食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)測(cè)試卷

1、食品安全與養(yǎng)分健康學(xué)問(wèn)試卷（學(xué)校）學(xué)校：班級(jí)：姓名：分?jǐn)?shù)一、判定題 （判定以下論述是否正確, 正確的打“ ” ,錯(cuò)誤的打“ ”每題 2 分,共 40 分）1、“ 我們吃的大米、白面越白,對(duì)身體越好” ,對(duì)嗎？（）2、“ 吃生雞蛋和吃熟雞蛋一樣,對(duì)人體沒(méi)有壞處” ,對(duì)嗎？（）3、“ 我們應(yīng)當(dāng)盡可能少吃油炸食品和西式快餐” ,對(duì)嗎？（）4、“ 維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類(lèi)、粗糧和動(dòng)物肝臟中” ,對(duì)嗎？（5、“ 睡前半小時(shí)不宜吃零食” ,對(duì)嗎？（）6、.“ 反復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽,不宜飲用”,對(duì)嗎？（7、“ 糧食不宜加工過(guò)細(xì)” ,對(duì)嗎？（8、.“ 魚(yú)、禽、蛋、肉類(lèi)的養(yǎng)分價(jià)值很高,每類(lèi)食物所含的養(yǎng)

2、分成分都有各自特點(diǎn),應(yīng)合理選擇,充分利用” ,對(duì)嗎？（）9、“ 肌肉發(fā)達(dá)、骨骼粗大、身體健壯的青少年的“ 超重” 屬于正常的、良好的體質(zhì)狀態(tài)” ,對(duì)嗎？（）（）10、“ 土豆發(fā)芽了,皮也綠了,仍能吃” ,對(duì)嗎？（11、.“ 紅、黃、綠、橙等深色蔬菜比淺色蔬菜有養(yǎng)分” ,對(duì)嗎？12、“ 兒童時(shí)期要養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣,由于年幼時(shí)乳糖酶的活性照舊很強(qiáng),不容易發(fā)生乳糖不耐受癥” ,對(duì)嗎？（）13、有些同學(xué)喝了牛奶會(huì)腹脹、拉稀,可能是由于他們患有“ 乳糖不耐受癥” ,對(duì)嗎？（）14、“ 精細(xì)加工、過(guò)度淘洗谷類(lèi),會(huì)缺失其中的B 族 維生素” ,對(duì)嗎？（15、 .“ 食鹽與高血壓有親熱關(guān)系” ,對(duì)嗎？（）16

3、、“ 口腔潰瘍要特別留意補(bǔ)充維生素 A” ,對(duì)嗎？（）17、“ 不吃早餐影響學(xué)習(xí)和健康” ,對(duì)嗎？（）18、.“ 兒童每天吃零食一般不要超過(guò) 3 次” ,對(duì)嗎？（）19、“ 兒童應(yīng)少吃油炸、含糖過(guò)多、過(guò)咸的零食” ,對(duì)嗎？（）20、.“ 牛奶不能放在陽(yáng)光下暴曬” ,對(duì)嗎？（）二、選擇題 從以下各題備選答案中選出一個(gè)正確答案,將序號(hào)填在括號(hào)里；每題2 分,共 40 分 ；1、吃飯時(shí),兒童最好不做以下哪一件事？（）A、不偏食、不挑食 B、不節(jié)食 C、與家人一起就餐 D、邊看電視邊吃飯2、以下食材中維生素 C 含量最高的是？（）A、大豆 B、水果蔬菜 C、谷類(lèi) D、堅(jiān)果3、以下食材中含蛋白質(zhì)含量最高

4、的是？（）A、大豆 B、牛肉 C、牛奶 D、雞蛋4、兒童厭食要特別留意補(bǔ)充哪種礦物質(zhì)？（）A、鐵 B、鋅 C、銅 D、鈣5、夜盲癥即夜視力下降,主要是由于體內(nèi)缺乏何種維生素？（）A、維生素 D B、維生素 C C、維生素 A6、水是人體中含量最多的物質(zhì),約占成人體重的多少？（）A、65%左右 B、70%80% C、90%以上7、骨骼發(fā)育的準(zhǔn)備階段是？（）A、嬰幼兒期 B、兒童、青少年期 C、成年期8、為了擁有高大、健壯的體格,應(yīng)當(dāng)？B、更多攝入銅元素（）A、更多攝入蛋白質(zhì),補(bǔ)充分夠的維生素C、更多攝入磷元素9、兒童缺碘可能造成？B、體重較重C、智商較低（）A、身材較高大10、假如不吃早餐,到午

5、飯之前人便會(huì)心慌、乏力、不想學(xué)習(xí),這是由于什么原因造成的？（）（）A、過(guò)于疲乏B、低血糖C、過(guò)于緊急11、飲食中缺鐵,會(huì)造成缺鐵性貧血,以下食品中含鐵最豐富的是？A、動(dòng)物肝臟B、牛奶C、蛋）12、.胡蘿卜應(yīng)怎么吃最好？（A、生吃B、油炒C、煮湯）13、含脂肪較低的動(dòng)物性食物是？（A、豬肉B、魚(yú)肉C、牛肉D、羊肉14、以下哪種蔬菜的胡蘿卜素含量最高？（）A、番茄；B、辣椒；C、白菜；D、黃瓜15、以下哪種是健康的飲水習(xí)慣：（）A、白開(kāi)水是最好的飲料,要常喝；B、口渴時(shí)才喝水,不渴時(shí)不必喝；C、有時(shí)可以直接喝自來(lái)水；D、飲料口感好,又解渴,應(yīng)當(dāng)多喝；16、在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品 .必需使用以

6、下哪種標(biāo)識(shí)；（）A、英文；B、中文；C、本國(guó)文字；D、其它文字17、關(guān)于蔬菜的烹飪加工方法,以下哪種不正確？（）A、先洗后切；B、切后即炒；C、文火慢炒；D 、開(kāi)湯下菜；18、中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)變遷帶來(lái)的主要問(wèn)題？（）A、脂肪過(guò)高；B、鈣過(guò)多； C、蛋白質(zhì)過(guò)多；D、碳水化合物過(guò)多；19、綠色蔬菜怎樣吃最有養(yǎng)分（）A、能生吃的蔬菜盡量生吃；C、食用蔬菜時(shí)略加些佐料；B、吃飯時(shí)應(yīng)不要第一進(jìn)食蔬菜；D、將蔬菜榨汁飲用；20、為預(yù)防食物中毒,應(yīng)當(dāng)做到什么？（）A、少吃涼拌菜；B、多吃水果；C、多吃熱的飯菜；D、少食鮮蔬菜；三、簡(jiǎn)答題（每題4 分,共 20 分）；1、食物有無(wú)好壞之分？2、奶類(lèi)、蔬菜、豆類(lèi)中,哪一類(lèi)食物含鈣量最豐富？3、陽(yáng)光中紫外線能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成什么養(yǎng)分素？4、多吃糖可能引起的疾病是什么 . 5、兒童應(yīng)選擇什么零食？食品安全與養(yǎng)分健康學(xué)問(wèn)測(cè)試參考答案一、判定題1、；2、；3、；4、；5、；6、；7、；8、；9、；10、；11、；12、；13、；14、；15、；16、；17、；18、；19、；20、；二、選擇題1、D; 2、B; 3、A; 4、B; 5、C; 6、A; 7、B; 8、A; 9、C; 10、B; 11、A; 12、B; 13 、B; 14 、B; 15 、A; 16 、B; 17 、C; 18、A; 19 、A; 20 、C.