打荷廚師崗位職責(zé)_第1頁
打荷廚師崗位職責(zé)_第2頁
打荷廚師崗位職責(zé)_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

1、打荷廚師崗位職責(zé)一、崗位名稱：打荷廚師二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工打荷督導(dǎo)四、下屬對(duì)象：五、崗位概要：各項(xiàng)工作及負(fù)責(zé)所在區(qū)域的清潔衛(wèi)生。六、主要職責(zé)：醬料、油料及其他日常烹調(diào)相關(guān)的各種用具及調(diào)料。2、填寫好方案項(xiàng)目申領(lǐng)的各種領(lǐng)料單。3、備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿。4、備好上湯、二湯、并按爐頭區(qū)域放置。5、依據(jù)菜單內(nèi)容認(rèn)真檢查全部相配的原料是否恰當(dāng)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)向切配崗反映。6、依據(jù)菜肴內(nèi)容跟醬、跟料，將某些必需提前或可以預(yù)先上漿及串包、卷、釀拍等工作。7、出菜時(shí)要合理把握上菜的先后次序及上菜速度，基本原則是：先冷后熱、先精后粗、先咸后甜、先葷后素、先淡后濃、先菜后點(diǎn)，但特殊狀況或客人要求時(shí)

2、，可機(jī)敏把握。8、高檔菜肴如：魚翅、鮑魚、燕窩、遼參等，必需交由當(dāng)9、無論客情如何繁忙，都要時(shí)刻留意保持菜肴及器皿的潔凈和造型，時(shí)刻保持荷臺(tái)及抹布的潔凈、衛(wèi)生。10、繁忙工作中必需高度集中精神工作，眼觀、耳聽依據(jù)菜向相關(guān)人員交代清楚方可離開。11、工作中必需重視和敬重餐廳服務(wù)員的督促或意見，盡最大努力加以協(xié)作，不行粗言穢語或不理不睬，由于他們的行為很大程度是代表了客人的意愿。12、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后必需做好荷臺(tái)上所在用具器皿，柜面及四周的環(huán)境衛(wèi)生。13、每天晚市結(jié)束后，要將各灶臺(tái)上的黑油集中進(jìn)行過濾，棄之處理。14、管理好本崗位使用的冰柜，荷臺(tái)調(diào)料柜，做到保持物品器皿擺放合理、潔凈衛(wèi)生。15、每天使用的抹布收市后集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡，開市前清洗使用。16、完成廚師長(zhǎng)交待其他工作。七、任職條件：1、寵愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。2、生疏菜肴的口味或形，具有肯定美學(xué)學(xué)問

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論