食品安全自查制度食品安全自查制度范本

1、第6頁 共6頁食品平安自查制度|食品平安自查制度范本食品平安自查制度 一、目的 為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)公司食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真落實(shí)食品質(zhì)量平安企業(yè)主體責(zé)任，保障廣闊人民群眾的食品消費(fèi)平安，根據(jù)食品平安法等法律法規(guī)要求制定本制度。 二、自查范圍 對(duì)本廠食品消費(fèi)全過程實(shí)行全面檢查、層層監(jiān)管，由食品平安負(fù)責(zé)人牽頭，各部門、崗位負(fù)責(zé)人配合。 三、自查內(nèi)容 一企業(yè)資質(zhì)變化情況：營(yíng)業(yè)執(zhí)照與食品消費(fèi)答應(yīng)證實(shí)際消費(fèi)方式和范圍是否一致，是否發(fā)生變化，變化后是否報(bào)告。 二從業(yè)人員安康管理及培訓(xùn)落實(shí)情況。相關(guān)從業(yè)人員安康證是否齊全，是否建立人員安康檔案，是否不定期開展食品平安培訓(xùn)并做好記錄。 三原料進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況：采購食

2、品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購，購進(jìn)時(shí)是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。是否有詳細(xì)的采購驗(yàn)證記錄；消費(fèi)過程中使用的食品添加劑，是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄；食品添加劑使用管理是否施行“五專”管理，有單獨(dú)的進(jìn)貨臺(tái)賬。 四消費(fèi)過程控制情況：廠區(qū)環(huán)境、消費(fèi)加工場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況是否良好，消費(fèi)工藝過程是否符合要求并做好相關(guān)記錄，是否認(rèn)期維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施，確保設(shè)備運(yùn)行正常；是否存在人流、物流及原料、半成品、成品穿插污染情況。 五食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況：是否裝備了必備的檢驗(yàn)儀器、設(shè)備，計(jì)量檢驗(yàn)儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi)；檢驗(yàn)輔助

3、設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備；檢驗(yàn)人員是否經(jīng)過培訓(xùn)，具有檢驗(yàn)資格和才能；是否按照國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)消費(fèi)的每批產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)，是否將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳?，是否?duì)出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)展登記。 六不合格品的管理情況和不平安食品召回記錄情況：是否有采購不合格食品原輔料和消費(fèi)不合格產(chǎn)品的情況，對(duì)不合格品是否按要求進(jìn)展處理，對(duì)不平安食品是否按相關(guān)規(guī)定進(jìn)展召回，并有記錄。 九產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況：企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個(gè)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。 四、工作要求 應(yīng)當(dāng)定期每年至少一次開展自查自糾工作，并做好自查情況記錄，真實(shí)反映情況，不得隱瞞，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，要立即組織整改，并對(duì)

4、整改落實(shí)情況進(jìn)展驗(yàn)證。 附件：食品平安自查記錄表 食品平安自查表 自查 工程 序號(hào) 自查情況 自查不符合項(xiàng)說明 原輔料進(jìn)貨驗(yàn)查 1.1 原輔料存放 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.2 專庫管理 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.3 標(biāo)簽標(biāo)識(shí) 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.4 索證索要 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.5 制度具備情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 1.6 現(xiàn)場(chǎng)記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 消費(fèi)過程控制 2.1 廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.2 更衣室 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.3 消費(fèi)加工場(chǎng)所清潔衛(wèi)生狀況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.4 消費(fèi)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.

5、5 企業(yè)必備消費(fèi)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.6 消費(fèi)投料記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.7 消費(fèi)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.8 消費(fèi)中人流、物流穿插污染情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.9 原料、半成品、成品穿插污染情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.10 設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.11 現(xiàn)場(chǎng)人員衛(wèi)生防護(hù)情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 2.12 回收食品處置情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 食品平安自查表 自查工程 序號(hào) 自查情況 自查不符合項(xiàng)說明 出廠檢驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)檢查 3.1 檢驗(yàn)室儀器設(shè)備、化學(xué)試劑情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.2

6、 應(yīng)具備相應(yīng)才能的檢驗(yàn)員 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.3 出廠銷售成品是否具有出廠檢驗(yàn) 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.4 自行出廠檢驗(yàn)企業(yè)實(shí)驗(yàn)室是否具有測(cè)量比對(duì) 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.5 委托檢驗(yàn)情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.6 成品留樣情況 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 3.7 成品存放是否符合要求 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注情況 4.1 食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注工程齊全 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 食品銷售臺(tái)帳情況 5.1 名稱、數(shù)量、消費(fèi)日期/批號(hào)、檢驗(yàn)合格證號(hào)、購貨者名稱及聯(lián)絡(luò)方式、銷售日期、出貨日期、地點(diǎn) 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 不平安食品召回 6.1 通知消費(fèi)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 6.2 召回產(chǎn)品處理記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 6.3 整改措施的落實(shí) 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 6.4 召回處理報(bào)告 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 食品平安自查表 自查工程 序號(hào) 自查情況 自查不符合項(xiàng)說明 管理制度與記錄 7.1 不合格品處理記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.2 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)備案收錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.3 從業(yè)人員管理記錄 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.4 委托加工包裝標(biāo)識(shí) 符合規(guī)定 不符合規(guī)定 7.5 消費(fèi)者投訴