2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一含答案45

1、2022-2023年（備考資料）中醫(yī)藥適宜技術-臨床營養(yǎng)師歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.克山病是因為長期（ ）營養(yǎng)不良A、蛋白質B、Vit.A.C、Vit.ED、Vit.E和SE正確答案:D2.老年人胃腸功能退化，Dietary fiber 具有從那些方面改善之？正確答案:答：Dietary fiber 對老年人胃腸促進作用。1 膳食纖維的主要食物來源有谷類、塊根類、果蔬等；2 膳食纖維的主要成分 4-5 種；3 膳食纖維的生理功能3.對要素膳描述不正確的是( )A、是一種營養(yǎng)素齊全的胃腸內(nèi)營養(yǎng)B、以氨基酸混合物為氮源C、以易消化的糖類為能源D、可根據(jù)需要增加某種營養(yǎng)

2、素的量E、常用于消化道瘺、炎性腸病等病人正確答案:D4.含 Co 元素的維生素是_，它與_ 元素的吸收有關。正確答案:維生素 B12,鐵5.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由( )轉化。A、亮氨酸和蛋氨酸B、蘇氨酸和纈氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、蛋氨酸和苯丙氨酸E、胱氨酸和脯氨酸正確答案:D6.吃飯后人的體溫會升高，是由于( )。A、飯后體溫調節(jié)中樞上調B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動力作用D、食物中含有特殊供能物質正確答案:C7.膳食纖維可與金屬離子絡合，從而減少毒物的吸收。( )正確答案:正確8.蔬菜、水果中不能提供的維生素是( )A、葉酸B、維生素DC、維生素ED、維生素B1E、維生素B2

3、正確答案:B9.中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔提出了（ ）A、食物分類的概念B、RDAC、較理想的膳食模式D、具體的食譜E、可以食用的食物種類正確答案:C10.通常所指的能量食物是( )A、薯類B、谷類C、薯類和谷類D、豆類正確答案:C11.體內(nèi)水分的來源主要有_和_兩類。正確答案:內(nèi)生水,食物水12.下列食物中不可利用多糖是指( )A、淀粉B、膳食纖維C、糊精D、糖原E、麥芽糖正確答案:B13.膳食纖維的生理作用有( )A、預防便秘B、降低血清膽固醇C、預防癌癥D、調節(jié)血糖E、促進微量元素的吸收正確答案:A,B,C,D14.臨床營養(yǎng)學的研究對象只是病人。( )正確答案:錯誤15.無論是母乳或

4、牛奶喂養(yǎng)的嬰兒，( )月齡后均應開始添加含鐵的輔食A、2B、3C、4D、5E、6正確答案:C16.經(jīng)濟學家提出的恩格爾系數(shù)，在社會營養(yǎng)學上的意義？正確答案: 答：Engel 指數(shù)食品開支/家庭總收入 %60%貧困, 50-59%勉強度日, 40-49%小康水平, 30-39%富裕, 30%最富裕19 世紀德國社會學派統(tǒng)計學家 E. Engel 提出當 Engel 指數(shù)低于 4049%時，食物搭配容易出現(xiàn)知識上的誤區(qū)，造成營養(yǎng)不僅合理；當 Engel指數(shù)低于 40%時，人們對食品具有一定的選擇余地，可較好地按照膳食營養(yǎng)指南，合理搭配一日 三餐，調整營養(yǎng)攝入，以保證良好的健康狀況。17.A.胃癌B

5、.肝癌C.鼻咽癌D.乳腺癌E.結腸癌黃曲霉毒素可以使其發(fā)生的危險性特異性增加的是( )正確答案:B中式鹽腌魚可以使其發(fā)生的危險性增加的是( )正確答案:C體力活動可使其發(fā)生的危險性減少的是( )正確答案:E18.河豚毒素的靶器官是( )A、神經(jīng)系統(tǒng)B、肝臟C、腎臟D、血液E、胃腸正確答案:A19.谷類碳水化合物中與粘性有關的淀粉是( )A、直鏈淀粉和支鏈淀粉B、支鏈淀粉C、直鏈淀粉D、糊精正確答案:B20.A.血清膽固醇5.2mmolLB.血清膽固醇5.7mmolLC.血清膽固醇5.2mmolL，甘油三酯1.6mmolLD.血清膽固醇5.2mmolL，甘油三酯1.7mmolL，E.血清膽固醇5

6、.7mmolL，甘油三酯1.7mmolL可診斷為高膽固醇血癥的實驗室檢查（ ）正確答案:B可診斷為混合型高脂血癥的實驗室檢查（ ）正確答案:E21.在含鹽培養(yǎng)基上可以生長的細菌是( )A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、變形桿菌D、大腸桿菌E、沙門菌屬正確答案:A22.黃曲霉毒素中毒，主要靶器官是( )A、腎臟B、骨骼C、卵巢D、肝臟E、神經(jīng)系統(tǒng)正確答案:D23.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是細菌( )A、產(chǎn)生致嘔吐毒素B、產(chǎn)生內(nèi)毒素C、對組織的侵襲力D、迅速繁殖E、產(chǎn)生外毒素正確答案:E24.預防貧血的主要營養(yǎng)素_、_元素和_ 、_維生素。正確答案:Fe,Co,葉酸,B1225.高鉀膳食適用于

7、低鉀血癥患者，膳食中一日鉀供給量為A、4g以上B、3gC、2gD、1.5gE、1g正確答案:A26.煤氣中毒是空氣中_與血液中_結合所致。正確答案:一氧化碳,血紅蛋白27.人體能量供給的主要來源及合理利用正確答案:答：能量來源由三部分組成，碳水化合物（約占 50-60），蛋白質（約占 15-25），脂肪（約占20-25）；三者在日常膳食中的比例應恰當；膳食中蛋白質和脂肪供給量過高（長期）會導致肥胖及代謝性疾病的發(fā)生增加74近年我國營養(yǎng)過剩已引起普遍關注，尤其是城市兒童肥胖發(fā)生率的增加，及代謝性疾病發(fā)病年齡的提前，必須控制能量的攝入；目前我國居民對食用油攝入量控制的認識不足，可通過營養(yǎng)教育來改進

8、日常飲食習慣。28.簡述脂類的營養(yǎng)學意義。正確答案: 提供能量；構成人體成分；提供必需脂肪酸和脂溶性維生素；隔熱和保溫；緩沖震蕩，保護內(nèi)臟器官和神經(jīng)系統(tǒng)；延緩胃排空，增加飽腹感；改善食物的感官性狀。29.一位普通大學男生，平時參加部分體育活動，每天需要熱能約 3000kcal/人，已知熱能主要是由蛋白質、脂肪和碳水化合物提供，其分別 17%、23%和 60%，請問該學生每天需要的蛋白質、脂肪和碳水化合物約是多少？正確答案: 已知每日需要熱能 3000kcal; CP: Fat: Carb = 17%: 23%: 60%; 1gCP 提供 4Kcal 熱能, Fat 提供 9Kcal 熱能, 1

9、g Carb 提供 4Kcal 熱能; 3000kcal 17% ? 4 Kcal = 127.5 g CP/d; 3000kcal 23% ? 9 Kcal = 76.7 g Fat/d; 3000kcal 60% ? 4 Kcal = 450 g Carb/d答：該男生每日需要補充 127.5 g 蛋白質, 76.7 g 脂肪， 450 g 碳水化合物。30.機體水的來源包括三個方面_。正確答案:飲用水和其他飲料、食物中的水和蛋白質脂肪、碳水化物分解代謝時產(chǎn)生的代謝水31.體內(nèi)何種形式的維生素D發(fā)揮生物學功能( )A、1-(OH)膽鈣化醇B、25-(OH)膽鈣化醇C、1，25-(OH)2膽

10、鈣化醇D、麥角固醇正確答案:C32.肉類食物中多不飽和脂肪酸含量較高的是( )A、雞肉B、豬肉C、牛肉D、羊肉E、魚肉正確答案:E33.供給機體能量的主要營養(yǎng)源：_ 、_ 、_正確答案:蛋白質,脂肪,碳水化合物34.脂肪是人體主要的能量來源嗎？正確答案:答：脂肪酸是過程脂類的最基本單位。人體的主要能量來源是碳水化合物，占總能量來源的55%65%。甘油三酯可以貯存和提供能量，但脂肪不能給腦和神經(jīng)細胞以及紅細胞提供能量。脂肪進入人體后通過脫氫氧化可釋放大量能量，是人體能量的重要來源。35.人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個階段( )A、第一階段B、第二階段C、第三階段D、在第一和第二階段之間E、以上都不是正確答案:C36.以下食物中富含維生素A的是( )A、動物肝臟B、蛋黃C、面包D、菜花E、西蘭花正確答案:A,B,E37.膳食纖維生理作用包括（ ）A、預防老年性便秘B、提供能量C、調節(jié)血糖、血脂代謝D、促進維生素的消化吸收E、預防骨質疏松正確答案:A,C38.食物中鐵缺乏可導致( )。A、巨幼紅細胞性貧血B、高鐵血紅蛋白性貧血C、低血紅蛋白小細胞性貧血D、再生障礙性貧血正確答案:C39.下列不