食堂廚師崗位說明書

1、崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員食堂廚師崗總務(wù)科班長無無崗位編號崗位定員崗位工資分析人分析日期人本職：負(fù)責(zé)員工食堂菜肴制作工作職責(zé)與工作任務(wù)：職責(zé)表述：負(fù)責(zé)提供員工一日三餐菜有工作工作時間百分比：職責(zé)工作任務(wù)負(fù)責(zé)采購原料分檔取料及粗加工工作烹制加工好原料，制成菜肴頻次：次日頻次：次日用時：小時用時：小時職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)飲食衛(wèi)生、室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作對菜肴加熱消毒、餐具洗刷及消毒工作時間百分比匕：頻次：次日用時:0.5小工作任務(wù)對室內(nèi)衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的清掃頻次：次日用時：小時職責(zé)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)食堂菜譜的制定及所有物料的采購工作負(fù)責(zé)制定每日菜譜工作工作時間百分比匕：頻次：次日用時：小工作

2、任務(wù)協(xié)助科長采購原料工作頻次：次日用時：小時負(fù)責(zé)采購物料的記錄工作職責(zé)表述：負(fù)責(zé)當(dāng)日原料出入庫手續(xù)并做好成本核算工作頻次：次日用時：小日工作時間百分比匕：職責(zé)四工作任務(wù)負(fù)責(zé)當(dāng)日所需原料出庫記錄工作核算當(dāng)日菜有成本核算工作頻次：次日用時：小日頻次：次日日時:小職責(zé)表述：負(fù)責(zé)每天的安全生產(chǎn)及夜間值班工作正確使用各種設(shè)備，保證安全使用。-日-工作時間百分比：頻次：次/用時：五五防火防盜，合理使用各種電器設(shè)備。工作任務(wù)天頻次：次/天小時用時：小時做好每天中午晚上值班，件。做好經(jīng)常巡查，協(xié)助有關(guān)人員處理突發(fā)事頻次：次/天用時：小時職責(zé)六職責(zé)表述元成上級交辦的其他工作工作時間百分比:3%權(quán)力：1.對就餐者

3、的一日三餐的執(zhí)行權(quán)。2.對飲食環(huán)境衛(wèi)生及勞保穿戴的執(zhí)行權(quán)。3.對原材物料的采購權(quán)，花色品種的制定權(quán)。4.對當(dāng)日所取原料有使用權(quán)及成本核算的制定權(quán)。5.各種設(shè)備及安全工作的執(zhí)行權(quán)?？己酥笜?biāo)：1.就餐滿意率2.衛(wèi)生合格率餐具消毒原材料的合格率為4.大灶允許盈虧小灶利潤5.安全事故為零。工作協(xié)作關(guān)系：內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格：教育水平專業(yè)工作經(jīng)驗?zāi)芰σ髠€性特征生理特征所需培訓(xùn)工作特點：工作場所工作方式工作時間特征工作環(huán)境體力精力消耗勞動保護(hù)使用工具/設(shè)備所需記錄文檔備注：初中無特別要求年以上工作經(jīng)驗操作能力、應(yīng)變能力責(zé)任心、細(xì)心無特別要求烹飪專業(yè)培訓(xùn)周廚房站、走動、搬運等經(jīng)常下班需要延時熱、濕、