中國茶文化的發(fā)展歷程詳解

1、（優(yōu)選）中國茶文化的發(fā)展歷程第一頁，共二十九頁。明 文征明品茶圖清 任熊煮茗圖第二頁，共二十九頁。 紅樓夢全書一百二十回，其中談及茶事的有近300處。此外，曹雪紅樓夢中還寫到茶的沏泡、品飲技藝，以及茶詩、茶賦與茶聯(lián)等 。 可謂是“一部紅樓夢，滿紙茶葉香?！钡谌摚捕彭?。在大唐群星璀璨的茶文化名人中，盧仝是僅次于茶圣陸被后世尊為茶館祖師的人。據(jù)舒順義先生在2005年第四期農(nóng)業(yè)考古中華茶文化上介紹，在1941年前后，兇殘的日寇在敵后根據(jù)地大掃蕩，一次掃蕩到了盧仝故里，鄉(xiāng)親們眼看就要大禍臨頭。但令他們驚訝的是，當日寇在村口一塊石碑前駐足觀看片刻后，便調(diào)頭返回了。事后，鄉(xiāng)親們才知道，是盧仝的遺德

2、使他們免遭一劫。原來這塊石碑正面刻著“盧仝故里”，背面刻著七碗茶歌。據(jù)說盧仝在日本被奉為煎茶道祖師爺，在祖師爺故里，這些雙手沾滿中國人民鮮血的劊子手，還算有點良心發(fā)現(xiàn)，動了惻隱之心，使盧仝的鄉(xiāng)親僥幸逃過一劫。從此，故鄉(xiāng)人民對這位“亞圣”更加崇敬。第四頁，共二十九頁?！安琛弊值钠鹪?中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長。據(jù)神農(nóng)百草經(jīng)記載：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。陸羽在茶經(jīng)中記載：其名，一曰茶，二曰槚(ji)，三曰蔎(sh)，四曰茗，五曰荈(chun)原注：周公云：槚,苦荼.第五頁，共二十九頁。茶文化的概念廣義是指人類在整個茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財富的總和。

3、狹義是專指其“精神財富”部分,是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會現(xiàn)象。 第六頁，共二十九頁。 開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，可見茶在中國百姓生活中的重要地位。那么茶是怎么被古人所發(fā)現(xiàn)的呢？茶又是怎樣從最初的藥用到蔬食到今天的羹飲的呢？第七頁，共二十九頁。茶的起源發(fā)現(xiàn)與利用飲茶的起源，眾說不一，藥用在先，還是食用為源? 多數(shù)學者認可的是：人類在尋找食物的過程中發(fā)現(xiàn)了茶，并逐漸認識到茶葉保健，特別是解毒、提神的作用，從而演變成今天的茶飲。充饑：在原始社會，人類在山野狩獵動物和尋找植物作為食物。采摘各種可食用的花、果、葉用以充饑，而茶也是其中的一種。第八頁，共二十九頁。藥用：在人類進入農(nóng)耕生產(chǎn)之

4、后，便開始尋求防病和治病的方法?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”是這一事實確鑿的記載。茶的作用從充饑發(fā)展到藥用。茶菜：茶葉當菜吃，少則不下3000年以上的歷史。據(jù)晏子春秋載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯。炙三戈五卵，茗（茶的別稱）菜而已”。東漢時壺居士在食忌上則說：“苦菜久食為化，與韭同食，令人體重?！边@種茶“與韭同食”，也是以茶作菜。第九頁，共二十九頁。茶的起源 唐代陸羽在茶經(jīng)里如是寫道：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。 晏子春秋是本記載春秋時代齊景公的宰相晏嬰生平事跡的史書，該書有一段以茶作餐菜的記載：“嬰相齊景公時，食脫粟之飲，炙三弋五卵，茗茶而已?！钡谑摚捕彭?。茶的起源

5、發(fā)現(xiàn)與利用神農(nóng)食經(jīng)：“茶茗久服，令人有力，悅志?！睜栄牛骸皹枺嗖?。”廣雅：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆，覆之，用蔥、姜、橘子芼mo之。其飲醒酒，令人不眠?！标套哟呵铮骸皨胂帻R景公時，食脫粟之飲，炙三戈五卵，茗菜而已?！钡谑豁摚捕彭?。 在周朝，人們?yōu)榱碎L時間保存茶葉，以用作祭品和進貢，開始把茶葉曬干，以便保存。在3000多年前，巴蜀一帶已用所產(chǎn)茶葉作為貢品了，同時也出現(xiàn)了人工栽培的茶園。當時四川的樂山、彭山已經(jīng)成為中國的名茶產(chǎn)地。 到了漢代，茶已經(jīng)成為四川民眾的常用飲料。西漢末年，王褒在僮約里列舉了各種雜役，其中有兩樁與茶有關(guān)，

6、那就是“烹茶盡具”和“武都買茶”第十二頁，共二十九頁。茶文化發(fā)展的歷程 大約到了三國時代，人們飲用的茶，已由生食生煮及曬干收藏后羹飲蔬食，一變而成餅茶。 三國時期張揖廣雅就有這樣的記載：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之?！边@就是說人們將采來的茶葉先作出成餅，曬干或者烘干，飲用時碾末沖泡，加佐料調(diào)和作羹飲。廣雅的這段記載，是現(xiàn)在人們所能見到的有關(guān)茶的最早的加工記載。第十三頁，共二十九頁。 兩晉、南北朝茶文化的萌芽階段 晉代隨著茶葉生產(chǎn)的較大發(fā)展，飲茶的文化性也更加體現(xiàn)出來了。到了南北朝后，茶飲進一步普及，茶飲在民間的發(fā)展過程中，也逐漸被賦予了濃濃的文化色彩。 第十四頁，共二十九頁。以茶入文因為茶葉

7、生產(chǎn)的發(fā)展和茶飲的普及，各種茶事和茶葉美學內(nèi)涵也引起了當時文學家的注意，在他們的作品中得到了不少的反映。如左思的嬌女詩，杜育的荈賦，張載的登成都樓詩，楊炫之的洛陽伽藍記等都從各個方面對茶飲、茶事進行了描述。在兩晉、南北朝茶葉有了一定的種植面積，茶俗進入日?；顒?，加之文化雅士將其升華，茶從簡單的飲品被賦予了文化品味，中國茶文化在此階段逐步萌芽。第十五頁，共二十九頁。 唐代茶文化的形成期 唐代是中國茶文化的正式形成時期。茶文化的形成與唐代的經(jīng)濟、文化、發(fā)展有著密切聯(lián)系。唐朝疆域廣闊，注重對外交往，長安是當時的政治、文化中心，中國茶文化正是在這種大氣候下形成的。此外佛教的發(fā)展，詩風大盛，貢茶的興起，

8、禁酒措施從不同層面對茶文化的形成起到了推波助瀾的作用。最終促使唐代成為“我國茶業(yè)和茶葉文化發(fā)展史上，一個有劃時代意義的重要時代”。第十六頁，共二十九頁。茶經(jīng)問世，茶道盛行陸羽在長期的茶事實踐活動中，嘔心瀝血，寫成世界上第一本茶學專著茶經(jīng)。它是總結(jié)唐朝及唐朝以前的茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，它既是茶的自然科學著作，又是茶文化的專著。陸羽茶經(jīng)的問世成為茶文化形成的里程碑，極大地推動了茶文化的發(fā)展，他所確立的樸素自然的茶美學觀點，倡導的以“和”為核心的茶道精神，指引了無數(shù)的愛茶之人，受到眾多茶人的追從。第十七頁，共二十九頁。第十八頁，共二十九頁。茶入詩歌，

9、流芳百世 唐代著名詩人無不飲茶，有些人還把飲茶與吟詩有機聯(lián)系起來，文人吟詩的內(nèi)容十分廣泛，涉及茶道茶藝、茶性茶德、茶情茶誼、茶俗茶禮、茶事史 詩等，對茶樹生態(tài)環(huán)境、造茶技術(shù)、煮飲技藝、名茶、貢茶、茶政和貿(mào)易等都有描寫。其中有不少佳作，影響深遠，其中盧仝的走筆謝孟諫議寄新茶一詩堪稱千古絕唱。第十九頁，共二十九頁。走筆謝孟諫議寄新茶 日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。口云諫議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團三百片。聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家。柴門反關(guān)無俗

10、客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面。第二十頁，共二十九頁。盧仝（tng ）七碗茶歌 一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？ 玉川子， 乘此清風欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風雨。安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？ 第二十一頁，共二十九頁。唐代茶具專用 唐時茶器具已與食器、酒器分離形成了專用器具。 陸羽茶經(jīng)四之器中詳細記載了二十四種茶用具，據(jù)其所述，當時茶器具已成為飲茶過程中不可缺少的器具，對茶的色、香、味的體現(xiàn)至關(guān)重要

11、。唐鎏金壺門座茶碾第二十二頁，共二十九頁。點茶第二十三頁，共二十九頁。宋代茶文化茶文化盛行期“茶興于唐、盛于宋。”這一時期，茶已成為“家不可一日無也”的日常飲品。茶葉產(chǎn)品開始由團茶發(fā)展為散茶，打破了團茶、餅茶一統(tǒng)天下的局面，同時出現(xiàn)了團茶、餅茶、散茶、末茶。 第二十四頁，共二十九頁?；实壑鴷?，茶風日盛 早在宋太祖趙匡胤即位時，宋代宮廷中已設(shè)立茶事機關(guān)，宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制?；实鄢Ｒ再n茶的方式籠絡(luò)大臣、眷懷親族，甚至恩賜國外使節(jié)以示友好。大觀元年，宋徽宗趙佶親著趙大觀茶論一書，全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風尚等均有詳細記述。 第二十五頁，共二十九頁。

12、宋代改唐代直接烹煮的煎茶法為點茶法，所用茶具求精求美，品茶更為藝術(shù)化，追求色香味的統(tǒng)一。至南宋時，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及、簡易化開辟了道路。第二十六頁，共二十九頁。元、明、清茶文化進一步發(fā)展期到元代、明代，中國傳統(tǒng)的制茶方法已基本具備，同時更多的文人置身于茶，茶書、茶畫、茶詩不計其數(shù)。張源的茶錄、陸樹聲的茶寮記，許次紓的茶疏，文徵明的惠山茶會話、陸羽烹茶圖、品茶圖以及唐寅的烹茶畫卷和事茗圖等傳世作品誕生。到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”，“客來敬茶”也已成為尋常百姓的禮儀美德。第二十七頁，共二十九頁。夜坐彈離騷 元耶律楚材一曲離騷一碗茶，個中真味更何加。香銷燭盡穹廬冷，星斗闌干山月斜。第二十八頁，共二十九頁。小結(jié)唐朝：自陸羽的