關(guān)于員工培訓的方案5篇

1、 關(guān)于員工培訓的方案5篇關(guān)于員工培訓的方案1 一、進店考核 凡進入飯店工作的服務(wù)人員，均應接受飯店組織的考核。 考核主要項目(要求計分、評定)： 1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔) 2、你認為自己有哪些方面的工作力量，最適合干什么工作? 3、你認為干端菜送水這類服務(wù)工作能不能干出成果來? 4、你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件? 5、你認為一個好的服務(wù)員應具備哪些基本素養(yǎng)? 6、你認為人與人相處最重要的是什么? 7、你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務(wù)程序? 8、你知道我國有哪幾個最聞名的菜系? 9、你認為川菜的主要特點是什么? 10、當你同酒店領(lǐng)導、同事發(fā)生沖突或沖突時，你

2、認為該怎樣處理或表達? 11、當你對領(lǐng)導安排的工作不滿足或認為不適合你時，該怎么辦? 12、你認為對待顧客應當從哪幾方面做起? 13、你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的? 14、當客人對服務(wù)和飯菜不滿足時，該怎么辦? 15、你認為一個人發(fā)財致富或有出息什么? 16、請你擺一張五人就餐臺。 考核要求： 評定考核成果; 依據(jù)弱項確定訓練目標; 了解培育前途和使用崗位。 二、餐飲服務(wù)學問訓練 培訓要求： (1)先學習熟記，后考試; (2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試; (3)學習之前要講解，川菜學問由廚師長講授; (4)考核要記分。 三、語言行為舉止訓

3、練 1、學習熟記待客的文明用語; 2、學習詢問顧客的方式; 3、學習自我介紹的方式; 4、學習介紹和推舉本酒店的方式; 5、學習向顧客、領(lǐng)導提建議和作自我批判的方式; 6、學講一般話和把握語言藝術(shù); 7、學習酒店接聽電話的方式; 8、學習美容、穿著學問; 9、學習面部表情和表情方式; 10、學習站立、行走、凝視的方式; 11、學會一般場合的唱歌、跳舞; 12、學會與顧客、同事進行思想溝通。 培訓要求： (1)邊學邊示范; (2)學完后考試; (3)不要求很全，但要熟習要點。 四，服務(wù)技能訓練 1、怎樣迎接客人? 2、怎樣引導客人就位? 3、怎樣為客人沏茶? 4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜并

4、準時送單; 5、怎樣傳菜、上菜? 6、怎樣為客人酌酒水? 關(guān)于員工培訓的方案2 廚房為了向客人準時地供應各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿意客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不行避開的職責。對此，制訂本方案： 一、據(jù)菜和產(chǎn)品支配廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負責，嚴格根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準，保證質(zhì)量。 二、各班組必需聽從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，預備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。 三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必需仔細細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊

5、、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)覺變質(zhì)食品不準加工出售，應報總廚處理。 四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不敬重宗教信仰不上的.原則。尤其是花色菜，火功菜仔細對待，不任意轉(zhuǎn)變風味特點，嚴格按挨次和來賓要求把握出菜時間。 五、嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。 六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師炒菜流程進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。 七、隨時依據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人

6、們口味的變化。 關(guān)于員工培訓的方案3 出品經(jīng)營要擅長準時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿意人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓方案： 一、 廚房與其它部門(營銷部、選購部、公關(guān)策劃部)，緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。 1、 對菜品的養(yǎng)分、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。 2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣揚進行了解。 3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。 二、廚房將面對整體員工進行溝通和溝通，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行

7、有效嘉獎，并使其制度化，提倡和鼓舞創(chuàng)新意識。 三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有選購、營銷部門參加。依據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。 四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品方案任務(wù)書，通過試制、鑒定再討論產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。 五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，依據(jù)地工作實績進行獎懲。 關(guān)于員工培訓的方案4 民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項常常性的非抓不行的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不行低估的作用，為此，特制訂本方案。 一、 建立衛(wèi)生質(zhì)檢小組。 二、 層層簽訂衛(wèi)生工作責任狀。衛(wèi)生工

8、作實行目標管理方式。 三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負責、落實到人”的原則。 1、 地面、天棚干凈、無垃圾、臟物。 2、 墻壁干凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。 3、 制作間各種主、配料陳設(shè)有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。 4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應準時潔凈地清掃。 5、 垃圾應倒在專用的垃圾箱(桶)內(nèi)。 6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應馬上通知部門主管和相關(guān)部門進行處理。 四、 食品衛(wèi)生嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負責。 1、 嚴

9、格堅持“四隔離”制度，即生與熟，成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應使用食品夾，嚴防中毒大事發(fā)生。 五、 加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。 1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員須持證上崗，“健康證”并每年進行休格檢查。 2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。 3、 制作員必需穿戴好工作服(帽)上班，上崗操作過程中，不準穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準穿短褲或超短裙，不準穿背心或袒胸露背的衣服，不準抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準留長發(fā)或蓄胡須，不準戴戒指或涂指甲油。 六、 凡違反上述條款者，嚴格根據(jù)廚房管理制度有關(guān)規(guī)定從嚴懲罰。 關(guān)于員工培訓的方案5

10、為提高公司員工隊伍的素養(yǎng)及專業(yè)技能，促進公司的軟件推廣，增加企業(yè)在市場中的競爭力量，公司打算對員工進行有效培訓，特制定公司培訓部的培訓方案如下： 一、每天早晨例會 (1)會前5分鐘勵志歌曲信任自己，全體員工跟著音樂齊唱。 (2)歌曲完畢，主持人跟大家問好，員工回應好，振作士氣。進入會議的主題。 (3) 廣州總部內(nèi)部員工在會議室先開晨會，讓每個部門總結(jié)一下前一天的工作，談?wù)劰ぷ鞯氖斋@與存在的問題，還有方案新一天的工作目標，讓大家對自己的工作有一個清楚的目標，同事之間良性競爭，相互激勵; (4)使用我們公司的遠程軟件，跟全國其他的部門一起來開個視頻會議，大家每個人報到問侯，匯報工作的狀況與存在的問

11、題，大家相互鼓舞，在新的一天綻開我們工作的熱忱 二、大型培訓課程方案(全體員工參與) (1)公關(guān)禮儀：包括接待禮儀、業(yè)務(wù)禮儀、電話禮儀、公司禮儀。 (2)部門溝通與協(xié)作的技巧：各部門的連接、合作、分工、問題處理，增加企業(yè)分散力。 (3)公司管理制度：考勤制度、人事制度、辦公文明制度、辦公用品管理制度、設(shè)備管理制度等各項規(guī)律制度。 (4)公司的企業(yè)文化與簡介，主推的遠程軟件使用，市場定位等。 (5) 員工對企業(yè)的忠誠度訓練、員工的人生目標、職業(yè)生涯規(guī)劃。 (6)如何打造高績效、學習型團隊 三、培門培訓課程方案 1、招商部 (1)公司業(yè)務(wù)制度：包括工作流程、，薪金、提成等。 (2)基礎(chǔ)學問：目標與

12、使命感、入門須知、基本動作訓練、實行方案與決心宣言、銷售骨干的重用 (3)客戶心理把握：了解把握客戶心理測試、提高工作效率。 (4)市場分析：比較分析同行企業(yè)收費、特點，著重了解本公司的的軟件件 (5)市場推廣的銷售技巧 (6)客人問題：收集、整理客戶提問率最高的若干問題，由主管總結(jié)出最合理的答案，為員工的作答統(tǒng)一口徑。 (7)素養(yǎng)培訓：綜合素養(yǎng)、職業(yè)道德教育。 2、培訓部內(nèi)部培訓方案 (1)公司企業(yè)文化與遠程系統(tǒng)軟件的培訓 (2)如何做一個優(yōu)秀的講師 (3)如何做一個好的PPT (4)培訓需求分析 3、新進員工培訓 (1) 企業(yè)文化：包括企業(yè)背景、現(xiàn)狀、組織機構(gòu)、企業(yè)目標、文化氛圍。 (2)

13、 崗位職責：崗位結(jié)構(gòu)、崗位關(guān)系、崗位職責范圍、考核目標。 (3) 公司管理制度：人事制度、考勤制度、辦公用品制度、設(shè)備管理制度、文明辦公制度。 (4) 公司禮儀：電話禮儀、職場禮儀。 三。 經(jīng)銷商的培訓 現(xiàn)在是公司組建階段，會不定時有經(jīng)銷商與代理商過來了解公司的業(yè)務(wù)，我們培訓部負責幫助毛總對客人進行培訓，講解我們的遠程系統(tǒng)軟件以及公司的業(yè)務(wù)在市場的優(yōu)勢與定位，共心協(xié)心市場推廣。 四、培訓需求調(diào)查 為了使培訓方案具有針對性與可操作性，在制定需求培訓方案前，培訓部會進行培訓需求調(diào)查，調(diào)查方式為：訪談法與問卷調(diào)查法。(調(diào)查表后附) 依據(jù)方調(diào)查的結(jié)果進行分析，從而制定公司員工現(xiàn)階段最需要關(guān)心最大的培訓課程。 五、集體活動 1、公司會在一些節(jié)假日組織一些團體活動：如唱K ，爬山，旅游聚餐等等! 2、公司為在當月生日的每一位員工過生日，大家一起慶祝，有員工有家的暖和! 六、協(xié)作工作 培訓的最終效果是與各部門的大力支持與協(xié)作分不開的。公司盼望在培訓意識的宣導、培訓時間的支配、培訓場地的落實、培訓會務(wù)的預備、培訓之后的督促執(zhí)行等方面得到各部門的幫助與大力支持。 公司對各部門的每一次的培訓，都將會有項目組成員對的相關(guān)部門或終端作詳盡調(diào)研，以作針對性的精確、實戰(zhàn)培訓，收到實效。 七、執(zhí)行建議 以上方案是一個初步的支配，詳細的培訓主題與