餐廳個人工作總結(jié)

1、學(xué)海無涯餐廳個人工作總結(jié) 餐廳個人工作總結(jié)1 自11月我進入餐廳財務(wù)擔(dān)當出納工作以來，我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識，樂觀協(xié)作業(yè)務(wù)部門的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)。 首先，在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下，推動了餐廳各項財務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運行的常識，使我較快地熟悉工作環(huán)境。 其次作為餐廳出納，我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過去的幾個月里保證工作目標順利達成的情況下，不斷改善工作方式方法，順利完成如下工作： 一、日常工作： 1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會計核對

2、現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到準時匯報，準時處理。 2、準時收回各項收入，開出收據(jù)，準時收回現(xiàn)金存入銀行。 3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，與銀行相關(guān)部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費發(fā)放工作。 4、堅持財務(wù)手續(xù)，嚴格審核（完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付），對不符手續(xù)的憑證不付款。 5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。 二、階段性工作： 1、依據(jù)餐廳的運行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財務(wù)報銷制度、收銀工作流程等進行了補充和微調(diào)。 2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料選購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理方法、協(xié)作促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)章。 三、回顧檢查自身存在的問題，我認為： 1

3、、對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題討論還不夠深入，致使所涉財務(wù)管理條線的相關(guān) 問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進行修正。 2、對針對以上問題，今后的努力方向是： 加強理論學(xué)習(xí)，進一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強分析問題、解決問題的能力。 綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報。我堅持要求自己做到謹慎的對待工作，并在工作中把握財務(wù)人員應(yīng)該把握的原則。作為財務(wù)人員特殊需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督把握的工作，又要留意恰當?shù)墓ぷ鞣椒āＶ挥胁粩嗟奶岣邩I(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進行。 餐廳個人工作總結(jié)2 雖然我在xx餐廳工作

4、的時間只有大半年卻在這里學(xué)到不少重要的工作技巧，這對于融入職場環(huán)境從而制造工作成就而言無疑奠定了很好的基礎(chǔ)，再加上有著領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持從而讓我的工作方式得到了很大改善，考慮到職場競爭的激烈與嚴謹自然容不得工作中存在絲毫的懈怠，現(xiàn)根據(jù)自己在餐廳工作中的表現(xiàn)進行以下工作總結(jié)。 專心學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)方面的技巧以便于在工作中盡快將其把握，由于我存在著缺乏閱歷的問題從而需要通過工作量的完成不斷積累，對我而言這項任務(wù)的完成沒有任何捷徑可走從而需要在工作中做到腳踏實地才行，因此我能夠通過這段時間餐廳工作的完成加深對自身職責(zé)的理解以便于更好地為顧客提供服務(wù)，當顧客對在餐廳用餐感到十分滿意的時候自然是不錯的成果，

5、我在做好自身工作的同時也會朝著這個目標努力從而致力于提升綜合素養(yǎng)。 定期對餐廳各處進行清理從而為顧客用餐提供較好的環(huán)境，事實上餐廳環(huán)境的好壞與員工們在工作中的努力程度是息息相關(guān)的，再加上現(xiàn)在顧客的消費理念使得他們對餐廳的衛(wèi)生十分重視，因此作為餐廳員工的我便著手做好這方面的工作從而營造良好的環(huán)境，無論是地面的污漬還是桌面的油污都能夠準時得到清理，雖然較為勞碌的時候會有所疏忽卻在整體上有著不錯的表現(xiàn)。另外我在整理餐具的時候也會做好這方面的清洗與消毒工作，對于餐廳產(chǎn)生的餐飲類垃圾也會準時進行處理以免由于異味影響到顧客的用餐體驗。 能夠調(diào)整好自身的狀態(tài)并專心做好宣傳方面的工作，面對工作中的壓力能夠準時

6、熟悉到完成領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的重要性，須知任何的疏忽都有可能對自身的職業(yè)進展造成不利影響自然得予以重視才行，再加上我能夠熟悉到在餐廳工作的機會來之不易自然不會辜負領(lǐng)導(dǎo)的期望，因此我即便是在休息時間也會留意對工作技巧的學(xué)習(xí)與運用，平時也會樂觀參加到宣傳工作之中從而為餐廳的經(jīng)營招攬更多的顧客，雖然這方面的努力的確比較艱辛卻在見證自身成長以后有了苦盡甘來的感受。 工作中的奮斗歷程對我來說也是自身得以成長需要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，所以我會嚴格遵守餐廳的制度并協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成各項任務(wù)，對待工作布滿熱忱是我現(xiàn)階段的優(yōu)勢從而需要妥善利用才行，我也會秉承嚴謹?shù)膽B(tài)度并留意餐廳工作中的每個細節(jié)，爭取為餐廳營造良好的口碑才是作為餐廳員

7、工的自己應(yīng)該做的。 餐廳個人工作總結(jié)3 20 xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱忱幫忙，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、快樂的，但是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個性變了，我信任。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為

8、自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自我手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 現(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、培訓(xùn)方面： 一、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。 二、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。 三、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 四、出菜途徑相關(guān)平安意識。 五、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管理方面: 一、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。 二、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。 三、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 四、20 xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20 xx年傳菜

9、全年離職人數(shù)4人，20 xx年是比較穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作。 一、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 二、傳菜出菜相應(yīng)輸出與把握。 三、傳菜人手的協(xié)調(diào)。 四、在操作方面的幾點。 一、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。 二、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做這天的我真難啊! 三、為什么招不進人的原因、這是須準時解決的問題。 四、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 五、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在

10、本年度做的不到位。 一、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 二、有時沒按相關(guān)標準操作。 三、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。 總之，20 xx年又是以這天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝福我們賓館生意興隆、財源廣進!祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌! 餐廳個人工作總結(jié)4 20 xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱忱幫忙，透過自身的不懈努力，在工作上取得了必須的成果，但也存在了諸多不

11、足?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、快樂的，但是那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個性變了，我信任。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就把握在自我手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 現(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

12、2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。 3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 4、出菜途徑相關(guān)平安意識。 5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作。 二、管理方面: 1、上級是下級的模范，我一向堅持以身作則，所以我的班組十分團結(jié)。 2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。 3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。 4、20 xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20 xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20 xx年是比較穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負責(zé)傳菜工作。 1、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。 2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與把握。 3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。 四、在操作方面的幾點。 1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了

13、本公司的精華。 2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不明白為他人換位思考，做這天的我真難啊！ 3、為什么招不進人的原因、這是須準時解決的問題。 4、什么叫編制、什么叫進展、什么叫進步、什么叫改善、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰、要怎樣才能穩(wěn)定。 5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位。 1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。 2、有時沒按相關(guān)標準操作。 3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。 總之，20 xx年又是以這天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)

14、努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝福我們賓館生意興隆、財源廣進！祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌！ 新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。 有好多人說我變了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做

15、弱者、懦夫，命運就把握在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。 經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有士氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永久都是伴侶，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們共享，我們相互學(xué)習(xí)，一起進步，將來屬于我們。 關(guān)于明年，我的計劃是： 1、專心做好每一天的每一項工作。 2、專心學(xué)習(xí)倉儲知識，努力考試晉升。 3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn)。 4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己。 最后，希望大家到下一年的今日，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，感謝！ 餐廳個人工作總結(jié)5 作為餐廳的店長，我也是盡責(zé)的去做好自己本

16、職工作去帶領(lǐng)同事們把我們餐廳經(jīng)營好而過去的這一年，也是經(jīng)歷了很多，但是我也是帶著同事們?nèi)タ朔щy去做好了工作，而在此也是來總結(jié)下。 對于餐飲行業(yè)來說，這一年也是很艱難的一年，年初的打擊可以說很是沉重，很多的餐飲店鋪都是倒閉了，但是我們能活下來，也是領(lǐng)導(dǎo)的支持以及同事們的努力，由于堂食很難開展我們也是樂觀的去開拓新的渠道，去找到方法做了外賣，雖然餐廳以前不是經(jīng)營外賣的畢竟味道終究是有些沒有那么的好，但是為了活下去，也是和廚房的廚師們?nèi)プ龊霉ぷ魅ラ_發(fā)合適外賣的套餐，去做好經(jīng)營，那段日子很是艱難，而且也是有些同事不是本地的，無法來上班也是讓我們工作起來并不是那么的容易，但我也是帶領(lǐng)大家去克服這些困難

17、，去找到方法生存下去，而隨著疫情的緩解，我們也是為做好堂食而打算，開發(fā)新的方式，去做好消毒平安工作，做好隔離，做好單人的套餐，從以前的大桌到而今的單人套餐，可以說餐廳的同事們都是付出了很多的努力才做到的，畢竟這不單單是縮小了而已，更是有很多不一樣的轉(zhuǎn)變。 不過大家都是愿意團結(jié)起來，樂觀的來做好，而我作為店長也是樂觀的去協(xié)作去幫助大家解決一些困難，去克服一些問題，從而把工作給做了起來，而下半年的業(yè)績提升，可以說和我們的口碑有很大的關(guān)系，雖然也是有外賣，有套餐的調(diào)整，但是我們也是這段日子樂觀的服務(wù)態(tài)度和更好的口味得到更多的客戶肯定，也是讓我們的堂食漸漸的開展起來，讓我們餐廳經(jīng)營的更好，同時也是去做

18、好促銷工作，雖然我們更加的辛苦，但是業(yè)績的完成，以及得到更多的肯定，也是讓我們餐廳在這艱難的情況下生存下來了。同時自己也是在管理方面更加的了解了同事們?nèi)ズ痛蠹叶嘁恍贤?，清晰他們工作的情況，也是可以更好的來管理好餐廳，去做好業(yè)績。 一年的付出沒有白費，也是完成了年初制定的目標，當然我也是知道這是離不開同事們一起的努力的，并不是我一個人的功勞，同時也是感激領(lǐng)導(dǎo)給予的信任，特殊是在艱難的時候給予我們的激勵和肯定，讓我們也是有信心來做好，而來年也是要繼續(xù)的做好去把餐廳經(jīng)營的更好。 餐廳個人工作總結(jié)6 從這次餐飲服務(wù)員，轉(zhuǎn)變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個

19、人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。 我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的打算工作及收市的留意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)

20、秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要

21、的東西，自信能幫助人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、專心做事，事業(yè)將會更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會專心地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。

22、 這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每日進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每日創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每日多做一點點，是在走向豐收；每日進步一點點是在走向成功。 在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須把握七大要素： 1、微笑在好樂星日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。 2、精通要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完善。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏校加?/p>

23、足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)閱歷，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。 3、打算即要隨時打算好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必必要有事先的打算。打算包括思想打算和行為打算，作為該打算的必須提前做好。如在客人到達之前，把全部打算工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。 4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是由于員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生

24、的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特殊隨便，這是由于他們自信；而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當記住“客人是我們的衣食父母”。 5、細膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的擅長觀察，揣摸客人心理，猜測客人需要，并準時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。 6、制造為客人制造溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，把握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得在好樂星就像回到家里一樣。 7、真誠熱忱好客是中華民族的美德

25、。當客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特殊餐飲 業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中制造更高的客人滿意度，使好樂星立于不敗之地！ 每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在好樂星也一樣。生意比較忙時，同事間都能相互諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會準時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作樂觀，真正在行動上做到了一個英雄三個幫的效果。 平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推舉新

26、菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推舉伴侶提高了消費率。 之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。 作為一名服務(wù)人員，也會遇到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人敬重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡快，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不行少的。 當然學(xué)無止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能相互學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效

27、率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在好樂星感受到不一般的快樂！ 餐廳個人工作總結(jié)7 20 xx年結(jié)束了，有必要對工作做一個總結(jié)。我熱愛這個工作，由于我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。 我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的打算工作及收

28、市的留意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備： 熱愛你的工作： 當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 迅速熟悉工作標準和方法： 為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 要有勤奮的精神： 餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作

29、?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。 要有自信心： 與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、專心做事，事業(yè)將會更成功。責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會專心地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。團隊：

30、發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。 這次的工作給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每日進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每日創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每日多做一點點，是在走向豐收；每日進步一點點是在走向成功。 餐廳個人工作總結(jié)8 時間過的真快，我進入xx餐廳培訓(xùn)已經(jīng)一個月多了，在這五周里，公司領(lǐng)導(dǎo)，同事對我十分關(guān)心，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝! 一、 通過職業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn) 使我樹立了正確的從業(yè)觀念，轉(zhuǎn)變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途

31、的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。 二、 通過服務(wù)技能的培訓(xùn) 我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的打算工作

32、及收市的留意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。 三、 如何做好服務(wù)員 1、 熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 2、 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 3、 樂觀參加各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與進展的原泉。 4、 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼

33、勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你放開。 5、 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。 6、 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、專心做事，事業(yè)將會更成功 7、 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會專心地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 8、 平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前

34、，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 9、 團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的協(xié)作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更成功。 每日進步一點點，積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每日創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每日多做一點點，是在走向豐收；每日進步一點點是在走向成功。 餐廳個人工作總結(jié)9 歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就XX年的工作打算作簡要概

35、述。 作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過xx年的管理閱歷沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作： 一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量 根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務(wù)操作

36、規(guī)范、青葉庭服務(wù)操作規(guī)范、西餐廳服務(wù)操作規(guī)范、酒吧服務(wù)操作規(guī)范、管事部服務(wù)操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品打算、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參加現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予準時的訂正

37、和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了婚宴服務(wù)整體實操方案，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題 良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀

38、況，檢討服務(wù)質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避開了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了樂觀的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投

39、訴幾率。 二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展現(xiàn)餐飲部服務(wù)技能 為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的打算和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。 三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同

40、一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有顧客滿意經(jīng)營、餐飲營銷知識一、餐飲營銷知識二、餐飲管理基礎(chǔ)知識、餐飲美學(xué)、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有樂觀作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培育員工服務(wù)意識，提高員工綜合素養(yǎng) 為了培育員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水

41、知識等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。 3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提名貴賓房服務(wù)水平 為了提名貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)、餐廳點菜技巧培訓(xùn)，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。 4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情

42、況，本年度共開展了三場如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想打算，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程 培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新

43、的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的機會較少，削減了課堂的生氣和活力。 3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快 餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程

44、中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。 五、XX年工作打算 XX年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分打算，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。 1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對XX年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。 2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通

45、平臺 在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。 3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況 XX年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的懲罰，形成“質(zhì)量檢查每日有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推

46、上一個新臺階。 4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口 將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。 5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量 出品是餐飲管理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。 6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊 XX年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，削減培訓(xùn)密度，留意培訓(xùn)效果，提供行業(yè)

47、學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，激勵員工樂觀參加餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行嘉獎，培育知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平 XX年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把XX年的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。主要優(yōu)化課程為：顧客投訴管理、餐飲人員的基本禮儀、如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人、顧客滿意經(jīng)營、如何有效的管理好員工、員工心態(tài)訓(xùn)練、服務(wù)人員的五項基本修煉，擬訂新開設(shè)的課程為：時間管理、

48、餐飲六常管理法、食品平安與養(yǎng)分、菜單制作、管理者情商等，其中餐飲六常管理法將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。 8、協(xié)作人力資源部，培育員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng) 樂觀協(xié)作人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培育員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。 XX年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、樂觀的協(xié)作和支持。新年新起點，希望在來年能將

49、餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望將來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！ 餐飲部副經(jīng)理:xxx XX/12/30 餐廳個人工作總結(jié)10 在忙勞碌碌中有度過了一年，今年餐廳的生意還是很不錯的，這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲，對我來說這一年的工作是非常的充實的，自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結(jié)束了，是應(yīng)該要為自己這一年的工作做一個總結(jié)的，這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況，也知道自己哪些地方還有進步的空間。 一、工作表現(xiàn) 我明白對于我

50、們做餐飲的人來說最重要的是什么，就是要留意衛(wèi)生，食品衛(wèi)生、餐廳衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。在工作的時候是必必要專心的對待的，一點點失誤都會給餐廳帶來影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己，還有餐廳。我們必必要做的讓我們的顧客滿意，雖然由于個人口味的不同不行能做到讓每一個人都對我們的餐品滿意，但也應(yīng)該要做到讓他們對我們的服務(wù)滿意。 我在工作的過程中是非常的留意衛(wèi)生的問題的，自己要保證好自己的個人衛(wèi)生，要給顧客留下一個好的印象，不能由于自己的原因?qū)Σ蛷d造成影響。我覺得自己的工作是完成的還算不錯的，至少我每日工作的時候都是非常的有熱忱的，也不會由于自己的私人情緒影響到工作，對待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每日下班之

51、后都會覺得非常的疲憊，但是自己在休息了一個晚上之后又能夠很好的調(diào)整好自己的狀態(tài)，重新以一個好的面貌去迎接自己的工作。 二、工作收獲 自己在這一年工作的過程中是收獲了很多的，學(xué)到了很多新的東西，不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話都是需要付出很多的努力的，要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著很多的不足的，自己也是一直都在努力的學(xué)習(xí)的。在這一年中自己是有了很大的進步的，能夠更好的去完成自己的工作，也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時我也是存在著不足的，自己還是有進步的空間的，所以之后想要在這個行業(yè)有進展的話還是需要繼續(xù)的學(xué)習(xí)的，不能停下自己一直學(xué)習(xí)的進步。 這一年是很忙的一年，也是有著很多的

52、收獲的一年。其實自己還挺喜歡這樣的感覺的，在勞碌的過程中能夠?qū)W到很多的東西，雖然身體會非常的疲憊，但自己是進步了很多的。新一年的工作中肯定會遇到很多的挑戰(zhàn)，自己也要做好打算，樂觀的面對將來的挑戰(zhàn)。 餐廳個人工作總結(jié)11 回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將一年來的工作情況做如下總結(jié)。 一、日常管理工作 專心完成每日的接待工作，樂觀協(xié)作主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上一年餐廳員工流淌性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最

53、短的時間里學(xué)會全部的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上一年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，樂觀協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。 二、管理工作中的一點體會 經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)熬煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清晰在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，樂觀向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上

54、自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要專心學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xx愉快，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。當然這些美妙的愿望還需全部餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。 三、加強自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平 雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，專心領(lǐng)悟，使自己感

55、覺到一年來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行。 四、存在的問題 一年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清晰的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢

56、查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學(xué)。 五、下一年的工作計劃 1、樂觀專心協(xié)作主管做好餐廳的日常工作。 2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。 3、做好餐廳的物品盤點工作。 4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。 5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。 6、協(xié)作主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。 7、專心學(xué)習(xí)，打算培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，爭

57、取做到。 餐廳個人工作總結(jié)12 今年餐廳的經(jīng)營狀況在眾人的努力下還算是有所改善，實際上由于去年產(chǎn)生的一些失誤導(dǎo)致餐廳的形象受到了一些影響，在吸取當時的教訓(xùn)并專心對待餐廳工作以后總算在經(jīng)營上面有所改善，回想起今年餐廳工作的不易還是應(yīng)該加以總結(jié)才能有著更深層次的印象，除此之外也應(yīng)當為以后餐廳的進展進行考慮才能讓自身的能力獲得提升。 在吸取教訓(xùn)的情況下改進經(jīng)營方針并取得了不錯的效果，由于去年餐廳發(fā)生過食品平安方面的問題導(dǎo)致許多顧客對此感到不放心，盡管當時通過賠禮賠禮的方式獲得了顧客的諒解卻難以挽回餐廳丟失的信譽，因此今年自己著重解決這方面的問題并加盟了多個外賣平臺增加訂單，以讓出部分利益的方式來獲得

58、消費者的好感則可以幫助餐廳重新建立形象，而且在吸取去年教訓(xùn)的情況下導(dǎo)致今年餐廳的食品平安檢驗都獲得了合格的評價，在知道顧客口碑來之不易的情況下便更加留意這方面的提升，除此之外額外購買了食品平安險用來使顧客對餐廳感到放心。 做好餐廳服務(wù)人員的安排使每位顧客都能在用餐過后留下不錯的評價，除了對餐廳進行使之符合年輕顧客的品嘗以外還對布局進行了調(diào)整，當顧客能夠?qū)Σ蛷d布局產(chǎn)生良好印象以后便能獲得良好的口碑，只不過僅僅達到這樣的程度還不能為餐廳的經(jīng)營帶來更多的收益，因此在后續(xù)的餐廳工作中比較留意環(huán)境的整潔與服務(wù)水平的提升，即便顧客人數(shù)較多的時候也沒有因此而影響到他們的用餐體驗，再加上餐廳配備音響播放音樂從

59、而給顧客帶來了不錯的體驗。 對餐廳廚具進行了集中消毒并做好相應(yīng)的標注工作，其中由于餐廳廚具的特性導(dǎo)致存在的油污很難徹底將其清洗趕緊，再加上現(xiàn)在越來越多的顧客對餐廳衛(wèi)生問題比較關(guān)注自然要做好消毒方面的工作，今年我們定期對餐廳內(nèi)部的廚具進行了清洗以及消毒用以保證食品平安，而且在選購的時候特特殊留意這方面工作才能獲得顧客的認可，而且得益于這方面工作的完成導(dǎo)致后期接受相關(guān)部門檢查的時候得到了餐飲衛(wèi)生合格的評價。 縱使今年的餐飲工作相對于去年來說有所突破也不能因此而感到自滿，無論是餐飲行業(yè)日益劇增的競爭壓力還是飛速進展的機遇都不允許存在怠惰的狀況，因此在總結(jié)完今年的餐飲工作以后我會履行好經(jīng)理的職責(zé)并為之

60、不斷努力。 餐廳個人工作總結(jié)13 回顧一年的學(xué)習(xí)和工作，在各部門的親密協(xié)作和餐飲部全體員工的共同努力下，餐飲部圓滿完成了年初的經(jīng)營指標任務(wù)。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下。 一、建立餐廳案例收集制度 今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現(xiàn)同樣的問題，削減顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。 二、績效掛鉤，提高員工工作樂觀性 制定了新的績效考核方法，把員