某食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項目可行性研究報告

1、.某食用菌產(chǎn)業(yè)園建立工程可行性爭辯報告第一章總論（一）工程概述1、工程名稱某食用菌產(chǎn)業(yè)園建立工程2、工程承辦單位概況工程單位某工程負(fù)責(zé)人工程單位簡介244.5 平方公里， 耕地面積21 4668384966852269 7 戶，主要作物以優(yōu)質(zhì)小麥、玉米、大豆、乳鴿養(yǎng)殖和食用菌及其深 42 萬畝。全鎮(zhèn)下轄23 個行政村，25 30 人，事業(yè)單位人員57 人。合徐高速大路、宿蒙路305 省道、劉濉路雙南路縣道均從境內(nèi)通過。近年來，隨著國家“村村通”工程的不110 多解決了境內(nèi)“行路難”的局面。3、工程構(gòu)成食用菌工廠化栽培產(chǎn)業(yè)園。規(guī)劃占地面積 400020004-6300集中建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化棚室 2

2、00 棟。通過新建人工全溫控設(shè)施化棚室，同時應(yīng)用新技術(shù)對現(xiàn)有棚室進(jìn)展改造，實施食用菌的反季節(jié)生產(chǎn)，應(yīng)用新技術(shù)工藝，以當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物秸稈資源為原料， 生產(chǎn)食用菌，實現(xiàn)鮮菇周年上市，適應(yīng)消費需求。新建食用菌深加工生產(chǎn)線。建立鮮菇速凍低溫冷藏庫， 配套引進(jìn)凈菜加工、真空包裝、質(zhì)量檢測等儀器設(shè)備。（二）工程背景食用菌富含多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，同時還含有多糖、核酸等養(yǎng)分成分，具有增加人體免疫力、抗腫瘤活性、降血糖、調(diào)整血脂等功能，是具有養(yǎng)分價值和保健功能的綠色食品。世界衛(wèi)生組織最近提出一葷、一素、一菇的人類安康膳食構(gòu)造，由此可見，食用菌對于安康飲食和科學(xué)膳食具有重要意義，并由此拉動食用

3、菌產(chǎn)品的消費。食用菌生長發(fā)育需要肯定的溫度、濕度、空氣等環(huán)境條件，在自然環(huán)境條件下，食用菌生長隨季節(jié)變化，例如食用菌多屬于低溫型菌類，只能在秋季、冬季、 早春季節(jié)生長、供給上市，難以滿足消費者周年需求，實現(xiàn)食用菌周年供給的途徑主要包括：（1）食用菌深加工。承受罐裝、脫（2） 反季節(jié)栽培，工廠化生產(chǎn)。建立人工把握溫度、濕度、通氣環(huán)境條件的標(biāo)準(zhǔn)化棚室，人工調(diào)控適宜的生長發(fā)育環(huán)境，實現(xiàn)珍稀食用菌的周年生產(chǎn)，長期供給，滿足不同消費階層對食用菌的需求。由于食用菌經(jīng)過深加工處理后，珍稀食用菌特別的風(fēng)味、品 質(zhì)有所降低，影響了食用菌的特別保健成效，對消費者產(chǎn)生負(fù)面 影響。而承受人工調(diào)控技術(shù)措施，把握食用菌的

4、出菇環(huán)境條件， 實現(xiàn)反季節(jié)栽培，生產(chǎn)的鮮菇，完全保存了食用菌的風(fēng)味、品質(zhì) 和特別保健成效。由于食用菌生產(chǎn)與蔬菜生產(chǎn)具有本質(zhì)的區(qū)分， 蔬菜生產(chǎn)必需滿足充分的陽光、雨露、空氣等，在溫室內(nèi)生產(chǎn)的 蔬菜與露地條件生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)差異較大，相反食用菌生長發(fā)育是在陰暗、潮濕、弱光等環(huán)境條件下進(jìn)展的，承受標(biāo)準(zhǔn)化棚室人工把握溫濕環(huán)境條件生產(chǎn)的食用菌，與自然環(huán)境條件下生產(chǎn)的食能夠適應(yīng)消費者的心理需求。從目前的生產(chǎn)經(jīng)營實踐來看，應(yīng)用反季節(jié)技術(shù)生產(chǎn)的珍稀食用菌，周年上市的銷售價格，比常規(guī)生產(chǎn)，季節(jié)性集中上市的價格提高 10 倍以上。例如淮北地區(qū)生產(chǎn)2/公斤左右，而反季節(jié)生產(chǎn)的杏鮑菇鮮菇真空包裝后，銷往北京、上海、廣州

5、等大中城市， 30/公斤。有些杏鮑菇鮮菇真空包裝后，出口日本、韓國、東南亞地區(qū)，銷售價格更高。隨著無公害、綠色食品的興起，消費者更加關(guān)注食用菌的衛(wèi) 生、安全、養(yǎng)分，只有應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)成果，承受標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程 生產(chǎn)的珍稀食用菌，才能適應(yīng)現(xiàn)代市場需求，迎合消費心理。目 前，淮北地區(qū)食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平不高， 影響了食用菌規(guī)模效益的發(fā)揮。某縣雙堆鎮(zhèn)通過政策引導(dǎo)，整合 現(xiàn)有資源，引入先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營治理技術(shù)，利用當(dāng)?shù)刎S富的自然 資源，勞動力資源，以及暢通的鮮菇營銷網(wǎng)絡(luò)，建立上規(guī)模、上 檔次的食用菌反季節(jié)生產(chǎn)基地，以龍頭企業(yè)為示范引導(dǎo)，實施食 用菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育地方支柱產(chǎn)業(yè)。2022

6、年，淮北市已被列入國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點市，應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生物工程技術(shù)，實施農(nóng)作物秸桿綜合利用，進(jìn)展珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，作為進(jìn)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點工程，已經(jīng)立項，正在樂觀爭取國家 政策支持。某位于偏遠(yuǎn)的南部地區(qū)，地域?qū)掗?，工業(yè)經(jīng)濟(jì)比較落 后，周邊地區(qū)沒有工業(yè)工程，生態(tài)環(huán)境良好，農(nóng)作物秸桿沒有受 到工業(yè)污染，是生產(chǎn)無公害食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。（三）工程建立的必要性1、國家的產(chǎn)業(yè)政策中心一號文件充分表達(dá)了黨中心、國務(wù)院在新形勢下把解決 “三農(nóng)”問題作為全黨工作重中之重的戰(zhàn)略意圖。解決“三農(nóng)”問題， 促進(jìn)農(nóng)夫增收，不僅是加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的必定要求，而且是保持國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速協(xié)調(diào)安康進(jìn)展的必定要求，是實現(xiàn)全面建立小康

7、社會雄偉目標(biāo)的必定要求。中心一號文件強調(diào)，農(nóng)夫收入長期低速增長，影響了農(nóng)夫生活水平提高，影響了農(nóng)村消費； 不利于擴(kuò)大內(nèi)需，制約了整個國民經(jīng)濟(jì)增長。城鄉(xiāng)居民收入水平差距的進(jìn)一步拉大，不僅事關(guān)農(nóng)村社會進(jìn)步，而且關(guān)系全面建立小康社會目標(biāo)的實現(xiàn)；不僅是重大的經(jīng)濟(jì)問題，而且是重大的政治問題。 30，年產(chǎn)量居世界首位。食用菌已成為我國創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、菜籃子工程和寬闊農(nóng)夫脫貧致富的重要途徑，進(jìn)展食用菌生產(chǎn)已成為富強農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的地位日顯重要，進(jìn)一步受到重視。我國在食用菌根底理論爭辯及應(yīng)用技術(shù)推廣方面，取得了舉世矚目的進(jìn)展。悠久的傳統(tǒng)栽培技術(shù)與現(xiàn)代高新技術(shù)相結(jié)合，使我國的資源優(yōu)勢和勞動力

8、優(yōu)勢得到了充分發(fā)揮，從而使我國逐步成為食用菌生產(chǎn)大國，2022 年食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的78%以上，在栽培技術(shù)方面，形成了獨有的特色。反季節(jié)食用菌已進(jìn)展成為一個新興產(chǎn)業(yè)，成為利用農(nóng)作物秸稈進(jìn)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的一個熱門話題，成為農(nóng)夫增收的一個短、平、快工程，受到了各級領(lǐng)導(dǎo)的重視和寬闊農(nóng)夫群眾的歡送。其主要表現(xiàn)在阻擋食用菌進(jìn)出口貿(mào)易的做法會削減，中國的食用菌將會在世界獲得更大市場份額，更有利于發(fā)揮我國食用菌生產(chǎn)更大優(yōu)勢，即歷史與文化優(yōu)勢、低價位優(yōu)勢。國家對食用菌產(chǎn)業(yè)高度重視，并作為豐收打算、星火打算、扶貧打算、循環(huán)農(nóng)業(yè)工程的重點產(chǎn)業(yè)來抓。由于食用菌工廠化生產(chǎn)是一個新興產(chǎn)業(yè)，進(jìn)展?jié)摿薮?，對促進(jìn)淮

9、北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程， 充分利用農(nóng)作物秸桿資源，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，都具有寬闊的進(jìn)展前景。近年來，我國的鮮菇產(chǎn)品年產(chǎn)量已到達(dá) 400 萬噸，全國每年出口的食用菌罐頭和干品等 3015前，全國已有 24 個縣、市食用菌的年產(chǎn)值超億元。估量至 202290021潛力的新興產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問題、農(nóng)夫增收的重要手段。 2、安徽省的政策導(dǎo)向農(nóng)業(yè)龍頭工程為重點，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。以市場為導(dǎo)向，以效益為中心，以科技為依托，樂觀扶持農(nóng)產(chǎn)品加工、儲運、保鮮等工程建立，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值率，加大對龍頭工程和農(nóng)夫中介組織的扶持力度，選擇一批具備肯定規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益較好、輻射帶動作用強、產(chǎn)品具有市場競爭

10、優(yōu)勢、具有較強科技創(chuàng)新力量和良好經(jīng)營治理機制的龍頭工程，予以重點扶持，建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、出口基地，引進(jìn)開發(fā)和推廣新品種、新技術(shù)，增加市場競爭力和對農(nóng)夫的帶動力。引導(dǎo)更多的開發(fā)工程實行“公司 +基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)等模式，鼓舞龍頭企業(yè)與農(nóng)夫通過簽訂購銷合同、承租返包或以土地使用僅、產(chǎn)品、技術(shù)和現(xiàn)金等形式入股， 彼此結(jié)成利益共同體，形成利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機制，大8030業(yè)化龍頭工程建立。某縣雙堆鎮(zhèn)進(jìn)展食用菌、菜藍(lán)子工程幾年來的實踐，有力的證明白“公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)的模式，是引導(dǎo)農(nóng)夫走上致富之路的有效方式。有利于農(nóng)夫增收、致富，企業(yè)增效、經(jīng)濟(jì)進(jìn)展。工程建立對于皖北地區(qū)食

11、用菌規(guī)模化生產(chǎn)具有示范性和帶動性，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)化的推動，珍稀食用菌工廠化、規(guī)?；?、標(biāo) 準(zhǔn)化、反季節(jié)生產(chǎn)，周年應(yīng)市，必將形成淮北市食用菌生產(chǎn)的特 色，由于規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品增多，不但滿足國內(nèi)局部地區(qū)市場的需 要，同時可以開拓國際市場，出口創(chuàng)匯。3、食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)展導(dǎo)向食用菌不僅具有美味可口的食用價值，同時還有很多保健功能。有一些在民間經(jīng)反復(fù)食用，且經(jīng)過歷代醫(yī)藥學(xué)家的臨床組方驗證，總結(jié)整理，選載于本草綱目，成為傳統(tǒng)的藥用菌。現(xiàn)代的爭辯也覺察食用菌對人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下幾方（1）抗腫瘤作用2）免疫調(diào)整作用3）降低膽固醇4）低血糖（5）抗年輕作用（6）減肥作用（7）其它作用。除上述之外，食用

12、菌能產(chǎn)生多種抗菌素，有抗菌、抗病素的作用。如冬蟲夏草含有的蟲草素對葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、 炭疽桿菌等有抑菌作用，馬勃菌含有馬勃菌素對葡萄球菌、稻瘟病菌、分枝桿菌等具有肯定的拮抗活性。食用菌還有清熱解毒， 保肝、潤肺、護(hù)膚、美容、健腦等功能，對胃腸潰瘍病亦有抑制和治療作用。食用菌所具有的養(yǎng)分價值和醫(yī)療保健功能越來越受到人們的重視，以食用菌為主要原料的保健食品也日益受到人們的青睞， 而目前市場上的食用菌保健品主要是以靈芝、蟲草、香菇為原料， 保健功能多為抑制腫瘤，提高人體免疫力量等。我國食用菌栽培歷史悠久，除了作為餐桌食品以外，食用菌類的廣泛利用及相應(yīng) 保健品的研制開發(fā)將有寬闊的進(jìn)展前景。食

13、用菌大多性味甘平，具有補養(yǎng)之功，對人體有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)及微量的鈣、磷、 鐵外，尚含有一些生物活性物質(zhì)。食用菌的補養(yǎng)之功有一個突出的特點，那就是對大腦有良好的補益作用。在自然條件下，食用菌生產(chǎn)受到季節(jié)氣候的影響，難以適應(yīng)人們的消費需求。應(yīng)用現(xiàn)代科技成果，人工調(diào)整小氣候環(huán)境，實現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周年上市，不僅豐富市場供給，還可制造較大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，興旺國家的各類食用菌的生產(chǎn)，已根本上實現(xiàn)了工廠 化、機械化、規(guī)模化。如世界雙孢蘑菇生產(chǎn)大國美國、法國、荷 蘭、英國和巴西等，從栽培原料的發(fā)酵、接種到發(fā)菌、出菇治理 均承受工廠化的生產(chǎn)工藝，機械化程度到達(dá) 80%

14、左右。（四）工程建立的優(yōu)勢條件1 高漲。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整中，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用， 對于促進(jìn)農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實現(xiàn)小規(guī)模經(jīng)營農(nóng)戶同大市場的對接，促進(jìn)構(gòu)造優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級，全面推動農(nóng)業(yè)運營機制，鼓舞體制、機制和技術(shù)創(chuàng)新，將起到重要的作用。一是龍頭企業(yè)為 同”、“訂單”等形式，有效地降低了小農(nóng)經(jīng)營的市場風(fēng)險，使農(nóng)夫能夠放心地進(jìn)展調(diào)整；二是農(nóng)產(chǎn)品屢次加工，實現(xiàn)就地增值增效； 發(fā)揮多年來建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢和市場網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，可以通過本工程的建立，為本地的農(nóng)業(yè)進(jìn)展、農(nóng)夫增收做出奉獻(xiàn)。2、食用菌產(chǎn)業(yè)園建立工程是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，可以吸取大 批農(nóng)村人口從事本工程的產(chǎn)業(yè)，安排眾多的農(nóng)村勞動力就業(yè)，同時帶

15、動運輸、包裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫切實增收。當(dāng)?shù)貏趧恿Y源富足，勞動力素養(yǎng)較高，勞動力本錢卻顯著低于興旺地區(qū)，珍稀食用菌生產(chǎn)具有較強的價格優(yōu)勢，市場競爭力量較強。3、食用菌產(chǎn)業(yè)園建立工程是國家重點支持的朝陽產(chǎn)業(yè)，有利 于農(nóng)業(yè)資源就地加工增值，壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)夫收入。工程建立符合國家的產(chǎn)業(yè)政策。地方政府高度重視工程建立，當(dāng)?shù)厝罕娒土乙蠼⑥r(nóng)產(chǎn)品加工工程，發(fā)揮龍頭作用，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。4、食用菌產(chǎn)業(yè)園建立工程投資不大，工程建立龍頭企業(yè)單位 經(jīng)濟(jì)實力較好，建立資金的自籌局部完全可以承受，加上地方政府和金融單位的支持，本工程的建立投資是可以解決的。（五）編制依據(jù)1國家農(nóng)業(yè)綜合開

16、發(fā)“十一五”規(guī)劃安徽省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”規(guī)劃安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展規(guī)劃淮北市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)“十一五”進(jìn)展規(guī)劃淮北市實施國家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點市循環(huán)農(nóng)業(yè)進(jìn)展規(guī)劃某縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)“十一五”進(jìn)展規(guī)劃工程單位供給的相關(guān)資料（六）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)1130001200010002、建立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化棚室 19000m2，建立1000 噸低溫冷藏30003、食用菌產(chǎn)業(yè)園入駐龍頭企業(yè) 8-10300帶動農(nóng)作物秸桿加工、現(xiàn)代物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展。42540052210062290738017.6%；7（1。其次章市場初步推測（一）市場推測1、供需關(guān)系分析我國是蘑菇生產(chǎn)和出口大國，占全球產(chǎn)量的 78%。我國蘑菇

17、加工的主要品種有蘑菇罐頭、脫水蘑菇、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇等， 172 檢測，遇到的種種關(guān)稅壁壘越來越少，國內(nèi)以蘑菇為代表的食用菌類的國際市場具有競爭優(yōu)勢和出口優(yōu)勢。現(xiàn)在，世界罐頭銷量出口產(chǎn)品已形成罐頭、鹽水、醋酸、烘干、真空冷凍枯燥、保鮮等系列，品種齊全，其范圍幾乎涵蓋了全國全部食用菌產(chǎn)品加工形式，而且銷售市場也普及了世界各主要國家和地區(qū)?，F(xiàn)在國內(nèi)擁有具備種植閱歷的菇農(nóng)、豐富的蘑菇資源、規(guī)模大且技術(shù)先進(jìn)的冷凍廠、烘干廠、腌漬廠、罐頭廠，可以說這種歷史形成的資源加工出口優(yōu)勢是得天獨厚的，是其他農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)艷羨不已而又難以在短期內(nèi)逾越的。食用菌是傳統(tǒng)名菜，其養(yǎng)分豐富，肉質(zhì)特異，常食有益安康， 并對多種

18、疾病有良好的食療作用。美國養(yǎng)分專家向人們推舉的 10 種有助于安康的養(yǎng)分食品中，食用菌是其中之一。目前，食用菌已成為人類食物構(gòu)造中不行缺少的局部，世界上興旺國家和地區(qū)食用菌的消費量逐年增長，據(jù)統(tǒng)計，香港人均消費 4.5 公斤，法國人均消費 6.5 公斤，日本東京市民消費則高達(dá) 10-20 公斤，美國人均消費 2 公斤，而我國人均消費量僅有 0.2 公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界水平。近幾年來，我國食用菌的鮮品產(chǎn)量已達(dá) 400 萬公斤，是世界305美元。目前，我國食用菌的消費量也在逐年增長，食用菌市場存在著巨大的進(jìn)展?jié)摿?，特別是隨著我國人們生活水平的提高，大中城市對珍稀食用菌的需求將會快速增加。為使我國食用

19、菌生產(chǎn)242022600212、近期市場推測在變幻莫測的世界市場上，農(nóng)產(chǎn)品始終是最脆弱的一環(huán)。食 或有協(xié)會甚至國家統(tǒng)一對外定價戰(zhàn)術(shù)。我國已經(jīng)參加世貿(mào)組織， 因此，正確引導(dǎo)菇農(nóng)生疏市場規(guī)律，生疏世界市場，轉(zhuǎn)變以往“跟風(fēng)”思想，無疑是迫在眉睫的問題。當(dāng)前政府已經(jīng)加大對食用菌類產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強資金投入、信息引導(dǎo)、科技效勞、市場培育等多項舉措的落實，使各地生產(chǎn)食用菌的熱忱不減當(dāng)年。 樂觀推動，就能快速使其成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，成為拉動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)安康進(jìn)展的新經(jīng)濟(jì)增長點。食用菌特別的醫(yī)療保健成效， 使其在醫(yī)藥市場的開發(fā)前景也格外看好。據(jù)報道，近年來，醫(yī)學(xué)及養(yǎng)分學(xué)專家都格外推崇食用菌類食品（包括雙孢菇、

20、草菇、平菇及杏鮑菇珍稀食用菌類，由于藥理學(xué)專家經(jīng)爭辯后認(rèn)為，食用菌中所含的多糖類等活性成分既能增加免疫機能，也有抑制多種病菌的成效，這直接或間接起到了抵抗微生物感染的作用。而食用菌的抗微生物活性既有特異的、也有廣譜的，而且是以多種形式發(fā)揮作用。美國真菌專家 Stamets 指出，隨著耐藥細(xì)菌種類的增多，食用菌提取物和衍生物無疑在本領(lǐng)域有著巨大的潛力。食用菌被認(rèn)為是有望成為開發(fā)出新型抗生素的自然資源。據(jù)此，食用菌的醫(yī)藥市場開發(fā)前景看好。3、東南亞地區(qū)珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)展趨勢日韓及東南亞地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)是從單一的香菇業(yè)向多元化、20 世紀(jì) 50 為出口所需，至 60 年月，市場上也只有香菇、滑菇和松茸

21、， 70年月后，上述地區(qū)經(jīng)濟(jì)處于高速進(jìn)展時期，除原有品種外，各種菇類大幅度上升，金針菇、平菇、灰樹花、黑木耳等呈快速增長態(tài)勢，人均消費同時激增，到 2022 年，上述地區(qū)人均消費 33761970 1980 年及 1990 年的 5.8 2.2 倍和 1.3 倍。我國的經(jīng)濟(jì)進(jìn)展已進(jìn)入平穩(wěn)而快速增長時期，與上述地區(qū)的70 年月多有相像之處，香菇價格下降后，珍稀菇類的杏鮑菇、雞腿菇、草菇以及金針菇價格大多超過鮮香菇，尤其是人們對菇類食品保健功能的生疏加深，對某些蔬菜食品農(nóng)藥殘留的畏懼等， 已促使菇類產(chǎn)品消費上升，我國食用菌產(chǎn)業(yè)可能消滅一個質(zhì)的轉(zhuǎn)變和量的飛躍。據(jù)深圳、上海、北京等 7 家超市調(diào)查，除

22、了香菇、木耳等干品外，各種珍稀菇類不僅常年均有供給，而且呈快速增長的趨勢， 2022 年的銷售是 2000 年的 8 1999 30%。食用菌生產(chǎn)是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)過程需要依靠大量的手工勞動。我國作為人口大國與農(nóng)業(yè)大國，與興旺國家和地區(qū)2022 年，美國月平均工資 2931 美元，日本 2022 美元，韓國 2056 美元，而中國菇區(qū)平均工資約 150 多美元。60-70%靠手工勞動的食用菌生產(chǎn)，高工資的美國、日本和韓國自然無法與我國競爭。但低工資并非確定優(yōu)勢，隨著機械化程度的提高，高生產(chǎn)率可以抵消低工1.2 2 國人均生產(chǎn)是 120 噸和 250 噸，分別高我國 100 倍和 125

23、 倍。因此，低本錢勞動力優(yōu)勢并不能長久，我們應(yīng)當(dāng)趁各種珍稀食用菌在全球尚未形成高度機械化生產(chǎn)的時機，利用我國農(nóng)村勞 動力和栽培技能優(yōu)勢，爭奪和占據(jù)國際市場。首先，要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營規(guī)模型向質(zhì)量與效益 型轉(zhuǎn)變。在確保質(zhì)量和效益的根底上，考慮適度進(jìn)展規(guī)模，防止 以規(guī)模求效益，導(dǎo)致高本錢、低收入之損失。利用同一拌料、滅 菌、接種乃至出菇設(shè)施，反季節(jié)、周年性生產(chǎn)各種珍稀食用菌， 更能適應(yīng)市場需求。依據(jù)市場需求，科學(xué)合理選擇與安排。其次，從干品生產(chǎn)與經(jīng)營向干、鮮并重，乃至以鮮為主轉(zhuǎn)變。 食用菌作為特色蔬菜，烘干或曬干是在特定歷史時期和特定環(huán)境下的一種有效方法。隨著時代進(jìn)步，除個別品類外，人們均

24、1960 年鮮香菇消費僅 6634 2022年已達(dá) 109281 噸，增長 16.47 倍，而干香菇同期只有 3431 噸與14265 噸，僅增長 4.15 倍。鮮菇栽培與供給必需全過程實行特別24 小時停頓噴水，采后馬上置于低溫設(shè)施直至包裝與進(jìn)入超市的低溫柜。第三，從干、鮮品粗加工，原料型，向精分類、精包裝、商 品型轉(zhuǎn)化。珍稀食用菌新品種從一開頭試種，在技術(shù)規(guī)程上就必 須從嚴(yán)；在商品質(zhì)量上必需適應(yīng)國際標(biāo)準(zhǔn)；在包裝上必需適應(yīng)超 市需要。生產(chǎn)者投放市場的應(yīng)當(dāng)是直接經(jīng)包裝的商品，而不是重 新烘干、篩選、分級的原料，以提高生產(chǎn)者的經(jīng)營效益。第四，在出口上，除日、韓、港、臺外，應(yīng)面對全球。全球食用菌市

25、場潛力巨大，全世界每個角落，凡有華人、日本人、韓國人的地方就有食用菌的消費市場。今后除日、韓、臺、港市場外，還應(yīng)加強對傳統(tǒng)的香菇消費國家和地區(qū)的市場競爭，如美國、 加拿大、東南亞、歐洲、澳大利亞、越南、墨西哥、新西蘭等。第五，努力開拓國內(nèi)市場。我國已進(jìn)入經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速進(jìn)展時期，國內(nèi)市場銷量穩(wěn)步增長，銷售價格漸漸向國際市場靠近，這是格外可喜的。以杏鮑菇為例，據(jù)桂源公司資料，2002 年輸日本4.5 上海聯(lián)華超市，除去包裝本錢，每噸同樣可得 4-4.5 萬元。同時，精細(xì)包裝的禮品菇逐年上升，值得經(jīng)營者重視。綜上所述，本工程產(chǎn)品市場前景一片光明。（二）產(chǎn)品銷售方案、銷售網(wǎng)絡(luò)12500淮北及周邊城市居民

26、食用外，大局部供給上海、廣州、深圳等一些大中城市。據(jù)推測該產(chǎn)品近期內(nèi)仍供不應(yīng)求。另外，目前淮北市及周邊地區(qū)珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模小、比較分散，產(chǎn)品遠(yuǎn)不能滿足需求，產(chǎn)品市場空間和市場占有份額格外樂觀。1、產(chǎn)品銷售方案產(chǎn)品產(chǎn)量與產(chǎn)銷率：工程建成后，近期以珍稀食用菌杏鮑菇 反季節(jié)栽培，小包裝鮮菇經(jīng)銷為主。隨后，工程單位瞄準(zhǔn)市場， 充分利用現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，反季節(jié)栽培蟹味菇、袖珍菇、白靈菇及其他珍稀食用菌。工程設(shè)計生產(chǎn)力量為 13000 噸/年，銷售量 13000/100%。產(chǎn)品銷售方案：在深圳、上海、廣州、北京四大城市建立銷售總代理。由 于近年來工程區(qū)鮮菇產(chǎn)品銷售在四大城有市場，產(chǎn)品供不應(yīng)求， 可依托

27、其市場網(wǎng)絡(luò)，穩(wěn)固老客戶、進(jìn)展新客戶，提高食用菌的銷 售率應(yīng)不成問題。樂觀商談上海外貿(mào)及其他中介組織，開拓日韓 和東南亞市場。建立銷售平臺，擴(kuò)大宣傳在淮北市及周邊地區(qū)選定銷售代理，并擴(kuò)大對產(chǎn)品的宣傳， 使本工程食用菌在淮北地區(qū)的銷售掩蓋在 20%以上。2、產(chǎn)品銷售策略 利”的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化各方充共享受增值利潤，做到互惠互利，共同受益，不斷調(diào)整銷售策略，促進(jìn)銷售。（三）銷售隊伍、網(wǎng)絡(luò)工程單位的銷售隊伍應(yīng)適應(yīng)擴(kuò)大，銷售人員要不低于本單位10%，要按銷售片區(qū)，分片布點，形成網(wǎng)絡(luò)。建立銷售信息平臺，互通情報，按市場需求的大小，調(diào)整各點的銷售量，以達(dá)優(yōu)勢互補，形成良性銷售，均衡銷售的目的。第三章我國食用菌

28、業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分析食用菌是近年來我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中進(jìn)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)之一， 也是我國農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的重要組成局部，已居糧、棉、油、菜、469t，產(chǎn)值約 150 億元。不僅在國內(nèi)有可觀的野生資源、生產(chǎn)資源和消 我國食用菌產(chǎn)業(yè)已成為世界上最大的消費、生產(chǎn)和出口大國，全程質(zhì)量把握對我國食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)治理已勢在必行， 也是我國食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步進(jìn)展的必由之路。（一）食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀我國現(xiàn)有食用菌國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 52 項（國家標(biāo)準(zhǔn) 20 項，行32項298090年月末公布實施的，32003年新修訂的。52項食用菌國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中根底12744項，方法9 4 4 項。目前我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與食用菌生產(chǎn)及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)

29、主要存在以下 幾個問題：1、我國食用菌標(biāo)準(zhǔn)以單一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)居多，農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 在制定中已經(jīng)意識到這個問題，自 2002 年以來，食用菌產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要以大類為主，如 NY/T749-2003NY5095-5098-2002制定為今后食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善打下了一個好根底。從食用菌生產(chǎn)的源頭治理、生產(chǎn)治理、加工及產(chǎn)后治理、運輸及銷售治理、安全檢測等方面來看，雖然也有局部國家標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)業(yè)部和國家進(jìn)出口商品檢驗局近幾年制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但仍舊顯得薄弱。滿足不了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全、良種選育，以及市場的要求。應(yīng)加強制定相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn)，有待進(jìn)一步完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系。2、現(xiàn)有食用菌標(biāo)準(zhǔn)大多相互參考制定，

30、經(jīng)過科學(xué)試驗爭辯的不多；有些指標(biāo)還有待進(jìn)一步科學(xué)檢測。當(dāng)進(jìn)口檢出香菇含有甲3、食用菌從產(chǎn)品生產(chǎn)方式上，一般分為人工栽培和野生食用 菌兩大類，野生食用菌中有很大一局部目前還未能進(jìn)展人工馴化栽培，但其產(chǎn)量和國際貿(mào)易量卻占有很大的比例。由于野生食用菌有很大一局部含有內(nèi)源毒素，對人體的安全造成威逼。所以在此方面也應(yīng)加大爭辯并制定相應(yīng)產(chǎn)品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。4、食用菌從野生資源保護(hù)采集，人工栽培的種植到加工各個 環(huán)節(jié)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系也有待完善，以利于食用菌新品種開發(fā)和野生食用菌保護(hù)協(xié)調(diào)進(jìn)展。（二）出口食用菌患病貿(mào)易壁壘及緣由分析隨著國際貿(mào)易的自由化進(jìn)程的加快，稅收壁壘的降低，貿(mào)易技術(shù)壁壘又成為興旺國家保護(hù)本國市

31、場的重要手段，很多興旺國 家對食用菌產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求越來越嚴(yán)，并通過立法等形式，制 定嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)，這些都成為制約我國農(nóng)產(chǎn)品包括 食用菌出口進(jìn)展的障礙。1989 年，美國食品與藥物治理局（FDA）以我國罐頭蘑菇含有黃色葡萄球菌腸毒素，并導(dǎo)致?lián)p害消費者為由，而實行全面自動拘留措施：2002 年日本對我國出口日本香菇實行“批批檢疫的臨40化硫、脫氫乙酸和甲醛。2002 年新加坡、泰國等國家以我國香菇甲醛含量超標(biāo)為由，暫停進(jìn)口和銷售達(dá)一個月；2002 年，日本厚生省從云南進(jìn)口松茸中檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo) 28 倍自 1989 年際上的技術(shù)法規(guī)的大事達(dá)十多起。除進(jìn)口國家實施貿(mào)易保護(hù)外，也有我國產(chǎn)

32、品的自身緣由：我 國食用菌生產(chǎn)屬于傳統(tǒng)分散種植，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)難以規(guī) 范，菌種治理混亂退化嚴(yán)峻；相比之下，我國現(xiàn)行的食用菌標(biāo)準(zhǔn) 與興旺國家存在很大差距，還沒有形成一個標(biāo)準(zhǔn)體系，這是造成 食用菌資源保護(hù)開發(fā)利用、生產(chǎn)、加工、出口方面存在的質(zhì)量安 全問題的緣由。（三）食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建立日趨完善從上述的現(xiàn)狀分析，我國的食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)還沒有形成對我國食用菌產(chǎn)品的有效保護(hù)措施，興旺國家在食品安全體系建立方面的工作應(yīng)當(dāng)值得我們借鑒和承受。為適應(yīng)市場進(jìn)展的需要，以市場為導(dǎo)向的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是我國技術(shù)支撐和經(jīng)濟(jì)秩序的有 效組成局部。重視改善生態(tài)環(huán)境，種植資源保護(hù)利用，促進(jìn)人與自 然的和諧，迫

33、切需要為我國食用菌產(chǎn)品安全建立治理得力的食用菌 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，提升食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)水平，標(biāo)準(zhǔn)食用菌產(chǎn)業(yè)。1、建立食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。建立以產(chǎn)品為中心的配套性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、有用性的食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，將食用菌行業(yè)領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成科學(xué)的有機整體，標(biāo)準(zhǔn)治理食用菌從野生資源保護(hù)采集、人工種植、生產(chǎn)、加工、銷售等全部環(huán)節(jié)。實現(xiàn)食用菌有標(biāo)生產(chǎn)、有標(biāo)銷售、 有標(biāo)監(jiān)測。從根底、產(chǎn)品、方法、安全衛(wèi)生、治理等方面設(shè)計食用菌行業(yè)的10 個技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架（1）食用菌根底技術(shù)標(biāo)（2）（3）食用菌質(zhì)量安全監(jiān)測方法技術(shù)標(biāo)4）（5）食用菌物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（6食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（7（8

34、）食用菌原產(chǎn)地保護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（9）10）食用菌信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。系、治理模式，使全部的食用菌產(chǎn)品到達(dá)高質(zhì)量要求，是值得認(rèn)真探討并加以解決的一個重要課題。經(jīng)過我國多年的食用菌標(biāo)準(zhǔn)化的爭辯，提出從下面五個方面進(jìn)展重點爭辯。爭辯制定食用菌產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系表。通過爭辯分析食用菌 相關(guān)各類標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)在關(guān)系，對現(xiàn)有的相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展統(tǒng)計整理，制定出具有完整性、 層次性、協(xié)調(diào)性、可擴(kuò)展性、先進(jìn)性特點的食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系表。食用菌中有害物質(zhì)限量安全閾值的爭辯。對食用菌產(chǎn)地環(huán)境、栽培基質(zhì)、加工環(huán)節(jié)中的農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素、重金模型。同時，在試驗室進(jìn)展有害物質(zhì)的吸附力量的爭辯，分

35、析出不同產(chǎn)地不同品種，有害物質(zhì)的安全閾值。為制定食用菌安全把握技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害物質(zhì)限量指標(biāo)供給技術(shù)支撐。食用菌中有害物質(zhì)含量檢測方法的爭辯。食用菌有害物質(zhì) 限量規(guī)定和相關(guān)的有害物質(zhì)檢測方法是個空白，尤其是野生食用 菌。以國內(nèi)外都具有較大消費市場的野生牛肝菌為例，牛肝菌因 品種不同，大都含有不同量的毒素，加工或烹飪時間不夠引起中 毒大事，時有發(fā)生。所以，我們應(yīng)加強對有害物質(zhì)包括菌類毒素 檢測方法的爭辯和探討，為制定食用菌安全把握技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害 物質(zhì)限量指標(biāo)的檢測供給技術(shù)支撐。 首先制作各種制品（以干品、鮮品、鹽漬品為主）的比照標(biāo)本， 建立實物數(shù)據(jù)庫；進(jìn)而逐步建立各品種的、以遺傳物質(zhì)構(gòu)造為基術(shù)方案。

36、食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量把握體系的爭辯。從原料、生產(chǎn)、加工全過程中，系統(tǒng)全面調(diào)查分析造成食用菌產(chǎn)品污染發(fā) 減輕或消退各種危害的生食用菌產(chǎn)品污染發(fā)生或進(jìn)展的各種危害因素進(jìn)展把握，建立適合于食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量安全把握體系，杜絕農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素的污染，為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量把握體系供給技術(shù)支撐。第四章工程建立選址與建立條件（一）工程建立選址1、場址地理位置工程場址位于某縣雙堆鎮(zhèn)陳橋村，東鄰京臺高速大路，北接 泗許高速大路，省道宿蒙大路穿境而過，地理位置格外優(yōu)越。2、占地面積：40003、場址現(xiàn)狀建立場址主要是利用平坦肥沃的農(nóng)業(yè)科技園，只需依據(jù)人工 控溫工廠化生產(chǎn)技術(shù)工藝需求，建

37、立人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室， 不存在拆遷、補償、安置等問題。4、交通運輸條件工程場地址距離宿州火車站、大路較近，交通格外便捷，為 工程產(chǎn)品出口運輸供給了極大便利的條件。5、生活設(shè)施條件工程建成后，員工多為當(dāng)?shù)鼐用?，“離土不離家”。村內(nèi)全部生 活福利公共設(shè)施，同樣滿足工程生產(chǎn)、生活所需。（二）建立規(guī)模1、工程建立人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，珍稀食用菌栽培面積0萬平方米（一個批次，年產(chǎn)杏鮑菇0噸（全年。2、投資規(guī)模3000第五章工程建立方案（一）設(shè)計理念1、 工程定位工程目標(biāo)是建成現(xiàn)代化的國家級大型珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地，整合當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)資源，瞄準(zhǔn)國際、國內(nèi)市場，發(fā)揮地方 豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、勞動力資源，

38、進(jìn)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，壯大地方支柱 產(chǎn)業(yè)。爭辯制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程，生產(chǎn)高質(zhì)量、無公害鮮 菇，供給大中城市市場，局部產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。2、規(guī)劃與設(shè)計工程建成后既要保證近期杏鮑菇生產(chǎn)、加工、營銷，又能給 將來的進(jìn)展和其他食用菌生產(chǎn)留下足夠的余地。規(guī)模適宜、規(guī)劃 合理、設(shè)計有用。3、工程建立目的為豐富珍稀食用菌鮮菇市場供給，滿足不同層次的消費 需求，改善人們的食物構(gòu)造，提高養(yǎng)分水平，增加體質(zhì)安康。綜合利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品資源，變廢為寶，進(jìn)展 循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。培育地方支柱龍頭企業(yè)，帶動農(nóng)戶進(jìn)展珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，增加勞動就業(yè)，壯大地方經(jīng)濟(jì)，增加居民收入。工程建成后，將成為皖北規(guī)模最大、現(xiàn)代化程度

39、最高、技術(shù)先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、反季節(jié)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營中心，以及 食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為食用菌鮮菇出口創(chuàng)匯供給技術(shù)支持。（二）技術(shù)方案1、食用菌栽培中心的功能食用菌栽培中心不是簡潔的出菇，而是集珍稀食用菌野生馴 化、新品種引進(jìn)試驗、優(yōu)良菌株的選擇培育、良種擴(kuò)繁推廣、反 季節(jié)栽培標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)爭辯、鮮菇儲運保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營于一體， 成為食用菌生物工程技術(shù)中心，發(fā)揮循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培 訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等綜合功能。2、食用菌深加工食用菌深加工在近期內(nèi)重點開展珍稀食用菌的干凈、真空包裝、冷藏儲運，這只是珍稀食用菌的初級加工，將來珍稀食用深加工的發(fā)方向是菌絲、鮮菇次品及廢棄物的有效成分提取，經(jīng)純化后，制造醫(yī)

40、療保健品。特別是應(yīng)用發(fā)酵罐搖床工藝技術(shù)，使珍稀食用菌菌絲培育數(shù)量成倍增長，為提取物工業(yè)化生產(chǎn)供給充分的原材料。此外，還有食用菌復(fù)合飲料、養(yǎng)分保健品、快餐食品3、鮮菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)營食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，不僅要滿足當(dāng)?shù)厥袌龅南M需求，還 要滿足國內(nèi)大中城市市場消費的需求，更重要的是適應(yīng)國際市場貿(mào)易的需求。通過經(jīng)營實踐，建立與相關(guān)客商的長期合作經(jīng)營關(guān) 系，爭辯食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的模式，進(jìn)一步開拓珍稀食用菌 鮮菇營銷渠道。（三）工程方案1、工程建立規(guī)模總占地面積：萬平方米，其中：6000平方米； 4000平方米；3000平方米；500平方米；1000平方米；12601座；15000 平方米。建筑物構(gòu)造性能指

41、標(biāo)建筑物地面荷載強度2.53.0T/m2多層建筑：一層：2.53.0T/m2二層：2.02.5T/m2三層以上：1.52.0T/m2建筑物高度依據(jù)珍稀食用菌人工立體栽培所需光照、溫度、濕度等條件， 以及生物工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。一般要求：單層建筑物高度： 45 米多層建筑高度一層：34 米二層：23 米三層：1.82.3 米珍稀食用菌立體栽培，出菇架層間距 1.51.8 米高度為宜；菌絲培育架層間距 1.21.5 米高度為宜；野生珍稀食用菌人工馴化試驗棚架層間距 1.01.2 米高度為宜。建筑物內(nèi)部通道依據(jù)廠內(nèi)原材料物流配送、產(chǎn)品及原料出入、技術(shù)工藝作業(yè) 線路等因素打算。通道寬度一般為：廠區(qū)人行道：0

42、.50.6 米手推車道：1米低溫運輸專用車道（直角裝載時5 噸：3.54 米載重量 3 噸：2.53 米構(gòu)造方案人工控溫出菇棚室：輕綱構(gòu)造，保溫彩鋼墻體，彩鋼波浪瓦屋頂，塑鋼門窗，水磨石地面。實行大跨度、小隔間、中心空調(diào)， 人工調(diào)控生產(chǎn)模式。鮮菇加工真空包裝：磚混構(gòu)造，塑鋼門窗。研發(fā)中心：五層框架構(gòu)造，塑鋼門窗。低溫冷藏庫：磚混構(gòu)造，內(nèi)襯復(fù)合保溫材料，分室、分層儲 存，儲存鮮菇產(chǎn)品實行計算機把握、動態(tài)進(jìn)出治理。其他建筑物：23層磚混構(gòu)造，塑鋼門窗。道路停車場：300mm礫石基層，250mm混凝土面層。1米磚混根底，2米鑄鐵花欄構(gòu)造，現(xiàn)代西式大門。（四）設(shè)備方案1、食用菌母種培育室：高壓滅菌鍋、

43、培育基配方、怛溫箱、 冰箱、超凈工作臺、紫外線殺菌，以及生化工程所需儀器設(shè)備。2、原種培育室：原種瓶、培育架、紫外線殺菌等設(shè)備。3、人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化出菇棚室：中心空調(diào)制冷設(shè)備、栽培架、 供水管網(wǎng)、溫濕度儀及其他配套設(shè)備。4、鮮菇加工真空包裝：鮮菇整理清洗作業(yè)平臺、鮮菇凈化工 作臺、鮮菇分級流水線、真空包裝機及其他配套設(shè)備。5、野生珍稀食用菌研發(fā)中心：人工培育室、食用菌孢子收集 分別器、電子天平、高倍顯微鏡、數(shù)碼相機及能夠信息互聯(lián)的計算機設(shè)備。6、食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營：鮮菇食品質(zhì)量檢測成套設(shè)備、低溫運輸專用車輛、與國內(nèi)外市場信息系統(tǒng)互聯(lián)的計算機設(shè)備、產(chǎn) 品展覽呈現(xiàn)及其他配套設(shè)備。演示系統(tǒng)、學(xué)員桌椅

44、以及試驗實習(xí)設(shè)備。8 、計算機、網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)設(shè)備：引入 100 兆寬帶網(wǎng)絡(luò)，商用計算機、電子大屏幕要與國家有關(guān)信息中心及國內(nèi)外大型家產(chǎn)品批發(fā)市場聯(lián)網(wǎng)。9、辦公、休閑、消遣設(shè)備設(shè)施要能夠供給良好的效勞功能。第六章工程技術(shù)方案（一）主要技術(shù)方案的選擇1、簡述本工程選擇珍稀食用菌工廠化栽培方案，它完全不同于傳統(tǒng) 的食用菌生產(chǎn)方案。珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是依據(jù)食用菌生長發(fā) 育的最正確條件參數(shù)，使溫度、濕度、光照、養(yǎng)分等參數(shù)完全在工 廠內(nèi)由人工賜予調(diào)控，工廠化生產(chǎn)與傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式相比，它不 受季節(jié)、氣候的影響，更簡潔避開雜草、雜菌的感染，使食用菌 以最快的速度、最好的品質(zhì)生產(chǎn)，符合產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)要求，從

45、而獲得最正確的效益。珍稀食用菌新品種引進(jìn)珍稀食用菌新品種引進(jìn)篩選優(yōu)良品種確定長溫度配方建立人工氣候室投放市場包裝周年生產(chǎn)3、主要技術(shù)方案工程主要技術(shù)工藝鮮菇收購整理去雜冷藏預(yù)儲分批檢驗分級真空包裝 速凍處理成品入庫食用菌的主要栽培技術(shù)工藝：備料培育料配制發(fā)酵滅菌接種菌絲培育出菇培育 采收分級真空包裝（二）食用菌的生長發(fā)育條件和栽培技術(shù)（以杏鮑菇為例）1、杏鮑菇的養(yǎng)分價值貝菇”之美譽，與平菇同種同屬，但其形態(tài)卻獨樹一幟：杏鮑菇鮮菇菌蓋微小，色澤灰暗或灰色，整株呈棒狀或保齡球狀，形象較好；菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、養(yǎng)分豐富、風(fēng)味鮮美，尤其是食用后， 口中揮發(fā)出特別的杏仁香味，余味悠長，令人愉悅。杏鮑菇鮮

46、菇18 鐵、磷等礦物元素，所含豐富寡糖類物質(zhì)，具有明顯的促消化、助吸取等成效；杏鮑菇鮮菇中富含微量元素硒，可有效的抑制腫瘤等疾病發(fā)生。杏鮑菇集美食和保健于一身，極受消費者寵愛， 是一種很有進(jìn)展前途的時尚食品。2、杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開覺察狀從杏鮑菇商業(yè)性生產(chǎn)進(jìn)展?fàn)顩r看，不盡人意。一是由于杏鮑 菇為最新人工馴化的野生珍稀食用菌，標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程，鮮 菇質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)等一系列的量化指標(biāo)，有待于進(jìn)一步的爭辯、頒布、實施。目前，各項標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)正在進(jìn)展?fàn)庌q探討，檢測標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，不利于杏鮑菇保鮮產(chǎn)品進(jìn)入大中城市及參與國際貿(mào)易，制約了杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開發(fā)進(jìn)程。二是由于杏鮑菇人工標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)工藝一般生產(chǎn)者不易把握，鮮菇產(chǎn)量偏

47、低，生物轉(zhuǎn)化率僅為 70%，畸形菇所占比率較大，產(chǎn)品上不了檔次，賣不到好價錢，加之人工控溫生產(chǎn)本錢較大，致使生產(chǎn)效益欠佳，栽培者失去信念。本工程重點爭辯開發(fā)珍稀食用菌杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)指標(biāo)，以利在生產(chǎn)實踐中推廣應(yīng)用。同時，爭辯開發(fā)杏鮑菇人工控 溫反季節(jié)栽培高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效技術(shù)措施，建立杏鮑菇反季節(jié)栽 培、周年上市生產(chǎn)基地，為珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)開發(fā)供給參考依據(jù)， 近年來杏鮑菇在各大市場很受消費者青睞，尤其反季節(jié)產(chǎn)品更是 供不應(yīng)求，生產(chǎn)效益、經(jīng)營效益均很可觀。從當(dāng)前的狀況來看，杏鮑菇常規(guī)栽培，只能在冬季上市，一般售價每公斤 46 元，超市售價每公斤 1012 元，夏季反季節(jié)栽培的鮮菇售價每公斤 15

48、18 25 30 元以上。反季節(jié)栽培杏鮑菇的技術(shù)要點，概括地說來就是：科學(xué)配料，養(yǎng)分平衡；把握特性，恰當(dāng)治理；調(diào)控溫度，慎重通風(fēng)； 光照均勻，水分適宜；防病防蟲，采收準(zhǔn)時。3、杏鮑菇的生長發(fā)育條件和栽培技術(shù) 草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。杏鮑菇在我國廣泛栽培，其產(chǎn)品已銷往海外，成為我國重要的出口創(chuàng)匯食用菌 產(chǎn)品之一。杏鮑菇是一種分解纖維素、木質(zhì)素力量較強的食用菌。體內(nèi) 無葉綠素，不能進(jìn)展光合作用制造養(yǎng)分成分，只能從栽培料中吸 取養(yǎng)分供給生長發(fā)育需要，因此，原輔料預(yù)備的好與環(huán)，直接影 響生產(chǎn)成功與否及產(chǎn)量和質(zhì)量。杏鮑菇生長發(fā)育過程中需要的營 養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、無機鹽和生長素

49、等。杏鮑菇的菌體 由菌絲和子實體兩局部組成，它的生長發(fā)育必需具備肯定養(yǎng)分、 溫度、濕度、氧氣、酸堿度、光照、土壤等條件：養(yǎng)分碳原：碳是構(gòu)成杏鮑菇細(xì)胞組織和供給杏鮑菇生長發(fā)育所需要的能源。自然界的碳素分無機碳和有機碳兩大類，杏鮑菇同全部菇類一樣能廣泛利用有機碳源，有機碳源主要來自兩個方面 ：一個是不溶性的高分子多糖，如纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉等；另一個是可溶性的低分子單糖（葡萄糖、果糖、雙糖（蔗糖、麥芽糖。氮原：氮是杏鮑菇合成蛋白質(zhì)和核酸的必要元素。自然界中 氮源也分有機態(tài)氮和無機態(tài)氮兩大類，有機態(tài)氮主要有蛋白質(zhì)、 氨基酸、蛋白凍、牛肉膏、豆餅、麩皮等；無機態(tài)氮主要有氨、 銨鹽、硝酸鹽等。

50、杏鮑菇主要利用有機態(tài)氮。無機鹽：無機鹽是杏鮑菇生長發(fā)育不行缺少的物質(zhì)，其主要功能是構(gòu)成細(xì)胞成分，作為酶的組分維持酶的活性，并能調(diào)整細(xì) 胞滲透壓、氫離子濃度等。在無機鹽中以磷、鉀、鎂、鈣、硫等 元素需要量較多，稱為大量元素。在配制培育基時，可通過添加 適量磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣來供給。生長素：生長素是組成各種酶的活性基因成分。目前，用于 培育杏鮑菇的維生素主要是生物素、硫胺素等。80：1 源物質(zhì)比例適當(dāng)時，菌絲強健、旺盛，產(chǎn)量亦高。生產(chǎn)中一般可菌絲生長保持良好態(tài)勢，到達(dá)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。溫度在杏鮑菇生長發(fā)育的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的上升，其菌體內(nèi)生化反響速度加快，使菌體生長加快。當(dāng)溫度過高，超過

51、菌絲生長適宜的范圍，會使菌絲體的主要成分蛋白質(zhì)和核酸患病不行逆轉(zhuǎn)的破壞，菌絲體生長受到抑制。杏鮑菇孢子萌發(fā)和菌絲生長階段對溫度適應(yīng)范圍較廣，孢子萌發(fā)溫度為 1530，最正確溫度為 2326；菌絲生長溫度 534，最正確溫度為 25左右。原基形成的最正確溫度是 1015，子實體發(fā)育的適宜溫度為 1520，但有的菌株不耐高溫，以 1017為宜。杏鮑菇屬于變溫結(jié)實型真菌，變溫刺激有利于杏鮑菇原基的形成和子實體的發(fā)生，但所需的變溫幅度因不同溫型的品系而有所不同，一般高溫型品系所需的溫差可以小些，中、低溫型品系所需的溫差要大些，510才能較大量地刺激原基發(fā)生。在恒溫 條件下，子實體原基難以分化形成菇蕾。

52、水份（濕度）杏鮑菇菌絲生長階段，培育料含水量以 60%65%為宜，發(fā)菌室相對濕度以 60%左右為宜。培育料水分含量過高，高于 80% 時，會使培育料內(nèi)缺氧，不利于菌絲的正常生長，菌絲生長速度減慢，并且生長不整齊。培育料水分含量低，含水量低于55%時，菌絲生長細(xì)弱，影響子實體的形成和生長。在菌絲培育期間，發(fā) 菌室相對濕度偏高，超過 70%，易發(fā)生雜菌，但若相對濕度過低， 在 50%以下，培育料內(nèi)水分會因蒸發(fā)而導(dǎo)致偏干，也對菌絲生長不利，將不出菇。杏鮑菇子實體生長發(fā)育階段，除要求培育料含水量保持 60%左右外，原基形成期間適宜的空氣相對濕度為 90%95%，子實體生長發(fā)育階段適宜空氣相對濕度為 8

53、0%90%?？諝庀鄬穸瘸^ 95%，會降低子實體外表水分的正常蒸騰作用，易造成多種病害的發(fā)生，導(dǎo)致子實體腐爛，影響質(zhì)量和產(chǎn)量。若空氣相對濕度低于 80%，原基干裂不分化，很難形成子實體，已形成的子實體也會因環(huán)境空氣枯燥而萎縮并停頓生長。在采收前，將空氣相對濕度把握在 75%80%，可降低子實體內(nèi)水分，有利于保鮮和延長貨架壽命。 空氣杏鮑菇屬于好氧性菌類，杏鮑菇菌絲生長階段需氧量相對較小，低濃度的二氧化碳對菌絲生長還有肯定的刺激和促進(jìn)作用； 但在原基轉(zhuǎn)化和形成期間需要有充分的氧氣，應(yīng)把握二氧化碳濃度 0.05%0.1%；子實體生長發(fā)育期，二氧化碳濃度以 0.03%0.6%較適宜。這個濃度相當(dāng)于

54、通風(fēng)條件較好的一般居室的空氣狀況。酸堿度杏鮑菇宜在偏酸性環(huán)境中生長發(fā)育，菌絲在 pH 值 4.58 時pH67pH5.56.5。本方案的最適宜pHpH值；pH菌后pH值會下降；二是在培育菌絲過程中，由于培育基的分解，會產(chǎn)生大量的酸，使pHpH值，在配pH生長。光照光線對杏鮑菇的菌絲生長有抑制作用，在菌絲生長階段不需 要光線，在黑暗的培育室中培育，菌絲生長速度更快。在有散射 光的條件下，菌絲生長速度反而比黑暗條件下減慢，強光對杏鮑菇菌絲的生長有抑制作用。尤其在菌絲后熟治理期間，必需施行避光處理，以避開刺激。在子實體分化和發(fā)育階段，則需要肯定的散射光，適宜的光照度是 5001000 勒克斯。該光照

55、條件下，一般視力水平可以很清楚地看書或?qū)懽?。在完全黑暗的條件下， 不能形成子實體，而光線強，子實體發(fā)黃，光線弱，子實體呈白色，商品價值高。土壤覆土栽培杏鮑菇能充分發(fā)揮土壤的保水性，滿足子實體生長所需的水分，同時利用潮濕土壤的降溫、保溫功能，具有提早出菇和朵形圓整、個大柄粗、上下均勻、色白、產(chǎn)量穩(wěn)定、鮮菇商品率高、市場競爭力強。但在人工控溫工廠化栽培條件下，栽培架分層覆土比較繁瑣，工作量大。菌絲長滿袋后，再培育10 天左右，即可將菌袋搬至預(yù)先預(yù)備好的出菇棚室，袋與袋之間靠緊平放，覆土厚 11.5 厘米。最好選用土質(zhì)疏松、不易板結(jié)、保溫性好的泥炭土，要保持覆土的潮濕。（三）杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方式 地

56、下栽培、半地下栽培，本方案重點介紹人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培方式。1、杏鮑菇出菇房人工標(biāo)準(zhǔn)化栽培條件下比較適宜的菇房有輕鋼泡沫板菇房、塑料大棚、日光溫室。輕鋼泡沫板 輕鋼泡沫板具有很好的隔熱效果，在夏季可起到降溫作用，冬季具有良好的保溫效果。菇房寬為 6 米，屋頂高為 6 米，兩側(cè)檐高為 5 米，長度因地勢而異，將菇房建成拱形式或屋脊式兩種，制作方法照塑料大棚和標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)廠房。在菇房頂部蓋上輕鋼泡沫板，并用竹板捆夾固定，四周用輕鋼泡沫板掩蓋遮陽網(wǎng)或草簾圍蓋。塑料大棚 塑料大棚升溫、保溫存保濕性能好，建筑簡便，適宜于冬季栽培。菇房寬為 5.5 米，長度因地勢而異，中部高為米。日光溫室 日光溫室是北方地區(qū)

57、常用的菇房，利用日照來提高棚內(nèi)溫度。用塑料薄膜為采光材料，以太陽輻射為熱源，靠最大限度地采光，加厚的墻體和后坡以及防寒溝、草苫等一系列保溫御寒設(shè)備以到達(dá)最小限度的散熱，從而形成充分利用光熱資源的一種獨特的保護(hù)設(shè)施。2、杏鮑菇出菇床架構(gòu)造活動式床架活動式床架操作便利，便于不栽培食用菌時拆卸。其做法是：選用角鐵或圓鋼每相距 2 米直立 1 根，高度 44.5 1.21.5 3 每層放一排菌袋后，在菌袋上排放 2 根竹板或竹竿，如此一層菌袋一層竹竿地碼袋，即成為一排一排的菌袋墻。不需要進(jìn)展床架栽培時，拆去床架即為一個空曠的菇房。水泥柱床架 先制作一批水泥柱，水泥柱高為 22.5 米， 0.2535厘

58、米。將水泥柱直立固定，縱向距離為 1.31.5 米，橫向間距為 1 米。0.3米作為橫桿，最終在橫桿上拉上鐵絲，在鐵絲上排放菌袋。鐵線要拉直捆牢，防止排放上菌袋后下陷，菌袋滑落。3、杏鮑菇反季節(jié)栽培季節(jié)安排杏鮑菇屬于低溫型品種，在高溫條件下，難以出菇。利用標(biāo) 610月份出菇上市。反季節(jié)栽培杏鮑菇，安排第一批出菇時間在 6 月份，可于 23菇計算，進(jìn)展生產(chǎn)打算的安排。一般可在 47 月份期間，每月投料一批，分批播種；在 610 月份，可連續(xù)出菇和銷售。這樣安排，有利于連續(xù)出菇，滿足大城市客商或市場的需要。菌種的引進(jìn)要依據(jù)市場需要或訂單要求，選擇菌株：如本地市場，一般可XZ1等菌株；而上海等大城市

59、要求保齡球形菇體，XB1 等。4、原輔料預(yù)備原料：從理論上講很多種農(nóng)林副產(chǎn)物都可以用作栽培杏鮑 菇，如雜木屑、棉籽殼、玉米芯、玉米秸稈、麥秸、稻草、高梁殼、豆桿、蔗查，以及各種野草等。由于麥稈、玉米稈外表含有 臘質(zhì)層，水分不簡潔浸透，處理起來麻煩一些，因此，習(xí)慣上大 局部使用棉籽殼、玉米芯，也可以承受玉米芯和棉籽殼混合使用 的方法。輔料：輔料有麩皮、玉米粉、米糠、菜籽餅粉、花生餅粉、 益菇粉、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、碳酸鈣、硫酸鐵，輔料用量應(yīng)依據(jù)實際需要進(jìn)展調(diào)整。原輔料配方：配方一棉籽殼 60 千克闊葉木鋸末 30 千克麥麩 10 千克，豆餅粉 2 千克或棉籽餅 4 千克，蔗糖 1 千克，

60、過磷酸鈣 2 千克，輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉各 1 千克，石灰粉 0.5 千克，尿素 0.3 千克，1：1.51.8。配方二玉米芯 70 千克麥麩玉米粉各 15 千克豆餅粉 4千克，蔗糖、過磷酸鈣各 3 千克，輕質(zhì)碳酸鈣、石膏粉、石灰粉10.6 1：1.62。5、原輔料處理培育料配制方法依據(jù)所備的原料，任選一種培育料配方，按 配方比例稱取各種原料，加水拌勻而配成生產(chǎn)的培育料。在配制培育料時，一般按每一滅菌灶的裝袋量來打算配料的1000 1 千克，那么就需各種原料的總重量到達(dá) 1000 疊堆，麩皮和石膏等用量少的輔料要先混合拌勻后，再均勻撒在 料堆上。然后，用鐵鍬鏟料翻動拌勻，使各種原料充分混合均勻