酒文化知識講解PPT

1、關(guān)于酒文化知識講解第一張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月酒的起源 酒的起源，我國古籍記載各不相同，一說源于軒轅黃帝，一 說始于禹時儀狄。從現(xiàn)代科學(xué)的觀點來看，酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。 我們知道，凡是含有糖分的物質(zhì)，如水果，蜂蜜、獸乳，很容易受到自門然界中的發(fā)酵微生物的作用而產(chǎn)生酒。所以，不少人認為：最原始的酒，應(yīng)該是由含糖水果自然發(fā)酵而成。這在古人的筆記上屢見不鮮。 而中國人民自主釀酒的歷史也極為淵源久遠，最初起始于商、周時期，距今也已有三千余年的歷史了。（古時候人們是怎么評價酒的呢？酒經(jīng)故事）第二張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月酒的釀造發(fā)展第一代人

2、工飲料酒 人類社會發(fā)展的進程是先進入游牧社會，然后再進入農(nóng)業(yè)社會 的。 人類最早的人工飲料酒的發(fā)明，則是游牧?xí)r代用獸乳釀造的乳酒。因為獸乳中含有乳糖，能自然發(fā)酵生成乙醇(酒精)。 這種 乳酒，古稱醴酪（周禮、禮運篇）。也就是說，第一代人工飲料酒，不添加任何糖化發(fā)酵劑，全靠自然形成。 今日的內(nèi)蒙，西 藏、青海等地的少壯民族，仍保留了這種獸乳制酒的習(xí)慣。這大約是距今7000到1萬年以前的事。第三張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第二代人工飲料酒 我國第二代人工飲料酒是加了糖化發(fā)酵劑來釀成的，又稱人工發(fā)酵酒(針對非蒸餾酒而言)，亦簡稱發(fā)酵酒。所加的糖化發(fā)酵劑，就是曲蘗(q ni)。 曲蘗在上

3、古只是指酒曲。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，釀酒技術(shù)的進步，曲蘗分化為曲（發(fā)霉谷物）、蘗（發(fā)芽谷物）。用蘗和曲釀制的酒分別稱為醴和酒?！斑@是我國的一大特點，它又分為天然曲蘗釀酒和人工曲蘗釀酒兩個階段。酒的釀造發(fā)展第四張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第三代人工飲料酒 蒸餾酒今多稱為白酒，又叫燒酒。這一酒出現(xiàn)在唐朝。這是我們祖先為了提高酒度，增加酒精含量，在長期釀酒實踐的基礎(chǔ)上，利用酒精與水沸點不同，蒸烤取酒的方法。 蒸餾酒的出現(xiàn)，是釀酒史上一個劃時代的進步，是我國的第三代酒。酒的釀造發(fā)展第五張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月總結(jié)發(fā)展史第一代人工飲料酒獸乳第二代人工飲料酒發(fā)酵酒第三代人工飲料

4、酒蒸餾酒第六張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月提問板1.在酒的起源中酒的起源是經(jīng)歷了一個從過渡到的過程（ ）A.自然造酒，人工造酒 B.自然酒， 人工酒 C.自然酒，人工造酒 D.自然造酒，人工酒2.最原始的酒，應(yīng)該是由自然發(fā)酵而成 （ ） A.含糖果汁 B.含糖稻米 C.含糖玉米 D.含糖水果3.中國人民自主釀酒的歷史淵源久遠，最初起始于時期（ ）A.商、周 B.唐、宋 C.明、清 D.夏、商4.在酒的釀造發(fā)展中人類社會發(fā)展的進程是先進入，然后再進入的。（ ）A.畜牧社會，游牧社會 B.畜牧社會，農(nóng)業(yè)社會C.游牧社會，農(nóng)業(yè)社會 D.游牧社會，畜牧社會5.第一代人工飲料酒，不添加任何糖

5、化發(fā)酵劑，全靠自然形成。（ ）A.手工合成 B.自然形成 C.自然合成 D.手工形成CDACB第七張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第一代人工飲料酒第二代人工飲料酒第三代人工飲料酒提問板獸乳發(fā)酵酒蒸餾酒第八張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月傳統(tǒng)制酒第九張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月在經(jīng)過強烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。使用原料酒曲第十張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月制酒最基本工具蒸餾器是利用蒸餾法分離物質(zhì)的器具。在中國古代，它一般用于煉丹術(shù)、制燒酒、蒸花露水等。蒸餾器第十一張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于20

6、22年6月瓦甕（泥瓦大甕） 陶制的小口大腹容器。制酒最基本工具瓦甕（泥瓦大甕）第十二張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月釀酒產(chǎn)物酒槽酒糟，別名紅糟、酒醅糟等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。在某些地方，人們把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒。第十三張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月提問板（視頻）酒曲蒸餾器瓦甕（泥瓦大甕）酒槽第十四張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月喝酒場合（提問）第十五張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月喝酒的場合宴會時 宴會是比較輕松的時刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團聚集會的場合，此時此刻，人頭顫動，觥籌交錯，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會必不可少

7、的興奮劑。第十六張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月喝酒的場合餞行時 臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝愿你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時能重逢矣如王維的送元二使安西“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”賈至的送李侍郎赴常州“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫”。第十七張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月喝酒的場合傳統(tǒng)節(jié)日時 我國古代傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等往往是“每逢佳節(jié)倍思親”之時。傳統(tǒng)佳節(jié)，

8、詩人自然飲酒舒懷。第十八張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月喝酒的場合祭祀神靈、村社酒時 這是飲酒中場面最為壯觀、氣氛最為活躍的時刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長咸集，婦孺全到。我國傳統(tǒng)節(jié)日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，游戲玩耍，熱鬧場面，應(yīng)有盡有。第十九張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月喝酒的場合 獨酌、閑飲、詠懷時邊塞、軍中時抒發(fā)獨特情感第二十張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月適度飲酒的好處1、降低有害膽固醇2、預(yù)防糖尿病3、激發(fā)大腦智能4、預(yù)防膽結(jié)石5、控制體重6、預(yù)防腫瘤7、強化骨骼第二十一張，PPT共二十三頁，創(chuàng)作于2022年6月過度飲酒的危害1、容易酒精中毒。肝臟分解能力差，容易暈迷，從而進入休克狀態(tài)。2、傷胃傷肝。增加患上食道管癌的機