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炊事員安全工作職責(zé)炊事員安全工作職責(zé)炊事員安全工作職責(zé)參照范本炊事員安全工作職責(zé)_年_月_日_部門1/3生菜要揀凈、洗凈。負(fù)責(zé)原料質(zhì)量，不加工、不銷售腐化變質(zhì)食品。加工用具及食品容器，生熟食品分開，不得混雜使用。炊具、餐具和盛主副食容器，要洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度。做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作，對(duì)主副食品及調(diào)味品，要穩(wěn)當(dāng)保留，防范鼠害、腐化變質(zhì)，對(duì)熟食加蓋加罩。要注意個(gè)人衛(wèi)生，常剪指甲、常洗頭，不隨地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，如期進(jìn)行傳生病檢查，分飯分菜舀湯過(guò)程中不能夠抽煙，保持生產(chǎn)環(huán)境的齊整。不用濕手觸弄電器開關(guān)，防范蒸汽、熱油、開水燙傷事故發(fā)生，做到人走火滅，除掉所有火災(zāi)隱患。人走關(guān)門，嚴(yán)禁外來(lái)人員隨意進(jìn)出廚房、保留室，堅(jiān)持飯菜留樣記錄制度。2/3做好水質(zhì)的監(jiān)測(cè)（養(yǎng)小魚）工作。如期進(jìn)行體檢，嚴(yán)禁無(wú)證及傳生病者從業(yè)。3/3內(nèi)容總結(jié)（1）參照范本炊事員安全工作職責(zé)_年_月_日_部門

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