2022-2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考前模擬押題密卷一（有答案）試卷號(hào)4

1、2022-2023年生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）考前模擬押題密卷一（有答案）一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.通氣攪拌技術(shù)的建立是發(fā)酵技術(shù)進(jìn)步的（ ）A、第二個(gè)轉(zhuǎn)折期B、第一個(gè)轉(zhuǎn)折期C、第三個(gè)轉(zhuǎn)折期D、第四個(gè)轉(zhuǎn)折期正確答案:C2.攪拌器的類型包括（ ）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式正確答案:A,B,D3.準(zhǔn)封閉培養(yǎng)，指一次性投料、接種直到發(fā)酵結(jié)束，屬典型的非穩(wěn)態(tài)過(guò)程,屬于（）A、連續(xù)培養(yǎng)B、分批培養(yǎng)C、半連續(xù)培養(yǎng)D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)正確答案:B4.主要影響供氧效果的因素（）A、攪拌速度B、菌種C、菌齡D、菌株的生長(zhǎng)階段正確答案:A5.優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件（ ）A、生長(zhǎng)活力強(qiáng)，延遲

2、期短B、生理狀態(tài)穩(wěn)定C、濃度及總量能滿足發(fā)酵罐接種量的要求D、無(wú)雜菌污染，保證純種發(fā)酵正確答案:A,B,C,D6.空氣一般采用火焰滅菌法。正確答案:錯(cuò)誤7.在分離時(shí)，為提高菌種的分離效率，對(duì)含微生物的樣品進(jìn)行預(yù)處理，下列屬于誘餌法的是（ ）A、加熱處理B、添加幾丁質(zhì)的培養(yǎng)基分離放線菌C、離心法D、用花粉分離游動(dòng)放線菌正確答案:D8.空氣除菌設(shè)備描述正確的是（ ）A、粗過(guò)濾器：捕集灰塵顆粒，保護(hù)空壓機(jī)，減輕其磨損，同時(shí)減輕后面過(guò)濾器的負(fù)荷。B、空氣儲(chǔ)罐：消除壓縮機(jī)排出空氣的波動(dòng)，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度D、氣液分離器：分離空氣中的微粒正確答案:A

3、,B,C,D9.空氣介質(zhì)過(guò)濾除菌的機(jī)制包括（ ）A、慣性沖擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散正確答案:A,B,C,D10.（ ）是指幾種微生物對(duì)熱的相對(duì)抵抗能力。A、致死時(shí)間B、熱死時(shí)間C、熱阻D、相對(duì)熱阻正確答案:D11.空氣過(guò)濾除菌捕集顆粒的作用機(jī)制有慣性沖擊、（ ）、擴(kuò)散、重力沉降、靜電吸附等5種正確答案:攔截12.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括 （ ）A、微生物菌體發(fā)酵B、微生物酶發(fā)酵C、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵；微生物特殊機(jī)能的利用D、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵正確答案:A,B,C,D13.高密度發(fā)酵指在發(fā)酵過(guò)程中保持較高的細(xì)胞密度，同時(shí)細(xì)胞或菌體的生產(chǎn)能力保持在較佳的狀態(tài)。

4、正確答案:正確14.下列描述不正確的（ ）A、種子罐級(jí)數(shù)是指制備種子需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)B、大多數(shù)抗生素發(fā)酵的最適接種量為7%-15%，由棒狀桿菌進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵的接種量只需用1%C、接種量是指移入的種子液體積和接種前培養(yǎng)液體積的比例D、種子罐級(jí)數(shù)根據(jù)種子的生長(zhǎng)特性、孢子發(fā)芽及菌體繁殖速度，以及發(fā)酵罐的容積而定正確答案:C15.若將上例中的培養(yǎng)基采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-1，滅菌所需的維持時(shí)間（ ）。A、12B、2.37C、3D、5.17正確答案:B16.發(fā)酵工程有幾個(gè)發(fā)展階段？正確答案:可粗分為3個(gè)階段：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)：天然發(fā)酵（釀造技術(shù)）； 近代發(fā)酵技術(shù)

5、：純培養(yǎng)微生物發(fā)酵技術(shù)； 現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)：基因工程為首要標(biāo)志（含代謝調(diào)控技術(shù)）17.利用專門的滅菌設(shè)備進(jìn)行連續(xù)滅菌稱為（ ）。正確答案:連消18.發(fā)酵工業(yè)中常用的細(xì)菌有：枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。正確答案:正確19.空氣過(guò)濾除菌流程分析錯(cuò)誤的是（ ）A、冷卻后要加熱的原因是冷卻后的壓縮空氣相對(duì)濕度由100%降低到0%B、壓縮空氣要降溫冷卻防燒傷介質(zhì)、發(fā)酵液局部熱激及水分蒸發(fā)，嚴(yán)重影響發(fā)酵C、冷卻時(shí)要除水的原因可能有冷凝水析出，防止過(guò)濾器因有水長(zhǎng)菌遭堵塞D、冷卻后要加熱的原因是冷卻后的壓縮空氣相對(duì)濕度由100%降低到5060%正確答案:A20.按菌體生長(zhǎng)與產(chǎn)物形成關(guān)系分

6、為 （） , 部分生長(zhǎng)偶聯(lián)型 ,非生長(zhǎng)偶聯(lián)型 三種類型正確答案:生長(zhǎng)偶聯(lián)型21.發(fā)酵液中溶解氧時(shí)改變攪拌速度的效果要比改變通氣速率大。正確答案:正確22.由于自發(fā)突變的作用而引起某些優(yōu)良特性變?nèi)趸蛳У默F(xiàn)象稱（）。正確答案:菌種衰退23.下列關(guān)于耗氧與供氧動(dòng)態(tài)關(guān)系描述錯(cuò)誤的（ ）A、若需氧量供氧量，則生產(chǎn)能力受微生物限制B、若需氧量供氧量，則生產(chǎn)能力受設(shè)備限制，需進(jìn)一步提高傳遞能力C、kLa亦可稱為“通氣效率”, 可用來(lái)衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏D、都不對(duì)正確答案:D24.下列描述錯(cuò)誤的是（）A、隨溫度的升高，氣體分子運(yùn)動(dòng)加快，使溶解中氧飽和濃度下降B、溶

7、質(zhì)含量愈高，氧的溶解度就越大C、氣相中氧濃度增加，溶液中溶氧濃度亦隨之增加D、菌體處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)階段的呼吸強(qiáng)度較高；生長(zhǎng)階段的攝氧率大于產(chǎn)物合成期的攝氧率正確答案:B25.論述選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基應(yīng)遵循哪些基本原則正確答案:選擇和配制發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)遵循以下幾項(xiàng)基本原則：1) 必須提供合成微生物細(xì)胞和發(fā)酵產(chǎn)物的基本成份；2) 所用的單位營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能產(chǎn)生最大量的微生物體或發(fā)酵產(chǎn)物；能形成最大濃度的微生物體或產(chǎn)物；3) 能形成最大產(chǎn)物生成率，從而縮短發(fā)酵周期；4) 盡量減少副產(chǎn)物的形成，便于產(chǎn)物的他離純化；5) 對(duì)生產(chǎn)中除發(fā)酵以外的其他方面如通氣、攪拌、精制、廢棄物的處理等帶來(lái)的困難最少；6) 原料價(jià)格

8、低廉、質(zhì)量穩(wěn)定、取材容易。26.下列描述正確的是（ ）A、濕度高，孢子生長(zhǎng)快B、冷藏方式得到，冷藏時(shí)間不會(huì)影響孢子質(zhì)量C、種子罐培養(yǎng)菌體，培養(yǎng)基糖分少而無(wú)機(jī)氮源要多更合適D、種子罐和發(fā)酵罐的培養(yǎng)基需要一樣正確答案:C27.發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)（）A、發(fā)酵過(guò)程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過(guò)程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成B、在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡(jiǎn)單C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì)D、發(fā)酵過(guò)程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過(guò)濾等正確答案:A,B,C,D28.誘變育

9、種中需要考慮的因素包括（ ）A、選擇優(yōu)良出發(fā)菌株B、簡(jiǎn)便有效的誘變劑C、選用最適劑量D、處理單孢子懸浮液應(yīng)均勻正確答案:A,B,C,D29.著名的巴斯德曲頸瓶實(shí)驗(yàn)證明（ ）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)D、生命自然學(xué)說(shuō)正確答案:A30.自發(fā)負(fù)突變是菌種衰退的根本原因。正確答案:正確31.紫外線照射后造成的DNA損傷在可見(jiàn)光下可以被修復(fù)，是屬于（ ）A、回復(fù)突變B、光復(fù)活C、紫外誘變D、物理誘變正確答案:B32.著名的畢希納（Buchner）實(shí)驗(yàn)證明（ ）A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果B、發(fā)酵是酵素的作用C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)D、生命自然學(xué)說(shuō)正確答案:B33.發(fā)酵罐的滲漏染菌所采取的防治措施（ ）A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的正確答案:C,D34.發(fā)酵過(guò)程中補(bǔ)料的原