肉制品行業(yè)存在的問題及應(yīng)對(duì)措施

1、肉類行業(yè)存在的問題、擔(dān)憂全因素分析及應(yīng)對(duì)措施xxxx 肉制品的品種更多、交貨更快、質(zhì)量更好、價(jià)格更低，這就迫使企業(yè)在與時(shí)間賽跑、與行業(yè) 場(chǎng)治理，不斷獵取的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力量，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過程中，立于不敗之地。本文主要對(duì)肉類行業(yè)存在的問題及擔(dān)憂全因素進(jìn)展了分析并提出來了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高，已引起社會(huì)各界的廣泛關(guān) 疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代安康的隱患。80 年月人們呼吁吃瘦豬肉，90 2022 切實(shí)爭(zhēng)辯肉類食品擔(dān)憂全問題，認(rèn)真分析緣由，實(shí)行樂觀的行之有效的對(duì)策。肉類行業(yè)存在的問題食品安全問題日央視焦點(diǎn)訪談節(jié)目報(bào)道了河北、山東等地的豬肉檢疫病豬問題

2、，其中提到么。市場(chǎng)產(chǎn)品和渠道同質(zhì)化嚴(yán)峻此，一味仿照并不是長(zhǎng)期之計(jì)，只有不斷創(chuàng)才是出路。 走差異化道路，搞品場(chǎng)、準(zhǔn)確定位，才能使產(chǎn)品不斷提高附加值。肉制品質(zhì)量不夠穩(wěn)定由于行業(yè)門檻較低，眾多廠家生產(chǎn)設(shè)備和流程較簡(jiǎn)潔，缺乏品質(zhì)治理體系，飛漲是企業(yè)削減產(chǎn)品稱裝質(zhì)量、添加替代物質(zhì)以降低 生產(chǎn)本錢的主要根源。再夠完善，生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量意識(shí)、技術(shù)水平、加工工藝、加工設(shè)備和操作人員的衛(wèi)生條件、原料、輔料、添加劑、香辛料等方面還存在肯定問題，如違規(guī)使用食品企業(yè)，原輔料進(jìn)貨渠道混亂，以注水肉、劣質(zhì)肉等為原料，使得產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，很難形成品牌效應(yīng)。企業(yè)內(nèi)部運(yùn)作不佳企業(yè)并沒有食品類的專業(yè)人才，由于對(duì)食品安全的不重視和

3、生產(chǎn)治理監(jiān)視的松 品德業(yè)的后備力氣培育起來，為我們?nèi)庵破返聵I(yè)的安康進(jìn)展做出自己的努力。企業(yè)規(guī)模差距大目前全國(guó)肉類食品加工規(guī)模以上企業(yè) 2155 家，大局部是中小型企業(yè)。2022 距較大。為了爭(zhēng)奪原料和市場(chǎng)，某些廠家降質(zhì)、壓價(jià)，以保本銷售甚至賠本銷售情時(shí)有發(fā)生。影響肉類行業(yè)的擔(dān)憂全因素分析生物性危害的是傳播疾病，造成食物中毒?；瘜W(xué)危害從動(dòng)物生長(zhǎng)到動(dòng)物性食品加工消費(fèi)整個(gè)過程中的任何階段都可能發(fā)生化學(xué) 越來越重要，運(yùn)用越來越廣泛。目前，在肉制品中常用的添加劑有水分保持劑、發(fā)色劑和發(fā)色助劑、增稠劑、食用色素、調(diào)味料及香精。正確的使用這些添加劑不僅能改善肉制品的色、香、味、形，而且在提高食品質(zhì)量，降低產(chǎn)

4、品本錢方面也起著關(guān)鍵作用。國(guó)人提起食品添加劑，往往噤假設(shè)寒蟬，而食品專家卻表示，這不依據(jù)規(guī)定亂加防腐劑、著色劑超標(biāo)。物理性危害同生物和化學(xué)危害物一樣，物理性危害物能在動(dòng)物性食品加工的任何階段進(jìn)體等。確保肉與肉制品安全的必要措施建立原料檢驗(yàn)選購(gòu)制度消費(fèi)者的安全。加工過程標(biāo)準(zhǔn)化加工環(huán)境全。保持加工線的清潔了避開細(xì)菌生殖，還必需定期對(duì)加工設(shè)備表是通過其結(jié)果以知道細(xì)菌是否超標(biāo)并確定生產(chǎn)線中應(yīng)予以重視的地方。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，對(duì)設(shè)備和產(chǎn)品的病原菌檢測(cè)可以提高產(chǎn)效率和安全性。加工工藝和過程標(biāo)準(zhǔn)使產(chǎn)品到達(dá)商業(yè)無菌的條件。嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)各種添加劑的使用調(diào)查、毒理學(xué)試驗(yàn)、每日允許攝入量ADl確定、每日實(shí)際攝入量、執(zhí)行生產(chǎn)和使用食品添加劑審批手續(xù)等一系列過程。是依據(jù)食品添加劑的一系列使用要求經(jīng)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)已做過大量的試驗(yàn)并被證 建立自身的完整質(zhì)檢體系任何一家加工企業(yè)包括肉制品加工企業(yè)，都必需建立企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量檢測(cè)部 合產(chǎn)品質(zhì)量要求的產(chǎn)品流入市場(chǎng)。全面強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)管，加大政府監(jiān)管力度監(jiān)視，來保證我們的食