行了收集與調查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。3、千方百計抓經營創(chuàng)收，經濟與社會效益喜獲雙豐收2006年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經營增加了難度，所以在年初根據懷化餐飲發(fā)展形

42、式，我就將狠抓經營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經濟增長點列入了部門全年工作重點，并結合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：針對2006年春節(jié)酒店團圓飯訂購供不應求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區(qū)，如湖天開發(fā)區(qū)，鞋城、法院及商貿繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地；根據包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結合的經營思路，重點做了以下幾個方面的工作：1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導客人消費，提高了消費檔次。2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產品。3）更換和增加了部分裝盤器

43、皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。4）完善了包房服務中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務產品附加值。5）在部門實施了高檔菜肴推銷提成獎勵辦法，通過辦法的實行，極大的調動了前臺員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達十萬元以上，并涌現出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額2006元。6）完善和強化了新菜制作推出相關規(guī)定，使菜肴花色品種上做到常換常新。根據宴會廳裝修改造后的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實做了以下工作：1）根據季節(jié)的不同，針對性地制定了口味菜單和標準菜單。第五篇：酒店領班的述職報告尊敬的各位領導各位同事

44、大家好：轉眼間進入天鵝湖大酒店從開荒，試營業(yè)到開業(yè)經營以快有一年的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領導以及各位同事的指導和關心。讓我學到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領導認可完成了一次角色的轉換。做為一名餐飲部25樓的領班，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關系投入到工作中去是我重要的任務，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強，工作態(tài)度要

45、端正，工作效率要快，力求周全。25樓的接待一般都屬vip重要接待，我們在服務的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現的問題想到去解決，時刻嚴格要求自己，為了餐中服務順利，餐前準備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領導們的用餐習慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時有針對性服務。我們的服務就是體現在人性化服務，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現所擁有的經驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學習。工作中有時也難免會出現失誤之處，出現的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就

46、要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話。平時工作的順利開展與酒店領導的關心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標而努力，我相信自己，只要我想實現的我就會全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會后悔。述職人：20 xx年xx月xx日我非常榮幸能夠成為嘉海酒店的一員,承蒙各位領導的信任,對我委以重任,我雖然在酒店行 業(yè)積累了點滴的工作經驗,但自從來到嘉海以來,感謝林總、王總及各部門領導對我工作的指 導與支持，我覺得自己還要不斷學習，不斷進步，不斷

47、充實自己，才能夠不辜負領導的期望 與厚愛。房務部作為酒店的一個重要部門，其工作質量的優(yōu)劣，將直接影響酒店的外在形象與經濟效 益。在此感謝領導的信任，任命我為客房部主管一職，在感覺壓力的同時而動力十足。06 年的上半年已過去， 客房工作在全體客房員工的努力下還算順利， 但仍然存在著許多問題， 在這里做以下總結：1.在日常的對客服務過程中，個性化服務開展不夠，員工的服務技巧不夠到位，有待提高。2.本人作為部門培訓員專業(yè)知識不夠，加上缺少經驗，需要加強自身學習，鍛煉，以傳授服 務員更多服務技能及知識，逐步提高員工素質。3.在節(jié)約能耗上還未做的更好，員工節(jié)能意識有待加強。4.上半年員工流動性較大，說明

48、平時缺少與員工的溝通和交流，造成員工的穩(wěn)定性不夠。5.客房衛(wèi)生的檢查制度仍需加強，多落實走動式管理。以上總結出的不足之處，我將一一逐步改正，同時根據我們酒店的自身特點，針對以后的客 房工作做以下幾點工作思路及主攻策略，不足之處，請領導給予指點：1.提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔助工作，并協(xié)同各領 班制定培訓計劃，做好員工的技能培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所 需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到，同時加強個性化服務 與超值化服務。2.提高客房的衛(wèi)生質量，加大客房衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間客房保持最佳狀態(tài)， 實行逐級負

49、責制：員工對所清潔的房間負責;主管領班對所管轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品 配備情況逐一嚴格檢查;對當值每位員工清掃的房間全面的督導和檢查;堅決杜絕因衛(wèi)生質 量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽。3.由于酒店開張已三年，設施設備已顯老化，需有針對性的對客房進行維護和保養(yǎng)，提高客 房設施設備的使用壽命，加強家具維護，地毯的去漬，合理安排地毯洗滌。4.控制物資、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物資 管理責任制，設立易耗品臺帳，控制成本費用。5.加強對房務中心的管理，應提升其的服務質量，多培訓普通話及禮貌用語，確保話務服務 質量。 6.繼續(xù)落實“五常”管理法，做好各項服務檢

50、查工作。7.設立有效管理機制，量化考核，及時分析解決問題。8.在房務部經理的直接領導下，協(xié)同房務部領班，對先進員工的工作給予肯定和表揚;對后 進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量和服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現，發(fā)現員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通,并妥善解決;調動員工的工作積極性,降低員工流動性,樹立團隊意識, 增加凝聚力,全力以赴,做的更好。以上報告,敬請領導給予審議,歡迎對我的工作多提寶貴意見,并借此機會,向各位領導對我的 關心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往,不負眾望,為嘉海酒店的發(fā)展奉獻綿薄之力。述職人：20 xx年xx月xx日20 xx年，是我擔任酒店前

51、臺領班的第一年 , 在這一年里，我在各位經理及主管的正確領導和支持下完成了本的工作，盡管在工作中曾遇到這樣那樣的困惑，但是在各級領導的關懷支持和同事們的齊心協(xié)力下，我抱著 “ 認認真真工作，堂堂正正做人 ” 的原則，在崗位上勤勤懇懇，盡職盡責，在思想、工作等方面取得了一定的收獲。現將一年來的工作思想情況小結及明年的工作展望述職報告如下：一、酒店籌備開業(yè)之前，本人經過了三個月的質量管理體系培訓，在此期間，本人多方收集資料、反復核查和修改，編寫了前廳部的操作規(guī)程和制度。 20 xx年6月正式加入酒店。二、酒店籌備開荒期間，本人根據酒店工程進度，1、制定開業(yè)籌備計劃和培訓計劃。2、跟進前廳部所需的設

52、施設備、文件物品的.回貨和登記。3、制定和修改酒店印刷品、各類指示牌樣稿中英文、房型房號及電話號碼的分配等工作。4、每天早上到7-13樓檢查工程進度，查對相關未完項目，將相關問題、未完成項目列出清單并及時更新;下午對員工進行業(yè)務知識和英語的培訓;中午和晚上餐廳開餐時間，還要在中餐協(xié)助服務;5、試業(yè)前與銷售部同事外出到各單位拜訪、認識領導，為今后前廳接待工作做鋪墊。6、帶領前廳部人員全力對酒店餐廳、客房進行衛(wèi)生清潔，物品搬運，不怕苦不怕累。為了讓客房早些開業(yè)，進入正軌投入工作，我每天上班時間常常達十個小時以上。7、其它臨時分配的工作任務也如期認真完成。三、酒店試營業(yè)期間：1、全面抓好前廳部的日常

53、管理。完善前廳部管理制度和前臺每班工作內容;定期主持前廳部例會，布置工作任務，解決前廳工作中的問題;作好考勤管理、指導員工工作;巡查前廳區(qū)域的情況、保證衛(wèi)生清潔和服務質量，發(fā)現問題及時糾正或解決?，F前廳部工作已漸漸步入規(guī)范化操作。3、保持與酒店其它各部門的緊密合作，確保信息的溝通順暢。4、由于酒店賓客身份、地位和素質各有不同，要分別靈活處理好與客人的關系，同時收集客人意見、建立客史檔案。尤其是本地賓客不注意愛護客房內地板地毯等物品，常常要處理客人賠款，另外客房試業(yè)期間軟件和硬件還不完善的情況下出現的投訴也要隨時解決。即便是休息時期發(fā)生了事件，本人也義不容辭趕到酒店來處理。5、自酒店20 xx年

54、12月31日部分客房試業(yè)至今，營業(yè)收入達到了369135元。四、未來工作計劃：前廳部，是酒店對外的窗口，站在酒店服務的最前沿，形象、服務質量和效率都十分重要。本人深知作為前廳部經理責任重大，“業(yè)精于勤而荒于嬉”，在今后的工作中要倍加努力，以身作則，起到表率、模范作用。1、以顧客為關注焦點，收集賓客意見，作好客史檔案，制定個性化的服務程序，滿足顧客并爭取超越顧客期望，并持續(xù)改進服務質量。2、開源節(jié)流。努力推銷客房，設法完成董事會制定的營業(yè)任務;將酒店的利益最大化，將酒店的成本最小化3、造就人才。激勵員工不斷地充實自己，每天進步一點，在實踐中不斷提高專業(yè)操作和服務技能;提高主管級員工的督導能力、培

55、訓能力。勤于表揚員工好的工作表現，最終達到能夠獨立完成好每一項工作、為客人提供優(yōu)質的服務水準。 我的工作態(tài)度是要么不做，要么做到最好，追求至善至美的我有耐心有恒心，會細心地將每一項工作做好。在酒店未來發(fā)展中，我有決心、有信心帶領新前廳部員工，繼續(xù)努力讓我們酒店的效益蒸蒸日上!我的座右銘是：是金子總會發(fā)光的!我正竭盡全力做好本職工作，按星級標準嚴格要求自己，希望領導能看到我的發(fā)光點并激勵我。謝謝各位領導和同事的支持!述職人：20 xx年xx月xx日各位領導、各位同事：大家好!過去的20 xx年，在酒店領導的正確指導和大家的團結合作下，我?guī)ьI客房部員工較為圓滿的完成了酒店的各項工作。但是在一些細節(jié)

56、上還存在的不足，需要我們不斷改進和完善，爭取在20 xx有新的成績。下面把我一年來的工作述職如下：(一)執(zhí)行崗位職責情況：人員管理方面：酒店是以服務為核心的行業(yè)，員工的素質高低，直接影響到酒店的興衰。因此員工素質、服務質量提高是賓館經營最為關鍵的環(huán)節(jié)?？头咳藛T多，工作瑣碎，每一項工作的完成都需要員工攜手并肩的努力，這樣人員管理就至關重要。我會要求員工定期學習酒店的一些規(guī)章制度，以便提高服務質量和人員素質。在經理召開客房員工大會后，我會認真領會會議精神，總結工作中好的方面和需要改進的方面。使員工知道自己該做什么，怎么做。我還通過對員工日常表現的考核，剔除了一些表現不佳對人員，精兵簡政，從而進一步

57、提高人員素質和服務質量。客房衛(wèi)生服務方面：衛(wèi)生質量對于客房來說至關重要，衛(wèi)生質量直接關系到酒店的效益。去年酒店的衛(wèi)生狀況良好。我們一如既往的堅持“員工自查和經理抽查”，客房有一段時間在缺員的狀況下，我及時進行了相應的調整，機動靈活的安排了班次情況，甚至親自帶頭打掃衛(wèi)生，真正做到了“我們就是一塊磚，哪里需要往哪搬?！痹谶@種情況下，我們依然使客房衛(wèi)生仍能保質保量，也更加提高了客房的團結協(xié)作精神。在服務上，督導員工遵守店紀店規(guī)，嚴格按照服務規(guī)范、標準和程序進行服務。定期檢查、維修、保養(yǎng)設施設備，安全方面的管理：客房設施能否達到規(guī)定的使用年限，是直接影響賓館效益和長遠發(fā)展的關鍵，所以在設施設備的保養(yǎng)上

58、客房部嚴格執(zhí)行設施設備保養(yǎng)規(guī)定。在安全方面做到對電器開關、水開關、暖氣、空調等及時定期檢查，對跑冒滴漏盜等現象防患于未然。定期投放蟑螂藥等，及時防治害蟲對客房的危害，及時觀察，消毒。(二)工作中存在的問題1 、服務質量有待向兄弟酒店學習，人員素質有待進一步提高。員工在操作程序上有待規(guī)范化，需要進一步培訓。2、客房巡查、定期檢查制度需要進一步加強，將事故防患于未然。3、小物品的保管、領取在規(guī)范化和制度化上還需嚴格控制。(三)下一步工作目標1、在人員素質、服務質量上配合質監(jiān)部加強培訓，提高服務質量，使服務質量趨于規(guī)范化。2、繼續(xù)加強客房衛(wèi)生管理，做到“員工自查、經理抽查”，絲毫不能馬虎。3、制定硬件(水龍頭開關、空調、電視、燈、電器開關)等的定期檢查維修制度，避免突發(fā)事故。以上是我對20