糖類的化學性質市公開課獲獎課件

1、糖類化學性質第1頁第1頁/10/10制作人：周宇2 糖類是人類主要營養(yǎng)物質 本節(jié)主要學習: 糖分類、葡萄糖化學性質、以及雙糖和多糖水解反應. 其主要考察內容有： 葡萄糖分子結構與性質以及淀粉水解、課前導讀第2頁第2頁/10/10制作人：周宇3糖類的概念與分類概念：多羥基醛或多羥基酮，以及能水解生成多羥基醛或多羥基酮物質(葡萄糖)CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH第3頁第3頁/10/10制作人：周宇4分類：依據能否水解及水解產物多少決定 單糖二糖多糖結構與性質特點不能水解成更簡樸糖1 mol二糖水解生成2 mol單糖1 mol多糖水解生成多摩爾單糖實例葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽

2、糖 淀粉、纖維素 糖類的概念與分類第4頁第4頁/10/10制作人：周宇5多糖水解雙糖化學性質葡萄糖結構及性質糖類的化學性質本節(jié)測試第5頁第5頁/10/10制作人：周宇6分子式: C6H12O6葡萄糖化學式：CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH OH OH結構式：葡萄糖結構簡式: CH2OH (CHOH )4CHO因此葡萄糖是一個多羥基醛邁進后退返回第6頁第6頁/10/10制作人：周宇7葡萄糖空間結構：（理解）邁進后退返回第7頁第7頁/10/10制作人：周宇8葡萄糖化學性質：葡萄糖含有兩種官能團:醇羥基 醛基化學性質:醇羥基性質醛基性質邁進后退返回第8頁第8頁/10/10制作人：周宇9還

3、原性：代表能發(fā)生 銀鏡反應；能與 新制Cu(OH)2懸濁液 反應，生成磚紅色沉淀依據葡萄糖分子中含有醛基這一特點.由此能夠推出葡萄糖分子含有還原性.問題:寫出葡萄糖與銀氨溶液和Cu(OH)2反應化學方程式CH2OH (CHOH )4CHO+Ag(NH3)2OH CH2OH (CHOH ) 4COONH4+2Ag+ 3NH3+H2OCH2OH (CHOH ) 4CHO+Cu(OH)2 CH2OH (CHOH ) 4COOH+Cu2O+2H2Oh邁進后退返回銀鏡反應視頻銅鏡反應flash第9頁第9頁/10/10制作人：周宇10葡萄其它性質：（理解）后退返回加成反應：與H2發(fā)生加成反應生成己六醇；酯

4、化反應：與醋酸發(fā)生酯化反應發(fā)酵成醇：由葡萄糖發(fā)酵制乙醇化學方程為： .生理氧化反應：其化學方程式為： .C6H12O66O26CO26H2O第10頁第10頁/10/10制作人：周宇11蔗糖和麥芽糖結構：名稱 蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11互相關系 兩者互為 通分異構體.結構特點分子中 不含 醛基分子中 含有 醛基邁進返回第11頁第11頁/10/10制作人：周宇12蔗糖和麥芽糖化學性質名稱 蔗糖麥芽糖化學性質氧化反應與銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液不反應能與銀氨溶液、新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應水解反應在硫酸催化作用下水解，化學反應方程式分別為：后退返回第12頁第12頁/10/10制

5、作人：周宇13 淀粉和纖維素(1)相同點(C6H10O5)n 天然有機高分子化合物都屬于，屬于多糖，分子式都可表示為都能發(fā)生水解反應，化學方程式分別為：邁進返回第13頁第13頁/10/10制作人：周宇14 都 不能 發(fā)生銀鏡反應(2)不同點 通式中 n值 不同 淀粉 遇碘單質展現藍色后退返回第14頁第14頁/10/10制作人：周宇15本節(jié)測試1糖類又稱為碳水化合物，凡符合Cn(H2O)m式子化 合物是否一定屬于糖類？ 提醒：符合Cn(H2O)m式子化合物不一定屬于糖類， 如：甲醛、乙酸等；有些糖類如鼠李糖(C6H12O5)不符 合這一分子通式邁進返回第15頁第15頁/10/10制作人：周宇16

6、2(濟寧模擬)纖維素被稱為第七營養(yǎng)素食物中纖維素即使不能為人體提供能量，但能增進腸道蠕動、吸附排出有害物質，從纖維素化學成份來看，它是一個 ( )解析：纖維素分子中約有幾千個葡萄糖單元，能夠水解成多個葡萄糖分子，屬于多糖邁進后退返回A脂肪C多糖D單糖B氨基酸C第16頁第16頁/10/10制作人：周宇173下列物質中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應，又能發(fā)生水解反應是 ()A甲酸甲酯 B蔗糖C葡萄糖 D淀粉C解析：葡萄糖不能發(fā)生水解反應；蔗糖和淀粉能發(fā)生水解反應，但不能發(fā)生銀鏡反應邁進后退返回第17頁第17頁/10/10制作人：周宇184通過試驗驗證纖維素水解后生成葡萄糖，某試驗包括下列一些操作過程，這些操作過程正確排列順序是()取小棉花團或幾小片濾紙小火微熱，使溶液成亮棕色加入質量分數為90%濃H2SO4，用玻璃棒把棉花或濾紙搗成糊狀稍冷，滴入CuSO4溶液，并加入過量NaOH溶液使溶液中和至出現Cu(OH)2沉淀加熱煮沸A BC D邁進后退返回第18頁第18頁/10/10制作人：周宇19解析：纖維素水解時需要加入90%硫酸作催化劑，反應結束后，要先用NaOH溶液中和催化劑H2SO4至溶液呈堿性，然后再用新制Cu(OH)2懸濁液來檢查葡萄糖存在答案：B結束后退返回