培訓(xùn)資料：財(cái)務(wù)部知識(shí)題

1、培訓(xùn)資料：財(cái)務(wù)務(wù)部知識(shí)題一、 判斷斷題1.財(cái)務(wù)與與會(huì)計(jì)都對(duì)飯飯店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)動(dòng)核算。答：錯(cuò)。只只有會(huì)計(jì)才有有核算職能。2.衡量飯飯店資金籌集集工作好壞的的重要標(biāo)志是是否籌集到了了所需的資金答：錯(cuò)。應(yīng)應(yīng)是資金成本本的高低。3.資本溢溢價(jià)可作為資資本增加處理理。答：錯(cuò)。應(yīng)應(yīng)作為資本公公積處理。4.用途相相同的固定資資產(chǎn)，無(wú)論其其使用年限有有何不同，可可以采用同一一個(gè)折舊率。答：對(duì)。5.率先定定價(jià)法定價(jià)時(shí)時(shí)，重要考慮慮飯店的成本本費(fèi)用和目標(biāo)標(biāo)利潤(rùn)。答：錯(cuò)。主主要考慮市場(chǎng)場(chǎng)所竟?fàn)帉?shí)際際。6.飯店存存貨是飯店流流動(dòng)資產(chǎn)占比比重最大的資資產(chǎn)。答：對(duì).二、 問(wèn)答答題1.銀行進(jìn)進(jìn)賬單一式三三聯(lián)，分別代代表什么?答

2、：第一聯(lián)：開(kāi)開(kāi)戶(hù)行交給收收款人的收賬賬通知;第二聯(lián)：收款人人開(kāi)戶(hù)行銀行行作貸方憑證證;第三聯(lián)：持票或或出票人付款款時(shí)的臨回執(zhí)執(zhí)。2.我國(guó)的的會(huì)計(jì)法是是哪年公布的的，又是在如如年修訂的?我國(guó)會(huì)計(jì)的的基本準(zhǔn)則在在哪年實(shí)施的的?答：會(huì)計(jì)計(jì)法上在11985年11月公布的，11993年112月修訂的的，會(huì)計(jì)準(zhǔn)則則在19933年7月1日日實(shí)施的。3.我國(guó)會(huì)會(huì)計(jì)人員職務(wù)務(wù)分為哪幾種種?答：1）會(huì)計(jì)員員、2）助理會(huì)計(jì)師師、3)會(huì)計(jì)師、4）注冊(cè)會(huì)計(jì)師師。4.企業(yè)的的債可以用哪哪幾種方式來(lái)來(lái)償付?答：1）物品、2）提供勞務(wù)、3）貨幣、4）再負(fù)債。5.中外合合資經(jīng)營(yíng)企業(yè)業(yè)的董事會(huì)人人數(shù)不得少于于幾人?答：3人。6.

3、按照中中華人民共和和國(guó)會(huì)計(jì)法規(guī)規(guī)定，會(huì)計(jì)的的基本職能包包括什么?答：核算和和監(jiān)督。7.什么是是財(cái)務(wù)監(jiān)督?答：財(cái)務(wù)監(jiān)監(jiān)督是行政單單位根據(jù)國(guó)家家有關(guān)法律，法法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)規(guī)章制度，對(duì)對(duì)單位及下級(jí)級(jí)預(yù)算單位的的財(cái)務(wù)洗動(dòng)進(jìn)進(jìn)行審核、檢檢查的行為。8.我行的的主要會(huì)計(jì)法法規(guī)有哪些?答：會(huì)計(jì)法法、會(huì)計(jì)行政政法規(guī)、會(huì)計(jì)計(jì)規(guī)章、會(huì)計(jì)計(jì)制度。9.銀行存存款按資金性性質(zhì)不同可分分為幾種?答：四種：財(cái)政存款、企企業(yè)存款、活活期存款、儲(chǔ)儲(chǔ)蓄存款。10.什么么是酒店的用用卡?答：也稱(chēng)住住客簽單卡，是是酒店給客人人供其在酒店店內(nèi)部使用的的簽單結(jié)算卡卡11.什么么是走單?答：指故意意使整張賬單單走失，以達(dá)達(dá)到私吞收入入的目的

4、。12.餐飲飲收入的內(nèi)部部控制有幾個(gè)個(gè)程序?答：1)物品傳傳遞線(xiàn);2)餐單傳遞線(xiàn)線(xiàn);3)貨幣傳遞線(xiàn)線(xiàn);4)取菜單與餐餐單核對(duì)點(diǎn);5)餐單與貨幣幣核對(duì)點(diǎn)。13.餐飲飲收入夜間稽稽核程序是什什么?答：1)清機(jī);2)核查餐廳當(dāng)當(dāng)日收銀工作作;3)編制餐飲收收入日?qǐng)?bào);4)編制餐飲收收益借貸總結(jié)結(jié)表。14.餐飲飲收入日間稽稽核程序是什什么?答：1)統(tǒng)計(jì)當(dāng)當(dāng)日收益報(bào)告告;2)稽核餐飲收收入日?qǐng)?bào)表;3)編制酒店?duì)I營(yíng)業(yè)收入日?qǐng)?bào)報(bào)表;4)核查清機(jī)測(cè)測(cè)試紙帶;5)核查賬單號(hào)號(hào)碼控制情況況;6)檢查折扣數(shù)數(shù);7)核對(duì)取菜單單;8)核對(duì)現(xiàn)金;9)核對(duì)應(yīng)收賬賬款。15.飯店店成本是什么么?答：是指飯飯店在一定時(shí)時(shí)期內(nèi)的

5、接待待經(jīng)營(yíng)過(guò)程中中為客人提供供勞務(wù)所發(fā)生生的各項(xiàng)費(fèi)用用的總和，包包括物化勞動(dòng)動(dòng)和活勞動(dòng)。16.什么么是資產(chǎn)負(fù)債債表?答：是反映映企業(yè)某一特特定日期的財(cái)財(cái)務(wù)狀況會(huì)計(jì)計(jì)報(bào)表，它依依據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有有者權(quán)益”的的會(huì)計(jì)平衡公公式而編制的的財(cái)務(wù)狀況。17.根據(jù)據(jù)我國(guó)企業(yè)業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則，我我國(guó)企會(huì)計(jì)期期間劃分為什什么?答：年度、季季度、月份。18.出納納員付款業(yè)務(wù)務(wù)基本程序是是什么?答：1)審審核會(huì)計(jì)憑證證反映的內(nèi)容容是否真實(shí)合合法，編制是是否正確; 22)核查是否否有有關(guān)經(jīng)辦辦人或證明人人簽字，是否否經(jīng)過(guò)主管人人員批準(zhǔn); 33)檢查記賬賬憑證反映的的內(nèi)容志原始始憑證是否相相符; 44)審核無(wú)誤誤后支付現(xiàn)

6、金金; 55)支付現(xiàn)金金后，出納員員在有關(guān)付款款憑證上加蓋蓋“現(xiàn)金收訖訖”戳章。19.成本本的基本分類(lèi)類(lèi)是什么?答：成本的基本本分類(lèi)有：11)固定成本本 2)可變成本3)關(guān)可變成本本 4)預(yù)算成本5)直接成本 6)間接成成本7)共同成本8)隨意成本9)相應(yīng)成本 10)機(jī)會(huì)成本本11)標(biāo)準(zhǔn)成本本20.劃分分固定成本和和可變成本有有哪些方法?答：劃分的方法法有：1)最最大/最小法法;2)多點(diǎn)法;3)回歸法。21.預(yù)算算的類(lèi)型分哪哪幾種?答：可分為 11) 銷(xiāo)售預(yù)預(yù)算;2)部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)預(yù)算;3)營(yíng)業(yè)預(yù)算;4)資本預(yù)預(yù)算算;5)現(xiàn)金預(yù)算6)總預(yù)算;7)長(zhǎng)期預(yù)算與與短期預(yù)算;8)固定預(yù)算與與可變預(yù)算。22

7、.飯店店根據(jù)什么編編制預(yù)算?答：飯店可可根據(jù)各部門(mén)門(mén)估算的收入入與支出編制制預(yù)算。23.預(yù)算算的循環(huán)過(guò)程程分為哪幾個(gè)個(gè)步驟?答：1)制制定能夠達(dá)到到的目標(biāo); 22) 制定現(xiàn)現(xiàn)實(shí)目標(biāo)的計(jì)計(jì)劃; 33) 將目標(biāo)標(biāo)與實(shí)際結(jié)果果比較，分折折差異; 44) 采取適適當(dāng)措施; 55) 提高預(yù)預(yù)算準(zhǔn)確性。24.采購(gòu)購(gòu)的基本原理理的主要特性性有哪些?答：1) 確定負(fù)責(zé)采采購(gòu)的人; 22) 制定采采購(gòu)物品的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量; 33) 確定所所需要的數(shù)量量; 44) 制定最最合適的價(jià)格格。25.飯店店采購(gòu)的作用用有哪些?答：1) 鑒別別最佳供應(yīng)來(lái)來(lái)源;2) 確定負(fù)責(zé)責(zé)采購(gòu)的人; 33) 與飯店店各部門(mén)聯(lián)系系商討采購(gòu)要

8、要求和規(guī)格; 44) 制定最最合適的價(jià)格格。26.在飯飯店結(jié)算的方方式有哪些?答：1)現(xiàn)金;2)支票;3)信用卡;4)賒欠;5)招待;6)IC卡;7) 對(duì)等消費(fèi)費(fèi)。27.如何何正確處理可可控成本?答：人們經(jīng)經(jīng)常錯(cuò)誤地把把直接成本叫叫做可控成本本，把間接成成本叫做不可可控成本。誠(chéng)誠(chéng)然，直接成成本一般比間間接成本容易易控制，但是是從長(zhǎng)期來(lái)看看，所有成本本都可某個(gè)人人加發(fā)控制。28.什么么是飯店成本本費(fèi)用控制?答：飯店成成本費(fèi)用控制指飯飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)動(dòng)中采用一定定控制標(biāo)位。對(duì)對(duì)產(chǎn)品形成的的整個(gè)過(guò)程進(jìn)進(jìn)行監(jiān)督，并并采取有效措措施及時(shí)糾正正偏離標(biāo)準(zhǔn)的的偏差，使經(jīng)經(jīng)常的耗費(fèi)和和支出限額在在規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)范圍內(nèi)

9、，以以確保飯店實(shí)實(shí)現(xiàn)降低成本本的目標(biāo)。29.飯店店成本控制方方法有哪些?答：1)我國(guó)傳傳統(tǒng)成本費(fèi)用用控制方法，其其中包括：AA預(yù)算控制法法、B主要消消耗指標(biāo)控制制法、C制度度控制法;2)標(biāo)準(zhǔn)成本控控制法。30.什么么是保本點(diǎn)?答：所謂保保本點(diǎn)就是營(yíng)營(yíng)業(yè)收入等于于成本費(fèi)用總總和，也就是是說(shuō)飯店既無(wú)無(wú)虧損也無(wú)盈盈利。34.會(huì)計(jì)計(jì)核算的基本本前提有哪些些?答：會(huì)計(jì)核核算的基本前前提包括：會(huì)會(huì)計(jì)主體、持持續(xù)經(jīng)營(yíng)、會(huì)會(huì)計(jì)分期和貨貨幣計(jì)量等四四項(xiàng)。35.資產(chǎn)產(chǎn)的基本特征征是什么?答：資產(chǎn)具具有發(fā)下幾個(gè)個(gè)方面的特征征：1) 資產(chǎn)產(chǎn)必須是企業(yè)業(yè)擁有或者控控制的;2) 資產(chǎn)產(chǎn)必須是能以以貨幣計(jì)量的的;3) 資產(chǎn)

10、產(chǎn)必須是能夠夠給企業(yè)帶來(lái)來(lái)經(jīng)濟(jì)效益的的經(jīng)濟(jì)資源。36.會(huì)計(jì)計(jì)要素包括哪哪些?答：資產(chǎn)、負(fù)負(fù)債、所有者者權(quán)益、收入入、費(fèi)用和利利潤(rùn)等六個(gè)會(huì)會(huì)計(jì)要素。37.什么么是存貨?答：存貨是是指企業(yè)在生生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程程中為銷(xiāo)售或或耗用需儲(chǔ)備備的各種資產(chǎn)產(chǎn)。38.采購(gòu)購(gòu)控制分哪幾幾個(gè)步驟?答：采購(gòu)控制分分五個(gè)步驟：1) 請(qǐng)購(gòu)購(gòu);2)報(bào)批批;3)訂購(gòu)購(gòu);4)驗(yàn)收收;5)核準(zhǔn)準(zhǔn)付款。39.餐旅旅企業(yè)會(huì)計(jì)的的任務(wù)主要有有哪幾方面的的內(nèi)容?答：餐旅企企業(yè)會(huì)計(jì)的任任務(wù)主要有以以下幾個(gè)方面面：1) 及時(shí)時(shí)、正確的進(jìn)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算算，提供真實(shí)實(shí)準(zhǔn)確和完整整的會(huì)計(jì)信息息;2) 加強(qiáng)強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，開(kāi)開(kāi)展增收節(jié)支支，不斷提高高企業(yè)效益

11、;3) 維護(hù)護(hù)國(guó)家財(cái)政制制度和財(cái)務(wù)制制度，保護(hù)投投資者的權(quán)益益及企業(yè)財(cái)產(chǎn)產(chǎn)的安全和完完整。40.會(huì)計(jì)計(jì)核算的一般般原則是什么么?答：會(huì)計(jì)核核算的一般原原則大致可分分為以下三類(lèi)類(lèi)：1) 總體體原則，包括括：A客觀(guān)性性原則、B可可比性原則、CC一貫性原則則;2) 會(huì)計(jì)計(jì)信息質(zhì)量要要求的原則，包包括：A相關(guān)關(guān)性原則、BB及時(shí)性原則則、C明晰性性原則;3) 確認(rèn)認(rèn)、計(jì)量要求求的原則，包包括：A權(quán)責(zé)責(zé)發(fā)生制原則則、B配比原原則、C歷史史性原則、DD劃分收益性性支出與資本本性支出原則則。41.存貨貨按實(shí)際成本本計(jì)價(jià)的方法法是什么?答：1)先先進(jìn)先出法; 22) 加權(quán)平平均法; 33) 移動(dòng)平平均法; 44

12、) 后進(jìn)先先出法; 55) 個(gè)別計(jì)計(jì)價(jià)法。42.會(huì)計(jì)計(jì)恒等式是什什么?答：資產(chǎn)=負(fù)債+所有有者權(quán)益。43.按照照現(xiàn)金管理辦辦法的規(guī)定，旅旅游企業(yè)貹于于用現(xiàn)金支付付的款項(xiàng)主要要包括什么?答：1)職職工工資、津津貼; 22)個(gè)人勞動(dòng)動(dòng)報(bào)酬; 33)各種勞保保、福利費(fèi)用用以及國(guó)家規(guī)規(guī)定的對(duì)個(gè)人人的其他支出出; 44)向個(gè)人收收購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品品和其他物資資的價(jià)款; 55)出差人員員必須攜帶的的差旅費(fèi); 66)結(jié)算起點(diǎn)點(diǎn)以下的零星星支出。44.確認(rèn)認(rèn)營(yíng)業(yè)收入的的基本標(biāo)志是是什么?答：基本標(biāo)標(biāo)志有兩個(gè)，同同時(shí)具備才確確認(rèn)為營(yíng)業(yè)收收入的實(shí)現(xiàn)。 1) 是勞務(wù)已已提供、商品品已發(fā)出，即即實(shí)際提供勞勞務(wù)或物權(quán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移;

13、 2) 是收取價(jià)價(jià)款或取得收收取價(jià)款的權(quán)權(quán)利。45.銀行行存款賬戶(hù)分分為哪幾種?答：銀行存存款賬戶(hù)分為為基本存款賬賬戶(hù)、一般存存款戶(hù)、臨時(shí)時(shí)存款戶(hù)和專(zhuān)專(zhuān)用存款戶(hù)。46.銀行行存款日記賬賬的核對(duì)主要要包括幾個(gè)環(huán)環(huán)節(jié)?答：1)銀銀行存款與銀銀行存款收、付付款憑證要互互相核對(duì)，做做到賬證相符符; 22)銀行存款款日記賬與銀銀行存款總賬賬要互相核對(duì)對(duì)，做到帳賬賬本符; 33) 銀行存存款日記賬與與銀行開(kāi)出的的銀行存款對(duì)對(duì)賬單要互相相核對(duì)，以便便準(zhǔn)確地掌握握企業(yè)動(dòng)用的的銀行存款的的實(shí)有數(shù)。47.什么么是人力資源源形成成本?答：人力資資源形成成本本，指飯店為為使新員工適適應(yīng)崗位工作作的需要，提提高人力資源

14、源素質(zhì)而進(jìn)行行培訓(xùn)等所支支出的各項(xiàng)費(fèi)費(fèi)用，包括上上崗前的培訓(xùn)訓(xùn)費(fèi)用和指導(dǎo)導(dǎo)費(fèi)用。48.什么么是飯店的無(wú)無(wú)形資產(chǎn)?它它有哪些特征征?答：無(wú)形資資產(chǎn)。指飯店店中不具備一一般資產(chǎn)的實(shí)實(shí)物形態(tài)，但但能長(zhǎng)期發(fā)揮揮一般資產(chǎn)的的作用，使飯飯店獲得比同同行業(yè)一飯店店高的心益的的某種特有權(quán)權(quán)利和技術(shù)知知識(shí)等資立，如如專(zhuān)利權(quán)、特特許權(quán)、商標(biāo)標(biāo)權(quán)等等。各各種無(wú)形資產(chǎn)產(chǎn)具有以下主主要特征：1）無(wú)實(shí)物形態(tài)態(tài)，它不具有有流動(dòng)資產(chǎn)、固固定資產(chǎn)等的的那種實(shí)物形形態(tài);2)有可能使飯飯店取得比同同行業(yè)一般飯飯店更高心益益的優(yōu)勢(shì);3)提供未來(lái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益具有有不確定性;可以計(jì)價(jià)、可可以轉(zhuǎn)讓、可可以有償取得得、這和一般般資產(chǎn)是相似似的;無(wú)形資資產(chǎn)的使用期期限受法律保保護(hù)。50.飯店店財(cái)務(wù)分析可可以采用哪些些形式?它們們的適用范圍圍如何?答：財(cái)務(wù)分分析形式有以以種：1)全面分分析，即對(duì)飯飯店財(cái)務(wù)活動(dòng)動(dòng)情況進(jìn)行比比較全面系統(tǒng)統(tǒng)的分析，考考核飯