影響微生物生長與死亡的因素

1、當(dāng)環(huán)境條件的變化超過肯定極限，則導(dǎo)致微生物的死亡。法，來抑制或殺死微生物。常用以下術(shù)語來表示對(duì)微生物的殺滅程度。包括病原微生物和非病原微生物及細(xì)菌芽胞、霉菌孢子等，稱為滅菌。及芽胞和孢子不肯定完全殺死，稱為消毒。用來消毒的藥物稱為消毒劑。劑。生物學(xué)試驗(yàn)時(shí)，要求嚴(yán)格的無菌操作，防止微生物的污染。3042時(shí)明顯加快死亡；微生物的有機(jī)質(zhì)掩蓋于細(xì)胞外表，阻礙了化學(xué)藥劑的滲入。常見的影響微生物生長與死亡的物理、化學(xué)因素主要有：溫度：10，生化反響速率增加一倍；另一方面，機(jī)，則細(xì)胞功能急劇下降以至死亡。就總體而言，微生物生長的溫度范圍較廣，的微生物在零下 12-100長生殖的最低溫度、最適溫度、最高溫度和

2、致死溫度。生長完全停頓。是不一樣的。最高生長溫度：是指微生物生長生殖的最高溫度界限。的最低溫度界限即為致死溫度，致死溫度與處理時(shí)間有關(guān)。類。如表所示：微生物類型生長溫度范圍微生物類型生長溫度范圍分布的主要場所最低最適最高低溫專性嗜-125-1515-20兩極地區(qū)型冷兼性嗜-5-010-2025-30海水、冷藏食品冷中溫室溫10-2020-3540-45腐生菌型體溫35-40寄生菌高溫型25-4550-6070-95溫泉、堆肥堆、土壤表層等氫離子濃度(pH)：環(huán)境中的酸堿度通常以氫離子濃度的負(fù)對(duì)數(shù)即 pH 值來表示。環(huán)境中的 pH物質(zhì)的可給性以及有害物質(zhì)的毒性。pH最適pH6.5-7.5pH4-

3、10pH7.5-8pH5-6pH1.5-10間。有些細(xì)菌甚至可在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性環(huán)境中生活。pH的不斷變化，微生物生長受阻，當(dāng)超過最低或最高 pH 值時(shí)，將引起微生物的死pHpH性細(xì)菌作用強(qiáng)。氧化復(fù)原電位：pHpHpH值0.10.4值低0.10.1伏以下時(shí)進(jìn)展發(fā)酵。輻射：輻射是指通過空氣或外層空間以波動(dòng)方式從一個(gè)地方傳播或傳遞到另一個(gè) X 射線等。265-266 納米的殺菌力最強(qiáng)。殺菌燈只適用于空氣及物體外表消毒。 毒。枯燥：熏干等方法來保存食物。滲透壓：半透性膜時(shí)的壓力即謂滲透壓。其大小與溶液濃度成正比。從溶液進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)引起細(xì)胞膨脹，甚至使細(xì)胞裂開。存食物，如腌漬蔬菜、 肉類及蜜餞等。超聲波：及數(shù)量等均有關(guān)系。重金屬及其化合物：在，不管濃度大小，對(duì)微生物的生長均會(huì)產(chǎn)生有害或致死作用。因此，大多數(shù)重HgAgCu0.1-1%濃度的硝酸銀常用于皮膚的消毒。有機(jī)化合物：質(zhì)變性，是常用的殺菌劑。死因子，反之則起抑菌作用。來蘇爾3-5%的溶液來消毒皮膚、桌面及用具等。片及其他用具的消毒。50-70 的乙醇便可殺死養(yǎng)分細(xì)胞；70%的乙醇?xì)⒕Ч?0%以至無水酒精效果較差。37-40的甲醛水溶液。鹵族元素及其化合物：的乙醇中配制成碘酊，是皮膚及小傷口有效的消毒劑。碘一般都作外用藥。微生物起破壞用。外表活性劑：影響微生物細(xì)胞的生長與分裂。如肥皂、漂白粉、洗衣粉等。染料：