糖類的化學(xué)性質(zhì)市公開(kāi)課獲獎(jiǎng)?wù)n件

1、糖類化學(xué)性質(zhì)第1頁(yè)第1頁(yè)/10/10制作人：周宇2 糖類是人類主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 本節(jié)主要學(xué)習(xí): 糖分類、葡萄糖化學(xué)性質(zhì)、以及雙糖和多糖水解反應(yīng). 其主要考察內(nèi)容有： 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)以及淀粉水解、課前導(dǎo)讀第2頁(yè)第2頁(yè)/10/10制作人：周宇3糖類的概念與分類概念：多羥基醛或多羥基酮，以及能水解生成多羥基醛或多羥基酮物質(zhì)(葡萄糖)CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH第3頁(yè)第3頁(yè)/10/10制作人：周宇4分類：依據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少?zèng)Q定 單糖二糖多糖結(jié)構(gòu)與性質(zhì)特點(diǎn)不能水解成更簡(jiǎn)樸糖1 mol二糖水解生成2 mol單糖1 mol多糖水解生成多摩爾單糖實(shí)例葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽

2、糖 淀粉、纖維素 糖類的概念與分類第4頁(yè)第4頁(yè)/10/10制作人：周宇5多糖水解雙糖化學(xué)性質(zhì)葡萄糖結(jié)構(gòu)及性質(zhì)糖類的化學(xué)性質(zhì)本節(jié)測(cè)試第5頁(yè)第5頁(yè)/10/10制作人：周宇6分子式: C6H12O6葡萄糖化學(xué)式：CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH結(jié)構(gòu)式：葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: CH2OH (CHOH )4CHO因此葡萄糖是一個(gè)多羥基醛邁進(jìn)后退返回第6頁(yè)第6頁(yè)/10/10制作人：周宇7葡萄糖空間結(jié)構(gòu)：（理解）邁進(jìn)后退返回第7頁(yè)第7頁(yè)/10/10制作人：周宇8葡萄糖化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖含有兩種官能團(tuán):醇羥基 醛基化學(xué)性質(zhì):醇羥基性質(zhì)醛基性質(zhì)邁進(jìn)后退返回第8頁(yè)第8頁(yè)/10/10制作人：周宇9還

3、原性：代表能發(fā)生 銀鏡反應(yīng)；能與 新制Cu(OH)2懸濁液 反應(yīng)，生成磚紅色沉淀依據(jù)葡萄糖分子中含有醛基這一特點(diǎn).由此能夠推出葡萄糖分子含有還原性.問(wèn)題:寫(xiě)出葡萄糖與銀氨溶液和Cu(OH)2反應(yīng)化學(xué)方程式CH2OH (CHOH )4CHO+Ag(NH3)2OH CH2OH (CHOH ) 4COONH4+2Ag+ 3NH3+H2OCH2OH (CHOH ) 4CHO+Cu(OH)2 CH2OH (CHOH ) 4COOH+Cu2O+2H2Oh邁進(jìn)后退返回銀鏡反應(yīng)視頻銅鏡反應(yīng)flash第9頁(yè)第9頁(yè)/10/10制作人：周宇10葡萄其它性質(zhì)：（理解）后退返回加成反應(yīng)：與H2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇；酯

4、化反應(yīng)：與醋酸發(fā)生酯化反應(yīng)發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇化學(xué)方程為： .生理氧化反應(yīng)：其化學(xué)方程式為： .C6H12O66O26CO26H2O第10頁(yè)第10頁(yè)/10/10制作人：周宇11蔗糖和麥芽糖結(jié)構(gòu)：名稱 蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11互相關(guān)系 兩者互為 通分異構(gòu)體.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子中 不含 醛基分子中 含有 醛基邁進(jìn)返回第11頁(yè)第11頁(yè)/10/10制作人：周宇12蔗糖和麥芽糖化學(xué)性質(zhì)名稱 蔗糖麥芽糖化學(xué)性質(zhì)氧化反應(yīng)與銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)能與銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)水解反應(yīng)在硫酸催化作用下水解，化學(xué)反應(yīng)方程式分別為：后退返回第12頁(yè)第12頁(yè)/10/10制

5、作人：周宇13 淀粉和纖維素(1)相同點(diǎn)(C6H10O5)n 天然有機(jī)高分子化合物都屬于，屬于多糖，分子式都可表示為都能發(fā)生水解反應(yīng)，化學(xué)方程式分別為：邁進(jìn)返回第13頁(yè)第13頁(yè)/10/10制作人：周宇14 都 不能 發(fā)生銀鏡反應(yīng)(2)不同點(diǎn) 通式中 n值 不同 淀粉 遇碘單質(zhì)展現(xiàn)藍(lán)色后退返回第14頁(yè)第14頁(yè)/10/10制作人：周宇15本節(jié)測(cè)試1糖類又稱為碳水化合物，凡符合Cn(H2O)m式子化 合物是否一定屬于糖類？ 提醒：符合Cn(H2O)m式子化合物不一定屬于糖類， 如：甲醛、乙酸等；有些糖類如鼠李糖(C6H12O5)不符 合這一分子通式邁進(jìn)返回第15頁(yè)第15頁(yè)/10/10制作人：周宇16

6、2(濟(jì)寧模擬)纖維素被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素食物中纖維素即使不能為人體提供能量，但能增進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附排出有害物質(zhì)，從纖維素化學(xué)成份來(lái)看，它是一個(gè) ( )解析：纖維素分子中約有幾千個(gè)葡萄糖單元，能夠水解成多個(gè)葡萄糖分子，屬于多糖邁進(jìn)后退返回A脂肪C多糖D單糖B氨基酸C第16頁(yè)第16頁(yè)/10/10制作人：周宇173下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)是 ()A甲酸甲酯 B蔗糖C葡萄糖 D淀粉C解析：葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖和淀粉能發(fā)生水解反應(yīng)，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)邁進(jìn)后退返回第17頁(yè)第17頁(yè)/10/10制作人：周宇184通過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證纖維素水解后生成葡萄糖，某試驗(yàn)包括下列一些操作過(guò)程，這些操作過(guò)程正確排列順序是()取小棉花團(tuán)或幾小片濾紙小火微熱，使溶液成亮棕色加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為90%濃H2SO4，用玻璃棒把棉花或?yàn)V紙搗成糊狀稍冷，滴入CuSO4溶液，并加入過(guò)量NaOH溶液使溶液中和至出現(xiàn)Cu(OH)2沉淀加熱煮沸A BC D邁進(jìn)后退返回第18頁(yè)第18頁(yè)/10/10制作人：周宇19解析：纖維素水解時(shí)需要加入90%硫酸作催化劑，反應(yīng)結(jié)束后，要先用NaOH溶液中和催化劑H2SO4至溶液呈堿性，然后再用新制Cu(OH)2懸濁液來(lái)檢查葡萄糖存在答案：B結(jié)束后退返回