天然酵種肉桂黑巧克力花環(huán)面包_第1頁
全文預覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、天然酵種肉桂黑巧克力花環(huán)面包用料 酵頭 HYPERLINK /category/2438/ 水 100克 HYPERLINK /category/700/ 高筋粉 100克 天然酵種 1 tbsp 面團 酵頭 約200克 HYPERLINK /category/2316/ 牛奶 180克 HYPERLINK /category/700/ 高筋粉 370克 HYPERLINK /category/25/ 蛋黃 1個 HYPERLINK /category/1871/ 黃油 30克 HYPERLINK /category/2073/ 糖 1 tbsp HYPERLINK /category/180

2、5/ 鹽 6克 餡料 HYPERLINK /category/1871/ 黃油 100克 HYPERLINK /category/3654/ 黑糖 60克 肉桂粉 2 tsp 70%黑巧克力 50克 天然酵種肉桂黑巧克力花環(huán)面包的做法 在制作面包前一晚準備酵頭，100克水、100克高筋粉與1 tbsp天然酵種混合，蓋上保鮮膜靜置約12小時。制作完的酵頭約重200克，牛奶熱至體溫溫度，30克黃油融化，和高筋粉、蛋黃、糖、鹽一起加入酵頭，廚師機中檔揉10分鐘左右，揉成柔軟的面團放入玻璃碗，蓋保鮮膜，發(fā)酵約3.5小時面團發(fā)酵最后半個小時準備餡料，黑巧克力切細碎，和軟化的黃油、黑糖、肉桂粉攪打至蓬松；烘焙紙上稍稍抹黃油，鋪在鑄鐵鍋里取出發(fā)酵完的面團，搟至30 x 45 cm長方形面餅，厚度約為5mm，均勻抹上餡料，四邊各留出2cm空間小心卷起面餅，成長條形面團，收口，留出前端約5cm處，對半切開面團切開的兩條面團纏繞在一起，收緊借口，放入鑄鐵鍋二發(fā)，約1

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論