小學(xué)科學(xué)教育科學(xué)四年級下冊食物生的食物和熟的食物2

1、項目教案內(nèi)容二次備課（必須手寫）課 題生的食物和熟的食物課 時1教學(xué)目標學(xué)科目標：a.了解有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。b.通過自己的方法觀察、描述同一種食物由生到熟的變化過程。c.通過觀察、比較的方法認識生、熟食的不同，培養(yǎng)學(xué)生動手操作及多向思維能力。同時目標：培養(yǎng)學(xué)生小組合作、自主探究精神和樹立正確的衛(wèi)生觀。教學(xué)內(nèi)容1生的食物、熟的食物2為了保證營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 3經(jīng)歷加熱豬肉的過程，食物由生到熟會發(fā)生很多變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。4通過細致地觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或言語進行描述。教學(xué)重難點教學(xué)重點：觀察比較并

2、描述生、熟的馬鈴薯的不同點和豬肉從生到熟的變化過程。 教學(xué)難點：觀察比較和描述豬肉從生到熟的變化過程。教學(xué)材料1典型材料：生馬鈴薯和熟馬鈴薯，兩小塊生豬肉，酒精燈、鑷子、小刀。2延伸材料：3檢測材料：生豬肉，酒精燈、鑷子4教具：生馬鈴薯和熟馬鈴薯，酒精燈、鑷子、課件5設(shè)備儀器：多媒體6教學(xué)環(huán)境布置：教學(xué)過程及方法一、知識點導(dǎo)入師：為了讓我們的更好的學(xué)習(xí)，每天我們要吃很多東西（出示課件食材圖片），這些食物要怎么吃才好呢？（以雞肉為例讓學(xué)生說說常用的烹飪方法）生：煮、燉、炒、烤師：哦，看來同學(xué)們吃雞肉時都是要把雞肉弄熟了再吃，所以雞肉是要熟吃的食物。提出生吃和熟吃的概念。游戲互動，學(xué)生上臺，對號入

3、座，將食物放入對應(yīng)的食物框中，發(fā)現(xiàn)有的食物是即可生吃又可熟吃的。師：沒錯，我們每天吃的食物品種繁多，食物的吃法也是有講究的。它們有的可以生吃，有的必須熟吃。這是為什么呢？生的食物和熟的食物有什么不同呢？ 提出主題：生的食物和熟的食物。二、觀察生熟馬鈴薯 師：今天老師也給大家?guī)砹艘环N食物，你們看！（課件出示生馬鈴薯）生：土豆馬鈴薯。（1）教師簡要提出實驗要求，并出示三分鐘倒計時，提醒學(xué)生注意時間。出示一生一熟兩個土豆，請同學(xué)們利用常用的觀察方法和準備好的材料在小組內(nèi)進行對比觀察，找到它們的不同之處，并完成試驗記錄。（1）（1）教師簡要提出實驗要求，并出示三分鐘倒計時，提醒學(xué)生注意時間。小組觀察

4、比較生熟馬鈴薯，教師巡回指導(dǎo)。師:大家都那么認真,肯定有很大的收獲!哪一組同學(xué)愿意分享一下你們的實驗成果?生:帶上實驗記錄單上臺1、用手捏,生的馬鈴薯比較硬,熟的馬鈴薯比較軟。（2（2）此處改為由學(xué)生做主持，小組匯報后由回報小組自己詢問本班同學(xué)“你們還有什么發(fā)現(xiàn)嗎？”并由學(xué)生自己進行問答環(huán)節(jié)，教師在旁邊只起到提醒作用。3、用小刀切,生的不容易切,熟的容易切開。4、鼻子聞,生的有淡淡香味,熟的很香。師:哪一組有不同發(fā)現(xiàn)?（2）生1:生的馬鈴薯表面有花紋。生2:熟的味道好一些。生3:生的馬鈴薯不容易剝皮,熟的容易剝,熟的還很粘手。師:(根據(jù)學(xué)生的匯報板書)匯報的同學(xué)真不錯,補充的同學(xué)也不錯! 觀察

5、方法 變化 看 顏色（3）本環(huán)節(jié)是為了加深學(xué)生對觀察哦方法的了解，明白哪些是觀察方法，通過觀察發(fā)現(xiàn)馬鈴薯生、熟之間是有變化的。 摸、捏 軟硬（3）本環(huán)節(jié)是為了加深學(xué)生對觀察哦方法的了解，明白哪些是觀察方法，通過觀察發(fā)現(xiàn)馬鈴薯生、熟之間是有變化的。 聞 氣味 嘗 味道 切 水分 剝 表皮師：同學(xué)們觀察得真仔細啊，在同學(xué)們匯報交流的過程中我們發(fā)現(xiàn)，生的土豆和熟的土豆在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發(fā)生了一定的生：變化?。?）三、觀察、對比生熟豬肉師：那是不是別的食物由生變熟也會發(fā)生變化呢？看看老師還為大家準備了什么。（課件出示材料）生：肉。（4）（4）一定注意提醒學(xué)生：是討論而不是實驗。

6、師：請同學(xué)們來分享一下你們的實驗設(shè)計。生：用鑷子直接將肉放在火上烤。師：這個方法不錯，今天我們就來烤肉吧！但是看看我們的實驗器材，實驗過程中還應(yīng)該注意什么呢？生：1、不要把手燙傷了； 2、不要把酒精燈碰倒了； 3、烤肉時要烤好一面再烤另一面； 4、用鑷子不停翻面（5（5）紅色部分，教師不再重復(fù)學(xué)生的回答。在學(xué)生提出注意事項和操作方法時就應(yīng)該將對應(yīng)的文字拖出，在最后學(xué)生回答完畢后再以補充的形式拖出學(xué)生沒有說到的內(nèi)容。1、正確使用酒精燈（打開，點燃，加熱，熄滅）2、翻肉片均勻受熱。3、不觸碰發(fā)燙的鐵勺。4、仔細觀察并記錄肉片發(fā)生的變化。5、分工合作整理材料。（在學(xué)生回答過程中，將學(xué)生提到的注意事項

7、拖出來。）（5）師：現(xiàn)在請同學(xué)們參照屏幕上的試驗方法以及注意事項進行實驗，注意一邊實驗一邊完成記錄單，時間6分鐘（出示計時器）！拿出2號實驗盒，實驗開始?。▽W(xué)生分組實驗觀察并記錄，教師巡回指導(dǎo)實驗并及時掌握學(xué)生實驗信息。）（課件出示：說說我們的新發(fā)現(xiàn)！）師：“在肉片由生變熟的過程中你們觀察到了什么？哪個小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？”學(xué)生分組匯報實驗發(fā)現(xiàn)。（教師一旁輔以板書） 觀察方法生豬肉熟豬肉加熱過程中出現(xiàn)的現(xiàn)象摸軟硬1、有滋滋的聲音；2、水和油跑出來（6（6）以視頻的形式進行小結(jié)，結(jié)合視覺、聽覺加深學(xué)生記憶。聞沒什么味道香撕不容易撕開容易撕開有水分很干 （6）知識點延伸師:(根據(jù)學(xué)生的匯

8、報板書)匯報的同學(xué)真不錯,補充的同學(xué)也不錯!老師在想:食物燒熟了吃到底有什么好處呢?燒熟了吃營養(yǎng)會發(fā)生變化嗎?(課件出示問題)生:味道好,容易被吸收師:我們來做一下實驗吧!(演示:生、熟馬鈴薯分別滴上碘酒)仔細觀察你們發(fā)現(xiàn)了什么?生:我發(fā)現(xiàn)熟的馬鈴薯遇到碘酒后顏色變的很深,且很快被吸收了,而生的卻沒有那么明顯。師:觀察得真仔細:(課件出示:生的顏色變得淺、慢;熟的顏色變得深、快)原來馬鈴薯燒熟后不但味道好,而且有利于我們消化呢!知識點回歸師：在生活中,我們要多吃熟食,生食中常常帶有許多細菌,寄生蟲卵,多吃會危害人體健康,水果要洗干凈,削皮了再吃。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生

9、的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。板書設(shè)計 顏色、氣味、軟硬、水分等 生的食物 熟的食物 發(fā)生了變化教學(xué)反思從發(fā)展學(xué)生觀察能力來看，本課屬于從靜態(tài)觀察向動態(tài)觀察的發(fā)展。 本課是以科學(xué)觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學(xué)的課。如何突破動態(tài)觀察并描述這個難點？在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替雞肉。因為用水煮熟雞肉變化不明顯用時較多，這對于學(xué)生觀察和描述變化的過程很困難而且肉中油脂的含量變化不易被觀察到，而烤豬肉生與熟的變化很明顯也可以通過“聽”來進行觀察且用時較少，學(xué)生便于操作觀察，這樣有利于學(xué)生對

10、生的食物變到熟的食物有更為豐富的認識，學(xué)生在描述“過程”時更加清晰、容易。在實驗結(jié)束后使用微課、視頻的方式進行總結(jié)、延伸，單純的文字或解說會顯得過于單調(diào)且實驗結(jié)束時學(xué)生已經(jīng)處于一節(jié)課的倦怠期不容易集中注意力，利用視頻更容易吸引學(xué)生的注意力，而且聽覺和視覺同時利用也有利于加深學(xué)生對知識點記憶。從課堂教學(xué)實踐來看，基本達到了預(yù)定的教學(xué)設(shè)想，也體現(xiàn)了新課程的部分理念。激趣引入是前提 在本課教學(xué)的引入中，為了創(chuàng)設(shè)了良好的探究氛圍，建立民主、平等、和諧的師生關(guān)系，我互動游戲引入，讓學(xué)生在輕松的氛圍中走進課堂教學(xué)。充分感知是基礎(chǔ) 讓學(xué)生體會食物生熟的變化必須要有充分、足夠的材料，在這節(jié)課中我就為學(xué)生提供了

11、大量的材料，引導(dǎo)學(xué)生用多感官進行觀察，讓學(xué)生有話可說。 三、喚起學(xué)生的主體意識是關(guān)鍵 在科學(xué)教學(xué)過程中充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生在親身體驗中學(xué)習(xí)科學(xué)，在體驗中學(xué)習(xí)科學(xué)就是強調(diào)學(xué)生的參與性和實踐性，讓學(xué)生主動參與知識探索，通過親歷探究的體驗和感受建構(gòu)屬于自己的認知體系。學(xué)生在整個學(xué)習(xí)活動中，能夠按照自己的方法從事各種探究活動，解決相關(guān)的實際問題。另外我覺得這節(jié)課有幾個地方是把握的不夠的，如：第一個實驗前的引入花時偏多，導(dǎo)入時間過長可能會適得其反分散了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在烤肉的操作實驗前強調(diào)的實驗注意點純粹由教師自己代勞了，沒能讓學(xué)生自己去說一說該注意什么，造成部分學(xué)生在說而部分學(xué)生未能注意實驗的注意事項。我在上課過程中的語句還是不夠簡練,精準,造成時間上的拖滯。我應(yīng)該將自己作為學(xué)生中的一員，與學(xué)生一起去探索、去發(fā)現(xiàn)，而不是把自己的意志（比如知識結(jié)構(gòu)）強加給學(xué)生。每個學(xué)生都可以從其他同學(xué)那里獲得新的思想方法，每個學(xué)生又能夠充分地表現(xiàn)自我，學(xué)生的思想、能力、個性得到充分的發(fā)展。教師評價還應(yīng)加強， 要做到及