食品檢驗標準

1、食品檢驗標準Document number ： NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT、山芋檢驗標準：、山芋檢驗標準：蔬菜類驗收標準一、抽樣方法：、以同種類，同等級，同批次為一個險收單位，每3噸抽取2袋，每增加3噸多抽3袋，不足3噸也抽取2袋，散裝料按菜類取樣方法進行。、體積小的水果、蔬菜；將多量樣品混合均勻后，用“四分法”混合分樣，直到所需數(shù)量（不得少于500g）；、 體積大一些的水果、蔬菜；多個單獨樣品取樣，以消除樣品之間的差異，取樣方法是有一個樣品的對面，各切下一角（縱切），以減少內部之差 異；、體積蓬松型蔬菜；有多個樣品取樣（一筐、一捆），分別抽取一定數(shù)量，所取總量

2、應在3000g以上；二、檢險標準：、青刀豆檢臉標準：品質要求：品質鮮嫩，色澤鮮綠，無明顯鼓豆，無蟲口病斑及凍傷，無腐敗及 雜質，漂燙后無豆腥味，長度要求在10T2cm之間。、胡蘿卜檢臉標準：品種：紅色；規(guī)格：品質鮮嫩無泥沙，無蟲口病斑，表皮完整，不得多處破損，無腐爛及凍 傷，具體尺寸隨工藝要求而定。、元蔥檢臉標準：新鮮無碰傷，無腐敗及凍傷，無發(fā)芽，具體尺寸隨工藝要求而定。直徑在以上，切面潔白有粘液，無腐爛，形態(tài)要直，無彎曲，不帶溝槽。、大頭菜檢臉標準：葉片新鮮，無病蟲斑，根部無腐爛，葉片白色、黃色、綠色皆可，車間使用以 綠色為主。、牛背（絲）檢臉標準：品質新鮮，切面潔白，無黑變，無空心，表面不

3、破損，無病蟲斑，牛芳絲解凍 后無發(fā)黑較碎現(xiàn)象。、香菇的檢臉標準：鮮度良好，無破損、無腐爛現(xiàn)象，色澤程黑色，水份要適宜，直徑達到，香菇 不能有積壓現(xiàn)象，不能有畸形菇，無異物。、蓮藕的檢驗標準：鮮度良好，無破損、無腐爛現(xiàn)象，無黑泥現(xiàn)象，色澤程白色，水分要適宜，直 徑達到，檸檬酸加入要適量，必須保證蓮藕中無酸味。、姜的檢險標準：鮮嫩、無腐爛、無千裂皺皮、無破損現(xiàn)象，程淺黃色，泥沙少許。、大蔥檢臉標準：鮮嫩、無腐爛、無千裂皺皮、無枯葉現(xiàn)象，有大蔥固有氣味。、大蒜檢驗標準：蒜瓣新鮮完整不破皮，無腐爛發(fā)芽等現(xiàn)象。、紫蘇葉檢驗標準：鮮度良好，無破損現(xiàn)象，無腐爛、無枯（黃）葉。、茴蒿檢驗標準:鮮度良好，無腐爛

4、，無枯葉，莖部不可太長且不可無葉。、青豌豆檢臉標準：鮮度良好，無破損生芽現(xiàn)象，大小均勻；、地瓜檢驗標準：鮮度良好，無生芽，無蟲口病斑，無破損，直徑控制在之間，泥土少許；、菠菜檢臉標準：品種：紅根菠菜；規(guī)格：隨工藝要求而定；品質要求：鮮嫩無破損、無黃葉、葉子干凈無蟲口病斑；、土豆檢驗標準：黃皮土豆，新鮮無芽，無明顯擦皮，肉質淺黃色，無凍傷及外傷，無氧化變黑I烏泥沙；、蘆筍檢臉標準：綠筍長度24-26cm,直徑在。鮮嫩翠綠無斷裂，無泥沙，無病蟲班，且有本品種應有的氣味。、青椒檢臉標準：品名：柿子椒；品質要求;鮮嫩無破損，色澤翠綠，無蟲口病斑，無辣味，無腐爛及凍傷；、茄子檢臉標準：品名：大龍茄子；品

5、質要求：鮮嫩無破損，無蟲口病斑，無腐爛； 糧油類檢驗標準抽樣方法：按同品種、同規(guī)格、同批號為一個檢驗單位，每2噸抽取2袋，每增加2噸多抽2袋，不足2噸也抽取2袋。檢險方法：感官檢驗為主，必要的附議微生物檢險或其它理化項目的檢查；檢臉標準：、小麥制品檢驗標準：品名：薄力粉、中力粉、強力粉、小麥面粉；品質要求：具體本品固有的體態(tài)和色澤，不酸、不粘、無雜質、無霉味、無砂 齒、無結塊；包裝方法：內塑料袋，外編織袋或牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清潔無破損，無 污染；重量要求：包裝標明重量的2% ；、玉米淀粉檢臉標準：品質要求：潔白有光澤，白色略帶微黃色陰影，無異味，無砂齒及外來雜質；包裝要求：內塑料袋外編織

6、袋，字跡清晰，外袋清潔無破損、無污染；重量要求：包裝標明重量的2% ；、木薯淀粉檢臉標準：種類:Batter#200s Batter#300 x K-l品質要求：潔白有光澤，無異物，無砂齒及雜質；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染；重量要求：包裝標明重量的2% ； 、馬鈴薯淀粉檢驗標準： 品質要求：色澤潔白，帶結晶光澤，無異味，口感無砂齒，無外來雜質； 包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染; 、天婦羅粉檢臉標準：品質要求：粉狀，潔白有光澤，無異物，無砂齒及雜質；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染;、唐揚粉檢臉標準

7、：品質要求：粉狀，潔白有光澤，無異物，無砂齒及雜質；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染;重量要求：包裝標明重量的2% ；、裹粉檢驗標準：品質要求：米黃色顆粒，無異物，無砂齒及雜質；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染；重量要求：包裝標明重量的2% ；、小麥淀粉檢驗標準：品質要求：粉狀，潔白有光澤，無異物，無砂齒及雜質；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染；重量要求：包裝標明重量的2% ；、加工淀粉檢險標準：品質要求：粉狀，潔白有光澤，無異物，無砂齒及雜質；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污

8、染；重量要求：包裝標明重量的2% ； 、大豆蛋白檢臉標準：品名：粉狀大豆分離蛋白質；品質要求：色澤淺黃，干燥粉末，無結塊，無雜質，無異味；重量要求：包裝標明重量2%；包裝要求：內塑料袋，外編織袋或牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清潔無破損，無污染；、色拉油檢臉標準：品質要求：具體正常色拉油的色澤、透明度、氣味、滋味，無其它酸敗味及異味；包裝要求：油罐；、神財耗油檢驗標準：品質要求：具有本品固有的氣味，無其他酸腐異味；包裝要求：內為白色塑料桶外包裝為牛皮紙箱；重量要求：包裝標明重量2%；、香油檢驗標準：品牌：福臨門芝麻香油；品質要求：液體，呈半透明狀態(tài)，具有本品固有的氣味，流量均勻，無沉淀雜質及異物；包

9、裝要求：外包裝為牛皮紙箱內包裝為塑料瓶；重量要求：包裝標明重量2%； 調味品類檢驗標準取樣方法：以同種類，同等級，同批次為一個檢驗單位，每2噸抽取2袋，每增加2噸多抽2袋，不足2噸也抽取2袋，散裝料按菜類取樣方法進行。檢臉方法：、將樣品放入同樣的容器或白紙上進行感官檢驗；、不同批次的產品進行對比試臉；、必要時進行微生物或理化試驗；檢臉標準：、糖類檢驗標準：品名：綿白糖；等級：優(yōu)級；品質要求：晶粒均勻，干燥松散，顏色潔白，無色糖粒、糖塊、綿白糖質地柔 軟，糖的晶體或水溶液味甜純正，無異臭、異味、異物；重量要求：標明重量2%；包裝要求：內塑料袋，外編織袋或牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清潔無批、破 損，

10、無污染；、食鹽檢驗標準：品種：精鹽。品質要求：白色味咸，無可見外來雜質，無苦味、澀味、無異臭；水溶后無沉 淀物；重量要求：標明重量的2%；包裝要求：內塑料袋，外編織袋或牛皮紙，字跡清晰，外袋清潔無破損，無污 染； 、味精檢驗標準: 品質要求：具有正常味精滋味，不得有異味。水溶后無沉淀物;重量要求：標明重量的2%;包裝要求：內塑料袋，外編織袋或牛皮紙，字跡清晰，外袋清潔無破損，無污 染； 、醬油檢驗標準； 品質要求；具有正常釀造醬油的色澤，氣味和滋味無不良氣味，不得有酸、苦 澀等異味和霉味，不渾濁，無沉淀； 包裝要求：桶裝或瓶裝； 重量要求：標準重量的2%;、米醋檢驗標準： 品質要求：具有正常釀

11、造米醋的色澤，氣味和滋味無不良氣味，不得有苦澀等 異味和霉味，不渾濁，無沉淀，必須帶有生產廠家名稱、具體的生產日期及賞包裝要求：桶裝或瓶裝； 重量要求：標準重量的2%;、本味咻檢驗標準： 品質要求：具有本品固有的氣味，口感發(fā)甜，無不良氣味，不得有苦澀等異味 不渾濁，無沉淀，必須帶有生產廠家名稱、具體的生產曰期及賞味日期； 包裝要求：桶裝；重量要求：標準重量的2%；、調味料檢臉標準：品質要求：液體，呈半透明狀態(tài)，流量均勻，口感發(fā)甜，無異味，無沉淀，無雜質；包裝要求：桶裝或瓶裝；重量要求：標準重量的2%；、胡椒粉檢驗標準：品質要求：色澤正常，顆粒均勻無雜質，干燥松散無結塊，具有本品固有的氣味；包裝

12、要求：外包裝牛皮紙箱，包裝完整無破損；重量要求：標準重量的2%；、雞肉精粉檢驗標準：品質要求：米黃色顆粒，色澤正常，顆粒均勻無雜質，干燥松散無結塊，具有本品固有的氣味；包裝要求：內為獨立包裝袋，外為牛皮紙箱，包裝完整，無破損；重量要求：標準重量的2%；、胡蘿卜素檢臉標準：品質要求：液體，具有本品固有的氣味，流量均勻，無異味；包裝要求：外包裝為牛皮紙箱，內為塑料桶；重量要求：標準重量的2%；、辣椒粉檢臉標準： 品質要求：固體粉狀，具有本品固有的氣味，無異味，無雜質；包裝要求：內為塑料袋外包裝為牛皮紙箱；重量要求：標準重量的2%；、面包乳化劑K檢驗標準：品質要求：白色粉末，無異物，無雜質；包裝要求

13、：箱裝；重量要求：標準重量的2%；、維生素E檢臉標準：品質要求：液體，具有本品固有的氣味，無異物，無雜質；包裝要求：箱裝；重量要求：標準重量的2%;、食品消泡劑檢險標準：品質要求：固體，米黃色粉末，無異味，無雜質；包裝要求：內為白色塑料袋外包裝為牛皮紙箱；重量要求：標準重量的2%；、鯉魚粉檢臉標準：品質要求：米黃色顆粒，色澤正常，顆粒均勻，無雜質，干燥松散無結塊，具有本品固有的氣味；包裝要求：內為獨立包裝袋，外為牛皮紙箱；重量要求：標準重量的2%；、海帶汁檢驗標準：品質要求：液體呈半透明狀態(tài)，流量均勻，無異味，無沉淀雜質； 包裝要求：箱裝；重量要求：標準重量的2%；、雞蛋白粉檢驗標準： 品質要

14、求：固體米黃色粉末，無異物，無雜質； 包裝要求：箱裝； 重量要求：標準重量的2%;、海藻糖檢險標準： 品質要求：白色顆粒,潔白有光澤，無異物,無雜質； 包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染;重量要求：標準重量的2%；、保水劑檢險標準：品質要求：白色粉末，無雜質，無異物；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染;重量要求：標準重量的2%；、乳油檢臉標準：品質要求：灰黃色粉末，溶入水后呈粘稠狀，無雜質，無異物；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染； 重量要求：標準重量的2%；、脂肪酸檢驗標準：品質要求：白色微小顆粒，溶入水后

15、呈粘稠狀，無雜質，無異物；包裝要求：內塑料袋外牛皮紙袋，字跡清晰，外袋清晰無破損，無污染;重量要求：標準重量的2%； 、玉米液糖檢驗標準：品質要求：粘稠狀液體，白色呈半透明狀態(tài)，流量均勻，無異味，無沉淀及雜質；包裝要求：白色塑料桶，無污染；重量要求：標準重量的2%；、小蘇打檢驗標準：品質要求：白色粉末，無雜質，無異物；包裝要求：袋裝；重量要求：標準重量的2%；、黃原膠檢險標準：品質要求：淡黃色粉狀，溶水后顆粒狀小球，無異物，無雜質；包裝要求：袋裝；重量要求：標準重量的2%；（備注：凡進廠的各類輔料外包裝必須統(tǒng)一且注明生產廠家、生產曰期或賞味曰期以及規(guī)格）奶制品及蛋類檢驗標準取樣方法：以同種類，

16、同等級，同批次為一個檢驗單位，每2噸抽取2袋，每增加2噸多抽2袋，不足2噸也抽取2袋。檢驗方法：感官檢臉為主，必要的附以微生物檢驗或其他理化項目的檢查；檢險標準：、全脂奶粉檢險標準：品質要求：滋味和氣味一具有消毒牛乳的醇香味，無其它異味；組織狀態(tài)一干燥粉末無結塊;色澤一全部一色，呈淺黃色；沖調性一濕潤下沉快，沖調后完全無團塊，杯底無沉淀物；重量要求：標明重量的2%；包裝要求：內塑料袋，外紙箱，標識清晰，外箱清潔無破損，無污染；、奶油檢驗標準：品質要求：具有奶油的醇香味，無其它異味，組織狀態(tài)正常，色澤均勻一致；重量要求：標明重量的2%；包裝要求：內塑料袋，外紙箱，標識清晰，外箱清潔無破損無污染；

17、、鮮雞蛋檢臉標準：品質要求：蛋殼清潔完整，燈光透明時，整個蛋殼微紅色，蛋黃不見或略見其陰影，打開蛋后蛋黃鼓起，完整并帶有韌性，蛋白澄清、透明稀調分明；包裝要求：內塑料袋，外紙箱，標識清晰，外箱清潔無破損，無污染；重量要求：標明重量的2%；、鶴鶉蛋檢臉標準：品質要求：蛋殼清潔完整，蛋黃不見或略見其陰影，打開蛋后蛋黃鼓起，完整 并帶有韌性，蛋白澄清、透明稀調分明，清洗時完全沉入水底；包裝要求：筐裝；水產品檢驗標準主題內容與適用范圍本標準規(guī)定了水產品類的檢驗場所、設備、抽樣、品種外觀鑒別、包裝、溫 度、品質、重量、規(guī)格檢險方法。引用標準SN/T0376出口水產品檢驗抽樣方法SN/T0377出口冷凍水

18、產品重量檢驗方法SN/T0378出口冷凍水產品解凍方法檢險場所和設備、檢險場所自然光線充足、溫度適宜、通風良好、無異味、清潔衛(wèi)生。、設備經國家計量部門鑒定合格，最大稱量不應低于被衡量樣品重量的五倍，特殊情 況下可以適當放寬，但不得高于被衡樣品的十倍。、抽樣方法按同品種規(guī)格，同批號為一個檢驗單位，每個檢驗單位在正常情況下按2%取樣，如客戶穩(wěn)定，質量保證，取樣可酌情處理。檢臉、包裝檢驗內外包裝是否清潔衛(wèi)生、完整堅固、統(tǒng)一；檢驗包裝上的商品名稱、牌號、規(guī)格等是否與內容物相符，標識是否清晰，批次是否清楚、賞味曰期或生 產曰期是否符合標準。、凍品中心溫度檢驗將樣品放在0-20度的場所內，用溫度計測量其中心溫度；中心溫度應在-1518度； 、感官檢驗、魚類新鮮度感官質量指標體表具有鮮魚固有的鮮明體色與光澤，粘度透明。鱗完整或稍有花鱗，緊貼魚 體不易剝落，有透明粘液，腮蓋緊合，腮絲鮮紅或紫紅，色清晰，粘液透明無 異味，眼睛飽滿，角膜光亮透明。腹部肛門內縮，清潔，呈蒼白色或淡玫瑰紅 色。肌肉結實或富有彈性，用拇指沿測線壓魚體前部三分之一處凹陷立即消 失，水煮試驗魚湯透明，有帶油的亮光和正常口味。、蝦類新鮮度感官質量指標：體表色澤正常，甲殼無“黑變”或輕度“黑變”蝦肉組織緊密有彈性，即可緊 密附著